玫瑰火腿月饼

主料

玫瑰豆沙馅200克；冬瓜蓉65克；煮熟的火腿165克；白芝麻20克；

辅料

低筋粉180克；转化糖浆125克；花生油45克；碱水2克；

玫瑰火腿月饼的做法步骤

1：馅料：玫瑰豆沙馅200克，冬瓜蓉65克，煮熟的火腿165克，白芝麻20克。

2：火腿去皮，切成绿豆大小的丁。

3：放入玫瑰馅和冬瓜蓉，充分抓匀。

4：加入白芝麻。

5：抓匀成团状。

6：分割成16等分，备用。

7：饼皮：低筋粉180克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。

8：将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

9：加入油，搅拌均匀。

10：倒入面粉。

11：拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

12：分割成16等分。

13：取一块饼皮，按扁，放入馅料。

14：将饼皮向上推起，包好。

15：收口，搓圆。

16：逐个做好。

17：放入撒粉的模具中。

18：扣在案台上，向下压实。

19：提起模具，轻轻脱模。

20：摆入烤盘中，表面喷水。

21：放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。

22：定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。

23：表面金黄，出炉。

小窍门

玫瑰豆沙馅做法可参见既往食谱。馅料中各食材的比例可以酌情调整。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。

玫瑰饼干

主料

低粉130克；黄油60克；白糖40克；蛋液25克；玫瑰酱30克；

辅料

盐2克；玫瑰花几瓣；

玫瑰饼干的做法步骤

1：所有材料称重备齐。

2：白糖加到黄油里用打蛋器打匀。

3：把蛋液分次加入到黄油打匀，成这样即可。

4：筛入低粉。

5：加入玫瑰花酱。

6：玫瑰花瓣撕碎加入。

7：用刮刀拌匀。

8：放到面板上撒手粉，按扁。

9：擀成厚约1公分的薄皮。

10：用花型模具放到面皮上按下。

11：饼干坯就好了。

12：放到烤盘上。

13：烤箱200度预热，上下火中层170度，20分钟烤到发黄即可。

14：晾凉，酥酥的散发着玫瑰香味的饼干，馋了吗。。。

小窍门

1，黄油室温融化即可，加入蛋液时，分次加入，每一次都要充分搅打均匀。2，加入不同的花都可以。

玫瑰花饼

主料

中筋面粉200g；细砂糖35克；猪油35克；水100克；

辅料

玫瑰酱350克；熟糯米粉180克；白芝麻20克；蜂蜜20克；

玫瑰花饼的做法步骤

1：先做玫瑰馅，玫瑰酱馅原料：玫瑰酱350克，熟糯米粉180克，白芝麻20克，蜂蜜20克。大碗中依次放入玫瑰酱，糯米粉、白芝麻、蜂蜜搅拌均匀，冷冻30分钟，就大功告成，。

