家常菜立冬饺子
主料
虾适量；猪肉适量；韭菜适量；
辅料
盐适量；食物油适量；香油适量；精选老抽适量；
立冬饺子的做法步骤
1：猪肉虾仁剁泥后放入盐老抽香油料酒适量搅拌
2：放入切好韭菜
3：包好饺子下锅煮即成
猪肉冬瓜馅饺子
主料
猪肉250g；冬瓜一块；葱适量；虾皮适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；
猪肉冬瓜馅饺子的做法步骤
1：准备猪肉和冬瓜，冬瓜去皮去瓤
2：猪肉剁成肉末
3：冬瓜擦成丝
4：加适量盐搓出水分，挤干。挤出的冬瓜水留着待用
5：肉末里面加淀粉、盐、料酒、生抽拌匀
6：分次加入冬瓜水，每次都用筷子顺时针方向全部搅匀后再加，直至肉搅拌到上劲，吃透水
7：加入葱花、洗好的虾皮和冬瓜丝
8：搅拌均匀
9：包成饺子
10：高压锅放水烧开加少许盐再放入饺子，加盖烧上汽后1分钟，即用水冲凉开盖，这种做法饺子皮吃起来很有筋道
11：蘸点醋味道更佳
立冬饺子
主料
面粉500克；菠菜150克；西红柿1个；五花肉200克；白菜250克；木耳30克；鸡蛋1颗；
辅料
酱油适量；料酒适量；五香粉适量；大葱1颗；姜适量；花生油适量；花椒水适量；香油适量；
立冬饺子的做法步骤
1：先把五花肉剁碎，加适量料酒、酱油、花椒水、葱姜末，用筷子按一个方向搅匀然后静置，即jiang肉馅（忘了拍照）。等待的时间可以和面。把菠菜、西红柿洗净，分别切小段后放入料理机打成汁，用菠菜汁、西红柿汁和面；再和一块啥都不加的白面，最终得到三种颜色的面团，醒20分钟。注：用菠菜汁和面时加一颗鸡蛋，要不然面团不劲道
2：白菜洗净，切成细丝，再剁碎，这样快些。剁菜时可加点盐，会出很多水，用展布把菜馅挤干（勿过哦）。提前泡好木耳，剁碎，把菜馅和肉馅及调味料混匀即可（始终朝一个方向拌馅）。
3：醒好的白面团揉成长条状，菠菜面团擀成片状，然后把条状的白面团放在上面，卷起来，做成饺子剂儿，再擀成饺子皮即可。在擀面皮的过程中发现各种形状的，这个像高跟鞋不？
4：这种皮的做法很简单，把两种颜色的面团擀成大的面片，叠放在一起，从下往上卷，切剂擀皮
5：开始包啦！包的时候根据面皮纹路不同，可调整方向，最后得到的饺子外形非常漂亮！是不是很有食欲？
6：开水下锅煮熟即可。煮时加少量食盐防止饺子粘连。
小窍门
1、剁白菜馅易出水，也可把汁放入肉馅里，或者用白菜汁和面，这样更有营养也不浪费2、西红柿汁和面没有你想像的酸哦，几乎吃不出来3、也可用胡萝卜汁或南瓜汁、紫薯和面，颜色就更漂亮啦
立冬饺子
主料
高筋粉300g；白菜片4片；香菇半斤；鸡蛋3个；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量；胡萝卜1根；
立冬饺子的做法步骤
1：面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。
2：准备馅料。香菇摘洗干净焯水，然后过冷水再反复清洗干净，一定要注意香菇表面的碎末末，只有焯水后才能清洗干净。胡萝卜去皮洗净，白菜在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净。
3：很多人做白菜馅一直纠结要不要焯水，大海告诉你一定不要焯水，焯水后不但营养流失，而且口感不好。正确的做法是大白菜洗净切碎，加点盐腌制10分钟，然后攥掉水分就好了，口感脆嫩。胡萝卜擦丝，香菇切碎，葱去皮洗净切碎。
