山东西瓜酱

主料

黄豆适量；西瓜适量；

辅料

食用盐适量；面粉适量；

山东西瓜酱的做法步骤

1：准备黄豆，年份，食用盐，西瓜

2：将黄豆的坏豆挑拣干净，用水泡发约5小时左右，

3：将泡好的黄豆煮熟，晾一下，不要晾干，然后用面粉拌好放在木板或纸箱上盖上报纸放在阴凉的地方，等待着发霉，涨绿毛毛

4：将涨绿毛毛的豆子用水洗一下放在陶瓷盆中，或者陶瓷岗里放上西瓜适量，食用盐大量，如果食用盐少了的话酱贵发酸，水适量行为黄豆比较吸水，（如果不吃西瓜酱就不放西瓜直接用水没过豆子，）

5：用纱布包在盛豆子的容器的口上暴晒数天（晒酱的时候可以放花椒，八角，辣椒适量口味更佳）

山东著名小吃

主料

面粉1000g；酥料包50g；芝麻适量；

辅料

老面100g；水适量；发酵粉适量；

山东著名小吃的做法步骤

1：将老面、酥等相关料放入擀好的面团里

2：揉成一个团饼状

3：用面擀将面团摊平，压成薄饼状

4：如图叠成细长形状

5：两头上下再叠一次

6：如图所示叠成正方形、口袋打下

7：两面都沾上白芝麻少许

8：抹上调制好的油少许

9：再次用面擀擀一次

10：压成薄形状，如图所示让芝麻、油、料更加渗入面粉中

11：将擀好的面饼放在烤炉中，条件有限可以放在平锅中烤

12：这样，便可简单制作出包记锅盔

巧果

原料

面粉500克

鸡蛋2个

牛奶50克

水50克

糖80克

酵母粉3-5克

花生油60克

巧果的做法步骤

1：把所有原料混合（其中牛奶、水、鸡蛋的总量为230克），和成光滑适当的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

2：发酵好的面团排气后擀成大片。

3：用模具切出形状。也可以下成剂子做成圆饼状。

4：依次做好后，进行二次发酵。

5：美遇晶盾不锈钢平底锅中铺一层油纸，把发酵好的生坯正面朝下放入，盖上盖，最小火烙制。

6：当底面上色后，翻面，继续烙制另一面也上色即可。

7：成品图

8：成品图。

9：成品图。

山东戗面馒头

主料

干酵母5克；泡打粉5克；温水30度300克；小麦粉（做馒头用）500克；小麦粉（揉面团时添加用）150克；

辅料

糖20克；

山东戗面馒头的做法步骤

1：准备好所有的食材

2：把500克小麦粉，干酵母，泡打粉，白糖同时放在一只干净的盆里《注：加糖是为了去除酵母和和泡打粉的味道，另外糖也是酵母菌的最好搭档，加快发酵》

3：把盆里的料用筷子搅拌均匀

4：把温水边倒入边用筷子搅拌成絮状后，揉成软面团

5：预先在揉面垫上洒一些干面粉，把揉好的软面团移到揉面垫上，把另外150克面粉放在旁边备用

6：边揉边加入一点干面粉，继续揉压成面团。揉一会儿，再在面团上加一些干面粉，接着再揉压，反复这样操作，直到干面粉全部加完为止

7：干面粉全部加完后，把面团揉压成光滑的面团，这时候就是显示你功夫的时候了，面团揉的软而光滑，蒸出来的馒头就漂亮，嚼劲好，这全是手上功夫。揉好后醒发1小时

8：把面团揉搓成长条，分成12个面剂子，每个80克，（注：喜欢馒头大一点，也可以分成6个面剂子，每个160克）

9：把每一个面剂子分别反复揉捏成一个个小圆馒头《注：揉捏到面团有点湿度，你的手能感觉到，这样搓圆，形状好看没有折痕》，在揉面团时，用保鲜膜盖在其它面团上，保湿。

10：这是揉搓好的小面团，每只80克

11：在面团上盖上一张保鲜膜，醒发20分钟

12：醒发好的面团，用手指轻轻一压马上反弹，就好了

13：这是醒发好的面团

14：炉子上的水烧开后，把面团放入蒸锅

15：盖上盖子，蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，以免馒头表皮起皱回缩，等5分钟再开锅。也不要盖的时间过长，以免水蒸气滴在馒头上把馒头表皮泡烂软

16：好了，可以出锅了

17：成品欣赏

18：一口咬下去，软而不硬，嚼劲十足

小窍门

A:后面加揉的干面粉不能超过之前做馒头面粉的30%，500克*0.3=150克，如果喜欢口感再硬一点，更有嚼劲一点可以添加40%B：揉的时候一定要非常有耐心，揉的好坏直接决定馒头出来的样子。光滑细腻全是手上功夫C:馒头蒸好后不要急着开锅，等5分钟再开锅。蒸好后不要马上开锅，以免馒头表皮起皱回缩。也不要太晚开锅，以免水蒸气滴落在馒头上把表皮泡软。

