家常地三鲜（煎制版）

主料

圆茄子半个；土豆1个；青椒1个；

辅料

葱适量；姜1片；蒜3粒；小米辣适量；

调料

蚝油15g

生抽15g

东古一品鲜酱油8g

陈醋15g

水30g

盐适量

糖1g

家常地三鲜的做法步骤

1：圆茄子半个、土豆一个切滚刀块。青椒一个撕成小块。

2：土豆块冷水入锅，水开后煮一分钟捞出控水。

3：茄子块散少许玉米淀粉。居说先在茄快上洒少许盐，腌渍出水、挤去水分再煎会更省油。下次试试这种方法。

4：不粘锅放少许油。

5：放入茄子块，小火煎至表面变黄。

6：利用剩下的余油将土豆块煎黄。

7：加入青椒块略微腌制，盛出。

8：将煎好的材料放入大盘中。准备配料：大葱适量，生姜两片切丝，大蒜3粒切碎，小米辣1个切圈。用15g蚝油，15g生抽，8g东古一品鲜酱油，15g陈醋，适量的盐，糖1g，30克水搅拌均匀，做成料汁。水淀粉适量。

9：锅中放入少许油，炸香几粒花椒，煸香葱姜蒜辣椒。

10：倒入料汁煮开。

11：加入土豆茄子青椒，小火略微煮1分钟左右。

12：调入水淀粉，煮至糊化，关火。

13：出锅。

定制版大馄饨

主料

毛毛菜适量；野生小黄蘑适量；豆腐1块；馄饨皮适量；

辅料

海苔碎少许；小苏打少许；

调料

生抽适量

素蚝油适量

盐适量

白胡椒粉适量

香油少许

定制版大馄饨的做法步骤

1：毛毛菜洗净，切段，焯水。

2：变色后过凉水。

3：挤干水分。

4：切碎。

5：再次挤干水分。

6：加一丢丢小苏打。

7：搅拌均匀，保持翠绿。

8：小黄蘑提前开水泡发，洗净。

9：小黄蘑切碎。

10：豆腐捣碎。

11：锅内热油，倒入小黄蘑炒香，加入豆腐煸炒。

12：炒到水分收干，盛出。

13：锅内热油，倒入毛毛菜，炒一下。

14：再倒入小黄蘑和豆腐，搅拌均匀后关火。

15：加入生抽、素蚝油、盐、香油、胡椒粉调味。

16：简单包个馄饨。

17：大碗里调个汤底（盐、白胡椒粉、生抽、香油、海苔碎）。

18：锅内烧水，水开下馄饨。

19：舀几勺面汤到碗里。

20：等馄饨浮起，皮煮至变色即可盛出。

小窍门

1、野生小黄蘑刚好家里有，就用了，有其他菌菇也可以用哦。2、馄饨包法随意，怎么顺手怎么来，我是选了最简单的包法。

无油版煎鸡翅

主料

鸡翅500克；

辅料

料酒1勺；姜粉1勺；五香粉1勺；黑胡椒粉1勺；盐1勺；生抽1匙；

无油版煎鸡翅的做法步骤

1：首先把鸡翅两面各划两刀，方便入味和制熟。然后把所有调料跟鸡翅混合，抓捏一会，腌制二十分钟或放冰箱冷藏几小时。

2：不粘锅不放油，依次下入鸡翅。

3：煎焦黄再翻面煎。

4：两面黄之后加少量水，盖上锅盖焖至干身。

5：装盘开动。

小窍门

调料分量看实物多少吧，适量就好。

馄饨皮版煎饺

主料

猪肉300g；小馄饨皮若干；

辅料

生姜末少许；

调料

盐适量

食用油2汤勺

清水1汤勺

蚝油1汤勺

馄饨皮版煎饺的做法步骤

1：食材合集。

2：将猪肉切小块放入绞肉机，加入姜沫，油、盐、清水、蚝油，搅打成肉馅儿。

3：肉馅儿可根据自己喜好增加辅料。

4：依照图中所示在小馄饨皮上居中放入肉馅儿，馄饨皮一边蘸清水进行捏合。

5：将馄饨皮两边居中捏合成如图。

6：如图，煎饺左右两边不用捏合。

7：在不粘锅中倒入食用油，将煎饺平铺，中小火煎至底部微黄，加入少许清水（清水的量只要贴着煎饺底部就行），盖上锅盖，将锅中水份焖煎完。

8：成品装盘。馄饨皮煎饺底部焦脆，吃起来脆、鲜、香与常规版煎饺无二。

自制水煎包

主料

面粉（醒发好的）1000g；

辅料

猪肉500g；青椒500g；

配料

饺子调料20g；花椒粉5g；食盐少许；酱油少许；

自制水煎包的做法步骤

1：我买的现成醒发好的面粉，1000g。

2：青椒500g。

