酒酿冲蛋

主料

土鸡蛋2个；酒酿50克；

辅料

白糖适量；糖桂花适量；

酒酿冲蛋的做法步骤

1：准备一个有盖子的大碗。

2：把鸡蛋磕入大碗里打匀备用。

3：煮锅烧开一碗水，放入酒酿煮沸。

4：把煮沸的酒酿冲入蛋液碗中，盖上盖子焖三分钟。

5：放入适量白糖搅匀。

6：放入少量糖桂花搅匀即可食用。

小窍门

酒酿和白糖的用量依个人的口味放入。

酿酒焖蛋

主料

鸡蛋6个；糯米酿酒半碗；

辅料

姜末适量；泡椒适量；葱花适量；酱油适量；油适量；

酿酒焖蛋的做法步骤

1：准备食材:鸡蛋、酿酒、姜葱、泡椒。

2：平底锅热油，打入鸡蛋。

3：两面煎至凝固，铲起备用。

4：另一口锅热油，爆香姜末。

5：放入泡椒。

6：倒入酿酒，再加适量的酱油煮开。

7：放入鸡蛋，盖盖焖两分钟。

8：开盖，鸡蛋将酒汁吸收的差不多，撒入葱花，拌匀完成。

9：成品。带着甜甜糯米清香的酿酒鸡蛋，特别养颜又滋补。

枸杞酒酿蛋花羹

主料

甜酒酿360克；鸡蛋1个；枸杞10克；

辅料

水淀粉适量；料酒适量；冰糖适量；

枸杞酒酿蛋花羹的做法步骤

1：食材：甜酒酿、鸡蛋（已打入碗中）、枸杞（已泡）、水淀粉、冰糖

2：在鸡蛋中加适量的料酒。

3：打成蛋液，待用。

4：在锅里倒入适量的水，放入甜酒酿和冰糖。

5：煮开。

6：接着，倒入水淀粉。

7：勾芡搅匀。

8：然后，加入蛋液。

9：搅匀。

10：最后，搁入泡好的枸杞，即可。

小窍门

甜度根据自己的口味掌握。

酒酿蛋花捞

主料

米酒桂花酱；

辅料

糯米粉色拉油；

酒酿蛋花捞的做法步骤

1：糯米粉100克加色拉油10克

2：加入适量桂花酱（选取桂花多的，一般价格贵些哈。因为桂花少的，配料都是糖稀，影响口感。这里我用的是自己做的，全是桂花，半汤匙）

3：50度左右温水50克和糯米粉（凉水和面，会散）。面团光滑后，抓起来，往盘子里摔打（如果你手劲大，请选取不锈钢盘，别砸坏了盘子哈），摔打能增加小圆子的Q弹口感

4：面团搓成条，切小粒。尽量少放些干粉铺底，小圆子表面的干粉越少，煮圆子的汤越清澈。

5：小粒搓圆滑（如果面和得较干硬，或者面凉，因为糯米的特性，会容易散。这就不能搓了，用两手的拇指、食指和中指，对着捏小面粒，成均匀多面体即可）

6：上锅，加三碗水，一两米酒（我用的是13度的，如果8度，可用二两），烧开。

7：滚水大火下圆子，象煮饺子一样，下一部分，要用勺推两下，拒绝粘底，改小火煮2、3分钟左右，都浮起来，就熟了。开大火，均匀倒入蛋液，迅速翻花，成了。关火，加两汤匙砂糖，可以开动啦。

小窍门

桂花要多些，每一颗都有，真正的清香；要用砂糖，更多香气、更多营养

酒酿蛋

主料

鸡蛋2个；

辅料

米酒4匙；红枣4个；枸杞5g；

调料

冰糖5g

酒酿蛋的做法步骤

1：准备清水半碗。

2：在清水碗里加入枸杞，红枣，冰糖，米酒。

3：隔水上锅蒸15分钟。

4：出锅，开吃。

小窍门

喜欢吃甜的朋友，可以多放些冰糖，不喜甜的放一点。这个最关键的还是酒酿，所以不管会不会和酒，这个都要放，精华部分。做法简单，营养价值高，适用于所有人群。

酒酿蛋花汤

主料

酒酿1勺；

辅料

鸡蛋1个；

酒酿蛋花汤的做法步骤

1：准备原料，自制的酒酿一大勺、一个大鸡蛋；

2：鸡蛋打散；

3：奶锅内加入适量的水开后，放入酒酿；

4：把酒酿用勺子搅拌散；

5：缓缓的倒入鸡蛋液；

6：再次开后；

7：就可以喝到热乎乎的酒酿蛋花汤啦！

酒酿窝蛋

主料

酒酿酒酿250克；鸡蛋2个；桂花5克；

辅料

冰糖适量；

酒酿窝蛋的做法步骤

1：材料简单。

2：酒酿下锅，加热水2碗煮沸；

3：然后打入鸡蛋，不要搅散；

4：鸡蛋快熟时可试一试味；如果觉得不够甜，可加些冰糖；

5：最后洒入桂花，这汤就完成了。

小窍门

1、酒酿煮的时间不能太长，不然会发酸。2、酒酿的米粒中的洞越大就越老，米洞小就是新的；老的酒酿空间密度大些，新的就比较稀疏。

水果酒酿蛋花汤

主料

酒酿适量；苹果一个；梨一个；鸡蛋两个；淀粉适量；

辅料

糖适量；

水果酒酿蛋花汤的做法步骤

1：材料图。

2：水果去皮切丁，加水煮上。

3：水开后淋上淀粉水。

4：再次开锅后淋上蛋花。

5：最后加上酒酿，煮开即可。

6：吃时根据自家口味儿调上糖。

小窍门

我习惯的顺序，先淋淀粉水，再淋蛋花，最后放酒酿，这样淋出的蛋花漂亮且不会因为久煮而失去酒酿的风味。

玫瑰花酒酿窝蛋

主料

酒酿1碗；鹌鹑蛋10个；

辅料

干玫瑰花10朵；

玫瑰花酒酿窝蛋的做法步骤

1：材料；

2：鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸后再煮3分钟关火。小碗中加入冷水，把煮熟的鹌鹑蛋捞入；

3：然后剥去外壳备用；

4：酒酿倒入小汤锅中，加1小碗水，或者不加水也行，煮沸；

5：入剥好皮的鹌鹑蛋，继续煮5分钟；

6：加入揉碎的玫瑰花碎，关火，稍晾一会就可以了。

小窍门

酒酿煮的时间不能太长，不然会发酸。

酒酿鸡蛋

主料

酒酿一小碗；鸡蛋一个；

辅料

枸杞适量；

调料

黑糖适量

酒酿鸡蛋的做法步骤

1：锅里加入适量水，放入一块黑糖，烧开。

2：倒入酒酿，枸杞搅拌均匀。

3：水开后加入蛋液，边倒边搅拌。

4：煮10秒即可起锅。