酱鸡骨棒

主料

鸡骨棒1斤；鸡架1个；鹌鹑蛋半斤；

辅料

葱半颗；姜5片；花椒适量；大料适量；香叶适量；桂皮适量；辣椒适量；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

蚝油适量

冰糖适量

十三香适量

淀粉适量

酱鸡骨棒的做法步骤

1：鸡骨棒、鸡架先洗净，在冷水中泡20分钟，去除血水。鹌鹑蛋洗净备用。

2：先将鹌鹑蛋煮熟。

3：去皮备用。

4：冷水下锅，水稍多些，稍后开锅需要撇去浮沫，另外避免中途加水。

5：撇去浮沫，在大火烧开状态下，好撇。

6：然后放辅料：葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、辣椒调料：盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、十三香注意：根据个人口味适当调整比例，建议老抽多放一点，上色。

7：成品出锅，如果时间充足。多在汤汁中泡一会儿，色泽会更好看更入味。

小窍门

开锅后撇去浮沫再放辅料，要是先放了，撇浮沫时会把辅料一起撇走。

麻酱豆角棒棒糖

主料

豆角150克；

辅料

芝麻酱适量；食用油适量；

麻酱豆角棒棒糖的做法步骤

1：准备好豆角，去头尾。洗净。

2：锅中烧开水，滴入少许少许素油，加入豆角焯熟。

3：焯后的豆角入冷水冲凉。

4：把豆角绕圈，用牙签串起来。

5：注意卷的时候，起头和尾头平行，这样更圆了。

6：全部做好之后摆盘。

7：淋上芝麻酱即可。

8：可爱吧，宝宝好喜欢。

小窍门

蔬菜焯水时，滴入素油，这样焯水后的蔬菜绿得更鲜亮。

酱大棒骨

主料

猪大棒骨六个；葱两根；桂皮适量；小茴香适量；八角适量；甜面酱两大勺；料酒适量；

辅料

姜适量；花椒粒适量；香叶适量；陈皮适量；芝麻酱两大勺；老抽适量；盐适量；

酱大棒骨的做法步骤

1：先把大棒骨用清水洗一下，然后用清水泡泡主要为了去血水（有时间的话可以多泡一些时间），中间可以换几次水。

2：准备辅料，就是原料中的那些香料，有调料包最好是把这些香料都放进去，这样就不会在你大快朵颐的时候一不小心吃到一个花椒粒或者八角了。

3：芝麻酱要用温水搅拌均匀。

4：起锅加清水，待水开后，将泡好的棒骨焯一下水大概3分钟左右，这时候要不断撇去里面的浮沫，

5：焯好后捞出来放进温水里再冲洗一下。

6：把洗净的棒骨放高压锅，加清水，水量要没住棒骨，然后将事前准备好的香料、芝麻酱、甜面酱都放进去，再加料、老抽和盐，按下炖肉键，大概四十分钟。

7：放一晚上更入味味道会更好。

小窍门

其实用大砂锅小火慢炖是最好的，炖上几个小时，味道更浓郁。高压锅刚出锅的时候如果觉得不是太入味可以放一晚上再吃。更多原创美食可以关注我的微信公众号qing_xiaozao

炖骨棒

主料

猪鼓棒1个；

辅料

郫县豆瓣酱适量；黄豆酱适量；炖肉料包适量；

调料

老抽适量

姜适量

大葱适量

炖骨棒的做法步骤

1：买好的鼓棒在市场，切成小段儿，冷水下锅。

2：骨棒焯水三分钟，捞出来沥干水分。

3：起锅烧油，依次下入郫县豆瓣酱，黄豆酱，炒香。

4：然后加入切好的葱段姜片，加入足量的水。

5：再放一些老抽调色。

6：加入炖肉调料包（在市场上都可以买得到）

7：下入骨棒，大火烧开，转中火炖40分钟，加盐（炖菜越炖越咸，盐逐步加，我是三斤骨棒加了四小汤匙）。

8：炖40分钟之后注意观察，锅在水靠到剩个底儿的时候就可以盛出来了。

秋冬美味-----酱卤大棒骨

主料

大棒骨适量；

辅料

姜适量；花椒适量；干辣椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；小茴香适量；冰糖适量；

配料

老卤水适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；黄豆酱适量；

酱卤大棒骨的做法步骤

1：剁好的大棒骨用清水浸泡两个小时。

2：洗净后，放入锅里，加入足量的清水。

3：开火烧开，煮两分钟，去掉血沫。

4：焯好水的骨头洗净备用。

5：准备好老卤水。

6：因为一直冰冻，所以可以先隔热水使其化开。

7：化到卤水可以倒出来，倒入锅中，小火化开，再放入骨头，可以看出卤水的量是不够的。

8：再加入适量的清水，没过骨头，加入配料和调味（看小贴士），大火煮开后，小火慢煮1个半小时就差不多了，吃不完的骨头可以用一些卤水泡着。

小窍门

原料：大棒骨配料：姜花椒干辣椒八角桂皮香叶小茴香冰糖调味：老卤水老抽生抽料酒黄豆酱1、没有老卤水也没关系的，什么事都会有第一次，我这也是上次卤牛肉保存下来的卤水，多次卤过后，味道会更好哟。2、卤好的骨头捞出来，舀一些卤水泡着，然后将余下的卤水过滤，再次烧开，放入密封盒里，凉后放冰箱冷冻，下次再用。3、如果要看制作新鲜卤水，请点击这里532464-do-blog-id-461131.html。

