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菊花面饼正宗做法,10种好吃做法

菊花鱼

主料

鲈鱼500g;

辅料

番茄沙司200块;白糖1勺;葱适量;姜适量;料酒适量;

菊花鱼的做法步骤

1:鲈鱼去麟,去腮,去内脏

2:去头,去尾,去骨头,去刺。

3:先片成片,再直切成条。

4:每三刀切开,大片的可改成两片,放在葱,姜,料酒,水里泡五分钟。

5:沾上生粉拍散后用油炸成黄色,

6:炸成金黄色装盘。

7:把番茄沙司加点水,白糖烧开加点水淀粉勾芡,浇在上面。

紫薯菊花面包

主料

黄油15克;食盐1克;酵母2克;鸡蛋20克;白糖20克;牛奶30克;清水35克;高筋面粉150克;

辅料

紫薯适量;全蛋液少许;白芝麻少许;

紫薯菊花面包的做法步骤

1:将所有主料放入面包机内

2:启动一个和面程序:30分名钟

3:取出面团,放在案板上,再进行手工摔打片刻

4:检查下出膜情况

5:搓圆后放入温暖处发酵至2倍大

6:取出排气后分割成5小份,盖膜松驰15分钟

7:紫薯去皮切丁后,放入微波炉高火打10分钟

8:取出紫薯趁热压成泥,再加入少许白糖和柠檬汁拌匀,搓紫薯球:14克/份备用

9:取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆,上面放入一个紫薯球

10:将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球

11:收口处向下,按压后用擀面杖擀平,再均匀分割成8分等份

12:再将每一份切面处180度向上旋转,切面朝上

13:依次做好放入烤盘中

14:当发酵至2倍大时取出,并预热烤箱:180度上下火

15:表面轻轻刷层全蛋液

16:再撒上些白芝麻

17:送入预热好的烤箱:180度上下火,烤12~15分钟

18:待表面金黄时,取出即可

小窍门

1、此次采用黄油和其它材料,一起入桶和面的,再摔打出膜的方法揉面的2、南京的冬天室内温度较低发酵面团有难度,我是采用放入烤箱加热水的方法发酵的,中途需换2~3次热水3、中间的馅料,可以根据自己更换其它食材4、烤制时间,提供的温度和时间仅能参考,各家的烤箱情况不同自定哟

菊花椰蓉面包

主料

高粉300克;南瓜泥200克;盐3克;糖20克;鸡蛋1个;黄油25克;酵母粉3克;

椰蓉馅

黄油50克

细砂糖50克

全蛋液50克

椰蓉100克

牛奶50克

菊花椰蓉面包的做法步骤

1:椰子内馅:把黄油软化后搅拌均匀。

2:加入细砂糖拌匀。

3:分次加入蛋液搅拌均匀。

4:倒入椰蓉拌匀。

5:加入牛奶拌匀后静置一下让椰子粉充分吸收水分。

6:南瓜蒸熟。

7:用原汁机搅出200克南瓜泥。

8:把所有面团原料放入面包机内搅拌至扩展阶段。

9:室温下发酵至2--2.5倍大。

10:按压排气后等分成21份,滚圆后松驰15分钟。

11:椰蓉馅也等分成21份,取一份面团用手摁扁,放入椰蓉馅。

12:对折包起来,再把两端捏合在一起。

13:依次做好,摆放在圆形烤盘里进行最后发酵25分钟。(我用的9寸披萨盘,如有深一点的容器烤出来效果会更好。)

14:发酵完成后在面团表面均匀地刷上蛋液。

15:烤箱预热,170度,约烘焙20分钟,放凉后脱模。

16:成品图

17:成品图

18:筛些糖粉,味道更佳。

19:成品图

20:成品图

21:成品图

22:成品图

椰蓉菊花面包

主料

高粉360克;糖40克;盐二分之一小匙;奶粉40克;水220克;酵母粉6克;黄油30克;

辅料

黄油70克;糖粉30克;蛋黄30克;奶粉4小匙;椰蓉100克;

椰蓉菊花面包的做法步骤

1:把除黄油外的所有主料放入面包机中搅拌20分钟。

2:加入黄油继续搅拌20分钟。

3:搅好的面团放容器中盖上盖室温下发酵至2.5倍大。

4:面团排气后称出总重量,等分成12份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

5:椰蓉馅:黄油室温下软化,加入糖粉、蛋黄搅打均匀。

6:加入奶粉和椰蓉。

7:用刮刀拌匀。

8:等分成12份,揉成球备用。

9:松驰好的面团摁扁,翻面后包住一个椰蓉馅。

10:收严剂口,底部朝下。

11:再按扁,稍微擀开,用刮板切出12个刀口。

12:每两瓣一组,相对的把切面往上翻。

13:依次翻好后即成菊花状。

14:做好的生坯放温暖湿润处进行二次发酵。

15:发酵好后刷上一层蛋水液。

16:烤箱170度预热,17分钟左右。(温度根据自家烤箱调节)

