扯面

主料

盐2克；中筋面粉250克；清水140克；

辅料

胡椒粉少许；姜片少许；香菜一小棵；西红柿一个；鸡蛋2个；

扯面的做法步骤

1：250克面粉2克盐和140克清水倒入和面盆后用筷子搅匀

2：面团移至揉面垫揉透

3：分成小块

4：手上擦少许玉米油把每个小面团搓成圆柱形后盖上保鲜膜松弛一个小时

5：松弛后取一个面团用擀面杖擀开后按压中心位置，但不压断！然后像拉面师傅一样抓着两端拉长（一边在垫上弹几下一边向两端拉长）

6：拉长后中间压过的地方很薄，扯开

7：整条扯开即可

8：扯好的面马上下锅煮，加上你喜欢的配料！

瞎扯淡

主料

虾数只；蛋数个；

辅料

盐适量；油适量；

瞎扯淡的做法步骤

1：把虾皮挑开

2：把油加热

3：煎虾，注意颜色变化

4：把虾翻一下

5：把蛋敲到虾上面。

6：加盐，成了！

虾扯蛋

主料

虾4个；鸡蛋3个；

辅料

盐2克；

虾扯蛋的做法步骤

1：材料：鸡蛋，活虾

2：活虾去壳，蛋加盐打散，加和蛋液一样量的凉或温开水

3：过漏去杂质

4：分小碗后，用鲜虾再轻轻搅拌后挂碗壁，封上保鲜膜，保鲜膜上用牙签戳几个透气小孔，大火蒸10分钟

5：拆去保鲜膜，滴上酱油或食油趁热吃吧

6：带有虾黄的虾头搅拌过后，就有一股鲜味了

蒸蛋，虾蒸蛋，虾扯蛋

主料

鸡蛋两个；

辅料

虾适量；生抽适量；

蒸蛋的做法步骤

1：我是做两份，一份两个鸡蛋。鸡蛋在碗里打散，加入两三个鸡蛋容量的温水搅拌，过筛子，把泡沫和蛋清经络倒去。拿一个盘子盖住鸡蛋。或者保鲜膜盖扎孔。

2：取四五六七个虾，去头煮一两分钟。

3：虾捞出去壳去虾线。

4：鸡蛋蒸了五分钟后已经凝固，放入剥好的虾继续蒸十分钟。我用的蒸箱。所以你们在在锅里蒸的按照平时蒸蛋时间就成。

5：出锅倒入温开水。

6：再加点生抽和香油，也可以加点小葱花碎儿。

虾扯蛋

主料

活虾8只；鹌鹑蛋8颗（对应虾的数量）；

调料

低筋面粉50克

泡打粉2克

玉米淀粉8克

海苔粉适量

虾扯蛋的做法步骤

1：将低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉混合，倒入85ml清水搅拌至无颗粒装后静置30分钟备用。