酱棒骨

主料

猪棒骨3根；

辅料

葱1根；姜1块；黄豆酱3汤匙；酱豆腐2块；老抽1汤匙；草果1个；八角1个；山奈2块；桂皮1块；香叶2片；白寇3个；陈皮3片；冰糖适量；料酒适量；干辣椒6个；老汤1碗；

酱棒骨的做法步骤

1：准备材料。将大棒骨从中间剁开。

2：将大棒骨清洗干净，放在盆里用清水浸泡6小时，期间多换几次水。

3：锅中加水烧开，下入泡好的棒骨焯水3分钟，捞出用温水清洗干净。

4：准备料包：草果1个、八角1个、山奈2小块、桂皮1块、香叶2个、白蔻3个、陈皮3片，包成料包。

5：电压力锅中放葱段、姜片、黄豆酱3汤匙、老抽1汤匙、酱豆腐2块。

6：锅中加入老汤，先将老汤煮开备用。

7：再加入焯好的棒骨，加入冰糖少许，按下排骨档（大约30分钟），煮好以后在汤中浸泡2小时，捞出即可。

小窍门

1、买回来的棒骨要用清水浸泡数小时，期间要勤换水，去除血水。2、黄豆酱、老抽、酱豆腐都是咸的，就不要再放盐了。3、家里没有老汤的也可以不放。4、一定要开水下锅焯烫大棒骨，保持骨髓不会被煮出来。5、煮好的棒骨不要急于捞出，在汤中浸泡几小时味道更好。

酱香羊棒骨

主料

羊棒骨1500g；

辅料

葱适量；姜适量；啤酒1罐；

调料

黄豆酱1勺

烧烤酱1勺

甜面酱1勺

郫县豆瓣酱1勺

白芷适量

花椒适量

孜然粒适量

桂皮适量

草果1个

豆蔻1个

香叶适量

小茴香适量

干红辣椒适量

料酒适量

盐适量

色拉油适量

酱香羊棒骨的做法步骤

1：准备调料，草果去籽，用水冲洗一下备用。

2：几种酱料放入碗中备用。

3：羊棒骨提前泡水，浸泡五个小时以上。

4：泡好的羊棒骨冷水下锅，加入葱姜和料酒。

5：煮开后撇去浮沫和葱姜。

6：锅中倒入适量色拉油，放入葱姜和所有调料小火炒出香味。

7：下酱料炒出香味。

8：倒入水煮开。

9：放入羊棒骨，大火煮开后改小火炖二个小时，中途放入少许盐。

10：出锅撒上小葱花。

11：酱香满满的羊棒骨，吃起来真过瘾。

酱香骨棒

主料

猪骨棒适量；

辅料

水适量；盐适量；姜适量；花椒适量；大料适量；老抽适量；糖适量；葱适量；橙皮适量；黄豆酱适量；

酱香骨棒的做法步骤

1：骨棒流动的水清洗干净备用

2：锅中倒入少许油放入黄豆酱炒香加入清水及所有调料，放入洗好的骨棒，泡1个小时或更长时间让其入味

3：开火炖煮放入大葱，葱也可同其它调料一起放入，开锅后撇去浮沫，炖煮2个半小时

4：2个半小时后，酥烂的酱香骨棒就OK啦！

小窍门

黄豆酱一定要炒过才香！

棒骨萝卜汤

主料

棒骨适量；萝卜适量；

辅料

生姜适量；料酒适量；

配料

盐适量；

棒骨萝卜汤的做法步骤

1：原料备用

2：棒骨焯水，冲洗干净。

3：锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片。

4：倒入适量的料酒。

5：大火烧开后撇去浮末，小火慢炖。

6：萝卜洗净，切大块。

7：骨头炖两小时以上后，下入萝卜块。

8：再慢炖一小时以上，至肉软烂，调入适量的盐即可。

红烧猪骨棒

主料

猪骨棒2000克；一品鲜酱油1勺；蚝油1匙；糖3勺；玉米油1勺；葱20克；姜10克；

辅料

香菜20克；

红烧猪骨棒的做法步骤

1：在超市买回来新鲜的猪骨棒，准备熬汤吃肉肉哦

2：先将猪骨棒在水中浸泡两个小时，泡泡血水和杂质

3：锅中烧开水将猪骨棒焯一下

4：猪骨棒要焯到水沸腾时，可以焯出来很多杂质和淤血

5：焯好的猪骨棒多用冷水冲洗几遍

6：准备花椒和大料、姜、糖

7：猪骨棒洗净后放入锅中，锅中重新放入清水把调料盒和糖放入锅中，再少点几滴醋，开始大火熬制骨棒糖喽

8：大约熬制了1个半小时左右改成小火慢熬3个多小时大骨棒汤就熬制成功了

9：烀好的猪骨棒大部分肉撕下来蘸酱吃，骨棒就准备红烧喽

10：葱、姜、香菜切成需要的形状备用

11：锅中倒入底油加热，放入葱、姜爆香

12：放入糖炒出糖色

13：火不要太急会糊哦

14：放入猪骨棒开始翻炒

15：加入一品鲜酱油、蚝油添加适量骨棒汤炖五分钟

16：汤汁浓稠时放入盐和味精提鲜撒上葱花、香菜即可出锅

17：红烧猪骨棒盛入盘中

18：好诱惑滴猪骨棒哦营养丰富

19：口感那是杠杠滴爽啊

20：我是定期不吃就忍不住啊

21：搭配爽口的贡桔和香蕉牛奶真是爽歪歪噢