水晶鸡

主料

土鸡半只；

辅料

盐适量；

水晶鸡的做法步骤

1：土鸡半只清洗干净（去掉内脏和PP），沥干水份，用适量的盐淹入味！

2：将淹制好的鸡放入较深的碟里隔水蒸熟！

3：我是用电饭煲煮饭的同时放进蒸笼蒸的！

4：饭熟菜好一举两得，节约能源！

5：蒸熟的鸡砍件上碟，淋上蒸鸡蒸出的汁!

小窍门

鸡肉清洗后尽量沥干水份，放盐时可以帮鸡按摩一下更入味！

晶莹水晶饼

主料

小麦淀粉100克；木薯淀粉30克；开水120克；

辅料

红豆沙100克；

水晶饼的做法步骤

1：小麦淀粉与木薯淀粉用开水烫熟

2：分割25克一个剂子

3：红豆沙分割20克一个剂子

4：分割好的面团剂子包入红豆沙馅

5：模具抹油，压入生坯后入蒸笼。大火蒸六分钟就可以

小窍门

两种淀粉一定要用开水烫熟，然后趁热揉成面团。揉面面团的时候要注意安全不要烫到了手。

水晶糯米肉丸

主料

猪肉末-丸子150克；红萝卜-丸子40克；面包糠-丸子2大勺；姜末-丸子2小勺；

辅料

糯米-裹层半饭碗；红萝卜-垫丸子半条；

配料

生抽-丸子1大勺；盐-丸子2/3小勺；玉米淀粉-丸子2大勺；糖1/2小勺；料酒2大勺；胡椒粉1/2小勺；

水晶糯米肉丸的做法步骤

1：糯米提前二天用清水泡，每半天换一次水；

2：把红萝卜约40克切成细末；

3：与猪肉末混合，加盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒、玉米淀粉顺一方向搅拌均匀；

4：加上面包糖2大勺，搅拌几下，加水1大勺，搅拌均匀，再加2大勺水，搅拌均匀，让肉末不太过稠；

5：糯米滤水，将一部分糯米均匀铺在碗里，糯米滚完再铺；

6：用一个1TBL的大量勺作为量勺，每丸一勺，勺一勺肉末，搓圆，如果怕粘手，手可抹少许菜油；

7：将肉丸放在装糯米的碗里滚，让肉丸周身粘满糯米；

8：将比较粗的红萝卜横向切薄，放在碗上，把滚了糯米的肉丸放在红萝卜片上面，当滚完全部肉丸后，放上水已经沸腾的大锅里隔水蒸12-15分钟，量较大，分两锅蒸，当一锅蒸过后，视水的量够不够再蒸，水量少时应加水，把水烧沸再蒸第二锅。

小窍门

一、在调制肉丸味道时加适量姜末，一来能提味，二来能去肉腥味，在做饺子馅时也可放适量；二、糯米一定要提前泡好才容易被蒸熟；三、每丸大小要比较均匀，差别不要过大；四、丸子下面用一些蔬菜之类的东西来垫底，以防肉丸粘底，红萝卜就挺好的，蒸过后也不变色。

