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高升鸡翅怎么做才好吃,10种好吃做法

步步高升的高升排骨

主料

猪仔排1斤;

辅料

黄酒1勺;米醋2勺;白砂糖3勺;生抽4勺;大蒜半头;白芝麻适量;清水5勺;

高升排骨的做法步骤

1:准备一斤漂亮的猪仔排,把血水洗干净,沥干水分备用。

2:现在来调制高升调料,在碗里放1勺黄酒。

3:2勺米醋,3勺白砂糖。

4:4勺生抽和5勺清水。

5:搅拌均匀。

6:拿出Harthsun的炒锅,先加入窄油润锅。

7:放入5瓣被拍散的大蒜,炒出香味。

8:下猪仔排,翻炒至表皮变色。

9:仔排变色后放入高升调料,大火烧开。

10:汤汁翻滚后转最小火。

11:盖盖子焖30分钟。

12:大火收汁。

13:关火,把鲜嫩多汁仔排捞出来,撒上漂亮的白芝麻,简单又美味的高升排骨完成了!

高升排骨

主料

排骨600克;

辅料

小葱2棵;水1碗;油少许;

调料

盐1勺

醋2勺

糖3勺

酱油4勺

番茄酱5勺

高升排骨的做法步骤

1:排骨用凉水清洗干净,入凉水锅中,中火煮开,避开浮沫捞出。

2:1盐2醋3糖4酱油5番茄酱,以这样的比例将调料倒入碗中,再加适量凉水调匀备用。

3:炒锅中倒少许油,将沥干水的排骨入锅,小火煸炒至微黄。

4:将排骨扒拉到一边,小葱段入锅炒出香味。

5:将步骤2的料汁倒入锅中。

6:盖盖子,小火焖炖20-30分钟。

7:大火收汁,起锅。

8:高升排骨,色泽红润,浓香入味~

小窍门

1、排骨焯水可以去除掉其中的血水等杂质,再油煎一下可使外层肉质紧致,更易吸汤入味;2、加番茄酱可以使汤汁浓稠并且挂骨挂汁效果明显,还有较浓的番茄味,很开胃,如果不喜欢可不放。

高升排骨

主料

猪排骨500克;蒜3瓣;姜2片;桂皮1块;八角1块;花雕酒1汤匙;米醋2汤匙;白糖3汤匙;生抽4汤匙;食用油适量;

辅料

白芝麻少许;

高升排骨的做法步骤

1:材料备齐。

2:锅内烧水,将排骨放入水中煮开后捞出,沥干水分。

3:蒜,姜切片。

4:将花雕酒,米醋,白糖,生抽和适量水在碗内调好。

5:国内放少许有,将排骨中火煎成两面金黄色。

6:然后锅内加入蒜片,姜片,桂皮,八角翻炒。

7:将调好的酱汁倒入锅中,转小火,盖上锅盖炖30分钟左右即可。

8:最后汤汁收尽后表面撒白芝麻即可出锅

高升排骨

主料

猪小排600g;

辅料

生姜适量;大蒜适量;香葱花适量;

配料

料酒1大勺;酱油2大勺;白糖3大勺;香醋4大勺;清水5大勺;水淀粉适量;食用油适量;

高升排骨的做法步骤

1:排骨提前用清水浸泡4小时以上,中间多次换水;

2:泡过的排骨用厨房纸充分吸干水分;

3:生姜、大蒜磨成汁;

4:将蒜汁和姜汁加入排骨中;

5:充分抓匀,腌制20到30分钟;

6:热锅入凉油,烧至油温6、7成热时,下入排骨,中小火不断翻炒,至排骨表面金黄、起焦;

7:加入料酒,翻炒均匀;

8:加入酱油,翻炒均匀;(想要颜色深一些,可以在加少许老抽)

9:加入白糖;

10:加入香醋,翻炒均匀;

11:最后加入开水,翻炒均匀后,转大火烧开;

12:转小火,盖锅盖,慢炖至排骨酥烂、汤汁浓稠;

13:转小火,盖锅盖,慢炖至排骨酥烂,用适量水淀粉勾芡(也可以不勾芡,大火收汁至浓稠)即可。

14:装盘,撒适量葱花装饰提味儿。

小窍门

1、1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水的“高升”味汁只是一个基本的调味方法,在照搬的基础上,应当找出适合自家的口味,才算是“私房”。例如,嫌他甜,可以少放些糖;嫌他不够咸,可以加生抽或放少许盐……任何调整,只要合适,都是合理的。2、高升味汁用途广泛,适用于各种酸甜口味的菜肴,大可举一反三,不断试验,发现属于自己的私房菜!

节节高升

主料

黄瓜2根;胡萝卜半根;鸡腿1个;青椒1个;花生米1把;

辅料

盐适量;糖适量;醋适量;老抽适量;鸡精适量;

节节高升的做法步骤

1:黄瓜洗净

2:切成段,然后用小刀切出造型,挖掉黄瓜心

3:摆盘,边上用黄瓜装饰

4:准备好炒菜用的食材

5:全部切丁

6:炸花生米,炸香后捞出

7:下鸡丁

8:翻炒至变色加胡萝卜丁

9:加盐和一点老抽翻炒均匀后加上一勺糖和两勺白醋

10:翻炒均匀,加入青椒丁

11:炒至青椒熟加入点鸡精即可装盘

12:装入提前做好的盘饰中即可上桌了

小窍门

1、剩下的才可以再装另一个盘子里2、切掉的黄瓜不要扔,煮汤炒菜都可以用

高升排骨

主料

排骨适量;

