家常菜干炸泥鳅
主料
泥鳅500克；蒜末适量；孜然适量；
辅料
盐适量；姜末适量；
干炸泥鳅的做法步骤
1：泥鳅买回来养几天，让它把脏东西吐干净，每天记得换水
2：泥鳅倒到一个盆子了，放上盐，同时盖盖，泥鳅不蹦跶了就可以
3：泥鳅被盐杀后会出很多粘液，要冲洗干净后再放盐腌制一个小时，怕有人看了觉得很那什么，就不放照片了，腌好后直接入油锅炸
4：泥鳅炸好后，盛到碗里，锅内余油炒香蒜末姜末孜然
5：把炸好的泥鳅与蒜末一同翻炒加辣椒粉，味精
6：出锅，装盘
小窍门
好吃得没窍门，呵呵
泥鳅汤
主料
泥鳅250克；淮山1条；茨实20克；薏米20克；
辅料
姜片2块；
泥鳅汤的做法步骤
1：新鲜的泥鳅买回来放篮子里沥干后撒点盐，去掉泥鳅身上的黏液。
2：淮山去皮切段，茨实意米略泡10分钟。
3：洗掉泥鳅身上的黏液后，少许油下锅，姜片爆一下，然后把泥鳅倒入锅里略炒至微黄。
4：把炒过的泥鳅连同姜片、淮山、茨实、薏米一同放入汤煲内，大火10分钟后转小火煲40-50分钟，加盐调味即可。
5：汤色白，味道鲜，淮山粉。
豆腐泥鳅汤
主料
泥鳅400克；豆腐600克；
辅料
鱼鳔适量；姜适量；细盐适量；胡椒粉适量；香葱适量；色拉油适量；
豆腐泥鳅汤的做法步骤
1：备好所用材料。
2：热锅加油下姜片爆香，将烫洗好的泥鳅下锅。
3：将泥鳅煎炒至微干。
4：再转至在煮开的汤锅里。
5：另将豆腐煎一下备用，煎好后下汤锅，并将鱼鳔一并下汤锅。
6：将豆腐下至在汤锅里，并煮至汤底鲜白，加适量细盐调味。
7：再加适量葱花及胡椒粉提味点缀即可。
8：这样子一份浓鲜豆腐泥鳅汤就完成了。
小窍门
泥鳅先烫洗，这样子可以将它表面的粘液清洗掉。煎制的微老一些，这样子可以煮出浓香的汤。
清蒸泥鳅
主料
泥鳅290克；
辅料
姜适量；
配料
料酒适量；盐适量；鸡精适量；
清蒸泥鳅的做法步骤
1：材料：泥鳅（已杀）、姜
2：将姜放在案板上切成片，待用。
3：将泥鳅去内脏洗净，捞出。
4：放入盘中。
5：接着，搁入切好的姜。
6：加适量的料酒。
7：加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：然后，放入蒸锅里。
10：盖上盖，上锅蒸至20分钟，即成。
11：最后，开盖，取出。
蒜香泥鳅
主料
泥鳅适量；
辅料
大蒜适量；青椒适量；红椒适量；
蒜香泥鳅的做法步骤
1：泥鳅宰杀后洗净切段，加料酒，盐腌制一会。
2：锅内爆香大蒜，放入泥鳅，加老抽，料酒，盐调味，加水，中火烧制十分钟。
3：出锅前放入青红椒，翻炒一会，加鸡精调味，出锅装盘。
酱焖泥鳅
主料
泥鳅适量；
调料
红99火锅底料适量
黄豆酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
干辣椒适量
香菜适量
酱焖泥鳅的做法步骤
1：泥鳅鱼去内脏，收拾干净，加入盐搓洗一下，再用清水洗干净。
2：干辣椒切段去籽，葱姜蒜切末，香菜切段，黄豆酱加入少许水调匀。
3：锅加油烧热，下入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，下入黄豆酱翻炒香，加入半碗水，再加入料酒和红99火锅底料，烧开。
4：下入泥鳅，烧开，然后转小火烧制入味，中间要翻一次，待酱汁变得粘稠时，关火，撒上香菜段即可。
烧泥鳅
主料
泥鳅500克；
辅料
姜3片；蒜1个；葱2根；
调料
辣椒酱2勺
酱油1勺
料酒1勺
烧泥鳅的做法步骤
1：备好食材。
2：油热爆香泥鳅。
3：加料酒去腥。
4：把姜蒜辣椒葱备好。
5：家人姜蒜辣椒炒。
6：加辣椒酱炒。
7：加1碗水烧开入味烧熟即可。
8：装盘。
小窍门
泥鳅肉质细嫩，味道鲜美适合老人小孩。
泥鳅汤
主料
泥鳅250；
辅料
红曲酒糟适量；酸菜适量；白菜适量；芹菜适量；薄荷适量；
泥鳅汤的做法步骤
1：把泥鳅洗净放点油去喂养一会，然后把盐，酒糟，生姜.辣椒用水稀释后倒入泥鳅中盖好盖上，等泥鳅不在动荡了加入清水.百灵草.当归即可下锅炖
2：炖好的泥鳅
3：接下来等油锅热了放入酸菜，白菜下锅炒在倒入炖好的泥鳅汤下锅煮开加入盐.少许白糖.鸡精.芹菜.薄荷叶.然后勾芡下白醋即可
泥鳅鸡蛋汤
主料
泥鳅适量；鸡蛋3个；
辅料
姜适量；胡椒粉适量；油适量；盐适量；
泥鳅鸡蛋汤的做法步骤
1：泥鳅洗净。
2：泥鳅开膛去内脏。
3：热锅加入底油，泥鳅两面煎至金黄色。
4：沙锅中加水放入姜片煮。
5：把煎好的泥鳅放入锅中煮。
6：鸡蛋三个。
7：煎荷包蛋。
8：煎好三个荷包蛋放入锅中一齐煮15分钟左右。
9：加入少许盐，胡椒粉拌匀煮3分钟左右即可。
10：成品图。
泥鳅栗子汤
主料
红枣6颗；北芪10g；水5碗；栗子10颗；泥鳅250g；
辅料
盐适量；姜3片；白酒适量；
泥鳅栗子汤的做法步骤
1：准备好泥鳅，用盐腌死洗净，待用
2：去肚
3：将头去掉，用水冲洗干净鱼肚，洗净皮上黏液
4：切好栗子
5：准备好北芪，红枣，姜片
6：将所有材料倒入锅中，水5碗，加入白酒，大火至水开，而后文火熬1小时
7：加盐适量，可以享用
小窍门
泥鳅表皮黏液一定要清洗干净