山东乳山（南瓜）喜饼

主料

普通面粉500克；南瓜150克；鸡蛋4个；细砂糖100克；花生油60ml；酵母粉5克；

山东乳山南瓜喜饼的做法步骤

1：先将南瓜煮熟压成泥状

2：加入鸡蛋，砂糖拌匀至糖溶化

3：加入花生油，一定要是花生油才是乳山喜饼的味道哦

4：加入面粉和匀，放温暖处发酵至两倍大

5：取出后再次揉匀

6：分成若干等份

7：擀成圆饼，醒发15分钟

8：入平底锅不放油小火慢烙至金黄再反面烙至金黄就好了大约8至10分钟（忘记拍在锅里的照片了）

山东山菜包子

主料

面粉500；山菜2斤；五花肉适量；

辅料

酵母适量；水适量；葱适量；韭菜一小把；酱油适量；香油适量；花生油适量；盐适量；姜末适量；

山东山菜包子的做法步骤

1：将山菜摘干净洗净过水，挤水

2：五花肉切丁，肥肉一定要多一点，加入姜，酱油腌半个小时

3：腌肉的功夫将山菜切碎，一定要切的细细的才好吃，加入韭菜末，搅拌均匀

4：加入腌好的肉，放入盐，酱油，香油和花生油，这个油多才香，搅拌均匀

5：面团发到两倍大，使劲揉将面团排气，擀成面皮

6：包好的包子静置二十分钟，进行第二次发酵

7：上锅蒸二十分钟，关火后三分钟之后再打开锅盖

8：现在就可以吃香喷喷的山菜包子啦

小窍门

1.有韭菜的东西一定要少放盐，尤其是肉提前还腌了所以盐一定要控制好2.油，韭菜和肥肉是必不可少的，不加不好吃，所以怕胖的只能少吃啦

山东打卤汤

主料

小虾米5g；木耳20g；香菜末适量；鸡蛋1个；

辅料

一品鲜适量；水淀粉适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；

山东打卤汤的做法步骤

1：原料图

2：锅内注入清水。

3：水微开，倒入生抽。

4：倒入一品鲜（感觉生抽颜色太深），颜色红亮，味道咸鲜。

5：量自己掌握，颜色适宜为好。

6：下入木耳。

7：小虾米用清水洗一下，捞入锅中。

8：转小火，水淀粉勾个薄欠（一定不要太稠）。

9：鸡蛋打散，淋入锅中。

10：拎蛋花有个窍门，可以拎出漂亮的蛋花。逆时针倒入蛋液，顺时针用汤勺搅动。绝对饭店水平！

11：放少许鸡精，关火，撒入少许香菜末。

12：平时我大都是搭配面条（面条选新鲜面条最好，另起锅，把面煮好，捞出过凉，盛入碗中，浇上汤卤即可）。今天搭配了米饭，和小菜，味道也是棒棒哒！

小窍门

这款万能汤卤真的很简单，适合上班一族的伙伴们！

山东水煎包

主料

面粉500g；温水280g；猪肉600g；韭菜600g；花椒粉1小勺；葱1段；姜1块；盐适量；

辅料

酵母2.5g；小苏打1.5g；面酱2勺；生抽30ml；味精少许；花生油适量；香油少许；

山东水煎包的做法步骤

1：面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀，将酵母溶于温水中，倒入面盆中，和成面团，放于温暖处饧发30-40分钟即可

2：面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可，

3：猪肉剁馅放入姜末、葱末、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌，加20ml清水搅打粘稠，倒入适量花生油继续搅打，最后加适量盐调味。

4：韭菜择净洗净切末，放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。

5：面团放案板上揉匀，揪剂子，包馅做成饺子式或者包子式。制作面水：面粉5g加入100g清水和匀即可，这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。

6：选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热，将包子排入锅中，

7：稍煎片刻，包子底部略有黄嘎后倒入面水，盖盖，直到将水汽煎干，出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。

8：做好的成品

9：脆底冰花好吃极了

10：韭菜猪肉馅香啊

山寨版东坡肉

主料

带皮五花肉1块；

辅料

梅干菜适量；

配料

冰糖适量；生抽适量；老抽适量；黄酒适量；大蒜适量；姜片适量；葱适量；

山寨版东坡肉的做法步骤

1：准备带皮五花肉一块

2：切块冷水入锅煮二十分钟，捞出晾凉。

3：砂锅底部铺上葱姜蒜

4：肉切块，我刀工不好，切的不方整

5：肉切块，肉皮朝下，码放整齐，由于刀工不好，切的不方整，摆放不好看。

6：倒入生抽老抽，并放入冰糖，黄酒注入八分满，不加一点水

7：砂锅煮开，用小火炖一小时。由于砂锅小，肉太高，炖到一半，我把肉翻了下，便于入味，

8：另取一碗，碗底铺上梅干菜

9：一小时后，把砂锅里的肉移到碗里，肉皮要朝上，并将砂锅里的汤汁一并倒入碗里，上面盖个碗，放入蒸锅。

10：放入蒸锅，水煮开转小火炖两个半小时，关火，这是成品了，还没尝呢，闻着是挺香的。

山东煎饼

主料

五花肉500克；青瓜1条；大葱1条；洋葱1个；

辅料

蚝油2勺；孜然味1匙；料酒2ml；烧烤酱1勺；

山东煎饼的做法步骤

1：选好点五花肉，洗干净，放冰箱冷藏一下，等下好切

2：切小块

3：放排骨酱

4：放耗油

5：放料酒

6：孜然粉

7：腌半个小时以上

8：下锅煎

9：两面都要煎

10：煎得焦黄即可

11：青瓜切丝…大葱切条

12：开吃咯