牛肉火锅

主料

牛肉适量；

辅料

娃娃菜适量；青菜适量；火腿适量；葱适量；蒜头适量；姜适量；小米椒适量；青椒适量；四川麻辣火锅配料适量；

牛肉火锅的做法步骤

1：牛肉买回来焯水然后切片最后薄一点

2：火腿切片

3：葱蒜切好

4：辣椒切小段

5：青菜白菜洗干净

6：全了可以开炒

7：倒油

8：放入生姜牛肉

9：炒的变颜色就行因为牛肉出水所以炒好后装盘把那个多余的水倒掉不然会腥

10：倒掉水

11：锅里倒油放入辣椒大蒜记住热锅凉油不然吵了辣椒会变黑

12：加入牛肉翻炒

13：炒一两分钟有香味就可以倒水毕竟要烫菜自己适量依据牛肉多少加水

14：放一点火锅调料

15：这样烧热话来调料

16：开了以后放高压锅里

17：大火烧开中火闷煮十五分钟就很烂了

18：煮好后就干了没什么水了要重新加水尝味道

19：加入葱香菜

20：烧开后把电火锅底铺一层白菜把牛肉倒进去

21：开吃

22：嘿嘿

小窍门

牛肉要买回来后洗干净抄一下水

回锅牛肉

主料

牛腱子1块；洋葱半个；青蒜3根；

辅料

姜4片；八角2个；桂皮1块；红辣椒3个；老抽2勺；花椒1小勺；香叶2片；冰糖1大块；白酒2勺；豆瓣酱1勺；黄豆酱1大勺；白芝麻1小勺；油适量；盐适量；

回锅牛肉的做法步骤

1：牛腱子肉放入冷水中泡上一天，中途换几次水；

2：将泡好的牛腱子肉放入高压锅中，加入大料，再倒入适量的水；

3：倒入适量的酱油和白酒，黄豆酱和盐；

4：盖上盖，上汽后转为小火炖煮三十分钟，炖好后继续泡上二个小时以上；

5：将泡好的牛肉切成片，再准备好其它原材料；

6：烧热锅，放入适量的油，下入洋葱片翻炒；

7：翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒；

8：炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀；

9：均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒；

10：翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒；

11：青蒜叶变色后就可以盛入盘中了，再撒上些白芝麻。

小窍门

1.牛腱子肉先泡上一天，中途换几次水，将血水泡出来，这样比起牛肉焯水味道更鲜；2.卤制牛肉时除了常规的大料外，另加入了白酒帮助去腥；黄豆酱提鲜增香；注意卤好后泡上几个小时这样更入味；3.回锅牛肉的配菜可以随意，洋葱、青椒、青蒜、蒜薹等都是不错的选择，但注意牛肉已经味道很足，豆瓣酱也比较重，所以加盐要慎重，我觉得够味就没有另外加盐了。

