黑芝麻包

主料

面粉200克；

辅料

酵母3克；

调料

黑芝麻丸适量

黑芝麻包的做法步骤

1：先用温水将酵母化开，再倒入面粉里，加入适量的清水揉成面团，面团不需要揉太久，然后密封发酵，发酵好的面团用手扯开面团，可以看到许多蜂窝状。

2：取出后将面团反复揉，揉至光滑，分割成适当的面剂子，面剂子的大小可以根据黑芝麻丸的大小来决定，大点小点都不是很重要，准备好黑芝麻丸。

3：取一个面剂子，不用擀面杖擀，用手按压成饼，包入一颗黑芝麻丸，然后像包包子一样转圈将其包好，收口朝下放在面案上。

4：刚包好的黑芝麻包不能马上上锅蒸，要醒一会儿，时间大约15分钟左右，待黑芝麻包变得白白胖胖，而且明显变轻了，就是醒发好了。

5：锅里加凉水，将醒好的黑芝麻包摆放在笼屉上蒸熟，时间从上汽开始计时10分钟，出锅后稍等片刻就可以出锅啦。

小窍门

1.面粉加入的清水可以一点点慢慢加，揉成的面团不要太硬，不粘手就可以了，发酵好之后要反复多揉一会儿，这样做出来的黑芝麻包才会白白胖胖，很宣软。2.包好的黑芝麻包一定要醒发一会才能上锅蒸。

黑芝麻早餐包

主料

面包粉200g；奶粉30g；核桃油25g；绵白糖40g；鸡蛋1个；黑芝麻粉70g；

辅料

盐2g；酵母粉4g；

黑芝麻早餐包的做法步骤

1：原料集合图

2：鸡蛋打入面包桶内，加水、核桃油、盐和糖

3：称入面包粉、再倒入黑芝麻粉

4：最后放酵母粉

5：开启和面程序和成面团，发酵至2倍大小

6：取出面团排气分成9份

7：分别揉成圆形放烤盘里二次发酵

8：二发后表面刷蛋液

9：再撒少许黑芝麻

10：预热烤箱200度5分钟后将生胚送入烤箱

11：烤制30分钟即可

黑芝麻酱面包

主料

面粉270g；奶粉30g；核桃油20g；绵白糖40g；鸡蛋40g；

辅料

酵母粉3g；盐1g；水100g；

黑芝麻酱面包的做法步骤

1：除黑芝麻酱的所有原料放面包桶内和成面团

2：饧发至2倍大小

3：取出面团分成两份便于操作，面团表面呈现蜂窝状，需要揉面排出里面的气泡

4：将揉好的面团擀成圆饼

5：舀上黑芝麻酱

6：涂抹均匀

7：轻轻托起面胚移至托盘上

8：盖上另一张面片

9：对称切4刀

10：依次再对称着切8刀

11：朝着同一个方向扭一下

12：放到模具里二次发酵

13：二发好的生胚

14：表面刷蛋液，中间再撒少许黑芝麻

15：送入提前预热的烤箱200度

16：考30分钟即可（中途要加盖锡纸）

17：时间结束后取出晾凉

黑芝麻小餐包

主料

干酵母5g；高筋面粉320g；白糖50g；植物油30g；黑芝麻粉60g；牛奶200g；

辅料

盐3g；鸡蛋1个；

黑芝麻小餐包的做法步骤

1：把所有材料，(除了油和盐)放入面包机启动一个揉面程序，结束后加入盐和油再启动一个揉面程序

2：揉好的面团

3：揉好的面团能拉出薄膜

4：启动发酵功能，发酵至原来的2一3倍大

5：取出揉揉排气，静止10分钟

6：分成十二份，揉成圆形放在烤盘中待二次发酵

7：发至二倍大

8：烤箱提前180度预热10分钟，放入烤盘转150度烘烤28分钟取出

黑芝麻豆沙包

主料

高筋粉250克；黑芝麻30克；豆沙馅适量；

辅料

白糖30克；奶粉10克；鸡蛋25克；黄油20克；酵母3克；盐2克；水130克；

黑芝麻豆沙包的做法步骤

1：按先加入液体，后加入固体，最后加酵母的顺序加入称好的面粉、糖等原料，放入面包机开启揉面程序

2：执行完一个揉面程序再加入黄油和黑芝麻，再执行一次揉面程序

3：面团放温暖处发酵至两倍大

4：把面团均分成12等份

5：依次包入豆沙馅

6：摆好放入模具进行二次发酵至两倍大后表面刷一层蛋液

7：烤箱180度20分钟，上色后加盖锡纸

黑芝麻肠仔包

主料

原味面包粉100克；

辅料

黑芝麻酱10克；干酵母1克；全脂纯牛奶80克；黄油8克；香肠3根；表面刷蛋清液少许；

调料

细砂糖2.5克

盐1克

黑芝麻肠仔包的做法步骤

1：牛奶、盐、细砂糖同入盆中。

2：面粉的吸水性、牛奶的浓度不一样，可根据情况逐量加入牛奶，搅拌成团，盖盖子静置15分钟。

3：酵母中滴几滴牛奶，使酵母融化成糊状。

4：饧好的面团放在案板上，手揉成光滑的面团。

5：将黄油、酵母糊与面团混合。

6：将黄油和酵母完全融入面团中，面团变得柔软又光滑，能撑出粗膜即可。

7：面团收圆放大碗里，蒙保鲜膜，室温下发酵。

8：面团发至2倍大。

9：面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成3等份，分别滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟。