4：鸡蛋打散，炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），倒入鸡蛋液搅拌碎碎的煎熟。
5：取大盆，所有馅料食材放入盆中，加入五香粉、盐、胡椒粉、蚝油。拌饺子馅加点蚝油很提鲜呢。
6：搅拌均匀，馅料就准备好了，闻着就香。
7：包饺子：面团揉成长条，均匀的切成若干个小面剂子，擀成饼皮，包上馅，捏成饺子。
8：煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
9：出锅，立冬素馅饺子来啦，喜欢的朋友试试吧！
小窍门
1、白菜做馅一定不要焯水，焯水后不但营养流失，而且口感不好。正确的做法是：大白菜洗净切碎，加点盐腌制10分钟，然后攥掉水分就OK了，口感脆嫩。2、煮饺子：无论肉馅还是素馅，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
冬至的饺子
主料
麦芯粉600G；肉馅300G；
辅料
盐适量；色拉油20g；生抽适量；胡椒粉适量；清水270NL；葱花适量；鲜姜适量；
冬至的饺子的做法步骤
1：清水和面揉光保鲜膜覆盖松弛30分钟左右
2：松弛好面分成大小一致的面剂子
3：擀成薄厚大小一致的面皮
4：肉馅加色拉油盐适量的清水搅拌好放葱姜酱油盐胡椒粉最好包饺子的时候，在放剁碎的白菜拌馅
5：取面皮包入适量的馅料
6：捏牢饺子的边缘
7：开水下锅煮开加点冷水再次煮开时间大约8分钟左右即可
小窍门
白菜遇到盐水分就会很快释放饺子皮擀好加白菜馅
冬瓜鸡蛋饺子
主料
冬瓜0.5个；鸡蛋6个；面粉500克；粉丝适量；
辅料
葱适量；姜适量；花椒面适量；八角面适量；盐适量；味精适量；鸡精适量；香油适量；色拉油适量；水250克；
冬瓜鸡蛋饺子的做法步骤
1：用热水泡发粉丝。控水切碎，葱姜切成碎末。冬瓜锼成丝，加盐，让冬瓜出水。五分钟后，把冬瓜丝挤出水分，注意不能挤得太干。稍切碎一下。利用冬瓜丝加盐出水的空挡，把鸡蛋炒碎。将切好的冬瓜丝，葱姜末，粉丝入鸡蛋碎里拌匀，加入适量佐料拌匀！注意：盐和色拉油的顺序是先加色拉油拌匀，最后加盐。
2：和面时一定要一次把水加足。这样和出来的面才有韧劲。
3：下好剂子
4：成型
5：煮饺子
6：盛盘
小窍门
拌馅时防止冬瓜出水，放盐之前，加入适量的色拉油，拌匀。和面时，水一定要一次加足。这样面才会吃水均匀，煮出来有韧劲。
猪肉冬瓜饺子
主料
猪肉馅300克；冬瓜1块；中筋面粉500克；
辅料
生抽10克；蚝油10克；小黄姜糊15克；鲜贝鱼汤10克；盐4克；植物油15克；面粉用凉水290克；
猪肉冬瓜饺子的做法步骤
1：中筋面粉入盘中，加适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟。
2：猪肉馅和冬瓜准备好；用量可随食用量来调整。
3：肉馅中倒适量生抽、蚝油、小黄姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油；调料不限这些，可随喜好来调整；小黄姜糊是云贵高原的小黄姜研磨成的糊，也可以用普通姜汁或者姜末来代替。
4：顺着一个方向搅拌均匀，静置15分钟，使调料充分被肉馅吸收。
5：冬瓜去皮去籽，切大块。
