翻糖蛋糕

主料

面粉2杯；鸡蛋3个；原味酸奶1杯；重奶油1/2杯；翻糖300克；食用色素适量；

辅料

泡打粉1茶匙；盐1茶匙；白糖1杯；植物油1杯；香草精3/2茶匙；黄油适量；

翻糖蛋糕的做法步骤

1：烤箱预热175摄氏度，将烤盘内抹上黄油。

2：将面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，放在一边备用。

3：取一大碗，放入糖，植物油，鸡蛋，搅拌均匀。加入香草精，搅拌均匀。

4：再倒入混合面粉和酸奶，搅拌均匀。

5：将搅拌均匀的蛋糕倒入烤盘中，轻拍烤盘，排出气泡。放入烤箱30分钟左右，插入牙签，拔出，如果没有面糊黏在上面说明烤好了，取出放凉。

6：将奶油打发。

7：蛋糕胚切去凸起的部分，然后切成两层，中间抹上奶油。为了翻糖能铺平，我把不平的地方用切下来的蛋糕和奶油混合物补平。

8：取一半的翻糖擀成一张厚度均匀的薄皮，铺在蛋糕胚上，抹平，切除边缘多余部分。

9：取剩下的1/3翻糖，掺入3滴红色素，用拉长，对折，卷起的方式揉搓均匀。

10：搓成细长条，压扁，擀成长条面皮。

11：装饰在蛋糕上。

12：将剩下的粉色面团擀成薄皮，用花状模具刻出形状。

13：将花朵薄皮按花瓣数切成小片。

14：取一竹签，将一片黏在竹签上。

15：一片叠一片，做花朵状。

16：将剩下的红色翻糖混合白色翻糖，以拉长，对折，卷起的方式揉搓均匀。

17：切出小花瓣，剩下的混合白翻糖，重复做出其余的花瓣，外层的可以用手捏扁一些。

18：粘成花朵，从竹签上取下。

19：黏在蛋糕上即可。

翻糖蛋糕

主料

面粉2杯；油1杯；鸡蛋3个；酸奶1杯；重奶油300ml；草莓适量；翻糖800克；

辅料

盐1茶匙；抹茶粉4茶匙；糖3/4杯；香草精1/2茶匙；泡打粉1茶匙；色素适量；

翻糖蛋糕的做法步骤

1：将面粉，泡打粉，盐，抹茶粉放入一个大碗中。

2：在操作盆中加入油，鸡蛋，糖，我用的一半普通白糖，一半抹茶糖粉。

3：搅拌均匀。

4：加入香草精，搅拌均匀。

5：筛入面粉混合物，搅拌均匀。

6：加入酸奶。

7：搅拌均匀。

8：取一八寸烤盘，在内层抹上油。材料里的用量是一个八寸蛋糕胚的用量。

9：将面糊缓缓倒入烤盘中，重拍几下排出气泡。烤箱预热175度，烤30至40分钟左右，至牙签插入拔出干净即可。烤好后放凉备用。

10：取两份200克翻糖糕，分别加入适量红色和黄色色素，用拉长扭转的方式揉匀。

11：擀成薄皮，用大小不同的模具切出花朵。

12：将花瓣切开。

13：将花瓣压薄变大。

14：用最大的花朵模具完成淡黄色花瓣。

15：取少许粉色翻糖裹在牙签上，再将花瓣由小至大黏在外面，最外层粘黄色的，黏好后调整形状，放入冰箱冷藏定型。

16：重奶油放入操作盆中打发。

17：蛋糕切两片，在中间抹上奶油，放上切片的草莓。

18：再盖上另一层，在外面抹上薄薄一层奶油。我烤了两个蛋糕胚，切了四层，用了三层，厚一点比较好看。

19：将剩余白色翻糖擀成厚薄均匀的一张大圆形薄皮，贴紧包裹在蛋糕上。

20：在蛋糕上面放上完成的花朵即可。我用模具做了一些叶子，生日快乐的牌子，还有一些小花朵。

Kitty翻糖蛋糕

主料

6寸蛋糕胚1个；杯子蛋糕1个；干佩斯/翻糖膏200克；奶油霜150克；彩虹糖20块；草莓酱4勺；海绵糖5块；棒棒糖棒1支；

Kitty翻糖蛋糕的做法步骤

1：准备1个6寸的蛋糕胚和1个杯子蛋糕

2：6寸蛋糕胚均匀抹上奶油霜，冰箱冷藏定形

3：翻糖膏加红色色素，揉均匀后擀平，擀圆，轻轻包好蛋糕胚

4：干佩斯加红色色素，调出3种渐进红色，分别搓条擀平，压出皱折，在蛋糕胚底边做出渐进花边

5：取最深的红色干佩斯做好蝴蝶结

6：白色干佩斯搓椰圆形，做kitty的头部

7：做好Kitty

