红豆小餐包

主料

高筋面粉200G；低筋面粉50G；牛奶100G；鸡蛋1个；酵母3G；无盐黄油25G；

辅料

盐3G；细砂糖25G；鸡蛋液适量；红豆沙适量；

红豆小餐包的做法步骤

1：准备好所有的材料，把除黄油以外的材料全部混合。用手揉成团。再用搅拌钩揉出筋，打蛋器1档，揉成扩展状态，加入黄油用手揉匀，再用打蛋器配合，揉成可以拉出膜，把揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵。

2：用烤箱发酵，时间约45分钟左右，发至2倍大。取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，分割为8等份。揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。

3：取出静止好的面团，将面团用手压成椭圆形。

4：包入适量的红豆沙。把做好的面包坯，排列放好在烤盘上，在烤箱里放进一盆热水，把整好形的面包坯放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟

5：发酵到1.5倍大。发酵好的面包刷上全蛋液。

6：放进预热好的烤箱里，中层，上下火，175度，12分钟左右。

小窍门

1.先和成团在用搅拌钩，这样面粉就不会弹得到处是。2.做好的面包，放到手感觉到到不热的时候，放入保鲜袋或密封盒里面。这样第二天面包也不会变硬。3.因为一个人制作面包，所以有很多步骤都没有时间去拍摄。

豆沙小餐包

主料

高筋面粉420克；奶粉9克；盐5克；糖50克；水260毫升；酵母5克；黄油30克；

辅料

红豆沙馅适量；芝麻适量；鸡蛋适量；

豆沙小餐包的做法步骤

1：先放糖50克，奶粉9克，盐5克，水260毫升。后放入高筋面粉，酵母。启动面包机。

2：和成团后，加入黄油，揉出膜。

3：发酵好了。

4：放在面板上揉成团。

5：揪成小剂子，擀成长性。

6：揪成小剂子，擀成长形。

7：卷起来，松弛2分钟（现在天热时间就短点）。

8：擀开，包入豆沙馅。

9：象包包子一样收口。

10：把包好的豆沙包，均匀的放在铺了锡纸的烤盘上。

11：二次发酵20分钟，刷上全蛋液。

12：撒上芝麻，入烤盘180度25分钟。

13：烤好的豆小沙餐包。。。一丝丝的纹路，松松软软的口感。。。。

小窍门

现在是夏天，发酵面粉时间要控制好，不然容易面团发酸。

红豆小餐包

主料

面包粉300克；白糖50克；清水20克；酵母粉6克；红豆馅100克；芝麻15克；

辅料

黄油35克；牛奶50克；鸡蛋1只；盐1克；

红豆小餐包的做法步骤

1：黄油常温软化；

2：筛入面包粉与酵母粉、盐搅匀；

3：倒入清水、牛奶、鸡蛋液搅拌；

4：加入黄油，再次揉搓；

5：揉至粉团光滑，加盖发酵母2小时；

6：取出，揉出里面的空气；

7：取一小块，压长；

8：放入适量的红豆馅；

9：抹上一层蛋液，再撒上少量芝麻，烤箱预热，上下火，烤18分钟。

红豆小餐包

主料

高筋面包粉400g；植物油35g；白糖40g；奶粉30g；豆浆200g；酵母4g；盐1g；

辅料

芝麻少许；全蛋液少许；

红豆小餐包的做法步骤

1：把所有材料混合，揉成面团（用豆浆代替水），并揉至扩展阶段，常温下进行第一次发酵。

2：大概两个小时，发酵到2—2.5大，瞧，都已经满出来啦

3：用手把面团里的空气揉出来，将面团分成12等份，分别揉成圆形，醒发15分钟。

4：取一个圆面团，用饺子棒擀开，包入适量小红豆（红豆提前浸泡煮好备用）。

5：做成包子形状，收口朝下放。

6：把做好的小餐包放入铺油纸烤盘中，每个面团之间留有足够的空隙，进行二次发酵（我放在烤箱里，加了一罐热水）

7：发好的餐包，在上面刷上一层全蛋液。

8：撒上一些芝麻（家里只有黑芝麻了，白芝麻更好看），把面团放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，20分钟左右。