17:成品图

18:成品图

豆沙菊花面包

面团

高筋面粉150克

酵母3克

牛奶75克

黄油15克

芝麻10克

盐2克

白砂糖20克

鸡蛋35克

豆沙100克

鸡蛋液20克

豆沙菊花面包的做法步骤

1:先将牛奶,鸡蛋放入搅拌盆,倒入面粉,盐和糖分别放在搅拌盆的两端,面粉中间挖个洞,把酵母倒进去。预留10克左右的牛奶,把材料混合均匀,视面团湿度再酌情添加剩下的牛奶。揉成光滑的面团。

2:将揉好的面放入碗中,用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏20-30分钟。另外将黄油软化备用。

3:将冰箱的面团取出,开始揉面。刚开始面团会很湿,很黏手。可以用手按压面团,用压揉的方法,并用刮板辅助,将糊在案板的面糊刮入面团。揉几分钟面团就能成团,并慢慢开始有弹性。检查一下面团,已经初步扩展。但是一撑就会破。

4:此时放入软化的黄油。刚开始揉也是会很湿很黏,但是揉一小会就又成面团。

5:揉至可以拉出薄膜状态。面团用手撑开,表面光滑,不易破。并可见面团表面有轻微小气泡。面团就揉好了。

6:将揉好的面团放入碗内,用保鲜膜包好。放置温暖处发酵。

7:将面团发至原面团的2-2.5倍大就可以了,可以用手指沾点面粉,插入面团中间。如果凹痕面积与手指一样大,并且复原缓慢,说明面团发酵可以了。

8:将面团按压排气后平均分成六等分,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

9:取一块面团按压排气,再按扁擀成圆形。

10:放上豆沙包好,收口捏紧朝下。方子的豆沙可以分成六份。

11:慢慢压扁稍微擀开一点,不要太大。用刮刀均匀切出小口。(其实这一步最好是要直接把面团放到烤盘上面去整形再切开,我在案板上整形后来挪到烤盘上很是小心翼翼)

12:中间不切断切成图片形状。

13:轻轻拿起剪好的小面团外部,朝同一个方向扭转。整好形状。

14:整好型的面包胚放入烤盘,盖上保鲜膜,放到温暖处进行二次发酵。

15:面包胚发至1.5倍大时即可。此时可以预热烤箱180度。

16:将面包胚表面刷一层蛋液,中间撒点芝麻点缀一下。入烤箱中层,上下火180度烤20分钟。表面上色满意盖上锡纸。

17:烤好的面包立刻取出放在烤网上晾凉,并密封保存。

小窍门

1.方子可以烤制六个较小的面包。2.面团先放入冰箱冷藏主要是为了破坏面团组织原来的结构,这样子更容易将面团揉至扩展阶段。3.做造型面包,面团无需追求手套膜,只需揉至扩展状态就可以了。4.每个烤箱温度不一样,请一定视自家烤箱温度来烤制。

菊花饼干

主料

黄油60g;糖分50g;植物油40g;清水40g;奶粉10g;低粉170g;

辅料

草莓果酱适量;

菊花饼干的做法步骤

1:准备好所有的食材。

2:将黄油和糖粉混合在一起,打至奶白色。

3:分次加入植物油。

4:加清水搅拌均匀至无液体状态。

5::加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。

6:拌透。

7:装入裱花袋中(菊花嘴),挤入烤盘,大小要均匀。

8:再在饼干的中间挤上草莓果酱。

9:放入预热好的烤箱,上火150°,下火160°,25分钟烤熟即可。

菊花饼干

主料

黄油60g;糖分50g;植物油40g;低粉170g、;奶粉10g;

辅料

清水40g;草莓果酱适量;

菊花饼干的做法步骤

1:准备好所有的食材。5:加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。6:拌透。7:装入裱花袋中(菊花嘴),挤入烤盘,大小要均匀。8:再在饼干的中间挤上草莓果酱。9:放入预热好的烤箱,上火150°,下火160°,25分钟烤熟即可。10:冷却可以吃啦!!