8：粉红翻糖膏擀平包好杯子蛋糕，做成杯子形状

9：按家里的小碟形状做好杯子垫盘，做好Kitty的双手，Kitty插上杯子蛋糕上，放上彩虹糖

10：花朵绵花糖切成两片，随意粘在蛋糕上

11：成品后面

12：成品整体图

小窍门

方子里面干佩斯和奶油霜的量都是可以调多少的，按自己随意加多少，皮擀厚薄

翻糖蛋糕

主料

翻糖500g；蛋8个；

辅料

绿茶粉5g；糖粉150g；低粉300g；牛奶450g；翻糖色素2支；金粉1勺；

翻糖蛋糕的做法步骤

1：先把该用的戚风蛋糕烤好，需要1个8寸，和1个6寸的，再处理翻糖，把颜色调好。

2：调好的主题颜色。

3：手工捏作图形。

4：用翻糖粘合剂把糖珠一颗颗的粘紧。

5：用翻糖粘合剂把糖珠一颗颗的粘紧，花型图案全手工制作，当然你也可以选择模具。

6：做完一只的过程。

7：第二只重复第一只的过程。

8：放上最后一颗珠子，已是半天。

9：完成的一双舞蹈鞋。

10：旁边再捏几朵紫玫瑰。

11：蛋糕顶端装饰完成。

12：舞蹈鞋细前致图。

13：舞蹈鞋细后致图。

14：第二天开始做蛋糕翻糖表皮。

15：手工搓出珍珠图案。

16：用翻糖粘合剂粘合。

17：表面扫上金粉装饰一下。

18：成品出炉。

19：成品顶图。

20：里面夹层随自己口味喜欢。

21：坚持每年自己制作爱心蛋糕给宝贝。

小窍门

心思心思心思…

翻糖蛋糕～花

主料

六寸海绵蛋糕1个；翻糖膏适量；干佩斯适量；

辅料

食用色素少许；

翻糖蛋糕的做法步骤

1：翻糖膏用擀面杖擀开

2：六寸海绵蛋糕刷上粘合剂后盖上白色翻糖膏，用手轻压以助更好的贴合

3：用轮刀修去边角

4：表面就整理好了

5：白色干佩斯加入几滴红色色素捏合成红色翻糖膏，用擀面杖擀开后用模具压出花型

6：移到海绵垫后用翻糖工具轻压花瓣使花瓣变薄

7：取一颗用黄色调好的干佩斯捏成花心

8：压薄的花瓣捏下后一圈一圈的围着花心捏好

9：做好的花朵插在蛋糕的中间部分

10：调好的绿色干佩斯擀薄后用模具压出叶子

11：蓝色干佩斯擀开切成宽带状作为蛋糕的围边

12：成品图

小窍门

翻糖膏和干佩斯都很黏，操作前记得在手上、揉面垫上、擀面杖上都涂上白油或猪油防粘

翻糖蛋糕

主料

可可海绵蛋糕半个；重油蛋糕1个；翻糖膏260g；色素4个；白油适量；巧克力酱适量；

翻糖蛋糕的做法步骤

1：所需工具

2：手上抹少许白油取翻糖膏适量，用手揉至柔软光滑有弹性即可，用擀面杖擀成薄片

3：用雕刻刀雕出大体轮廓

4：另取翻糖膏适量

5：用牙签调入适量色素，要一点一点的添加

6：将色素和翻糖膏混合均匀

7：调出需要的颜色

8：雕刻出细节图

9：雕刻出人物的各个部分

10：用翻糖笔抹少许蜂蜜，将雕刻出的各个部分进行组装，并进行细节的调整

11：人物部分组装好

12：重油蛋糕去掉顶部凸起的部分

13：海绵蛋糕取半片即可

14：两片之间抹上巧克力酱

15：最上层也抹上一层巧克力酱

16：将蛋糕主体的翻糖膏染好颜色，擀开。直径要大于蛋糕体加两边高度的值

17：将其铺在蛋糕体上

18：抹平表面，去掉底部多余的部分

19：将表面修整一下

20：取白色翻糖膏，用模具压出形状

21：用翻糖工具压一下，使之有立体感，我没买海绵垫，所以用的抽纸包代替

22：取另外一个花朵模具，压出形状

23：用翻糖工具整理一下形状

24：用蜂蜜将他们组合在一起，中间放上糖珠，将花朵晾干定型

25：将所有部分组装在蛋糕体上

26：成品

27：成品

28：切开

小窍门

1、色素要少量添加，不能太多，否则影响翻糖膏的弹性2、红色 蓝色调出紫色3、肤色我是用红色 黄色调的，颜色稍有差异4、图案可以画在油纸上比着裁出形状5、重油蛋糕和可可海绵蛋糕参考另外两篇菜谱

