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玫瑰火饼怎么做,制作方法与配料

玫瑰火腿月饼

主料

玫瑰豆沙馅200克;冬瓜蓉65克;煮熟的火腿165克;白芝麻20克;

辅料

低筋粉180克;转化糖浆125克;花生油45克;碱水2克;

玫瑰火腿月饼的做法步骤

1:馅料:玫瑰豆沙馅200克,冬瓜蓉65克,煮熟的火腿165克,白芝麻20克。

2:火腿去皮,切成绿豆大小的丁。

3:放入玫瑰馅和冬瓜蓉,充分抓匀。

4:加入白芝麻。

5:抓匀成团状。

6:分割成16等分,备用。

7:饼皮:低筋粉180克,转化糖浆125克,花生油45克,碱水2克。

8:将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。

9:加入油,搅拌均匀。

10:倒入面粉。

11:拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时。

12:分割成16等分。

13:取一块饼皮,按扁,放入馅料。

14:将饼皮向上推起,包好。

15:收口,搓圆。

16:逐个做好。

17:放入撒粉的模具中。

18:扣在案台上,向下压实。

19:提起模具,轻轻脱模。

20:摆入烤盘中,表面喷水。

21:放入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤约5分钟。

22:定型后取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约10-15分钟。

23:表面金黄,出炉。

小窍门

玫瑰豆沙馅做法可参见既往食谱。馅料中各食材的比例可以酌情调整。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。刚出炉的月饼较干,回油后食用口感更佳。

玫瑰饼干

主料

低粉130克;黄油60克;白糖40克;蛋液25克;玫瑰酱30克;

辅料

盐2克;玫瑰花几瓣;

玫瑰饼干的做法步骤

1:所有材料称重备齐。

2:白糖加到黄油里用打蛋器打匀。

3:把蛋液分次加入到黄油打匀,成这样即可。

4:筛入低粉。

5:加入玫瑰花酱。

6:玫瑰花瓣撕碎加入。

7:用刮刀拌匀。

8:放到面板上撒手粉,按扁。

9:擀成厚约1公分的薄皮。

10:用花型模具放到面皮上按下。

11:饼干坯就好了。

12:放到烤盘上。

13:烤箱200度预热,上下火中层170度,20分钟烤到发黄即可。

14:晾凉,酥酥的散发着玫瑰香味的饼干,馋了吗。。。

小窍门

1,黄油室温融化即可,加入蛋液时,分次加入,每一次都要充分搅打均匀。2,加入不同的花都可以。

玫瑰花饼

主料

中筋面粉200g;细砂糖35克;猪油35克;水100克;

辅料

玫瑰酱350克;熟糯米粉180克;白芝麻20克;蜂蜜20克;

玫瑰花饼的做法步骤

1:先做玫瑰馅,玫瑰酱馅原料:玫瑰酱350克,熟糯米粉180克,白芝麻20克,蜂蜜20克。大碗中依次放入玫瑰酱,糯米粉、白芝麻、蜂蜜搅拌均匀,冷冻30分钟,就大功告成,。

2:第二步做油皮,油皮原料:中筋面粉180克,细砂糖35克,猪油35克,水100克。把中筋面粉、糖、猪油放入搅拌器中慢速搅匀,再加入水中速搅拌。

3:搅拌成光滑的水油面团,静置10分钟。

4:再做油酥,油酥原料:猪油100克,中筋面粉200克。将中筋面粉和猪油放入搅拌器中慢速搅拌均匀,和成油酥面团。

5:全部做好后来做玫瑰花饼。把油皮分成22克一个的剂子,油酥分18克一个的剂子。一份油皮包入一个油酥,依次包完。

6:包好的面团擀成长条状从上而下卷起,松弛5分钟

7:再一次擀长后卷起,依次卷完后压扁擀成圆片,包入25克一个的玫瑰馅。

8:收好口后,压一下放入德普烤箱,焙烤档175度,烘烤30分钟即可出炉。

9:成品照

玫瑰花饼

主料

糯米粉100g;白糖30g;玫瑰花5g;

辅料

丘比沙拉酱适量;

