玉米烙糕（炫技作品）

主料

玉米面500克；白面300克；

辅料

面引子适量；食用碱面适量；

玉米烙糕的做法步骤

1：玉米面、白面、面引子加温水和糊状，温暖处发酵。一时掌握不好稀稠，就暂时稠一点儿，后期可以加水。

2：发开后的面糊，有很大的气泡，满满一盆。我始终不知道姥姥是怎么掌握的材料分量和发酵时间，总之会出现这样满满一盆。

3：加入适量食用碱面，搅拌一下，面糊有着很好的流动性。

4：上神器，烙糕鏊子。

5：小火烧热鏊子，刷一点油。这个油最好用鸡油，没有的话就植物油就好。

6：舀入适量面糊，让其自然流动覆盖整个鏊子。可以先烙一张实验面糊的流动性，不好的话加温水调整。

7：面糊会不断气泡、破裂。

8：盖上盖子，全程小火，等待1分钟。这个时间也是经验时间，需要根据烙糕的成熟情况不断调整。

9：烙好一张，色泽金黄，非常诱人。

10：用小铲子铲出来，倒扣放置在盖帘上，看看背面漂亮的色泽。

11：稍凉后摞在一起。烙糕成品中间薄、周围厚、有着细密的小孔。又香又劲道，十分美味。

12：摆拍一下，烙糕跟蘸酱菜是绝配。尤其在烙糕表面刷酱，然后卷上鲜嫩的生菜、小葱，简直完美。

13：换个角度，再来一张。

美女厨娘晓晓，作品“爱的小饼干”

主料

鸡蛋液30克；低筋面粉150克（饼干部分）；黄油60克；糖粉50克；

辅料

蛋白17克；翻糖适量；糖粉120克（糖霜裱花部分）；

爱的小饼干的做法步骤

1：材料先来个大合照。

2：黄油放温室软化后，加糖，用电动打蛋器或者橡胶铲均匀，再加鸡蛋液拌匀。

3：加入低筋面粉，用手揉成光滑的面团。

4：揉好的面团静置十分钟，松弛好的面团分两次操作，分别把面团擀成0.3厘米的面片，并用模具印出你想要的图案。

5：用模具印出你想要的图案，把印好模的饼干放入预热好的烤箱，大约烘烤15分钟，也可根据面片的薄厚决定烘烤的时间。

6：烤好后晾凉，然后开始制作糖霜，用蛋清与糖粉混合。

7：把适量的食用色素放入搅拌好的糖霜中调色。

8：把调好颜色的糖霜直接涂在饼干表面。

9：部分糖霜可根据喜好调色，装入裱花袋，适当在饼干表面装饰即可。

10：翻糖：调色，取小块搓圆，再搓成长条，卷起，做成小花。

11：饼干盖上一层翻糖皮，再刷点水，最后放上卷好的小花装饰。绿叶可以用糖霜调成绿色放入裱花袋挤出点缀。

12：这款饼干最复杂的部分就是制作图案啦，大家可以根据自己的喜好配合着模具做出各种图案。

13：成品是不是很漂亮啊。

14：成品

15：成品

小窍门

1把面粉揉成面团的时候，不要揉太久，以免面粉起筋影响饼干酥松性。2因为这款饼干面皮擀得较薄易切，如果没有切模，可以用大小合适的玻璃杯杯口来切饼。3翻糖不用的时候要用保鲜膜盖好，因为翻糖接触空气会慢慢变硬，如果在制作过程中翻糖硬也可以蘸些猪油到手上再搓翻糖。

玉米豆面窝头（炫技作品）

主料

玉米面500克；黄豆面500克；

辅料

小苏打5克；

玉米豆面窝头的做法步骤

1：准备材料，玉米面与黄豆面各一半。玉米面要用有颗粒感的。

2：开水烫面，不用太多水，将面全部烫到即可。这个是关键步骤，烫好的样子如图，这是我还没学会关键步骤。

3：小苏打用温水化开，加入到烫好的面中。

4：揉成一个面团，不用追求光滑。盖盖子醒20分钟。

5：蒸锅加凉水，铺好笼屉，姥姥喜欢用白菜叶铺锅，用屉布也可以。在老家还有一种大树叶，专门用来铺锅，被称为“干粮叶子”，已经好多年没见过了。将面团揪成合适大小，团成馒头装，底部捏出一个窝窝，放入蒸锅。千万不要追求表面光滑，这个就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了，蒸熟后表面会有一层硬皮，口感不好。

6：盖锅开火，水开后再蒸20分钟。关火，等3分钟打开锅盖，窝窝头蒸好了。比下锅前有一点点涨大，底部的窝也会基本消失，入口喧软好吃，虽然没有糖，吃起来却有种天然的甜味。一般市面的窝头下锅什么样，出锅什么样，就是硬的。

