煎猪扒

主料

猪扒肉350克；椒盐粉少许；白胡椒粉少许；孜然粉少许；玉米淀粉1大勺；

辅料

盐少许；鸡精少许；酱油适量；橄榄油1小勺；

煎猪扒的做法步骤

1：猪扒肉洗净沥干水分，切成厚度相等的薄片。

2：用刀背将肉的两面轻剁。

3：取一个稍微大点的容器，将盐，鸡精，酱油，椒盐粉，孜然粉，白胡椒粉，玉米淀粉和橄榄油倒入搅拌均匀。

4：将剁好的肉放入用手抓匀，静置10分钟入味。

5：锅中刷油大火烧热，将猪扒码放好中火煎至成金黄色。

6：翻面，同样煎至成金黄色。

7：加入少许清水。

8：加盖焖至收汁即可关火，中途翻面一次。

9：不爱吃肉的孩子们对这个却情有独钟。

10：成品图。

红酒黑椒牛扒

主料

牛肉300克；红酒适量；

辅料

黑胡椒适量；海盐适量；洋葱适量；香菜适量；胡萝卜适量；蛋清1个；碱面少许；葵花籽油适量；

红酒黑椒牛扒的做法步骤

1：挑好牛肉，看雪花分布、肉色是否红润、脂肪颜色是否洁白，厚度大约1-2.5cm

2：用刀背把牛肉组织锤松，并用刀身拍几下

3：取少许的红萝卜拍碎，少许洋葱和香菜，加红酒淹过牛肉，盖盖进冰箱冷藏一晚上

4：泡好的牛肉取出，加一个蛋清，适量的胡椒粉、少许的碱面、少许生抽上色，抓匀

5：加少许油封面防风干，腌制半小时

6：准备红酒黑椒汁的料：洋葱碎、现磨黑胡椒、黑椒汁，红酒

7：锅加适量油，大火烧至7、8成热，下牛扒（牛扒最好用厨房纸吸干表面的水分），刚下锅不用动，让牛扒定型

8：大约15-20秒翻一次面，把另一面继续大火煎至焦黄，选择自己喜欢的生熟度控制煎制时间，煎好后出锅摆盘，刚剪好的牛扒建议静置5分钟后再食用，能保留更多水分

9：锅留少许油，小火把洋葱碎煸至微微焦黄

10：加适量的黑椒汁，继续小火炒出香味

11：倒入适量的红酒

12：红酒黑椒汁烧开后收浓，不想吃到洋葱碎的可滤渣

13：牛扒上撒少许的海盐，淋上黑胡椒汁，即可食用

小窍门

1：挑好牛肉，看雪花分布、肉色是否红润、脂肪颜色是否洁白，厚度大约1-2.5cm；2：橄榄油和黄油只适合低温烹饪，所以选择葵花籽油或者菜籽油更适合煎牛扒；3：牛扒煎制前一定要先取出冰箱回温，没有回温的牛扒不要下锅；4：大火把锅烧至冒烟约为7、8成热，这时煎制牛扒能产生更多的肉香味；5：用海盐更能提升牛肉的层次感！6：煎好的牛扒静置5分钟比趁热吃更多汁！

炸猪扒

主料

猪扒4块；

腌料

蚝油2大匙

生抽1大匙

老抽2茶匙

盐1/4茶匙

生粉2茶匙

料酒1大匙

苏打粉1茶匙

辅料

面粉适量；面包糠适量；鸡蛋2个；油适量；

炸猪扒的做法步骤

1：带骨猪扒洗干净，用松肉锤两面锤打一遍，放腌料抓捏均匀，腌1个晚上。（放少许苏打粉腌肉，肉质会很软嫩，不柴，但不能放多，会苦。）

2：鸡蛋打散。

3：猪扒沾上薄薄面粉。

4：两面过一下鸡蛋液。

5：再沾上面包糠。

6：油烧热至170度左右。（筷子放入，马上冒很多泡泡。）

7：把猪扒放入，中小火炸两分钟。

8：翻面再炸2分钟。

9：再翻面各炸1分钟。（其间把浮沫撇去。）

10：筷子在厚的地方能轻易扎入，拔出没血水出来就熟了。

11：开大火炸约1分钟。

12：捞出用吸油纸或厨房纸吸一下油份。

13：表面酥脆。可一人一整片上桌。

14：也可切块上桌。

猪扒

主料

猪肉200克；

辅料

花生油5匙；生抽3匙；料酒3匙；鱼露1匙；白糖1克；

猪扒的做法步骤

1：猪肉洗干净，用所有配料研制

2：热油锅，开始煎猪扒

3：大火煎，把第一面煎好

4：翻过来煎另一面

5：直到煎好位置

6：猪扒煎好了

猪扒煲

主料

瘦肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；洋葱半个；土豆一个；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