玫瑰花饼的做法步骤

1:准备食材:糯米粉、白糖、玫瑰花、丘比沙拉酱

2:糯米粉中放入适量的白糖

3:放入适量的丘比沙拉酱

4:热水烫面活成面团

5:将活好的面团上蒸锅蒸熟

6:玫瑰花放水中浸泡

7:蒸好的糯米团分成均等份的剂子

8:将剂子按压成饼,取玫瑰花瓣贴在糯米饼上面即可。

小窍门

1、加入了沙拉酱,口感吃起来绵软Q弹2、玫瑰花用的就是泡花茶的那一种3、也可以不蒸熟,做好饼坯之后用平底锅煎熟4、糖和沙拉酱的用量根据自己喜欢的甜度放入

玫瑰花饼

主料

玫瑰花酱100g;中筋面粉50g;低筋面粉40g;

辅料

猪油37g;白糖5g;炒熟的低粉20g;

玫瑰花饼的做法步骤

1:玫瑰花酱尽量沥出里面的汤汁,称取100g比较干的花酱,加入20-25g熟低粉。低粉用平底锅小火慢慢焙至微微发黄即可。

2:买来的酱汁水比较多,做出来的馅有点稀,所以尽量把汤汁沥干一些。馅能成团是最好的,我这个酱实在是太稀了,面粉还不能放太多,否则口感不好。

3:50g中筋面粉,17g猪油,5g白糖,22g清水混合,制作水油皮。

4:活成面团后,一边揉搓一边摔打,把面团揉出筋性。

5:直到揉出手套摸。面里加入了猪油,还是挺容易出膜的。

6:揉好的水油面盖上保鲜膜醒制30分钟。

7:油酥面制作:40g低粉和20g猪油混合。

8:拌匀和成团即可。

9:水油面松弛好后平均分成5个面团,油酥面也分成5份。

10:像包包子一样,把油酥面包在水油面里。

11:包好后轻轻擀成牛舌状,不需要太薄,不要擀破。

12:卷成卷后盖上保鲜膜,剩余4个相同操作。

13:面卷延竖向再次擀开成长条形,同样不要太薄,不要擀破。从上到下卷成卷。

14:把面卷的两端向中心处按压,擀成饼。

15:可以包馅了,馅太稀了不好包,不过烤出来很软糯。如果换成豆馅做成豆沙饼也是不错的。

16:用右手虎口一点一点收口,包住馅料。

17:用手轻轻按压成圆饼,表面扎上小眼,烤制时排气用,避免胀破。160度烤制25分钟即可。

玫瑰花饼

水油皮

中筋面粉75克

水30克

玉米油22克

细砂糖2克

油酥

中筋面粉75克

玉米油35克

辅料

玫瑰酱100克;糯米粉30克;细砂糖10克;芝麻10克;玉米油15克;盐1克;

玫瑰花饼的做法步骤

1:先做油酥面团,将油酥材料放进碗里。

2:用刮刀将其混合成面团,盖上保鲜膜,饧15分钟。

3:将水油皮的材料放碗里。

4:用刮刀将其混合,按压成面团,盖上保鲜膜,饧15分钟。

5:做馅料,芝麻打成粉,糯米粉用锅炒一下,成熟糯米粉。

6:将辅料的材料放进碗里,拌均匀。

7:将馅料分成8份。

8:将油酥面团和水油皮分成8等份,揉圆。

9:将水油皮擀成圆形,中间放入油酥面团,口收紧。

10:收口朝下,用手压扁一下。用擀面杖擀成长舌形。

11:反面,从上往下卷起来,盖上保鲜膜,醒发10分钟。

12:用手压扁一下面团,用擀面杖擀长。

13:再从上往下卷起来。

14:对折,压扁,用擀面杖擀成圆形。

15:放入馅料,收口。

16:收口朝下,放在烤盘上,压扁一下面饼。

17:放入预热好的烤箱,中层,选择菜单09,温度调到上下管180度,20分钟。

小窍门

1、馅料可以是黑芝麻,也可以是白芝麻,我两种都做过,也没吃出什么差别。2、还没做的面皮要用保鲜膜盖着,防止风干。

玫瑰花饼

油皮(24g/个)

中筋粉130克

猪油40克

砂糖15克

水60克

盐1克

油酥(12g/个)

低粉80克

馅(约22克/个)

玫瑰酱140克

花生碎20克

熟糯米粉20克

蜂蜜40克

玫瑰花饼的做法步骤

1:先准备玫瑰花馅:花生放烤盘中,烤箱上面数第二层,上下火150度,烤5分钟,要注意观察上色情况,上色部分花生皮爆开,立即取出,千万别烤糊了。烤好晾凉,搓皮,压碎。