3：将青椒切碎，过热水焯一下，放冷水中浸冷，攥干备用。不要焯的过长时间，老了颜色不好，口感也不好。

4：王守义的饺子调料，挺好省事，加入花椒粉、酱油、食盐就可。

5：包成包子。

6：平底锅加热放入油，不宜过多，适量，将包子下锅煎一下，包子底略微煎成金黄色，加入两碗水，盖上锅盖。

7：中火煮20分钟

8：成了，第一次自已做包子，很好吃。时间可以自已做点包子，早上当早点了。

9：成了，第一次自已做包子，很好吃。时间可以自已做点包子，早上当早点了。

自制葱油煎饼

主料

面粉1杯；

辅料

葱花适量；五香粉适量；油适量；盐适量；温水适量；

自制葱油煎饼的做法步骤

1：葱花、五香粉、盐混合均匀；炒锅里倒入适量油烧热，将油浇在葱花上面，葱油就做好了；

2：碗里倒入一杯面粉；

3：一边往面粉里徐徐倒入温水，一边用筷子快速搅拌面粉，所有面粉都成絮状了，就停止加温水；

4：将面粉和成面团，面团要稍硬一点；

5：面团分成均匀大小的小剂子，取一个小剂子，用擀面杖擀开；不用太薄；

6：面皮上抹上第一步做的葱油；

7：面皮上部分、下部分都往中间对折，然后用菜刀切开，如图；

8：切开之后，手捏住一条面皮的一端，提起另一端，像绕圈一样，将面皮卷起来，如图；

9：卷起来的面皮，用手掌压扁，如图；

10：炒锅里倒入适量油，油量能盖住锅底就成，将做好的饼胚放进锅里，小火煎熟。

懒人版煎茄饼

主料

茄子1个；面粉适量；葱花适量；盐适量；花椒面适量；

辅料

面酱适量；葱花适量；花椒适量；肉丁适量；味精适量；水淀粉适量；

煎茄饼的做法步骤

1：把茄子洗净切成1厘米厚的片。

2：葱花，盐，花椒面全放入盆中，倒入适量的水。

3：再倒入适量的面粉。

4：搅成糊状。

5：电饼铛里加小许油烧热。

6：把茄子片挂上糊。

7：放入电饼铛里，两面煎至金黄，用筷子插一下非常容易插透就熟了。

8：准备好做炸酱的葱花、花椒、肉丁、和水淀粉。

9：锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生，再放上葱花和花椒炒一下。

10：再倒上面酱翻炒。

11：倒上适量的水烧开。

12：最后倒入水淀粉勾芡即可。

13：装盘上桌。

小窍门

　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸。同是茄子还是是抗癌强手；　所以应该经常吃点茄子。但是，茄子属于寒凉性质的食物。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。

省油版煎茄子

主料

茄子1个；鸡蛋2个；

辅料

面粉适量；五香粉适量；

省油版煎茄子的做法步骤

1：原料图

2：茄子切薄片

3：面粉里打入鸡蛋

4：加五香粉、盐适量水调成面糊

5：将茄子片放入面糊裹上蛋液

6：预热电饼铛，抹少许油放茄子生胚

7：煎制两面焦黄煎熟即可

8：既当饭又当菜，个人感觉还是不错滴

改良版蚵仔煎

主料

姜少许；蛤蜊肉15个；卷心菜少许；香菜少许；鸡蛋2颗；

辅料

植物油15ml；盐1匙；十三香1匙；

改良版蚵仔煎的做法步骤

1：红薯淀粉调成糊，拌入蛤蜊肉，卷心菜，香菜，姜末，少许盐和十三香

2：拌匀

3：不粘锅加油（多点），油热后倒入食材，小火煎

4：两分钟后，翻面，再煎两分钟

5：再翻面，倒入鸡蛋液，

6：翻面，煎熟

煎锅版烤翅

主料

鸡翅500g；cook100新奥尔良烤料30g；

辅料

调和油30ml；水适量；

煎锅版烤翅的做法步骤

1：把鸡翅和腌料 水混合腌制4个小时以上

2：把平底锅或者炒菜的锅底加热倒入适量的油,把鸡翅放入锅底煎烤，注意掌握火候避免烤焦

3：注意经常翻面，保证外焦里嫩！最后就可以吃了！

小窍门

注意经常翻面，控制好火候