9：至表面金黄即可出炉。

10：取出倒在烤网上晾凉。很香哦

红豆小餐包

主料

高筋面粉250g；奶粉5g；蜂蜜50g；盐3g；酵母3g；水145g；黄油5g；

辅料

豆沙馅适量；

红豆小餐包的做法步骤

1：将除黄油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里

2：后油法揉至扩展阶段

3：检查一下面团状态，能拉出薄膜即可，盖保鲜膜发酵至两倍大

4：发酵好的面团取出排气，滚圆盖保鲜膜静置10分钟

5：取其中一份静置好的面团包入适量豆沙馅

6：全部做好后进行二次发酵。发酵好后表面刷蛋液撒芝麻，送入烤箱烘烤。180度上下火20分钟

7：成品

8：内部组织

豆沙小餐包

主料

高粉320克；牛奶120克；鸡蛋1个；黄油15克；淡奶油30克；糖40克；豆沙馅适量；

辅料

酵母3克；盐3克；熟黑芝麻适量；

豆沙小餐包的做法步骤

1：除黄油，豆沙馅外所有材料先液体后固体加入面包桶，启动和面程序20分钟至扩展阶段

2：加入软化的黄油，再次启动和面25到30分钟至面团揉至完全阶段(面团能拉出薄手套膜)

3：拿出面团放入一个容器中，盖保鲜膜室温发酵2倍大

4：面团手指插入，小孔不回缩，即发酵成功

5：面团置揉面垫上轻揉排气，分成大小均匀8等份，盖保鲜膜松弛15分钟

6：适量豆沙馅揉成8个小圆球，面包馅用

7：拿一个面团捏成饼状，放入豆沙馅按扁，收口滚圆

8：依次包好馅，滚圆，放入烤盘中，注意之间距离

9：放入烤箱中层，选择发酵档，进行二次的发酵，烤箱内放一碗热水(时间50分钟)

10：二次发酵好后，拿出依次刷上蛋液

11：拿一个小于面包坯直径的圆盖子沾上蛋液，沾上芝麻，像盖章一样轻轻将芝麻印在面包坯上

12：依次沾好芝麻

13：入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟即可(中间上色盖锡纸)

14：成品欣赏!

小窍门

1，面粉的吸水性不同，和面时需预留10克牛奶或水出来，根据面粉实际干湿情况添加或减少2，烤箱温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气设定时间和温度

蜜豆小餐包

主料

高筋面粉160g；水80g；普通面粉40g；蛋液50g；

辅料

耐高糖干酵母3g；玉米油12g；奶粉12g；盐2g；

蜜豆小餐包的做法步骤

1：依次在盆里加入水、蛋液、盐、奶粉、面粉（高筋粉和普通粉混合体）最后上面撒上酵母。

2：用筷子搅拌到无干粉，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏30分（也可以直接揉面，但这样做让面粉充分吸收水分，出筋更快，也可以避免夏天天气太热，没揉好面就发酵了）

3：醒了半小时的面团放到面包机里开始揉面，（由于面粉吸水量不同，怎样看加水是否合适？面包机里的面团呈团状，并被搅拌刀甩来甩去的，用手摸下面团，不沾或者粘少量的面就差不多了）

