橙香小饼干

主料

低粉110克；黄油60克；糖粉30克；

辅料

新鲜橙汁10克；全蛋20克；

橙香小饼干的做法步骤

1：准备好新鲜橙汁备用。

2：黄油加糖粉打发成羽毛状。

3：这个样子基本可以了。

4：加入蛋液、橙汁继续打发均匀。

5：筛入低粉。

6：活成光滑的面团，入冰箱冷藏松弛15分钟。

7：擀成薄片。

8：压出喜欢的图案。

9：摆入烤盘。

10：烤箱预热，入烤箱中层烤15分钟左右

11：香脆可口的可爱小饼干，带着淡淡的橙子香……

橙皮糖饼干

主料

低筋面粉115克；黃油75克；

辅料

棉糖50克；鸡蛋液15克；自制橙皮糖30克；

橙皮糖饼干的做法步骤

1：准备所有材料

2：黃油加棉糖在热水里坐热，软化黄油

3：软化的黄油加低筋面粉，加鸡蛋液，加切碎的橙皮糖，全部揉匀

4：揉成面团

5：面团揉成圆柱体，用保鲜膜包住，放冰箱冷冻1小时

6：冷冻好的面团，撕去保鲜膜，切片

7：切了24片，放入铺了油纸(或锡铂纸)的烤盘上

8：全火，中层，160度烤15分钟

9：冷却后，放入盒中保存

小窍门

如果冷冻的面团一切就碎，可以适当延长冷冻时间~~

橙子味小饼干

主料

面粉260g；淀粉50g；鸡蛋2个；

辅料

芝麻适量；白糖适量；橙子适量；

橙子味小饼干的做法步骤

1：准备好食材。

2：橙子切开挤出橙汁，不要果肉。

3：面粉加入淀粉搅拌均匀后加入15克芝麻，20克白糖，这两个材料根据口味增减喜欢就多放，不喜欢就少放，然后打入两颗鸡蛋。

4：搅拌成絮状慢慢分次加入橙汁水，搅拌成絮状，然后加入一点食用油，揉成面团，多揉一下，大约揉两三分钟。

5：然后盖住醒十分钟取出。

6：擀成薄一点的面皮，喜欢吃脆的就薄一点，喜欢软点的饼就厚一点。

7：然后找个模具压花型，也可以用饮料瓶盖。

8：压完后把多余的面皮取下来继续揉成面团再擀成皮，重复刚才的程序，直到把面都用完。

9：用叉子在上面叉几个孔，容易烙熟也可以装饰。

10：全部都弄好就可以开始烙了。

11：有电饼铛最好，我家没有用的平底锅，锅中不用刷油，预热后直接把饼摆上，盖上盖烙2分钟翻面再烙两分钟，之后一分钟翻一次面，直到两面都金黄色即可，全程用小火，电饼铛估计得五六分钟，我这个受热不均匀烙了十分钟左右。

12：饼要一个个翻面。

13：这是做完了的，非常简单，孩子吃着放心。

糖霜橙子饼干

主料

低筋面粉110g；黄油60g；蛋黄1个；糖粉30g；橙汁10g；

辅料

蛋白25g；糖粉45g；

糖霜橙子饼干的做法步骤

1：准备好原料，黄油室温软化，橙子挤出汁备用

2：黄油软化后分三次加入饼干配料中的30g糖粉，用打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅。加入蛋黄搅打均匀。再加入橙汁搅打均匀。

3：倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀拌成面团，盖上保鲜膜

4：隔着保鲜膜将面团擀成0.6mm厚的片，放入冰箱冷藏30分钟使面团变硬

5：从冰箱取出面团后，用圆形的模具分割面团，放在烤纸上，入烤箱170度，中层烘烤15分钟左右，取出晾凉

6：下面来制作蛋白糖霜。25g蛋白用打蛋器打成如图中的鱼眼发泡状，分三次加入45g糖粉，直至搅打成提起打蛋器会呈线状流下的糖霜状即可

7：装入裱花袋，均匀的在晾凉的饼干上画出橙子的花纹即可

小窍门

1、将面团不能过度搅拌，否则口感就不太酥脆了2、将面团放入冰箱冷藏是为了更好的整形3、可以根据面团擀的厚度来决定烘烤时间，一般是饼干越厚，烘烤温度越低，时间越长

橙皮糖

主料

橙皮适量；

辅料

白糖适量；

橙皮糖的做法步骤

1：削掉白色部分

2：用淡盐水泡十来分

3：用淡盐水泡过以后捞出来，加水没过橙皮，煮十来分钟，捞出来换水，这一次煮40分左右，在捞出来晾干水分这个时间大概一小时，裹上白糖，继续晾干一晚上的时间第二天就可以吃了