蛋黄适量

胡椒粉适量

生粉适量

猪扒煲的做法步骤

1：瘦肉切大片，加入盐，一个蛋黄，蚝油，胡椒粉，酱油，油抓匀腌制半个小时。

2：切好姜，洋葱。

3：土豆切小块清洗一下。

4：猪肉均匀裹上一层生粉。

5：锅里热油放入肉片煎至两面金黄即可。

6：把洋葱，姜片，土豆放入锅底，摆入煎好的肉片。

7：加入盐，酱油，耗油，老抽，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

8：出锅前撒上葱花即可。

烤猪扒

主料

猪扒肉适量；

辅料

生菜适量；大蒜适量；

配料

米酒适量；酱油适量；亨氏番茄酱适量；烧烤汁适量；蜂蜜适量；

烤猪扒的做法步骤

1：所有食材。

2：把切好的猪扒清洗后，用刀背轻轻的两面拍松。

3：拍松后的猪扒放碗里，加进米酒，大蒜粒，烧烤汁，小许酱油腌制半天。

4：腌制过的猪扒摆好在烤架上，放进预热的烤箱下火烤十分钟。

5：加适量蜂蜜到原来腌制的碗里，再把烤过的肉抹上一层蜂蜜，继续放进烤箱上火烤5分钟（烤的时间看各家烤箱定）

6：最后清洗干净两片生菜垫底，摆上烤好的猪扒，吃的时候淋些番茄酱。

煎猪扒

主料

里脊肉4片；

辅料

番茄酱适量；蒜末适量；蚝油适量；油适量；黑胡椒粉适量；酱油适量；白糖适量；姜末适量；

煎猪扒的做法步骤

1：里脊肉洗净后两面都用刀背稍微剁松（使之更入味）

2：所有的配料倒入一个大碗用筷子搅匀

3：放入剁松的肉两面都蘸上酱料

4：全部蘸匀后腌制2小时以上，我一般都是腌过夜这样更入味

5：热锅倒入适量油烧热

6：放入腌制好的里脊肉

7：每一面中火煎两分半钟至肉微黄

8：倒入腌肉的酱汁盖上锅盖焖一分钟即可

9：成品图

小窍门

1.喜欢五分熟的可以适当减少时间，反之则增加时间2.想偷懒的朋友可以买专门酱汁，只是比自己配的多了一份添加剂的味道～呵呵

猪扒

主料

猪扒6块；

辅料

洋葱5克；大蒜1段；生抽1勺；盐1勺；炸鸡粉1汤匙；

猪扒的做法步骤

1：猪扒一盒

2：用炸鸡粉少量盐拌匀，腌制十分钟

3：小火煎至两年金黄

4：出锅

5：锅底留一点油爆香洋葱大葱，喷一点生抽

6：浇上去，就欧了！

烤猪扒

主料

猪脖颈肉适量；生抽适量；蚝油适量；黑胡椒粉腌适量；

烤猪扒的做法步骤

1：猪脖颈肉切10mm厚

2：用生抽和蚝油黑胡椒粉腌制半小时以上。

3：将肉放于烤架上，第一面定时12分钟，时间到翻面再烤10分钟，取出烤好的肉晾5分钟装盘

红酒猪蹄

主料

猪蹄3只；

辅料

丁香1粒；党参3g；黄芪3g；八角2颗；桂皮2g；葱20g；姜10g；干红200ml；美极鲜15ml；冰糖10g；清水适量；橄榄油25ml；盐适量；

红酒猪蹄的做法步骤

1：将丁香、党参、黄芪、八角桂皮一起包成料包备用。

2：猪蹄斩块洗净控水备用。

3：热锅下油，放入猪蹄。

4：翻炒一分钟。

5：加入葱姜翻炒出香味。

6：再加入美极鲜翻炒出香味。

7：加入干红、清水、冰糖、盐翻炒均匀。

8：放入料包。

9：大火烧开。

10：盖盖转小火炖一个半小时即可。

小窍门

没有橄榄油可用普通食用油代替。水要一次加足。