2：第二步做油皮，油皮原料：中筋面粉180克，细砂糖35克，猪油35克，水100克。把中筋面粉、糖、猪油放入搅拌器中慢速搅匀，再加入水中速搅拌。

3：搅拌成光滑的水油面团，静置10分钟。

4：再做油酥，油酥原料：猪油100克，中筋面粉200克。将中筋面粉和猪油放入搅拌器中慢速搅拌均匀，和成油酥面团。

5：全部做好后来做玫瑰花饼。把油皮分成22克一个的剂子，油酥分18克一个的剂子。一份油皮包入一个油酥，依次包完。

6：包好的面团擀成长条状从上而下卷起，松弛5分钟

7：再一次擀长后卷起，依次卷完后压扁擀成圆片，包入25克一个的玫瑰馅。

8：收好口后，压一下放入德普烤箱，焙烤档175度，烘烤30分钟即可出炉。

9：成品照

玫瑰花饼

主料

糯米粉100g；白糖30g；玫瑰花5g；

辅料

丘比沙拉酱适量；

玫瑰花饼的做法步骤

1：准备食材：糯米粉、白糖、玫瑰花、丘比沙拉酱

2：糯米粉中放入适量的白糖

3：放入适量的丘比沙拉酱

4：热水烫面活成面团

5：将活好的面团上蒸锅蒸熟

6：玫瑰花放水中浸泡

7：蒸好的糯米团分成均等份的剂子

8：将剂子按压成饼，取玫瑰花瓣贴在糯米饼上面即可。

小窍门

1、加入了沙拉酱，口感吃起来绵软Q弹2、玫瑰花用的就是泡花茶的那一种3、也可以不蒸熟，做好饼坯之后用平底锅煎熟4、糖和沙拉酱的用量根据自己喜欢的甜度放入

玫瑰花饼

主料

玫瑰花酱100g；中筋面粉50g；低筋面粉40g；

辅料

猪油37g；白糖5g；炒熟的低粉20g；

玫瑰花饼的做法步骤

1：玫瑰花酱尽量沥出里面的汤汁，称取100g比较干的花酱，加入20-25g熟低粉。低粉用平底锅小火慢慢焙至微微发黄即可。

2：买来的酱汁水比较多，做出来的馅有点稀，所以尽量把汤汁沥干一些。馅能成团是最好的，我这个酱实在是太稀了，面粉还不能放太多，否则口感不好。

3：50g中筋面粉，17g猪油，5g白糖，22g清水混合，制作水油皮。

4：活成面团后，一边揉搓一边摔打，把面团揉出筋性。

5：直到揉出手套摸。面里加入了猪油，还是挺容易出膜的。

6：揉好的水油面盖上保鲜膜醒制30分钟。

7：油酥面制作：40g低粉和20g猪油混合。

8：拌匀和成团即可。

9：水油面松弛好后平均分成5个面团，油酥面也分成5份。

10：像包包子一样，把油酥面包在水油面里。

11：包好后轻轻擀成牛舌状，不需要太薄，不要擀破。

12：卷成卷后盖上保鲜膜，剩余4个相同操作。

13：面卷延竖向再次擀开成长条形，同样不要太薄，不要擀破。从上到下卷成卷。

14：把面卷的两端向中心处按压，擀成饼。

15：可以包馅了，馅太稀了不好包，不过烤出来很软糯。如果换成豆馅做成豆沙饼也是不错的。

16：用右手虎口一点一点收口，包住馅料。

17：用手轻轻按压成圆饼，表面扎上小眼，烤制时排气用，避免胀破。160度烤制25分钟即可。

玫瑰花饼

水油皮

中筋面粉75克

水30克

玉米油22克

细砂糖2克

油酥

中筋面粉75克

玉米油35克

辅料

玫瑰酱100克；糯米粉30克；细砂糖10克；芝麻10克；玉米油15克；盐1克；

玫瑰花饼的做法步骤

1：先做油酥面团，将油酥材料放进碗里。

2：用刮刀将其混合成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。

3：将水油皮的材料放碗里。

4：用刮刀将其混合，按压成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。

5：做馅料，芝麻打成粉，糯米粉用锅炒一下，成熟糯米粉。

6：将辅料的材料放进碗里，拌均匀。

7：将馅料分成8份。

8：将油酥面团和水油皮分成8等份，揉圆。

9：将水油皮擀成圆形，中间放入油酥面团，口收紧。

10：收口朝下，用手压扁一下。用擀面杖擀成长舌形。

11：反面，从上往下卷起来，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

12：用手压扁一下面团，用擀面杖擀长。

13：再从上往下卷起来。

14：对折，压扁，用擀面杖擀成圆形。

15：放入馅料，收口。

16：收口朝下，放在烤盘上，压扁一下面饼。

17：放入预热好的烤箱，中层，选择菜单09，温度调到上下管180度，20分钟。

小窍门

1、馅料可以是黑芝麻，也可以是白芝麻，我两种都做过，也没吃出什么差别。2、还没做的面皮要用保鲜膜盖着，防止风干。

玫瑰花饼

油皮（24g/个）

中筋粉130克

猪油40克

砂糖15克

水60克

盐1克

油酥（12g/个）

低粉80克

馅（约22克/个）

玫瑰酱140克

花生碎20克

熟糯米粉20克

蜂蜜40克

玫瑰花饼的做法步骤

1：先准备玫瑰花馅：花生放烤盘中，烤箱上面数第二层，上下火150度，烤5分钟，要注意观察上色情况，上色部分花生皮爆开，立即取出，千万别烤糊了。烤好晾凉，搓皮，压碎。