牛肉锅贴

主料

面粉100g；

辅料

牛肉馅适量；食用油适量；

牛肉锅贴的做法步骤

1：午餐做烧麦剩的面和馅，分小剂子擀成面皮，包成锅贴。

2：炒锅上火放油。

3：把锅贴码放好。

4：中火盖上盖子。

5：1分钟后翻面。

6：熟后出锅，上桌。

牛肉锅贴

主料

面粉100克；牛肉糜200克；

辅料

葱适量；盐适量；鸡精适量；鲜酱油适量；姜适量；

牛肉锅贴的做法步骤

1：牛肉糜加入葱姜末、盐、鸡精、鲜酱油、水搅拌上劲。

2：水可以分次加入，牛肉的吸水性很强，可以多加一些。很多锅贴店的馅心都是半流质的状态，这也是锅贴多汁的原因。

3：面粉用开水烫熟，揉匀搓条下剂子，擀成圆皮，放入馅心。

4：包成细长的月牙形，细长的形状可以使锅贴快速的成熟。

5：平锅烧热，淋入少许菜籽油，把锅贴摆入，稍煎一会。

6：倒入清水，没过锅贴一半以上，盖上锅盖，中火煎煮5分钟左右。

7：待水分蒸发的差不多了，打开锅盖，可以再淋入少许油略煎一会即可。

8：煎好的锅贴，香脆多汁。

牛肉干锅

肉类

牛肉半斤

牛肉丸11颗

菜

菜花半斤

小芹菜适量

辣椒3~5个

洋葱半个

辅料

大蒜适量；

牛肉干锅的做法步骤

1：准备材料。

2：起锅热油。

3：将牛肉丸放入锅内。

4：炒至金黄捞出控油。

5：光大送鲍头菇洋葱放入爆炒。

6：再将菜花放入锅内爆炒。

7：在锅里放入加丁香爆炒。

8：放入牛肉爆炒。

9：将捞出控油的所有东西重新倒回锅内。

10：成品图。

11：成品图。

牛肉锅贴

主料

牛肉1000克；中筋面粉500克；

辅料

胡萝卜2个；芹菜5棵；香菇10个；鸡蛋4个；葱5棵；姜1块；酱油5茶匙；麻油5茶匙；色拉油5茶匙；料酒2汤匙；盐5汤匙；胡椒粉3勺；糖5茶匙；开水200克；冷水50克；

牛肉锅贴的做法步骤

1：准备材料

2：生姜和葱切碎

3：芹菜烫一下,滤干，挤出水分

4：胡萝卜烫一下，滤干

5：把泡好的香菇，胡萝卜和芹菜切碎

6：泡香菇的水，留下放牛肉馅里！

7：牛肉选择肥瘦均匀的，不让牛肉馅会太干

8：准备一个大锅，把鸡蛋加入肉馅了，搅匀

9：少量多次加入香菇的水,顺时针打上劲，然后加入盐，糖，酱油，料酒，胡椒粉，色拉油和麻油，顺时打上劲

10：加入配料

11：混合均匀

12：开始和面，（半烫面）先加入开水3/4，搅匀后加入冷水1/4,少许盐

13：少量多次加水，先开水，后冷水

14：和好面团，包上保鲜膜，待面团醒发一会

15：挫成长条

16：下剂子，盖上布

17：擀成皮，边薄，中心厚

18：包上馅，包成自己喜欢的形状

19：不粘锅刷上层油，放入饺子，待饺子底部颜色金黄，加入一勺水，待水煮干掉，底部颜色金黄即可！

20：牛肉饺子出炉啦

牛肉煎锅

主料

牛肉400g；

辅料

洋葱半个；茼蒿150g；土豆1个；

牛肉煎锅的做法步骤

1：将平底锅中放入油，放入切好的土豆片，兼至金黄。

2：放入事先腌好的牛肉。继续煎，待牛肉变色放入孜盐，干辣椒，多少根据自己个人口味。

3：加入洋葱，继续煎。

4：最后放入切好的茼蒿继续煎，少许盐，也可不放。牛肉腌制的有咸味，可以占芝麻酱，辣酱，或者烧烤干料。

小窍门

牛肉不要煎的太老，煎的过程要注意翻面。各种材料的配量了，根据个人口味调整。

牛肉火锅

主料

牛里脊500克；

辅料

白萝卜1个；生菜3棵；大蒜叶8个；油豆腐50克；香菇10个；油条2条；香菜8棵；盐1匙；料酒1匙；蚝油1匙；醋3匙；酱油1匙；白糖3匙；剁辣椒2棵；浓汤宝1个；

牛肉火锅的做法步骤

1：将牛里脊切片，加入少许盐、料酒、酱油、蚝油、少许蒜叶末、少许水拌匀，（加入少许水可以使牛肉更嫩)

2：将所有配菜切好备用

3：油条切段备用

4：将浓汤宝、姜片红枣、少许大蒜茎部放入汤锅中煮3-5分钟、改行。

5：准备好了，可以吃了

牛肉锅贴

主料

牛肉馅儿100g；饺子皮10块；

辅料

姜汁1勺；酱油1勺；葱碎1勺；盐适量；

牛肉锅贴的做法步骤

1：牛肉馅儿调好以后，包入饺子皮，把饺子皮的四个角分别捏入中间处，形成一个四角形的锅贴。

2：油入锅，把包好的锅贴下入锅中煎制。

3：待锅贴底部煎成黄色后，加入开水淹没锅底即可，盖上锅盖，焖3分钟。

4：待水快烧干时，把锅贴翻一翻，让两面都金黄酥脆。

5：出锅。

牛肉火锅

主料

牛肉1000克；白萝卜500克；香菇200克；

辅料

小红辣椒5克；香菜10克；姜10克；蒜15克；干红辣椒5克；

配料

八角2个；豆瓣酱20克；味极鲜酱油10毫升；盐8克；白糖5克；料酒5克；食用油20毫升；干辣椒面5克；白芝麻5克；水1000毫升；

牛肉火锅的做法步骤

1：准备食材。

2：将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

3：将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

4：锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5：将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6：往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7：将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

8：将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9：将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。

10：将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11：炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。

12：撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

小窍门

1、豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。