姜撞奶

主料

纯牛奶250g；生姜80g；

辅料

白糖10g；

姜撞奶的做法步骤

1：生姜洗净去皮切成小块,用料理机打成姜末。

2：通过网筛过滤挤出姜汁,得到了40克姜汁。

3：纯牛奶倒入锅里，同时加入白糖。

4：小火煮到80度关火。我是用温度计量的，如果没有温度计，煮到锅边儿上冒小泡基本上就是80度左右。

5：锅离碗20厘米以上的高度，把牛奶冲进姜汁离，充好后不要动它，冲的时候一定要有高度，而且要一气呵成，这样才能撞出效果。

6：静置15分钟左右自然凝固。

7：凝固以后就可以食用了，豆腐脑一样。喜欢水果的可以放一点。我放了芒果。也可以不放。

小窍门

要想姜撞奶成功，首先奶的温度要合适，不要过高和过低。70到80度之间都是可以的。还有就是冲的时候一定要有高度，也就是壮的过程，这样才能出效果。

姜撞奶

主料

牛奶250G；姜50G；

辅料

白砂糖25G；

姜撞奶的做法步骤

1：准备好食材。

2：把姜的皮去掉。

3：把姜切成小块。

4：把姜磨成姜蓉。

5：磨好后，抓出姜汁。

6：倒出牛奶，加入白砂糖。

7：放电池炉上稍微煮开，把糖煮融化。

8：牛奶煮开后。待凉至70度左右。冲到姜汁里。

9：再封上保鲜膜。静止10分左右。

10：做好的成品。

姜撞奶

主料

纯牛奶100ml；老姜1块；

辅料

白糖3勺；

姜撞奶的做法步骤

1：老姜切末末。

2：用纱布抱住姜末使劲拧出姜汁。有榨汁机的更好了，省力。

3：锅倒入姜汁三倍多的纯奶，放入三小勺白糖，小火加热至微开（边缘冒泡）。

4：举高一次性倒入碗中。

5：盖上盖子静止15分钟

6：又滑又嫩又浓又香的姜撞奶就做好啦！

小窍门

1、煮奶时火候要小，慢慢煮。2、倒奶时要举里碗20厘米高左右往下倒把奶和姜汁“撞”倒一块。3、姜汁与奶的比例大概是1：3时比较容易成功。口感也好。4、姜末越细越容易挤出姜汁。