翻炒花生

主料

花生500g；盐适量；

翻炒花生的做法步骤

1：装上搅拌刀，在面包桶内装入生花生，

2：选20.翻炒干货后摁启动，

3：蜂鸣器发出蜂鸣提示，把插头拔了，晾凉了就可以吃了。

小窍门

用手轻轻搓下红皮就会掉下来，而且没有多少碎碎的花生，大多数都是很完整的颗粒，这个可是配酒佐餐的首选啊。

翻炒香芋条

主料

香芋适量；

辅料

油适量；糖适量；

翻炒香芋条的做法步骤

1：香芋

2：切条，白糖少许

3：放进热油锅里

4：油炸

5：炸熟

6：炸香

7：装盘

8：撒上白糖

9：蒸五分钟，将糖蒸化就行

10：好香糯的香芋条

翻糖蛋糕

主料

面粉2杯；鸡蛋3个；酸奶1杯；重奶油500ml；草莓适量；翻糖105克；

辅料

泡打粉1茶匙；盐1茶匙；抹茶粉4茶匙；糖3/4杯；油1杯；香草精1/2茶匙；色素适量；

翻糖蛋糕的做法步骤

1：将面粉，泡打粉，盐，抹茶粉放入一个大碗中。

2：在操作盆中加入油，鸡蛋，糖，我用的一半普通白糖，一半抹茶糖粉。

3：搅拌均匀。

4：加入香草精，搅拌均匀。

5：筛入面粉混合物，搅拌均匀。

6：加入酸奶。

7：搅拌均匀。

8：取一八寸烤盘，在内层抹上油。材料里的用量是一个八寸蛋糕胚的用量。

9：将面糊缓缓倒入烤盘中，重拍几下排出气泡。烤箱预热175度，烤30至40分钟左右，至牙签插入拔出干净即可。烤好后放凉备用。

10：取两份50克和一份5克翻糖糕，分别加入适量红色和黄色色素，用拉长扭转的方式揉匀成深粉，浅粉，浅黄三团翻糖。

11：将深粉色和浅粉色翻糖擀成薄皮，用两种大小的模具切出花朵，浅黄色翻糖做成小圆片作为花芯，放入冰箱冷藏。我忘记拍照了，只能用之前的。

12：将450ml重奶油加入少量红色素，打发成浅粉色奶油。

13：将50ml重奶油加入少量绿色素，打发成浅绿色奶油。

14：蛋糕切两片，在中间抹上浅粉色奶油，放上切片的草莓。

15：盖上另一层，在外面均匀抹上浅粉色奶油。

16：将一大一小的同色花朵叠在一起，在中心放上黄色花芯，放在蛋糕上面，再将浅绿色奶油放入裱花袋中，画出枝蔓即可。

翻糖蛋糕

主料

鸡蛋3个（55克带壳）；蛋糕粉90克；细砂糖80克；牛奶40克；黄油23克；

辅料

奶油奶酪100克；淡奶油60克；翻糖膏适量；干佩斯适量；白油适量；食用色素适量；银色糖珠少许；

翻糖蛋糕的做法步骤

1：一个6寸海绵蛋糕的材料准备好：55克带壳鸡蛋3颗，蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。我的这个翻糖蛋糕需要两个，所以可以做完一个再做一个，或者在这个基础上加倍，同时完成两个

2：黄油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在热水锅中，待用

3：三个鸡蛋入打蛋盆中

4：加入全部的细砂糖，用电动打蛋器低速打发

5：体积慢慢变大，颜色越来越浅，提起打蛋器，蛋糊落下后，十秒钟不消失就可以了；此时开始预热烤箱155度

