苦瓜酿肉

主料

苦瓜一个；猪肉150克；葱适量；姜适量；

调料

盐2克

芝麻油10克

生抽10克

白胡椒粉一丢丢

料酒10克

淀粉5克

苦瓜酿肉的做法步骤

1：准备各种材料，苦瓜选个头匀称的，猪肉馅有肥有瘦就成。

2：猪肉馅中加料酒10克，生抽10克，盐2克，白胡椒粉1克调味。

3：把肉馅充分拌均匀，肉馅抓起来黏黏的，不需要加蛋和淀粉就能做成肉丸子。拌馅时结合“拌”和“摔”，能更快更好上劲。

4：苦瓜切成一厘米厚的段，用小勺去掉瓜瓤子。

5：把苦瓜焯水煮一滚，煮苦瓜时候可以加一小勺盐（配料之外），煮好后过凉备用。

6：把苦瓜圈摆在深盘中。

7：取一小团肉馅，两手配合做成长条形的肉丸子。

8：把肉丸子逐个做好放进苦瓜圈中，丸子小部分在苦瓜圈中，大部分露在外头，也挺好看。

9：接着上笼蒸制，水开后计时，蒸12分钟就好了。开锅后盘子里面会有一些汤汁，这是正常的。

10：接下来我们把汤汁倒入小锅中，加10克生抽拌均匀，开小火煮开，淋上淀粉水增加稠度。

11：之后把煮好的汁淋在肉苦瓜肉丸子上面，再淋一点儿芝麻油，这道菜就做好了。

12：可以在丸子上面放上枸杞做点缀，上桌就可开吃了。

小窍门

苦瓜经过焯水和蒸制之后，苦味儿很淡，口感软糯非常好吃，肉丸子弹牙喷香，这是一道非常适合夏天的菜。蒸出来的菜，可以少用油或者不用油，口感更清爽。芡汁可以直接用生抽加芝麻油代替，口感更清爽一些。

苦瓜酿肉

主料

苦瓜1根；猪肉末200g；

辅料

盐3g；姜末5g；葱花5g；鲜酱油5g；糖2g；玉米淀粉8g；红椒末3g；白胡椒粉1g；鸡精1g；

苦瓜酿肉的做法步骤

1：备好食材：苦瓜和猪肉末

2：肉末里分别放入盐2g、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精

3：加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用

4：苦瓜洗净后切成小段（长短随自己喜欢），并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净

5：用1g盐将苦瓜腌制约10分钟

6：取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末

7：苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉

8：再将肉馅塞进去

9：依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟

10：蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内（如果汤汁不多，可以再加入适量清水），开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌

11：放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐）

12：最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了！

小窍门

1、用盐将苦瓜腌制后，能给苦瓜有点底味2、勾芡时一定要小火，而且水淀粉要慢慢试着加3、苦瓜的瓜瓤最苦，所以最好将其刮干净4、买苦瓜时，最好买外形比较直，粗细匀称的来制作

