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麻辣田螺十大家常做法,配料有哪些

辣炒田螺

主料

田螺适量;

辅料

姜适量;蒜适量;干辣椒适量;香菜适量;豆瓣酱适量;辣椒粉适量;

调料

盐适量

味精适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

辣炒田螺的做法步骤

1:田螺放点盐用水多洗几遍,然后放水里煮开,煮久一点,再用冷水洗干净。

2:锅里放油,开小火放入蒜姜干辣椒炒香放入豆瓣酱炒一下,开大火放入控干水的田螺。

3:炒一会放老酒,闷一会放生抽老抽糖,在炒一会放盐,闷一会放水,放辣椒粉,小火慢煮煮到剩一点汤加香菜味精出锅。

香辣田螺

主料

田螺一袋;

辅料

小米椒适量;尖椒适量;姜适量;蒜适量;葱适量;紫苏适量;花椒适量;

调料

盐适量

油适量

酱油适量

白酒适量

香辣田螺的做法步骤

1:朋友送的田螺,提前养了2天,土沙吐得差不多了。用钳子剪掉尾部再放水里一天,吃得更放心。

2:切好材料。

3:紫苏放多点,所以摘了很多。

4:热锅爆香姜蒜,葱,辣椒。

5:倒入田螺,白酒,酱油,适量水拌匀,焖15分钟。

6:最后差不多干水,加入适量盐,紫苏,葱翻炒均匀即可。

香辣田螺

主料

田螺2000kg;酸辣椒20克;酸笋丝100克;酸姜50克;紫苏10克(螺蛳菜);干辣椒10克;香叶4-6片;丁香3颗;草果1颗;大蒜4-6瓣;老姜5片;辣椒粉适量;陈皮1个;

辅料

盐适量;生抽适量;蚝油适量;料酒适量;植物油适量;

香辣田螺的做法步骤

1:将洗好的田螺剪去尾部加姜片焯水沥干备用。

2:准备好各种配料。酸辣椒、干辣椒、大葱、切段备用,草果、丁香、大蒜拍裂备用,酸姜切丝备用,干锅下酸笋丝将多余水分炒出备用。

3:烧热油锅,先下大葱、大蒜爆香,再依次将酸姜酸笋丝、酸姜丝、酸辣椒、紫苏、干辣椒、香叶、草果、丁香、陈皮、辣椒粉下锅煸炒出香味后将处理好的田螺下锅翻炒后放盐、料酒再次翻炒。

4:加水至淹过螺蛳表面大火烧开转小火煮制,汤汁明显变少时加生抽、耗油下锅翻炒,大火收汁即可。

小窍门

螺蛳去尾部用菜刀背部砍比用钳夹省事;

麻辣炒田螺

主料

田螺适量;

辅料

麻椒适量;花椒适量;辣椒适量;蒜片适量;姜片适量;

配料

盐适量;糖少许;鸡精适量;郫县豆瓣酱适量;啤酒适量;

麻辣炒田螺的做法步骤

1:提前吐尽泥沙洗净,剪去尾巴

2:辣椒花椒麻椒郫县豆瓣酱蒜片姜片

3:花生油烧热,下麻椒及花椒煸香

4:下辣椒炒出香味,郫县豆瓣酱炒出红油,这时就能闻到麻辣的香味了

5:下辣椒炒出香味,郫县豆瓣酱炒出红油,这时就能闻到麻辣的香味了

6:田螺下锅翻炒片刻

7:青岛啤酒加少量,去腥提鲜,放入蒜片,加少许糖和适量盐,翻炒片刻加少许水

8:大火翻炒到少许汤汁,放少量鸡精后出锅。

9:吃着田螺来瓶啤酒,爽!

