泰式柠檬虾

主料

虾500g；柠檬1个；椰汁1瓶；

辅料

姜片适量；大葱适量；

调料

盐适量

咖喱1块

泰式柠檬虾的做法步骤

1：准备食材。虾用牙签去虾线，柠檬切片。

2：这是在三亚买的椰子粉，用它冲一碗椰汁备用。直接买一瓶椰汁也是可以的。

3：锅内倒油，将姜片，大葱炒香。

4：再将虾炒至双面变色，放入一块咖喱。

5：再倒入事先准备好的椰汁倒进去。

6：盖上锅盖焖8分钟。

7：揭开锅盖，放入盐和柠檬翻炒均匀。

8：最后撒上葱花即可。

柠檬烤虾

主料

柠檬半颗；欧芹一小撮；虾仁15颗；蒜瓣半头；黄油适量；

柠檬烤虾的做法步骤

1：柠檬皮切碎，注意刮皮尽量不要带白瓤，加一点糖和盐稍微腌渍一会儿

2：虾去壳开背剃线，码在烤盘里，淋一点柠檬汁，磨黑胡椒少许。可以预热烤箱了，200度

3：准备黄油，蒜切末，小火化开黄油以后加蒜末，盐，剩下的柠檬汁稍微熬一下

4：熬好的黄油酱汁淋在虾上，撒腌渍好的柠檬皮屑，进烤箱，上下火，10min,出炉，撒欧芹碎，开吃

柠檬酸辣虾

主料

大虾适量；

辅料

姜适量；葱适量；花椒适量；柠檬适量；洋葱适量；香菜适量；蒜适量；小米辣适量；线椒适量；百香果一个；

调料

盐适量

香油适量

酱油适量

蚝油适量

香醋适量

糖适量

白胡椒粉适量

柠檬酸辣虾的做法步骤

1：大虾加入姜，葱花椒焯水一分钟变色捞起。

2：过冰水。

3：去壳。

4：切好材料，加入全部调料，再倒入虾肉搅拌均匀。

5：加入适量凉开水浸泡入味即可。

红酒柠檬虾

主料

蝴蝶生虾仁350g；红酒30g；砂糖25g；青柠1个；白醋20g；

辅料

姜汁5ml；色拉油适量；鸡粉少许；黑胡椒碎少许；盐少许；料酒10ml；

红酒柠檬虾的做法步骤

1：蝴蝶生虾仁解冻后洗净沥干水分，加入盐、料酒、姜汁、黑胡椒碎、鸡粉腌制30分钟

2：准备红酒柠檬汁：加入红酒、砂糖、白醋和柠檬汁拌匀

3：取一个小锅中加入适量色拉油加热后放入虾仁

4：看到虾仁变色后即可捞出沥干油

5：把调好的红酒柠檬汁放人平底锅中煮沸

6：煮至汁水变稠

7：把炸过的虾仁放人拌匀即可

8：摆盘即可

小窍门

虾仁过油看到变色即可捞出不然会老掉

柠檬虾

主料

新鲜虾600g；柠檬一个；

辅料

姜3片；蒜头6粒；小米辣4个；青线椒一个；

调料

花生油一小勺

芝麻油适量

盐少许

糖少许

胡椒粉适量

生抽适量

白醋一小勺

柠檬虾的做法步骤

1：新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签，跳出虾线。这是个耗时的活，慢慢挑干净，不然吃起来口感会非常不好。

2：挑好虾线，清洗干净。

3：起锅烧水，水中加入一点盐，增加虾肉的紧实口感。

4：水开后煮3分钟，如果虾非常大就煮4分钟。

5：煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。

6：倒入冰水中浸泡，迅速降温冷却让虾肉更紧实。

7：泡了冰水5分钟的虾，由于热胀冷缩，非常容易就把虾头和虾壳去掉。

8：所有虾都剥壳放入大碗中。

9：小米辣：蒜头切粒，姜切细丝。

10：青线椒切一个个辣椒圈。

11：把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆放在虾仁上，一小勺花生油烧至冒烟，迅速倒入蒜头粒上，滋出调味食材的香味，用筷子搅拌均匀。