2:将黄油和糖粉混合在一起,打至奶白色。

3:分次加入植物油。

4:加清水搅拌均匀至无液体状态。

5:加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。

6:拌透。

7:装入裱花袋中(菊花嘴),挤入烤盘,大小要均匀。

8:再在饼干的中间挤上草莓果酱。

9:放入预热好的烤箱,上火150°,下火160°,25分钟烤熟即可。

10:冷却可以吃啦!!

小窍门

在搅拌的过程中最好按同一个方向搅拌,如果交叉搅拌,会破坏其组织,影响口感。

椰蓉菊花面包

主料

高筋面粉250克;牛奶100ml;淡奶油30ml;白砂糖30克;黄油30克;酵母3克;

辅料

椰蓉50克;鸡蛋30克;黄油10克;糖粉5克;

配料

白芝麻少许;

椰蓉菊花面包的做法步骤

1:准备牛奶,淡奶油和黄油

2:牛奶和淡奶油按照份量倒入面包桶内,再加入糖,搅拌均匀

3:面粉称好倒入面包桶,再在面粉上方倒入酵母

4:启动面包机搅拌面团功能揉面15分钟

5:加入软化好的黄油继续再搅拌两个程序

6:揉好的面团在夏季可以室温发酵40分钟

7:发至2-2.5倍大完成第一次发酵。

8:发酵面团时制作椰蓉馅。打一个鸡蛋,打匀成蛋液,留30克左右,剩下留着涂面包表面。

9:取出面团排气重新揉回原来面团大小。

10:加入融化的黄油和糖粉。

11:面团分份,称重60克一个。

12:充分搅拌匀。

13:包入椰蓉馅。

14:翻拌均匀即可。椰蓉馅就做好了。

15:面团发至2-2.5倍大完成第一次发酵。

16:分出12个等大的小面团,盖保鲜膜松弛7-8分钟。

17:取一个面团擀开成圆形

18:包入椰蓉馅。

19:像包包子一样包好。收口捏紧

20:收口朝下用手压扁。

21:稍微擀大些圆形。

22:用剪刀沿着边缘剪开,如图。

23:将剪开的花瓣侧面转过来。

24:依次剪出花瓣并旋转过来就成了菊花形状。不要剪到中间,那里留做为花蕊。

25:做好的菊花面包放进烤盘,之间留适量空间。放进烤箱,下面放一杯热水。继续室温进行第二次发酵。约40分钟。

26:发酵变大的面包表面刷上薄薄一层蛋液。

27:中间的花蕊位置撒少许白芝麻装饰。烤箱预热170度,面包放中层上下火烤12分钟左右。

28:面包烤到表面上色至理想色即可出炉。每款烤箱温度不一,以各自烤箱温度调整。

29:面包烤到表面上色至理想色即可出炉。每款烤箱温度不一,以各自烤箱温度自行调整。

小窍门

每款面粉吸水性不一,可按照各自习惯斟酌加减牛奶量。制作椰蓉馅时黄油隔温水化为液态。刚烤好的面包表皮较硬,待冷却至不烫手时用保鲜袋或者密封盒装好就会慢慢变柔软的。

菊花海

主料

牛肉半斤;

辅料

大料5个;辣椒干椒五颗;桂皮一块;黄椒一个;香叶少许;酱油一勺;麻椒一把;姜一片;

菊花海的做法步骤

1:将牛肉放在开水里煮一下,变色后捞出沥干。

2:将酱油、麻椒、辣椒、桂皮、大料、姜切丝放进电压力锅中。

3:再将牛肉放在锅里。按豆蹄筋键。

4:电压力锅的锅盖不要马上打开。闷十分钟。取肉。切片。装盘。

5:把一颗黄椒去心。切丝。摆盘。

小窍门

辣椒和麻椒可根据自己的喜好。盐可以看你的口味放。也可不放。女儿很爱吃呦。

菊花菜面饼

主料

菊花菜30克;面粉80克;鸡蛋1个;

辅料

盐1克;虾皮粉1匙;牛肉粉1匙;

菊花菜面饼的做法步骤

1:这是买回的菊花菜用水冲洗干净

2:取一小把菊花菜,用刀切碎

3:盆里放入面粉

4:加入一个鸡蛋和适量清水调匀

5:加点自制的虾皮粉和盐

6:加入切碎的菊花菜

7:我还加了点牛肉粉调成厚面糊

8:平底锅中放入少许油加热

9:倒入面糊用小火煎

10:翻面,把2面都煎至微黄即可

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