麻辣田螺

主料

田螺适量;

辅料

八角适量;香叶适量;花椒适量;干辣椒适量;姜片适量;

调料

自制辣椒酱适量

盐适量

味精适量

酱油适量

油适量

麻辣田螺的做法步骤

1:放入洗净的田螺,加入调料,干辣椒,花椒,香叶,八角,姜片,少许酱油。

2:再来两勺自制辣椒酱。

3:煮。

4:多煮一下。

5:放入适量盐和味精。

6:30多分钟,关火泡一下,让田螺入味。

小窍门

记得剪掉尾巴后放入清水中浸泡加入少许油和盐浸泡1-2小时。

香辣田螺

主料

田螺250克;

辅料

姜适量;葱适量;红干椒适量;八菜适量;

配料

郫县豆瓣酱适量;生抽适量;食用油适量;精盐适量;

香辣田螺的做法步骤

1:食材。

2:田螺放盆里,其间多换水,让其吐净泥。

3:剪去田螺下部分。用盐水洗一洗。

4:准备好姜、葱、干椒、八角。

5:锅里入油,炒香姜葱、八角、干椒。

6:加入豆瓣酱炒出红油。

7:加入田螺翻炒。

8:加入适量开水,酱油、盐翻炒匀,小煮一会即可。

9:装碟。

小窍门

1、一般辣酱可以去腥,提味,所以料酒没放。2、没有辣酱,也可以用干红椒即可。3、处理过的田螺用盐水清洗,可除去一些寄生虫,所以炒田螺也要熟透才能吃哦。

香辣田螺

主料

田螺500克;

辅料

青红椒15个;八角2个;花椒6个;生姜1棵;白酒20ml;白糖10克;

香辣田螺的做法步骤

1:田螺买回来在清水里养一夜,吐脏东西,期间还要换几个次清水

2:养好的田螺用刷子刷干净表面的污渍,如图,拿起剪去尾部

3:剪好的尾部就是这个样子的

4:把剪好尾部的田螺反复在水里清洗,直到水不在混浊

5:锅中热油,放入八角,花椒,生姜煸出香味

6:放入辣椒超出辣味

7:放入田螺翻炒,加入白酒(去腥),盐,味极鲜调味,加入没过田螺的开水,大火收汁,放入白糖(提鲜)

8:成品图

香辣田螺

主料

田螺380克;

辅料

姜片适量;蒜片适量;干辣椒适量;葱段适量;

配料

料酒适量;白胡椒粉适量;生抽适量;白糖适量;盐适量;鸡精适量;

香辣田螺的做法步骤

1:食材:田螺(已割去尾部洗净)、姜片、蒜片、干辣椒(已剪开)、葱段

2:烧锅倒油烧热,下入已剪开的干辣椒、姜片、蒜片炝锅。

3:接着,下入田螺,加适量的料酒。

4:加适量的白胡椒粉。

5:翻炒翻炒。

6:然后,加适量的清水。

7:加适量的生抽。

8:加适量的白糖。

9:加适量的盐。

10:加适量的鸡精。

11:调味煮开,煮上10分钟。

12:最后,搁入葱段,即可。

13:出锅装盘。

香辣田螺

主料

田螺500克;

辅料

油适量;盐少许;姜少许;剁椒少许;小红椒少许;红烧汁少许;

香辣田螺的做法步骤

1:田螺去尾洗净

2:起油锅加热,放入姜、葱、小红椒煸出香味

3:放入田螺煸炒

4:放少许红烧汁煸炒

5:放少许盐煸炒

6:放少许剁椒煸炒

7:放入清水大火煮开改中小火煮15分钟即可出锅

麻辣田螺

主料

田螺7.5公斤;

辅料

香料各2颗;豆瓣5匙;火锅底料1包;料酒白酒10ml;葱2颗;大蒜10个;小葱10颗;姜1块;

麻辣田螺的做法步骤

1:1.买回来的田螺放水加盐养几天,去泥土

2:2.剪掉螺丝尾部。方便入味

3:准备材料有,大蒜,姜,葱,香料,香油火锅底料(我大概15斤用了一包火锅底料),豆瓣,自磨花生黄豆粉,小葱,料酒或者白酒

4:菜籽油油温5层下豆瓣,一点点五香炒到变色加入火锅底料,再加姜蒜炒香,加入螺丝肉,翻炒几下加入白酒或者料酒翻炒1分钟左右,加入适量清水,葱,盐或者高汤闷10多分钟,好了加入鸡精,小葱断。起锅

5:开吃

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