4：揉到扩展阶段，出现很容易破裂的膜

5：加入玉米油，揉到油脂吸收，反复揉，摔打。（这个步骤我一般都用手揉，油放到面包机里溅的到处都是）

6：揉到扩展阶段，能撑出大片薄膜，破裂呈不规则形状。

7：揉好的面拢圆，放盆里盖上保鲜膜发酵。

8：发酵好的面团，用手按个小坑，不回缩也不反弹。就代表发好了。

9：用手按压面团排气。

10：分成8分，滚圆，盖上保鲜膜，静止十五分钟。

11：静止好的面团取一个按扁、擀圆，包入蜜豆。再按成小圆饼。

12：整好型的面包放入烤盘，最后发酵。（请忽略烤盘的油纸，做过一次扔了怪可惜，所以一般用上几次）

13：发酵好的面包刷上蛋液（怎样判断这一步是否发好？用手按下面团，很快弹回来就表示发好了，如果有小坑弹不回来，表示有点发过来）

14：放入预热好的烤箱，180度18分钟。

15：烤好的面包。

小窍门

1、蛋液没那么绝对，可以多放或者少放，但保持液体量在130g。2、喜欢黄油的可以放黄油，本人不喜欢那个味道。3、烘烤时间根据自己烤箱脾气而定，一般情况上色了就差不多熟了。4、一般我都是做了几次觉得方子不错才发出来，有些步骤里已经说得很详细了，如有不对的地方请多多指教，和大家共同学习做出好的面包来。

豆沙小餐包

主料

高筋面粉250g；水110g；

辅料

鸡蛋一个；酵母5g；糖粉30g；盐3g；奶粉20g；豆沙馅适量；椰蓉适量（表面装饰）；黄油20g；

豆沙小餐包的做法步骤

1：将除了黄油之外的材料放入面包机中，（鸡蛋液留少许最后涂抹表面）启动和面功能

2：15分钟后，检查面团干湿度，放入黄油，再启动一次和面功能，和成非常柔软的面包团

3：发酵至两倍大，超大的一个大白

4：将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟，分成5等分，将豆沙馅也分成五等分，豆沙馅我大约是15g左右一份

5：将小面团擀成圆形，将豆沙馅包入，收口

6：依次排好放入8寸蛋糕模具中，围成一圈，进行二次发酵

7：放入烤箱，二次发酵，选择发酵功能，45度，40分钟，在烤箱内同时放一小碗热水

8：发酵功能完成，取出，刷上少许蛋液，撒上适量椰蓉

9：开始烘烤，170度，17分钟，置于中下层

10：待表面金黄即可

小窍门

此款烤箱为，长帝e.Bake互联网烤箱-CRDF30A，可用手机app远程操作

蜜豆小餐包

主料

面包粉300克；蜜蜜豆100克；

辅料

食盐2克；蛋液42克；牛奶180克；白糖30克；黄油20克；发酵粉5克；

蜜豆小餐包的做法步骤

1：准备原料

2：除黄油、蜜蜜豆外，其他原料放进面包机内进行一次揉面程序；

3：再放入黄油，进行一次揉面程序；

4：将揉好的面包面团滚圆后放入发面盆里，放在温暖处发酵；

5：用手指下面团上扎个洞，面团周边不塌陷，说明已经发酵完成；

6：将发好的面包面团按每个70克，等分成8等份，滚圆后静置30分钟；

7：取一面团，擀成牛舌状，撒上蜜蜜豆，略按压一下，从一端卷起；

8：将卷好的面包胚放入模具里，包好保鲜袋，进行二次醒发1小时；

9：醒发好的面包胚刷上蛋液，撒上小麦胚芽装饰；

10：放入预热好的烤箱里，上下管180度，烤制20分钟；

11：烤好的餐包脱模后放在晾架上晾凉即可。

蜜豆小餐包

主料

高筋粉260克；橄榄油30克；细砂糖45克；蜜豆适量；

辅料

纯牛奶140克；鸡蛋1个；盐2克；干酵母3克；

蜜豆小餐包的做法步骤

1：把主料的所有材料都放入面包机桶，启动和面键，揉大概30分钟

2：能拉出手套膜，滚圆盖上湿布，放置温暖处发酵

3：发酵至2倍大小

4：排气滚圆

5：分成八个面团

6：取一个捏开

7：放入适量的蜜豆

8：像包包子一样收口

9：收口朝下放在金盘内，盖上湿布，放置温暖处发酵至2倍大小

10：发酵好的，烤箱170度预热，放入烤箱中层烤制20分钟左右即可，中途盖上锡纸防止上色过重

11：成品