姜撞奶

主料

牛奶适量；姜适量；

辅料

糖适量；

姜撞奶的做法步骤

1：将牛奶煲好

2：礳姜汁

3：将姜汁用碗盛载

4：将煲好的牛奶撞入有姜汁的碗内

5：完成

姜撞奶

主料

牛奶250g；生姜1块；

辅料

砂糖适量；

姜撞奶的做法步骤

1：生姜切掉皮，切成小块。

2：加一勺水，放到榨汁机里面搅拌，不要加水太多，能搅拌起来就够了。

3：多搅拌几次，一直到没有明显小块，变成糊状为止。

4：随后找一个筛网，过滤出来姜汁。

5：过滤出来的姜汁是金黄色的很好看，有非常浓重的姜味。

6：随后加热牛奶，因为七十度到八十度好像都可以反应，我一般会加热到八十五度然后晃匀，稍微等温度降下来一点点。

7：随后快速从上方冲进去酱汁里面，用热勺子快速搅拌一下，然后有条件的可以放在热水里面保温。

8：不要移动罐子，大概十来分钟就好啦！

小窍门

其实我比较怕失败，搞了一个温水放着小罐子，好像确实好一些。

姜汁撞奶

主料

牛奶200克；生姜50克；

辅料

白糖8克；

姜汁撞奶的做法步骤

1：准备好原材料。

2：生姜去皮切成小块。

3：生姜放入原汁机里榨出汁来。

4：牛奶放入锅里煮开。

5：关火加入白糖搅拌至白糖融化。

6：取10克姜汁入碗里。

7：将牛奶缓缓倒入，静置十分钟。

8：牛奶微微凝固即可慢慢享用啦。

小窍门

牛奶倒入生姜的碗里后可以稍微搅拌一下，然后一定要静置等待，一会就凝固了。

姜撞奶

主料

水牛奶760ml；

辅料

生姜汁75ml；奶粉50克；

调料

白糖50克

姜撞奶的做法步骤

1：水牛奶。

2：生姜擦丝过滤取汁，准备白糖，奶粉。

3：水牛奶加入白糖跟奶粉搅拌均匀。

4：水牛奶加热到80摄氏度，水牛奶要加热超过70摄氏度，在这过程可能会降温。

5：大碗倒入15ml的姜汁，旁边两个小碗可以倒少点。

6：然后将水牛奶倒进去。

7：3分钟就可以凝固了。（如果3分钟不能凝固，再放久点。）

8：成品图。

9：已经凝固好的姜撞奶。

小窍门

1、不能凝固的原因有几个，一个是牛奶的问题，最好用水牛奶或者脂肪含量高的牛奶，也可以加入奶粉增加风味和稳定性。2、温度也是关键的，80摄氏度的温度是做姜撞奶的关键。3、甜度看各人喜欢。4、660ml的水牛奶配60ml的姜汁，大概150的牛奶配15ml的姜汁。5、姜可以是老姜或者小姜。

姜撞奶

主料

奶200ml；姜汁20ml；

辅料

糖15g；

姜撞奶的做法步骤

1：准备一块老姜，用榨汁机榨出姜汁备用。没有榨汁机可以把姜剁成姜泥后包进纱布，挤出姜汁即可。

2：把20Ml姜汁放进碗子里面，切记姜汁有淀粉沉淀，必须混合搅拌后再提取使用。

3：准备好200Ml的全脂牛奶，加糖后用奶锅加热到大概70摄氏度。

4：在如图的一定高度，把奶撞下去。然后切勿移动碗子，静静等待十分钟，最好在碗上盖上一个小碟子。

5：最后肯定是开工吃啦！香滑美味！就是这么简单！

小窍门

撞奶的温度要控制在70到80度之间。奶一定要使用全脂奶。撞的时候，需要有一定的高度，把奶倒下。然后切忌移动碗子。糖去除姜的辛辣味，一定不要忘记加咯！本人使用的奶是香满楼。

姜撞奶

主料

蒙牛纯牛奶200g；

辅料

老姜1块；

配料

白糖40g；

姜撞奶的做法步骤

1：所有准备材料

2：老姜去皮切碎

3：放进料理机里打碎

4：用纱布过滤姜汁到容器里

5：牛奶倒进奶锅里

6：加入白糖，煮至白糖融化，四周冒小泡即关火

7：牛奶冲进装有姜汁的容器里静置半小时让它凝结

小窍门

1、如果附近有水牛奶卖，最好用水牛奶2、姜一定要用老姜，含的淀粉高，容易凝结3、牛奶的温度在85度左右4、姜汁倒进容器的高度大约3-4CM左右5、将牛奶撞入姜汁的高度最好高点6、牛奶撞姜时一定要一气呵成，不能断续

姜撞奶

主料

纯牛奶4袋；姜适量；

调料

白砂糖20g

姜撞奶的做法步骤

1：姜洗净去皮。

2：切成小块放入搅拌器。

3：搅成姜蓉，倒到纱布上挤出姜汁。

4：将姜汁倒入杯里，喜欢辣点可以多放姜汁，小孩不喜辣少放点。

5：牛奶倒入奶锅，加白砂糖搅拌均匀，开小火煮至70度左右，锅边开始有一丁点小泡就要马上关火。

6：将热牛奶冲到姜汁里，这个冲要有一定的高度，快手冲进去，粤语叫“撞”。

7：盖上盖子焖几分钟。

8：像豆花一样凝固表示成功。

小窍门

姜撞奶的成功关键有2点，一是牛奶的温度不能过高，二是要快速将热牛奶冲进姜汁里，一定要让牛奶与姜汁有“撞”的动作。