4：用淡盐水泡过以后捞出来，加水没过橙皮，煮十来分钟，捞出来换水，这一次煮40分左右，在捞出来晾干水分这个时间大概一小时，裹上白糖，继续晾干一晚上的时间第二天就可以吃了

橙丝饼干

主料

低粉80克；玉米油40克；糖粉30克；

辅料

土豆淀粉40克；橙子1个；水10克；

橙丝饼干的做法步骤

1：准备材料

2：橙子皮加盐，洗净，刨出丝，橙皮丝加少许糖腌10分钟

3：低粉中加土豆淀粉、玉米油、糖、橙汁或水

4：放入腌渍过的橙皮丝

5：和成面团，放入冰箱冷藏20分钟，取出面团，擀成薄片，用模具压出饼干胚，饼干胚上用叉子扎上眼

6：烤箱预热175度，中层上下火，20分钟左右上色，关烤箱后10分钟取出，这样会比较酥脆。

小窍门

烤制时间，依自家的烤箱而定

【橙皮糖】

主料

橙子两个；

辅料

细砂糖100g；糖粉20g；水适量；盐2小勺；

橙皮糖的做法步骤

1：将橙子清洗干净

2：用削皮刀削下橙皮

3：将橙皮收入碗中，加入一勺盐

4：用手充分揉搓

5：加入适量水

6：清洗干净，然后再次加盐揉搓并清洗，可以多洗几次，洗的彻底些

7：小锅内加入80g细砂糖

8：倒入橙皮

9：加入刚好没过橙皮的水

10：开中火加热熬煮

11：直至橙皮至半透明状态，大火收汁

12：在烤盘中加入20g细砂糖和20g糖粉，混匀

13：将熬煮好的橙皮捡入烤盘放到糖上

14：拌匀即可

小窍门

1.熬煮橙皮的时候水不要加多，否则收汁会需要更长时间；2.熬煮好之后的橙皮，不必完全晾凉，少量一会儿就可以放到糖里裹匀了；

香橙酒芯饼干

主料

橙子1个；低筋面粉140g；黄油80g；蛋液20g；细砂糖30g；巧克力100g；

香橙酒芯饼干的做法步骤

1：准备食材。

2：取一些橙皮切碎备用。

3：橙子用盐搓洗干净，切成薄片，锅中加入10g朗姆酒和20g细砂糖，再倒入少许清水，放入橙子开中小火煮至橙子变软，离火后捞出沥干水分备用。

4：室温融化的黄油与白砂糖打发至发白，再加入蛋液继续打发。

5：筛入低筋面粉和橙皮碎，混合搅拌均匀后揉成面团。

6：面团放在两张油纸之间，擀成4mm厚的面片，然后用圆形模具刻出饼干片。

7：放入烤盘再铺上一片橙子，烤箱预热160度烤30分钟。

8：巧克力隔水融化，放凉后的橙子曲奇蘸上一层融化的巧克力，待巧克力凝固后即可。

9：装盘完成。

糖渍橙皮

主料

橙皮100克；白糖50克；

辅料

盐适量；

糖渍橙皮的做法步骤

1：每个橙子都用细盐搓一遍，再用流动的水冲洗橙子。

2：切开橙子，取出果肉，将橙皮放人锅中煮开。

3：将橙皮的白瓤去掉，将橙皮切成细丝。

4：准备比橙皮重量少一半的白糖，放入小锅中，放入水稍微盖过白糖。

5：白糖煮化以后，将橙皮放入，小火慢慢熬煮，直到白糖都粘住橙皮丝，用筷子夹出来感觉都粘住化不开的状态，再关火。

6：热橙皮在洒了一些白糖的盘子上均匀沾满。

7：冷后放入罐中密封即可。

小窍门

1、煮橙皮丝时无需太长时间，煮开即可，主要是将橙皮做一个消毒的作用。2、橙皮上的白瓤一定要清除干净，不然会很苦。

橙皮糖

主料

橙子2个；

辅料

细砂糖适量；冰糖100克；

橙皮糖的做法步骤

1：橙子用盐将外皮搓洗干净后擦干水分。

2：取下橙子皮。

3：将白色的部分去掉。

4：用盐水搓洗干净。

5：锅里加入水，加入橙子皮。

6：加入冰糖小火熬粥。

7：煮至汤汁收干，橙子皮透明。

8：将煮好的橙子皮沾上细砂糖。

9：晾干即可。

小窍门

橙子皮上的白色部分要去除干净，否则有苦味。