西米水晶粽

主料

西米200g；粽叶10片；

辅料

紫薯适量；抹茶粉适量；草莓粉适量；

西米水晶粽的做法步骤

1：食材备好

2：粽叶清洗干净放进开水锅里煮一下，消毒

3：西米撒点水打湿了

4：分别拌上抹茶粉，草莓粉

5：紫薯去皮切成块

6：按着自己的方式包粽子，粽叶底部放点西米

7：中间放点紫薯

8：顶部接着放进西米，包好了不要漏米就行啦

9：依次包好所有食材

10：一大锅水烧开

11：放进包好的粽子大火煮45-60分钟

12：关火焖30分钟捞出

13：成品Q弹软糯

14：成品抹茶紫薯水晶粽

15：水晶紫薯粽都是我喜欢的颜色

16：冰镇一下蘸着蜂蜜吃

水晶包

主料

猪板油适量；

辅料

白糖适量；面粉适量；酵母温水适量；

水晶包的做法步骤

1：猪肥肉，切小块，放入袋子加糖，搅匀腌制一天一夜

2：温水中加少许糖，加酵母搅匀

3：面粉加入酵母水和匀，盖上盖子发酵一个钟

4：发酵好的面内部组织成蜂窝状即可

5：取出面团，揉一会，排气

6：揉好后分挤子，擀皮

7：包入腌制好的肥肉

8：依次做好，放入锅中继续发酵十分钟，发酵好后，开火蒸十五分钟，关火虚焖三分钟即可

9：趁热吃

10：好吃不腻，肥肉咬起来脆脆的

粉水晶西米粽

主料

水妈妈粉西米400g；芦苇叶100片；

辅料

白糖30g；椰浆50ml；水50ml；棉绳6根；

粉水晶西米粽的做法步骤

1：水妈妈牌粉西米加白砂糖。

2：加椰浆和清水搅拌均匀，静置十分钟让西米吸饱水分，如果结块再加少许清水搅匀。

3：芦苇叶放煮锅中加漠过叶子的水煮沸，再继续煮五分钟左右捞出投凉。

4：将叶子两面轻轻刷洗干净。

5：剪掉头尾，三片芦苇叶叠加。

6：三分之一处折叠。

7：折成三角锥形。

8：舀一西米稍微压一压，不要太紧实，西米煮的过程中会涨大，太紧实不容易熟而且会爆开。

9：将朝上的叶子翻下来。

10：捏成三角形，多余的叶子朝右折。

11：用棉绳将粽子捆牢。

12：剪去多余的叶子。

13：全部包好，棉绳稍微长些，一个一个串起来包。

14：包好放煮锅中加漠过粽子2—3公分的清水。

15：大火煮沸后，转小火焖煮一小时至一个半小时左右。

16：煮好立即捞出沥干水份。

17：刚煮好的西米粽软软糯糯的。

18：待其凉透后再食用。

19：口感更Q弹有嚼劲。

20：芦苇叶子不大，最适合包西米粽，小巧玲珑。

21：蘸白糖和椰蓉味道更赞。

22：西米里面的白糖加得不是很多，成品出来一点不甜。

23：小三角粽，迷你可爱。

小窍门

1、干西米要先加少量水打湿泡发。水妈妈牌的这个西米质量不错，加水后完全没有化。包的过程中西米会不断吸水，如果太干就加一小匙水拌匀后再包，不要让西米结块。2、白糖量不多，成品一点不甜，不要再减糖量了。3、煮好做好立即从水里面捞出，浸泡时间太长的话，成品会比较软烂没有嚼劲。4、完全放凉后再食用口感更Q弹有嚼劲。5、粽子不是很大，芦苇叶比较小，适合包西米粽，成品迷你可爱，也易煮熟。6、煮至时间因包的大小松紧等不同时间也不同，自己控制时间，一小时后可以先用手捏一捏，或者剥一个看看是否煮透。7、熟透的西米粽应该是全透明色，如果有白心择要加煮长些时间。