6：分两次筛入蛋糕粉，待与蛋糊充分混合均匀后，再筛入第二次的面粉

7：翻拌的手法，轻快地混合均匀

8：黄油牛奶融液晾凉，取两刮刀的面糊入其中，混合均匀

9：将混合好的黄油面糊倒回到大盆中

10：轻轻翻拌均匀，呈具有光泽细腻的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，顺畅地垂落下来

11：六寸活底蛋糕模具中提前铺好围好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大的气泡

12：入预热好的烤箱中下层，155度，上下火，40分钟左右

13：看，蛋糕涨发中，很完美

14：出炉后，轻震几下，震出多余的热气，倒扣在晾架上，自然晾凉

15：再按照上述方法继续做一个6寸海绵蛋糕，待两个蛋糕晾凉脱模后，叠在一起，修成上下一般大小的蛋糕体，同时修边也有利于吸附住随后的抹面

16：100克软化的奶油奶酪入打蛋盆中

17：用电动打蛋器打成顺滑状后，加入60克的淡奶油

18：打成顺滑粘稠状

19：将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面，轻轻一层就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁备用

20：翻糖膏、干佩斯、白油准备好

21：取适量的一块翻糖膏，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和，越大越有利于后面的表皮光滑平整

22：将糖皮转移到蛋糕上

23：用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住，尽可能地抹平

24：切去底边多余的糖皮

25：取一块干佩斯，食用色膏

26：适量色膏倒在干佩斯上，调成自己喜欢的深浅度，擀成细长条，再用尺子和塑形棒配合划成细长条

27：将蓝色的长条贴在蛋糕体底围，贴合紧密，不要有空隙

28：再取适量干佩斯和蓝色色膏，调成自己喜欢的颜色，准备好花朵模具

29：将干佩斯擀成厚约一毫米的片，用模具刻出花朵形状

30：牙签取一块干佩斯做成花芯，其它的花朵用按压棒压出花瓣的自然纹路

31：依次将花瓣围在花芯周围，调整大小和角度，花瓣还可以用浅色的来围更显自然

32：另将干佩斯擀成片状，用绣球花模具压出花朵来

33：分别装饰在蛋糕糖皮上，再用银色糖珠进行花芯装饰

小窍门

做翻糖蛋糕用海绵蛋糕或者磅蛋糕打底，能够有支撑力，且能承重，不建议用戚风蛋糕打底；蛋糕修边后能很好地抓附住奶油奶酪糊，也可以用意式蛋白霜来做抹面；翻糖和干佩斯在制作过程中容易干，所以要用白油不断地来润泽，同时也要用保鲜膜尽可能地盖住它们；另外，干佩斯随用随取，不要一次弄太多，防止过干而不好操作；玫瑰花的翻糖制作，可以在网上搜到视频讲解。可以利用现成的模具，巧搭配，同样可以做出美美的翻糖蛋糕来。