2：活虾洗净后去头、剥壳（留尾部一小截），挑去虾线备用。

3：准备好模具（制作章鱼小丸子的那种就行），刷上油，倒入面糊至1/3处。

4：放上虾，分别打入鹌鹑蛋后放入预热好190度的烤箱中烤15至20分钟即可。

5：时间到后放凉脱模取出，撒上海苔粉即可上桌。

香菇虾扯蛋

主料

香菇8个；虾8—10只；鹌鹑蛋适量；

辅料

盐适量；白糖适量；鸡粉适量；葱花适量；生抽适量；蚝油适量；番茄酱适量；玉米淀粉适量；蒜末适量；

香菇虾扯蛋的做法步骤

1：鲜香菇去柄，洗干净备用。

2：香菇脚不浪费，切丁备用；顺便准备好蒜末和葱花。

3：虾去壳去头，在中间切开一条缝，前头从中间穿过，做成虾球。

4：下适量盐，白糖，鸡粉和玉米淀粉，拌匀腌制一下。

5：把腌制好的虾球，尾巴朝外放入香菇中，再打入鹌鹑蛋。（如果鲜菇太大，一个蛋或虾球量太少可以适当增加）

6：接着冷水上锅，开大火蒸15分钟即可。然后把蒸出来的水倒入碗中，往碗里放入一大勺番茄酱，生抽，蚝油，适量白糖以及玉米淀粉，搅拌均匀，准备做芡汁。

7：往炒锅中倒入适量油烧热，放入葱白，蒜末爆出香味，接着倒入鲜菇脚丁翻炒几下，放入少量清水稍稍煮出香菇鲜味，再放入调好的芡汁，煮至粘稠状即可。

8：把煮好的芡汁淋到蒸好的香菇虾扯蛋上，再撒上葱花装饰即可上桌了。

9：营养健康又美味的香菇虾扯蛋，好吃得停不下来！

虾扯蛋不是瞎扯蛋

主料

虾1只；蛋1只；粉丝1根；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；酒适量；

虾扯蛋不是瞎扯蛋的做法步骤

1：海红虾

2：蛋，水煮熟。

3：水煮，加盐，酒。

4：装盘一

5：装盘二

小窍门

无窍门。

虾扯蛋

面糊配料

低粉150g

鸡蛋1个

泡打粉1/2小勺

酱油1小勺

味啉1小勺

水230g

辅料

鹌鹑蛋10个左右；虾10个左右；葱花少许；木鱼花适量；海苔碎适量；

调料

番茄酱适量

千岛酱适量

沙拉酱适量

虾扯蛋的做法步骤

1：用面糊配料里所有配料加一起，调制好面糊。和做章鱼小丸子是一样的（可参照之前发的章鱼小丸子菜谱）。把虾处理干净留下虾尾，中间开背开透。

2：把虾肉从洞里翻一下。

3：都处理好后，加少许料酒和盐腌制十分钟。

4：准备鹌鹑蛋和葱花。

5：烧开水，把虾煮一下定型。

6：控干水分备用。

7：所有材料准备好了。

8：章鱼丸子锅预热五分钟。

9：每一个孔里刷油，全程小火。

10：如果手法不熟练，建议先做中间四个，每个孔先倒入一半面糊，这个面糊的量我先做了一锅章鱼小丸子用了三分二，剩下三分之一的量就够了。

11：把虾放上，虾尾向上。

12：再打入鹌鹑蛋。

13：加点葱花。

14：定型后用长叉子左右侧翻。

15：可以加千岛酱、沙拉酱、番茄酱、海苔碎、木鱼花各种调料。

16：和章鱼小丸子一起，美美享用吧！不过要小心热量超标哦！

扯面

主料

面粉300克；

辅料

食用油适量；盐适量；青椒适量；西红柿适量；葱适量；蒜适量；老抽适量；

扯面的做法步骤

1：原料。

2：面粉加140克水，加1.5克盐活好面后盖盖子醒半小时。

3：把面团揉至光滑。

4：炒好的番茄炒青椒。

5：面团分成若干个小块，表面抹油搓成长条后醒1个小时。

6：醒好的面团用擀面杖擀开后用筷子压一下。

7：扯长。

8：从中间撕开。

9：煮锅水开后下入面条。

10：面条煮熟后捞出，浇上喜欢的浇头就可以啦。

小窍门

面要和的软一些，因为各家面粉吸水性不同，和好的面条比包饺子的面要软一些就可以啦。

虾扯蛋

主料

章鱼烧粉50g；虾10只；鹌鹑蛋10只；

辅料

海苔碎少许；鸡蛋1只；

调料

盐适量

食用油少许

葱1根

姜片4片

黑胡椒粉少许

虾扯蛋的做法步骤

1：鲜虾剥壳留尾巴，洗净后加料酒，食盐，葱姜段腌制半小时。

2：最好加点黑胡椒粉去腥。

3：章鱼烧粉加一个鸡蛋。

4：加适量清水搅拌均匀。

5：准备好鹌鹑蛋。

6：小碟子里面倒少许食用油。。

7：将章鱼烧模具预热，用刷子刷一层薄油。

8：舀一匙粉浆到模具中，不要太多，模具的三分之一就可以了。

9：将腌好的虾摆放到模具中。

10：再将鹌鹑蛋打入。

11：烘熟，装盘。

12：撒上海苔碎，挤点色拉酱就完成了。