2：糯米粉放炒锅小火炒至颜色微黄，晾凉。

3：所有做馅的材料玫瑰花酱、花生碎、熟糯米粉、蜂蜜混合均匀

4：玫瑰花馅称重，每个约22克，搓成圆球，冰箱冷藏备用。

5：混合全部水油皮材料，油酥皮材料，拌匀。水油皮要多揉一会儿（我揉了半个小时），如果量大可以用面包机揉，最好揉出膜。分别盖保鲜膜，饧面15分钟

6：制作酥皮：先把油皮均分十等份，约24克一个，油酥分成12克一个，分别搓圆。

7：开始制作酥皮：取一个水油皮，按平，擀圆，包入油酥皮

8：用油皮把油酥包成汤圆状，

9：收口捏紧，搓圆

10：包好的酥皮，用擀面棍轻轻擀成牛舌状，长度约20cm，注意不要擀破皮，用力要均匀，从面团中间用力，上下擀，厚度尽量保持一致

11：从上到下卷起，盖上保鲜膜；

12：继续做下一个，全部做完，静置15分钟

13：按次序取第一个卷好的卷，按扁，再次擀长，长度约20cm以上，注意，不要擀得太宽了，

14：然后卷成圆柱状

15：从两边向中间折，

16：揉圆，按扁，擀平，包入玫瑰馅

17：用虎口慢慢的收口，收紧，整圆，轻轻按扁，成饼状。全都做好后，表面可以用食用色素印上喜欢的图案，或者点个红点装饰。

18：烤箱预热上下管155度，中层（从上面数第二层），烤20分钟左右（温度和时间仅供参考，因为各烤箱温度不同）。出炉后，一股浓郁的玫瑰花香味，成品层层酥脆，酥得掉渣。

小窍门

1．请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间2．做酥皮类的，需要足够的耐心，手法也很重要！在做油皮和油酥的时候，速度要快，因为手温太高或是揉得太久，猪油会液化，影响面团效果。3．馅料也可以换做其他喜欢的馅料。4．此配方是做10个58克的酥饼的量。可自己根据比例调整

玫瑰饼干

主料

黄油65克；干玫瑰花100g；低筋面粉150克；

辅料

白糖适量；鸡蛋1个；泡打粉1克；

玫瑰饼干的做法步骤

1：干玫瑰花去掉花蒂

2：捏碎泡冷水。

3：黄油加入白糖打发。再加入鸡蛋。鸡蛋加进去会有点蛋油分离。没事的

4：在加入玫瑰花。不要玫瑰花水。在加入低筋面粉搅拌均匀。

5：装进裱花袋挤出形状。

6：有点难看。。。

7：有点变型了。但味道好香。

小窍门

这个配方的面糊是没问题的。我做的配方面糊比较湿。所以饼干变型了。。

玫瑰饼干

主料

糖粉50g；无盐黄油100g；低筋粉180g；干燥玫瑰花15g；

辅料

盐1/4小匙；小苏打1g；冷水一大匙；

玫瑰饼干的做法步骤

1：黄油加糖粉和盐，用电动打蛋器打发。

2：打发好的黄油糖盐混合物。

3：将干玫瑰花捏碎，去除花萼，用冷水浸泡10min。

4：将低筋粉和小苏打粉混合后过筛，与浸泡后的玫瑰花一同放入打发的黄油中。

5：用手混合成面团。

6：把面团擀成0.5cm左右厚度，用模具切成各种形状。

7：放入预热好的烤箱170°C，上下火20min，转160°C，上下火10min。

玫瑰花饼

水油皮

中筋粉75g

玫瑰酱90g

猪油35g

熟糯米粉30g

花生碎20g

热水50g

白糖30g

辅料

蛋黄液1个；熟芝麻1勺；

玫瑰花饼的做法步骤

1：将糯米粉炒熟，成黄色就是熟了。然后把糯米粉，玫瑰酱，花生碎搅拌在一起。如果太干了，可以适量加点水。喜欢甜的，可以再加点白糖。搅拌均匀备用。

2：水油皮材料混在一起，搅拌成雪花状，然后揉成光滑面团

3：制作油皮的材料混在一起搅拌，揉成光滑面团

4：油皮，水油皮都揉成光滑面团，醒半个钟头。

5：把油皮水油皮分别分成12个小剂子，用水油皮包住油皮，按扁，擀成牛舌状，再从一头向另一头卷起。再按扁，擀成牛舌状，再卷拢。再擀成或压成薄圆形。

6：包入馅，压成薄饼，饼上用牙签或叉子扎些孔。再刷上蛋液，撒上芝麻（这步可省略）

7：入烤箱，200度，中层10分钟，再翻边烤10分钟就ok啦！