6：将冬瓜改刀切小块，入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁；不用杀水，直接放肉馅里。
7：将冬瓜丁与肉馅充分混合均匀；冬瓜的汁会被肉馅充分吸收，包完饺子也不会出汤。
8：饧好的面团放在撒了面粉的案板上，搓成细长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
9：取适量馅料放在圆皮；冬瓜丁遇热后会缩小出汤，所以馅料可以多放些。
10：按自己的手法或包或捏或挤成饺子。
11：所有的饺子都包好啦！赶快烧水煮饺子吧！
12：猪肉冬瓜饺子，清香爽口，一咬直爆汁！
小窍门
1、馅有别于常规的调料，里面一滴水都不放，只放调味料；冬瓜汁水丰盈，也不要搅打得太细碎，打成生的或者熟的黄豆粒大小，与肉馅混合后的汤汁会被肉馅吸收，煮熟后会有爆汁的口感；2、肉馅最好有点儿肥的，吃着不柴；可以将猪肉换成羊肉、牛肉。
冬瓜包子
主料
冬瓜适量；面粉适量；
辅料
五花肉适量；安琪酵母适量；
配料
生抽适量；盐适量；香油适量；
冬瓜包子的做法步骤
1：五花肉切丁，放入生抽，盐，香油，腌制15分钟备用；
2：冬瓜切丁，不要挤水；
3：把腌制好的五花肉倒入冬瓜馅里；
4：把两种材料放在一起，加入盐、生抽、香油、花生油搅拌均匀（不建议放老抽，颜色太浓，看不见菜菜的颜色了，吃不出鲜味）；
5：面粉加入安琪酵母发酵（大概一斤面250克水，3克酵母粉）；
6：发酵好的面团，揉制光滑，切成小块，擀皮，包如冬瓜馅（我省去了包法）
7：包子放入凉水上汽后再蒸15分钟，然后再闷5分钟出锅；
8：这是我第二天做的煎包，电饼铛不用放油，直接放入包子，煎出来的包子才会是两面出呱哒，忒别脆。
冬至饺子
主料
牛肉末1200克；酸菜500克；老豆腐200克；
辅料
食用油3勺；食用盐半勺；十三香1勺；鸡精半勺；生抽1勺；蚝油1勺；葱适量；姜适量；蒜末适量；
饺子的做法步骤
1：准备食材：酸菜，豆腐，牛肉末，葱姜蒜末。
2：将牛肉末倒入盆中。
3：将酸菜剁碎挤干水分放入盆中。
4：豆腐用刀碾碎。
5：将豆腐末倒入盆中。
6：倒入葱姜蒜末。
7：加入食盐、十三香和鸡精。
8：加入烧开的食用油，生抽、耗油。用筷子搅拌均匀。
9：准备面团。
10：用刀切出剂子，擀皮。
11：包好的饺子。
12：成品图。
冬瓜熟肉饺子
主料
冬瓜1小块；熟肉适量；肉汤适量；
辅料
葱适量；酱油适量；盐适量；
冬瓜熟肉饺子的做法步骤
1：冬瓜用了图片的一半，弄碎了，我没有挤水，直接下锅的。
2：熟肉，切碎了弄到馅里，我放了很少，因为孩子最近生病，不好消化。
3：肉汤，在冰箱里边给凝固了，也放了少许。
4：各种材料放一起炒，直到炒的水分很少了，关火。
5：面团和光滑了，放10分钟左右。，
6：开始擀皮，包饺子了。
7：包好了，数量有点少，够宝宝吃了。
8：开水下锅煮了，怕粘锅，需要不停的用筷子搅拌。
9：热气腾腾的饺子出锅了，开吃了。
小窍门
1.因为是用的熟肉和肉汤，肉在弄熟的时候就放过调料了，所以，做馅的时候调料放的少，依情况而定。2.蔬菜汁有营养，一般我很少挤出来倒掉。3.煮饺子的时候，要用筷子搅拌，不要用传统的铲子搅拌，铲子容易铲坏饺子。饺子一下锅就搅拌，面皮被开水烫过后就不容易粘锅了。4.因为用的是熟肉，所以只需要把面皮煮熟就可以出锅了。