7：出锅摆拍，在灯光下，颜色真漂亮。

8：来个特写，能看出来松软的结构。看见那个缝隙没，就是下锅前的那个窝。完美搭配各种咸菜、炒菜、炖菜、蘸酱菜。

【白菜红萝卜鲜肉饺子】----和女儿合作做的小作品

主料

面粉800克；前上肉800克；猪油20克；清水400克；

辅料

娃娃菜两棵；红萝卜两只；

配料

盐适量；生抽适量；生粉2小勺子；花生油适量；

白菜红萝卜肉饺子的做法步骤

1：先把洗干净的肉，去掉皮后弄成肉泥，用调料搅拌好；娃娃菜和红萝卜分别切成菜泥。把菜泥和肉泥充分拌在一起，可以戴一次性手套更方便。

2：面粉一点盐用清水先揉成团，再掺进猪油揉光滑，松弛20分钟。

3：面团分为两块，慢慢擀成面皮，每次换面的时候在表抹上一层面粉。大约2mm厚，用圆吸吸出圆片，多余的边角肉好松弛一下可以再擀。

4：先包好的饺子空出一点点位置排列起来，放冰箱冷藏。等冻硬一些再放进保鲜袋包装好保存。

5：今晚先煎了一些做晚餐，锅热了后下一层油，饺子排列进锅，每个之间空一点点位置。先开火煎两分钟，撒一点点冷水在锅，盖上盖子焖3分钟。

6：盖子打开，用筷子把饺子换个面煎一下，一样撒点冷水盖上焖一下。直到饺子表面金黄，表皮酥脆，里面的陷也熟透为好。记得火力要调合适哦。

【白灼小白虾】

主料

小白虾适量；姜适量；

辅料

料酒适量；盐适量；

白灼小白虾的做法步骤

1：准备所需食材

2：白虾放流动水下冲洗干净，沥干水分

3：将虾倒入锅内，倒入适量清水（不要没过虾）

4：放入适量姜丝或姜片

5：倒入1勺料酒

6：加入一小勺的盐

7：开大火烧1.5-2分钟（别急着开锅盖，焖上半分钟），开盖，盛出即可

小窍门

一、白虾尽量选用活的二、烧虾时，水量不能没过虾，只要底下一点点就好三、盐量不要多，一点点即可四、烧虾的时间不要长，不然虾肉就没那么Q了，一般的小白虾最长时间不要超过2分钟，烧好后稍稍焖下盖子再打开会更好哦！

盆景作品

主料

酸奶一瓶；奥利奥饼干八个；薄荷叶适量；草莓五个；

辅料

芒果适量；

盆景作品的做法步骤

1：切块的草莓和芒果

2：倒入酸奶和奥利奥饼干粉

3：铺好奥利奥粉，中间插上薄荷叶

4：成品

甜品小丸子

主料

糯米粉适量；炼奶适量；水适量；

甜品小丸子的做法步骤

1：糯米粉倒入碗中，加适量炼奶和水，搅拌成面团。

2：揉搓糯米面团，揉成一个个均匀大小的小丸子状。

3：锅中加入适量清水，煮沸腾后。加入已搓好的小丸子。

4：小丸子入锅，煮两三分钟，小丸子浮起来，说明煮熟了。这时立刻停火，捞出小丸，放入盛有冷水的碗中。

5：将小丸子和喜欢的水果搭配。

6：加入牛奶。完成。

水果小芋圆甜品

主料

哈密瓜0.2kg；草莓数颗；小芋圆2勺；小汤圆2勺；

辅料

爆爆珠3勺；果酱1勺；

水果小芋圆甜品的做法步骤

1：小芋圆和小汤圆煮至浮起，过凉水备用。

2：准备自己喜欢的水果。

3：在网上买了一桶甜品，爆爆珠。

4：碗底依次加少量冰块、小汤圆小芋圆、水果、果酱、爆爆珠。再加几勺爆爆珠里的汁水可以化开果酱。

5：清凉好舒服！

小窍门

冰块可以用旺旺碎冰冰代替哦！不能吃冰的不加冰也是一道可口的甜品。

萌小白

主料

鸡蛋1个；银耳适量；

辅料

葡萄干适量；樱桃2个；肉松适量；

配料

辣椒油适量；孜然粉适量；盐适量；鸡精适量；老抽适量；

萌小白的做法步骤

1：鸡蛋煮熟，剥开壳子，取一半鸡蛋壳，用剪刀剪出发型。

2：肉松若干

3：取两个樱桃装盘点缀用

4：葡萄干取若干，最后围绕盘子摆一圈。

5：老抽，孜然粉，鸡精，盐橄榄油调制成酱料撒入煮熟的银耳中，放入少许凉拌用的辣椒油。撒入少量肉松。银耳图片忘记拍了。失误啊。

6：在海苔上剪出一个小三角形作为鸡蛋萌小白的眼睛。小胡萝卜条作为嘴巴。

7：装盘制作完成。

小窍门

银耳凉拌和炒出来都可以。

白菜一品锅

主料

大白菜350克；蛋饺4个；爆鱼4片；鸡肉适量；猪舌适量；大虾1只；咸肉适量；

辅料

油适量；盐适量；先抽适量；姜适量；葱适量；胡椒粉适量；青蒜适量；

白菜一品锅的做法步骤

1：准备好蛋饺，咸肉，鸡肉，猪舌，爆鱼，虾等.

2：准备好大白菜

3：大白菜洗净，切片，

4：锅里油热，放入姜，葱，蒜，爆香，

5：放入大白菜煸炒至发蔫，关火。

6：取砂锅，放入大白菜，加些水。

7：把蛋饺，咸肉，鸡肉，猪舌，爆鱼，等依次排入，放些青蒜，

8：中火煮至白菜熟，加些盐

9：放入大虾煮开，加些先抽，胡椒粉，

10：撒些葱花即可。

小窍门

1.这些荤菜都是过年菜，是熟的，要吃的时候，加些蔬菜一煮，就可以了，很方便。2.不用加鸡精了，有这些料，足够鲜的了。3.如果有鸡汤，或者骨头汤，更好。