10：取一个面团，光滑面朝上，擀成牛舌状，翻面，将香肠摆放在中间。

11：左右面皮向中间折叠，将香肠完全包裹在其中，封口捏严。

12：肠仔包生坯封口朝下码放在不粘烤盘上，放烤箱，常温发酵20分钟。

13：面团近2倍大，表面刷蛋清，割出花刀，深度到达香肠表面；烤箱预热180度。

14：送入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟；可根据烤箱实际情况调整。

15：烤好的肠仔包放晾架上降温，手温时可入袋保存。

16：黑芝麻肠仔包，营养健康又好吃！

小窍门

1.面团比较小，用厨师机带不起来，比较适宜手揉或者面包机揉面；想要多做，可加大各材料的比例；2.香肠有味道，所以面团中的糖、盐用量都很少；3.烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、烤盘的材质、面坯的大小来调整。

黑芝麻面包

主料

面包粉300g；牛奶140g；鸡蛋50g；白糖30g；黄油30g；黑芝麻20g；

辅料

盐2g；酵母3g；

黑芝麻面包的做法步骤

1：将除黄油，黑芝麻外所有材料按先液体后固体顺序(鸡蛋，牛奶，盐对角糖，面粉铺上，中间放酵母)投入面包桶。

2：启动一个iMix和面程序

3：程序进行15分钟后加入软化好的黄油，直到完成20分钟。

4：开启法式面包程序，选择750g，烧浅色。

5：程序进入二次搅拌时加入黑芝麻，直到面包机完成一发二发和烘烤

6：至程序完成时，马上戴上手套将面包桶取出，倒出面包晾凉。

7：切片即可食用

小窍门

1.食盐要尽量避免和酵母接触，否则会抑制酵母发酵功能，所以后放酵母。2.黑芝麻要在面团形成筋性以后再放，太早会影响面团起筋。

黑芝麻小餐包

主料

高筋面粉280克；牛奶150克；玉米油35克；酵母粉5克；精盐3克；

辅料

黑芝麻30克；鸡蛋50克；绵白糖30克；奶粉20克；全蛋液少许；

黑芝麻小餐包的做法步骤

1：将黑芝麻炒熟，

2：倒入维仕美料破壁理机的调理杯中，

3：选择研磨功能，将黑芝麻磨成粉，

4：在面包桶中加入牛奶、鸡蛋、白糖、精盐和玉米油，再加入高筋面粉、黑芝麻粉、奶粉和酵母粉，

5：启动面包机和面25分钟，

6：然后饧发40分钟，

7：将饧发好的面团揉搓排气后，分割成12份，

8：全部滚圆，

9：码入不粘玛芬烤盘中，

10：入烤箱，选择发酵功能，底部放一碗热水，发酵30分钟，

11：在二发后的面包坯表面刷上全蛋液，

12：入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟。

小窍门

二发时烤箱中放入一碗热水，最后在面包烤制时不必取出，这样烤好的面包表皮不干，口感更好。

黑芝麻小餐包

主料

面粉200克；

调料

酵母3克

黑芝麻丸适量

黑芝麻小餐包的做法步骤

1：先用温水将酵母化开，再倒入面粉里，加入适量的清水揉成面团，面团不需要揉太久，然后密封发酵，发酵好的面团用手扯开面团，可以看到许多蜂窝状。

2：取出后将面团反复揉，揉至光滑，分割成适当的面剂子，面剂子的大小可以根据黑芝麻丸的大小来决定，大点小点都不是很重要，准备好黑芝麻丸。

3：取一个面剂子，不用擀面杖擀，用手按压成饼，包入一颗黑芝麻丸，然后像包包子一样转圈将其包好，收口朝下放在面案上。

4：刚包好的黑芝麻包不能马上上锅蒸，要醒一会儿，时间大约15分钟左右，待黑芝麻包变得白白胖胖，而且明显变轻了，就是醒发好了。

5：锅里加凉水，将醒好的黑芝麻包摆放在笼屉上蒸熟，时间从上汽开始计时10分钟，出锅后稍等片刻就可以出锅啦。

小窍门

1.面粉加入的清水可以一点点慢慢加，揉成的面团不要太硬，不粘手就可以了，发酵好之后要反复多揉一会儿，这样做出来的黑芝麻包才会白白胖胖，很宣软。2.包好的黑芝麻包一定要醒发一会才能上锅蒸。

黑芝麻红糖包

主料

面粉500g；

辅料

白砂糖1匙；油2匙；黑芝麻50g；核桃20g；花生10g；牛奶20ml；

黑芝麻红糖包的做法步骤

1：将面粉中倒入温水化开的酵母，慢慢搅拌，再加入备好的牛奶，一起搅拌和匀至不沾手为宜，放量暖和的地方待发。

2：将黑芝麻核桃花生打碎倒入盛有红糖的碗中，再加入白砂糖、油、面粉拌匀待用。加入面粉是为了不让红糖太稀而流出，但不能加太多，多了馅就太稠不好吃。

3：面发酵至两倍大，取出在岸板上揉匀，将面揉成长条切成小块

4：幹成圆片，把馅料包入皮中，捏成自己喜欢的样子，再醒30分钟。

5：把醒好的糖包放入蒸锅，上气后十五分钟出锅。

6：出锅的糖包软软的，咬一口浓浓的糖汁往外流，其中的美味只有吃了才知道。

小窍门

1、面宜和软一点，这样吃起来口感更好。2、馅料一定不能面粉过多，也不能太少，刚刚好才有缓缓流汁的效果。3、外形随自己心意，没有定式，自己创作，哈哈