凉拌胡萝卜

主料

胡萝卜1棵；

辅料

干辣椒4个；白醋2勺；盐1勺；白糖/；味精/；

凉拌胡萝卜的做法步骤

1：材料图

2：胡萝卜去皮切丝，不用太细。

3：装大碗，加一勺盐，搅拌均匀，用手不停抓捏。

4：三分钟后胡萝卜丝开始出水，要把汁水挤掉，尽量挤干一点。这步可以让家里男士帮忙。

5：胡萝卜焉焉的就可以了。

6：加一点白糖味精，两勺白醋搅拌均匀。

7：干辣椒切断锅烧热倒入一点食用油倒入干辣椒炸香。

8：辣椒油倒在胡萝丝上搅拌均匀就可以了。

9：装盘撒几粒白芝麻更好看哦，冰镇一会儿更好吃。

凉拌胡萝

主料

胡萝卜2根；

辅料

葱1根；花椒适量；食用油适量；

调料

醋适量

食盐适量

凉拌胡萝的做法步骤

1：将胡萝卜和葱切丝放入盘中。

2：根据自己的口味加入适量的盐和醋，我个人喜食酸所以醋会加多些，我也喜欢胡萝卜的甜味儿只加了少量的盐，吃的时候是酸甜口味的。

3：热锅加油和花椒，我不喜花椒所以加的不多，大家根据自己口味来。

4：将烧好的花椒油倒在胡萝卜和葱上搅拌均匀。

5：可口的凉拌胡萝卜就完成啦！

凉拌柴胡尖

主料

柴胡尖一小把；

辅料

酱油适量；辣子适量；醋适量；

凉拌柴胡尖的做法步骤

1：先把柴胡尖洗好

2：用煮锅把水烧沸再柴胡尖放入锅2分钟捞岀

3：把冷好的菜在放入调料拌好就可以吃了

小窍门

是道清热解毒的美味野生凉拌菜，对于炎热的夏天来说是一道好菜

凉拌豆丝

主料

豆丝1袋；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；

调料

盐适量

味精适量

白糖适量

十三香适量

米醋适量

花椒适量

辣椒面适量

凉拌豆丝的做法步骤

1：葱、姜、香菜、干豆丝。

2：豆丝焯水一分钟。

3：然后过凉水。

4：空干水后放入盐、味精、十三香、白糖、米醋、干辣椒面、花椒、姜沫。

5：热油炸香。

6：放入葱花香菜。

7：搅拌均匀即可。

8：酸辣可口，下酒绝配！

小窍门

热油炸香后再放入葱花香菜。

凉拌胡萝卜丝

主料

胡萝卜1个；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；香醋半勺；葱花适量；小米椒适量；香菜适量；

凉拌胡萝卜丝的做法步骤

1：胡萝卜切去两头并洗净擦细丝。再用半勺盐腌制半小时，挤去1/5的水分。

2：装入盘中。

3：撒上葱花、香菜段和小米椒圈，淋上生抽和香醋。

4：起锅烧油。

5：将热油浇在胡萝卜丝上。

6：搅拌均匀即可食用。

凉拌胡萝卜

主料

胡萝卜2个；

辅料

蒜2个；粉丝适量；生抽1匙；醋1匙；香油1匙；盐适量；

凉拌胡萝卜的做法步骤

1：食材汇总。

2：胡萝卜切丝，放入锅中用热水焯1分钟，用笊篱捞出沥干放盆中。

3：粉丝也放锅中煮软（我图省事直接放焯胡萝卜的锅里了，颜色有点不雅观）。煮好后用笊篱捞出放入胡萝卜盆里。

4：蒜用蒜臼子砸成蒜泥。

5：砸好的蒜泥里倒上生抽和醋拌匀。

6：将调好的蒜泥和盐倒入盆中拌匀。

7：出盘后倒入香油。

8：疫情期间，多吃蒜杀菌。

凉拌豆杆

主料

隆昌豆杆3根；葱1段；香菜1根；

辅料

生抽10ml；白糖5g；醋20ml；辣椒油2勺；花椒油2勺；

凉拌豆杆的做法步骤

1：隆昌豆杆准备

2：泡发一夜，切段

3：放入沸水中煮5分钟

4：葱留葱白，香菜洗净

5：葱切丝

6：豆杆切片

7：豆杆，葱丝，香菜放在一起，准备辣椒花椒油

8：将辣椒花椒油，生抽，醋，白糖调汁后浇在食材上

9：拌匀即可。

凉拌豆芽

主料

黄豆芽适量；

辅料

糖1勺；香醋1匙；生抽1汤匙；鸡精适量；辣椒适量；辣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

凉拌豆芽的做法步骤

1：豆芽清理好洗干净沥干

2：锅里倒入水烧开以后倒入豆芽烫3分钟

3：葱姜蒜末切碎

4：放入碗里加点辣椒油

5：放入生抽糖蚝油调成汁

6：辣椒汁浇再豆芽上

凉拌豇豆

主料

豇豆看自己哦；

辅料

姜末少许；小辣椒圈2-3个；

凉拌豇豆的做法步骤

1：开水煮熟豇豆，捞起备用

2：我用了姜末和小辣椒圈

3：热锅热油放入姜末和辣椒圈炒出香味倒入盘内加少许盐

4：拌一下就好了。

小窍门

如果不喜欢放盐的朋友可以放酱油代替

凉拌毛豆

主料

毛豆适量；

辅料

食盐适量；细砂糖适量；李锦记凉拌汁适量；小磨香油适量；蒜末适量；

凉拌毛豆的做法步骤

1：在菜场购买的新鲜毛豆，一般卖菜的都会将毛豆的两端尖角剪掉了，买这种比较节省做菜时间，剪掉两段是为了让毛豆更入味。

2：将毛豆倒入盆中用清水清洗，为了吃起来更卫生，在用清水冲洗的过程中用两手帮助搓洗毛豆表面。

3：洗好的毛豆滤干水分备用。

4：锅内倒入适量清水烧沸腾。

5：水沸腾后将毛豆倒入煮，时间约在5-8分钟，在煮的过程中可以用筷子夹毛豆尝尝，熟了就可以关火了。

6：煮熟的毛豆迅速捞出滤干水分，同时倒入事先准备好的凉白开中过滤一遍，作用一是迅速降温，二是保持毛豆的口感。

7：撒上适量的食盐。

8：撒上适量的细砂糖。

9：撒上适量的李锦记凉拌汁，我家凉菜基本都会用上这个，比较省事，如果实在买不到凉拌汁，也可以用适量的生抽、白醋、蚝油等混合制成。

10：淋上适量的小磨香油。

11：撒上蒜末。

12：最后将所有食材搅拌均匀就可以装盘食用了。因为我们家儿子怕辣，所以没有放辣椒，喜欢吃辣的亲们可以根据自己的喜好淋上辣椒油。