辅料

胡萝卜适量;黄瓜适量;葱段适量;芝麻适量;

配料

糖适量;生抽适量;料酒适量;白酒适量;盐适量;鸡精适量;冰糖适量;酱油适量;醋适量;八角适量;

高升排骨的做法步骤

1:这个是辅料、为了增加颜色和去腻

2:加料酒八角肏好的排骨、去浮沫。然后冲洗干净,控干水,锅内放适量油,把排骨段炸一下,将料酒,生抽,糖两勺,醋,盐放入,再加3大勺高汤,放入清水,加冰糖3块,大火炖开,转入小火炖15分钟

3:汤差不多时加入胡萝卜、黄瓜、葱段,加醋翻炒、再加芝麻

4:出锅~

步步高升:高升排骨

主料

肋排500克;蒜三瓣;姜两片;

辅料

黄酒15ML(1大匙);米醋30ML(2大匙);细砂糖3大匙(约40克);生抽60M(4大匙);清水75ML(5大匙);

高升排骨的做法步骤

1:肋排切成小块用水冲洗干净。

2:用清水泡一会,将血水倒掉,来回的淘洗干净。

3:肋排沥干水份。

4:用15ML的量勺,准备三大匙的细砂糖备用。

5:锅内倒入少许的油,放蒜片姜片。

6:倒入沥干水份的肋排,煎炒至表面金黄

7:倒入1大匙黄油。

8:倒入2大匙米醋。

9:倒入3大匙细砂糖。

10:倒入4大匙生抽。

11:倒入5大匙的清水。

12:用最小火炖50分钟,至汤汁粘稠裹在排骨上就可以装盘了。

小窍门

1、我用的是兔子家的铸铁锅,锁水的效果奇好,因此就是以上的调料放进去,炖了50分钟刚刚好。中间没有再加过水。2、有的朋友还担心没有放老抽会不会不上色,开始炖的时候色没有成品这么深,但是最后收汁的时候就上色了。3、建议大家最好是用砂糖而不是绵白糖。4、全程不用再加盐了,成品是偏甜口的,做为北方人的我,感觉能接受,并且很好吃。

高升排骨

主料

排骨适量;

辅料

白萝卜适量;香菜适量;小红辣椒适量;芝麻适量;番茄酱适量;辣椒番茄酱适量;食用油适量;八角适量;枸杞适量;当归适量;生姜适量;鸡蛋适量;面粉适量;水淀粉适量;

高升排骨的做法步骤

1:准备好材料。

2:把排骨放汤锅中加水,八角,枸杞,适量盐,生姜,当归进行煮,大约三十分钟。

3:煮熟的排骨少许过滤后放盘待用,准备好芝麻,蛋液,面粉。

4:把面粉和蛋液进行搅拌,把煮熟的排骨裹上一层糊备用。

5:锅中加入食用油,待热后放入裹好糊的排骨进行炸制。

6:炸制好的排骨放盘中待用。

7:白萝卜切条待用。

8:把切好的萝卜条按照图片摆好。

9:把炸好的排骨放在摆好的萝卜条上。

10:准备好番茄酱,辣椒番茄酱,水淀粉。

11:锅中留底油,油热后放入番茄酱和辣椒番茄酱,待酱预热后倒入水淀粉进行搅拌,冒泡后即可。

12:把做好的汁倒在排骨上,撒上芝麻。

13:搭配上香菜,小红辣椒剪成花瓣,照图进行装饰即可。

14:酸甜可口,微微辣,很喜欢的一道新年菜。

小窍门

排骨先煮,然后再炸,里嫩外脆,口味好,汤又可以喝,一举两得。

高升鸡翅

主料

鸡翅中8个;

辅料

料酒1茶匙;白糖2大茶匙;香醋3茶匙;生抽4茶匙;水小半碗;香葱2棵;姜3片;

高升鸡翅的做法步骤

1:主要食材:鸡翅中、料酒、香醋、白糖、生抽、香葱、姜片

2:鸡翅洗净在鸡翅背部划上两刀方便鸡翅入味。

3:鸡翅冷水下锅焯水。

4:焯过水的鸡翅捞出控干水份。

5:1勺料酒、2大勺白糖、3勺香醋、4勺生抽,加入半碗清水调匀备用。

6:锅中刷少许底油,放入葱节姜片、和焯过水的鸡翅煎制。

7:煎制鸡翅两面微黄,倒入调好的料汁。

8:大火烧沸后改中小火焖烧10分钟左右。

9:焖十分钟左右,揭开盖子改大火收汁。

10:直至把汤汁收浓收尽即可。

11:成品。

高升排骨

主料

排骨500g;

辅料

料酒1大匙;陈醋2大匙;糖3大匙;生抽3大匙;老抽1大匙;水5大匙;油1大匙;姜1小块;葱2根;

高升排骨的做法步骤

1:小排骨(babybackribs)冷水下锅,出血水,洗净浮沫,沥干水份。

2:姜切片,葱切葱花。

3:把油和糖放锅里,中小火煮至糖溶化变色,冒很多泡泡。(也可以不炒糖色,直接煮。)

4:把排骨放入,快速翻炒,让排骨沾上糖色。

5:把配料放入。(糖和醋的比例可以对调,喜欢甜口糖就多点,喜欢酸的醋多点,根据自家口味调就好。我忘了陈醋有颜色了,又放了老抽,导至成品颜色太深了。)

6:放入姜片大火烧开,转小火烧40分钟。

7:大火稍收汁。

8:撒上葱花即可。

9:虽然颜色过深,但味道非常不错的。

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