2:糯米粉放炒锅小火炒至颜色微黄,晾凉。

3:所有做馅的材料玫瑰花酱、花生碎、熟糯米粉、蜂蜜混合均匀

4:玫瑰花馅称重,每个约22克,搓成圆球,冰箱冷藏备用。

5:混合全部水油皮材料,油酥皮材料,拌匀。水油皮要多揉一会儿(我揉了半个小时),如果量大可以用面包机揉,最好揉出膜。分别盖保鲜膜,饧面15分钟

6:制作酥皮:先把油皮均分十等份,约24克一个,油酥分成12克一个,分别搓圆。

7:开始制作酥皮:取一个水油皮,按平,擀圆,包入油酥皮

8:用油皮把油酥包成汤圆状,

9:收口捏紧,搓圆

10:包好的酥皮,用擀面棍轻轻擀成牛舌状,长度约20cm,注意不要擀破皮,用力要均匀,从面团中间用力,上下擀,厚度尽量保持一致

11:从上到下卷起,盖上保鲜膜;

12:继续做下一个,全部做完,静置15分钟

13:按次序取第一个卷好的卷,按扁,再次擀长,长度约20cm以上,注意,不要擀得太宽了,

14:然后卷成圆柱状

15:从两边向中间折,

16:揉圆,按扁,擀平,包入玫瑰馅

17:用虎口慢慢的收口,收紧,整圆,轻轻按扁,成饼状。全都做好后,表面可以用食用色素印上喜欢的图案,或者点个红点装饰。

18:烤箱预热上下管155度,中层(从上面数第二层),烤20分钟左右(温度和时间仅供参考,因为各烤箱温度不同)。出炉后,一股浓郁的玫瑰花香味,成品层层酥脆,酥得掉渣。

小窍门

1.请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间2.做酥皮类的,需要足够的耐心,手法也很重要!在做油皮和油酥的时候,速度要快,因为手温太高或是揉得太久,猪油会液化,影响面团效果。3.馅料也可以换做其他喜欢的馅料。4.此配方是做10个58克的酥饼的量。可自己根据比例调整

玫瑰饼干

主料

黄油65克;干玫瑰花100g;低筋面粉150克;

辅料

白糖适量;鸡蛋1个;泡打粉1克;

玫瑰饼干的做法步骤

1:干玫瑰花去掉花蒂

2:捏碎泡冷水。

3:黄油加入白糖打发。再加入鸡蛋。鸡蛋加进去会有点蛋油分离。没事的

4:在加入玫瑰花。不要玫瑰花水。在加入低筋面粉搅拌均匀。

5:装进裱花袋挤出形状。

6:有点难看。。。

7:有点变型了。但味道好香。

小窍门

这个配方的面糊是没问题的。我做的配方面糊比较湿。所以饼干变型了。。

玫瑰饼干

主料

糖粉50g;无盐黄油100g;低筋粉180g;干燥玫瑰花15g;

辅料

盐1/4小匙;小苏打1g;冷水一大匙;

玫瑰饼干的做法步骤

1:黄油加糖粉和盐,用电动打蛋器打发。

2:打发好的黄油糖盐混合物。

3:将干玫瑰花捏碎,去除花萼,用冷水浸泡10min。

4:将低筋粉和小苏打粉混合后过筛,与浸泡后的玫瑰花一同放入打发的黄油中。

5:用手混合成面团。

6:把面团擀成0.5cm左右厚度,用模具切成各种形状。

7:放入预热好的烤箱170°C,上下火20min,转160°C,上下火10min。

玫瑰花饼

水油皮

中筋粉75g

玫瑰酱90g

猪油35g

熟糯米粉30g

花生碎20g

热水50g

白糖30g

辅料

蛋黄液1个;熟芝麻1勺;

玫瑰花饼的做法步骤

1:将糯米粉炒熟,成黄色就是熟了。然后把糯米粉,玫瑰酱,花生碎搅拌在一起。如果太干了,可以适量加点水。喜欢甜的,可以再加点白糖。搅拌均匀备用。

2:水油皮材料混在一起,搅拌成雪花状,然后揉成光滑面团

3:制作油皮的材料混在一起搅拌,揉成光滑面团

4:油皮,水油皮都揉成光滑面团,醒半个钟头。

5:把油皮水油皮分别分成12个小剂子,用水油皮包住油皮,按扁,擀成牛舌状,再从一头向另一头卷起。再按扁,擀成牛舌状,再卷拢。再擀成或压成薄圆形。

6:包入馅,压成薄饼,饼上用牙签或叉子扎些孔。再刷上蛋液,撒上芝麻(这步可省略)

7:入烤箱,200度,中层10分钟,再翻边烤10分钟就ok啦!

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