12：搅拌均匀后加入：一点点盐、糖、胡椒粉、生抽，白醋。搅拌均匀。

13：把一个柠檬对半切开，一半切片，一半用力挤出柠檬汁，均匀滴在虾仁上。

14：搅拌均匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，让虾仁充分吸收调味汁。

15：冷藏过的柠檬虾仁，酸酸甜甜微辣，肉质紧实Q弹鲜美，口感丰富，夏日来一盘这样的开胃菜，大人小孩都喜欢。

酸辣柠檬虾

主料

青虾2斤；

辅料

柠檬2个；洋葱半个；小米辣适量；小葱1颗；姜1块；蒜5颗；

调料

生抽适量

白糖适量

耗油适量

料酒适量

盐适量

鸡精少许

红油适量

麻油适量

芝麻适量

陈醋适量

酸辣柠檬虾的做法步骤

1：青虾，去头，去虾线，开背备用。

2：虾，来水下锅，放料酒去腥。

3：虾煮的时间不要过长，大约水开几分钟就可以，捞出凉水拔一下，最好是带冰块的水。

4：蒜，切片。姜，切片。小米辣切小块。洋葱切小块。

5：虾放入碗中，垫底。

6：所有配料放在虾上面。

7：盐，白糖，鸡精少许，蚝油，生抽，陈醋，加入凉白开，柠檬对半切开，把柠檬汁挤到碗里。

8：剩余一个柠檬，切成片放入碗中，我这个切的不太好看，因为根不好就切掉了。

9：然后加入凉白开，没过就可以，搅拌一下，加入红油，麻油。

10：撒入芝麻，切点小香葱，放入冰箱冷藏一个小时效果很好。

小窍门

我的是速冻的虾，建议用活虾，比这个吃着更鲜，自认为夏季最爽口的凉拌菜，虾鲜，洋葱脆甜，汤汁酸爽可口，柠檬酸中略带小米椒的微辣，那叫一个爽。

柠檬鲜虾

主料

虾250g；柠檬半个；蒜少许；青辣椒适量；料酒少许；

辅料

葱两根；姜少许；小红椒适量；盐少许；

柠檬鲜虾的做法步骤

1：准备食材，葱姜蒜、辣椒均切丁，柠檬切片。

2：虾挑虾线，摘头清洗干净，虾头留着熬制提味。

3：锅中烧水，虾入锅至红色便捞起备用。

4：炒锅中放油，待油七分熟，放入葱姜蒜辣椒翻炒至出香味。

5：倒入虾，放盐、料酒。

6：取柠檬片扭转出汁入锅，并将柠檬片一起放入锅中，加入少量水，煮三至五分钟。

7：出锅装盘。

小窍门

在步骤6的时候多放水，将虾的味道和柠檬混合熬制一锅汤也是极好的，这个时候虾就不要一起放哦，先把虾头放进去熬汤，后面再加入虾，免得虾煮太老啦。

柠檬虾

主料

虾适量；

辅料

姜适量；蒜适量；洋葱适量；青椒适量；小米辣适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

陈醋适量

糖适量

胡椒粉适量

柠檬汁适量

柠檬虾的做法步骤

1：锅里加入姜片烧开水，倒入处理好的虾，加少许料酒焯水一分钟捞起。

2：过过冰水，去掉壳，虾头备用。

3：碗里加入姜蒜末，小米辣，洋葱，青椒，葱花，淋上热油，再加盐，酱油，陈醋，糖，胡椒粉，柠檬汁拌匀。

4：再加入虾肉，柠檬片拌匀即可。

5：清香美味。

杏仁柠檬蛋糕

主料

无盐黄油250克；白糖1 杯；香草精1 茶勺；鸡蛋4 个；低筋面粉2 杯；泡打粉2 茶勺；盐1/4 茶勺；柠檬皮屑1 大勺；柠檬汁4 大勺；酸奶油200 毫升；

辅料

杏仁片适量；

杏仁柠檬蛋糕的做法步骤

1：烤箱180摄氏度预热。黄油，酸奶油和鸡蛋都要先室温回温，将黄油打撒后加入白糖

2：用打蛋器搅拌3到4分钟，直至打发呈松散状

3：加入香草精和鸡蛋，四个鸡蛋要逐个加入搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋

4：再加入酸奶油，搅拌至均匀，最后的混合物看起来会有一个一个小疙瘩的感觉，这是由于水油不相融，是正常的现象

5：低筋面粉中加入泡打粉，盐和柠檬皮屑，混合均匀

6：将面粉和鲜榨的柠檬汁分三次加入到步骤4的混合物中，每次加入后混合均匀再加入下一份的量。为了防止面糊上劲，这一步我改用胶铲搅拌

7：模具底部垫上一张油纸或锡纸，边缘涂上一层融化的黄油，倒入面糊，用胶铲抹平表面，再均匀的撒上杏仁片，我这里用的是直径20厘米的蛋糕模

8：入烤箱中间一层，烘烤约40到50分钟，或插入牙签再拔出，如果牙签表面干净就说明蛋糕烤好了。取出蛋糕，置于架子上放凉

9：待蛋糕不烫手的时候就可以脱模了，一定要先趁热尝一尝哦，外表香脆，内部湿润的口感超棒的。剩余的蛋糕可用密闭容器保存在室温，放了一天的蛋糕虽然没有香脆的表皮，但味道会更香浓

泰式柠檬虾

主料

虾500克；

辅料

柠檬1颗；红椒3根；青椒3根；洋葱半颗；姜1小块；蒜3瓣；香菜5根；葱适量；

调料

生抽5勺

醋2勺

芝麻香油1勺

辣椒油1勺

白糖1勺

盐适量

胡椒粉少许

泰式柠檬虾的做法步骤

1：食材洗净后，蒜切碎成蒜末，红绿辣椒切小圈，香菜切小段，洋葱切碎，柠檬切片后放入小碗备用。

2：倒入生抽、醋、芝麻香油、辣椒油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3：取锅加水烧开，放入新鲜虾焯水，变色后再煮1分钟煮熟。

4：煮熟的虾子剥壳后浸泡在酱汁中拌匀。

5：放入冰箱冷藏静置半小时即可食用。

小窍门

也可先将煮熟的虾子放入冰水中浸泡10分钟再剥壳，这样的话就无需步骤5拌匀后即可食用。