水晶米线

主料

米线150g；

辅料

水2000ml；盐1匙；味精0.5匙；醋10ml；香油5ml；大头菜20g；香菜3只；

水晶米线的做法步骤

1：我们要准备的基础材料：米线150g、香菜3棵、大头菜20g。

2：香菜切碎

3：大头菜切成丁

4：锅里放进500ml的水，放进一匙盐。

5：再放进0.5匙味精。

6：盖上锅盖烧。

7：有空的话，用勺子搅拌，让盐和味精均匀化入水中。

8：水开，关火，盛进容器里。

9：将剩余的1500ml的水放进锅里，烧开。

10：锅盖四周冒热气，水开，盖子打开，把米线轻轻放进，或者用筷子夹，沸水很热的。

11：煮2分钟左右，捞出。

12：把大碗里的透明汤汁舀两勺半进小碗里。

13：米线捞出放进小碗里面。

14：加醋

15：加香油

16：成这个样子了！

17：加大头菜！

18：加香菜

19：好了！

20：今天米线和香菜放的有点多，没有昨天的水灵，今天都看不见汤汁了！堆满了香菜和米线，昨天米线是在汤里游动的那种。。。

21：能吃辣的拌点辣椒！

22：都看不见汤汁了！

23：尝尝吧！

水晶糯米饼

主料

糯米适量；

辅料

色拉油适量；

水晶糯米饼的做法步骤

1：超市买的糯米面，我们东北叫江米面。

2：烫手的水和成稀一些的面团，烫一下面，等面团不烫手了，再一点点加入干糯米面，和成和手擀面一样硬的硬面团。盖上盖儿，放在能照到阳光的地方，等它自然发酵，也许需要一两天。（我的捷径是放在酸奶机里，三个小时发酵好了）

3：刚和好的时候，面发死，想抠起来一块都不容易，发酵好的面很好抠，轻轻松松就拿起来了。

4：抠开之后里面有小洞洞，发虚，闻起来微微有点酸味。这就是发酵好了。

5：手上抹点油，拿起一块面，按扁一些，电饼铛淋点油，把面团按在锅里，用手一点点把饼按扁，按平，放心，不烫手的。我们东北人烙糯米饼开始时都用手按。

6：两分钟后用铲子给饼翻个儿，用铲子一点点把饼按的更薄。

7：因为电饼铛是不粘锅材质的，所以一点点油就可以了，这样烙出的饼清爽，不油腻，用铲子按的时候也不粘，如果你的锅没有不粘的性能，就稍微多放点油。

8：最后糯米饼上有点点金黄色的锅巴时，就是最好吃的时候。

小窍门

1.糯米和面时用烫手的水和成和面条一样的硬面，因为它发起来之后会自动变稀一点。2.糯米发酵不需要加任何酵母或是面肥（面引子），只需用水和好面，盖上盖儿，放在有阳光的地方自然发酵，时间由室温决定。想加快进程，可以把锅里放热水，再放个笼屉，把面盆坐笼屉上，温暖的环境利于发酵。我的诀窍是放酸奶机里，两三个小时就发酵好了，你也可以放面包机里发酵。3.煎糯米饼最好选择不粘锅或电饼铛，只需少量的油即可得到清爽软糯的糯米饼，否则就需要大量的色拉油，太腻了，而且对身体不好。4.很多人吃糯米饼并不发酵，其实糯米不好消化，发酵了人会更容易吸收，而且口感更好。

水晶鸡

主料

鸡1只；

辅料

盐焗鸡粉15g；

水晶鸡的做法步骤

1：鸡处理干净，从胸口的位置剪开。

2：倒入半包盐焗鸡粉，大概就15克，看鸡的大小。涂抹均匀，给鸡按摩几分钟，盖上保鲜膜放冰箱冷藏隔夜腌制入味。

3：放在蒸箱里，20分钟即可。

4：取出稍稍晾凉。

5：坎块。

6：吃之前可以抹一点香油，卖相会更好。我今天忘记抹了。

7：QQ嫩嫩，孩子特别爱吃！

小窍门

鸡可以选择小一点的比较嫩的鸡，可以根据自己爱好选择不同品种。腌制时间我一般都隔夜，有时候忘记吃了，两天才吃，发现味道更好。哈哈哈。

水晶蒜

主料

紫皮蒜10斤；

辅料

白醋3升；白糖500g；食盐200g；白酒适量；清水适量；

水晶蒜的做法步骤

1：准备食材。

2：紫皮蒜去掉外面老皮，只保留里面最嫩的部分，有些我直接去皮了，这样吃着方便。

3：装入干净的瓶子里。

4：加入食盐。

5：加入清水。

6：把蒜瓣在淡盐水中浸泡一夜，中途换几次水，去除蒜的辛辣味。

7：泡了一夜的蒜瓣捞出晾干水分，一定要干透了，免得有生水蒜瓣腐烂。

8：把白醋和白糖放入锅中，熬到白糖融化关火晾凉。

9：容器中倒入糖醋汁，盖好盖子，把容器内部用白酒消一下毒，放入蒜瓣，放到阴凉处一个月左右就可以吃了。

10：腌好的水晶蒜。

11：成品图。