苦瓜酿肉

主料

苦瓜两根；

辅料

香菇六个；肉馅少许；鸡蛋一个；红薯淀粉少许；蒜少许；枸杞13粒；勾好芡少许；

调料

盐适量

苦瓜酿肉的做法步骤

1：泡发好的香菇。

2：剁碎。

3：肉馅、鸡蛋、香菇和少许红薯淀粉和盐，放入碗中。

4：一起调匀。

5：已调好，备用。

6：蒜剁碎和枸杞备用。

7：锅中水烧开，放入蒜末，用淀粉勾芡成汁，如图所示。

8：苦瓜洗净，备用。

9：将苦瓜切去两端，切成4厘米长的段。

10：去掉中间的瓤。

11：盆中放一些食盐，把苦瓜里面的水分杀出来，然后将苦瓜放在清水中浸泡，去掉盐分。

12：捞出，放入盘中。

13：调好的肉馅塞入每段苦瓜筒内。

14：放在笼屉上。

15：撒入枸杞。

16：大火烧开，转中火蒸十分钟，关火。

17：把汁淋在苦瓜上面，即可出锅。

18：成品图。

19：健康营养。

苦瓜酿肉

主料

苦瓜1条；肉末适量；

辅料

葱适量；

苦瓜酿肉的做法步骤

1：材料备齐，肉末我用的是调好味的，方便

2：葱切碎

3：倒入肉末里搅拌均匀

4：苦瓜切段

5：挖去苦瓜籽

6：将调好的肉末塞到苦瓜里，蒸15分钟

7：大功告成

苦瓜酿肉

主料

苦瓜2条；前腿肉300克；虾米20克；葱适量；蒜头适量；

辅料

盐适量；生抽适量；鸡粉适量；蚝油适量；生粉适量；芝麻油几滴；

苦瓜酿肉的做法步骤

1：准备图中材料，苦瓜、葱、虾米、前腿肉

2：前腿肉洗净后切成小块，然后加入一点盐、适量的生抽、蚝油、生粉、鸡粉、花生油。剁成肉酱盛入盆子

3：虾米泡清水十分钟然后切碎，葱白切碎

4：将虾米和葱白放入盛肉酱的盆子中，然后用筷子沿同一方向拌均匀，这一步如果肉酱太干可适当加入一点清水

5：苦瓜切成约4CM的段，然后用水果刀在上方切成尖状

6：锅内烧开水调入适量盐和一勺花生油，放入苦瓜煮三四分钟，捞出冲两遍冷水

7：将事先准备好的肉馅塞入苦瓜中，肉馅用手指轻压紧。均匀地码放在盘子中间

8：将盘子置于烧开水的锅中上盖，大火蒸三分钟后改小火继续蒸七分钟。想要很熟烂可适当延长时间

9：蒸熟后端出将盘子将汤水倒入炒锅中，调一点淀粉水勾茨并烧开，然后将茨汁均匀淋在苦瓜上

10：成品图

小窍门

1、制作肉馅加点虾米味道更好，为了肉质更嫩滑，可加入一点生粉和花生油2、蒸熟后的汤汁要勾茨后淋在苦瓜上，味道更好3、最好选用前腿肉肥瘦结合，这样蒸出来汤汁更多

苦瓜酿肉

主料

五花肉100克；苦瓜一根；

辅料

香菇7朵；

调料

六月香豆瓣酱一勺

蚝油一勺

生抽一勺

淀粉一勺

苦瓜酿肉的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：苦瓜切成小段去掉中间的瓤。

3：锅内水开加入一勺食盐和适量食用油，放入苦瓜焯水。

4：焯水后的苦瓜过一下冷水。

5：五花肉切成小块，加入蚝油，生抽，淀粉搅打成肉糜。

6：香菇泡软，切成香菇碎放进去一起搅拌均匀。

7：把肉糜装入苦瓜中间。

8：锅内加入适量食用油，放入苦瓜煎。

9：煎好一面后翻面继续。

10：把蚝油，生抽，玉米淀粉，和六月香豆瓣酱放入碗中。

11：加入清水搅拌均匀。

12：把酱汁倒入锅中，中火煮开后，改小火把两面各煮一分钟。

13：出锅装盘就完成了。

苦瓜酿肉

主料

苦瓜1个；肉馅200g；

辅料

葱适量；姜适量；生抽适量；蚝油适量；淀粉两匙；

调料

花生油一勺

盐一匙

苦瓜酿肉的做法步骤

1：五花肉剁成馅，加入食用盐1勺，少许胡椒粉、蚝油、葱姜末、生抽、料酒拌匀。

2：买比较脆绿茁壮的苦瓜，切掉两头，然后将苦瓜切成1厘米左右的节。

3：用小刀将苦瓜中的籽去掉。

4：，锅中加入适量的清水，然后加入食用盐1大勺。

5：然后将切好的苦瓜下锅焯水1分钟。

6：焯水后将苦瓜捞出放入冷水中浸泡，待苦瓜凉透之后捞出沥干水份，将调好味的肉泥酿入苦瓜中。

7：塞满肉馅的苦瓜。

8：放到淀粉盘里，两面沾满淀粉。

9：全部沾满淀粉。

10：碗中加入生抽5克，蚝油3克，少许白糖，食用盐1勺，清汤40克，最后加入适量的干淀粉搅拌均匀。

11：锅中倒油，油温4成热之后依次下入苦瓜，小火慢煎8至10分钟，期间用筷子翻面。

12：将料汁缓缓倒入锅中中小火煮3至5分钟。

13：汤汁浓时便可出锅了。

14：没有苦味的苦瓜酿肉味道爽口，肉味醇香。

苦瓜酿肉

主料

苦瓜适量；玉米适量；绞肉适量；

辅料

蒜适量；姜适量；

配料

盐适量；糖适量；酱油适量；料酒适量；

苦瓜酿肉的做法步骤

1：苦瓜切段去籽；

2：在绞肉中加入玉米粒；

3：加入1匙盐、半匙糖、半匙酱油、2匙料酒、蒜末和姜末拌匀；

4：将拌匀的绞肉塞进苦瓜段中；

5：将塞好的苦瓜段大火蒸10分钟。

肉酿苦瓜

主料

苦瓜2根；肉馅200g；

辅料

胡萝卜60g；枸杞6粒；大葱20g；姜20g；

调料

盐1g

生抽10ml

淀粉5g

蚝油10ml

香油5ml

肉酿苦瓜的做法步骤

1：准备好两根新鲜的苦瓜，半碗肥瘦相间的肉馅，以及适量枸杞、大葱和姜。先把枸杞用清水泡软，再把大葱和姜切成末，放入肉馅中，调入适量盐、淀粉、生抽和蚝油，拌匀后分多次加入水，顺着一个方向搅打上劲。

2：接下来我们来处理苦瓜，先把苦瓜清洗干净后切去两端，只留取中间粗细相同的部位。然后把苦瓜放到案板上切成宽度相同的苦瓜段，用筷子或者勺子将苦瓜瓤和苦瓜籽掏净。胡萝卜削去外皮后切成薄厚相同的胡萝卜片备用。

3：将肉馅塞进苦瓜中，填满整个苦瓜圈，一定要填满压实，这样成品才好吃。然后将装好的苦瓜圈放入盘中胡萝卜片上。依次装满所有的苦瓜圈，然后分别在上面点缀上一颗枸杞。

4：蒸锅中加入适量清水大火烧开，水开后将苦瓜放入锅中，大火蒸15分钟左右后关火。

5：取出蒸好的苦瓜，倒去盘中多余汤汁，淋上少许香油即可。清淡爽口，香气诱人的肉酿苦瓜就做好了。

小窍门

1、苦瓜的瓜瓤是最苦的，尤其里面的白膜，最好用勺子将其全部刮干净。2、选苦瓜的时候最好挑选外形比较直溜、粗细匀称的那种。

苦瓜酿肉

主料

里脊肉适量；苦瓜适量；

辅料

嫩肉粉一点；花椒粉适量；辣椒粉芝麻粉适量；盐适量；葱五毛钱；

苦瓜酿肉的做法步骤

1：看图。

2：把肉剁碎，放全部调料拌匀，塞进苦瓜内部，与苦瓜平起即可

3：发货蒸十分钟左右淋点酱油，盖上盖子再闷一分钟即可出锅。或者可以勾芡。刚好粉用完了，所以没勾芡直接淋的酱油