蓝莓无糖蛋挞

主料

蛋挞9个；牛奶110g；鸡蛋1个；

辅料

蓝莓50g；

蓝莓无糖蛋挞的做法步骤

1：准备好所需要的材料。

2：牛奶和鸡蛋各打在碗里，然后把鸡蛋液用过筛网倒在牛奶碗里。

3：这时，会有块状鸡蛋黄和泡泡被过滤掉。

4：再把鸡蛋牛奶液倒在另外一个碗里面进行第二次过滤。

5：把蓝莓酌情放在每个蛋挞里面。

6：鸡蛋牛奶液倒在每个蛋挞里面，7-8分即可，不然烤的时候会重上去，刚开始准备8个，还剩一点液体，所以我又加了一个蛋挞，刚刚正好把所有材料都用完。

7：把烤盘放在烤箱里，上下火，210°，25分钟左右，看个人烤箱哈，自己把握下。

8：孩子说：麻麻，趁热吃，真的和外面卖的一样好吃。

小窍门

蛋挞和蓝莓自己可以随意加哦。

无花果挞

主料

低筋面粉130克；无花果2个；杏仁粉40克；黄油80克；

辅料

牛奶15克；鸡蛋2个；水30克；

配料

盐1克；糖粉40克；

无花果挞的做法步骤

1：挞皮做法：将130克低筋面粉和40克黄油（无需软化），切成小丁后与盐混合在一起

2：用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状

3：蛋黄加水混合均匀，倒入黄油粉中。

4：揉成面团，用保鲜膜包好冷藏30分钟。

5：馅料：将软化的20克黄油加40克糖粉搅打均匀

6：分三次加入鸡蛋液，搅打均匀后再加入剩余的蛋液，直到蛋液完全被吸收打匀

7：加入40克杏仁粉和15克牛奶，搅拌均匀备用

8：取出冷藏好的挞皮面团，擀成圆形，铺在挞模上，用叉子在饼皮底部叉一些小洞，防止烘烤时膨胀

9：再铺上锡纸，压上重物，烤箱175度预热，上下火，中层烘烤15分钟后取出。取出锡纸和压在饼皮上的重物，再烘烤15分钟。

10：涂抹上杏仁馅料，铺上无花果

11：170度烘烤20分钟至表面泛金黄色即可

小窍门

不喜欢无花果，可以用其他水果代替

香蕉无奶油蛋挞

主料

纯奶250ml；香蕉一个；蛋挞皮13个；

辅料

鸡蛋一个；蛋黄两个；

调料

奶粉10g

低粉5克

白糖40g

香蕉无奶油蛋挞的做法步骤

1：香蕉切小块。

2：盆中倒入250ml纯奶。

3：加入一个整鸡蛋，两个鸡蛋黄，放入10克奶粉，5克低粉，40克白糖。

4：用打蛋器搅拌均匀。

5：蛋挞皮放入烤盘。

6：每个蛋挞皮里放入一块香蕉。

7：加入蛋挞液。

8：烤箱提前预热。放入烤箱，中层，上下火，200度，30分钟。可以根据自己家烤箱的不同特点进行调节。

9：出烤箱。

10：成品图。

无奶油草莓蛋挞

主料

蛋挞皮6个；

辅料

草莓6个；鸡蛋1个；牛奶100g；白砂糖10g；

无奶油草莓蛋挞的做法步骤

1：3个草莓切碎，3个对半切。

2：草莓丁放入蛋挞皮中。

3：白砂糖，牛奶，鸡蛋搅散，有条件的可以过筛。

4：蛋奶液倒入蛋挞皮中，8分满。

5：烤箱预热5分钟，上下管200度，20分钟。

6：出炉后摆上草莓，趁热吃哦。

无油蛋糕

主料

面粉60克；玉米粉10克；鸡蛋2个；

辅料

白糖30克；紫薯粉10克；牛奶150克；

无油蛋糕的做法步骤

1：备好食材

2：蛋黄蛋清分离

3：蛋黄里加入牛奶白糖搅拌匀

4：加入面粉玉米淀粉拌匀

5：加紫薯粉

6：拌匀备用

7：蛋清分3次加白糖打发

8：打发成这样成倒三角

9：然后分3次放入蛋黄里拌匀

10：倒入烤盘中震出气泡

11：烤箱预热后放入170度15分钟

12：取出撕掉油纸

13：切条或块都可以

14：摆上吃。

小窍门

这样的无油蛋糕自己做来吃，少吃些油更健康。

奶香蛋挞-无淡奶油版本

主料

鸡蛋2个；纯牛奶150g；

辅料

蛋挞皮8个；

调料

白砂糖20g

奶香蛋挞的做法步骤

1：鸡蛋打入碗中搅散。

2：150g纯牛奶倒入碗中，倒入20g细砂糖搅拌至糖完全融化（没有细砂糖直接用白砂糖）。

3：鸡蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀。

4：做好的蛋挞液用过滤的细筛反复多次过滤几次。

5：过滤到蛋挞液没有泡沫为止。

6：蛋挞皮是网上买的，从冰箱拿出来先拿出来解冻至蛋挞皮变软，倒入八分满蛋挞液，烤盘上铺上锡纸放上蛋挞（我放的是烧烤纸最好用锡纸）。

7：烤箱200度上下火先预热5分钟，五分钟预热后再放入蛋挞，中层上下火200度烤18分钟

8：外酥里嫩，奶香味十足！真的简单又好吃，家里有小朋友的最适合做这个解馋了！

小窍门

每个烤箱的脾性不一样，烤的时间最好按照自己烤箱来定，烤到15分钟左右后可以根据蛋挞的色泽判断增加还是减少时间。

无花果蛋挞

主料

飞饼皮4张；无花果4个；牛奶140g；淡奶油180g；蛋黄4个；砂糖80g；

辅料

低筋面粉少许；

无花果蛋挞的做法步骤

1：取出冷冻的飞饼皮，放入冰箱冷藏松弛一会等稍微变软后，先取2张叠在一起

2：慢慢卷起来松弛10分钟

3：分成10等份

4：取2个剂子叠一起压扁

5：把剂子放入蛋挞模具里，手上粘点低粉，用大拇指慢慢往外往上推出蛋挞皮的形，比模具高出一点，放入冰箱冷藏松弛20分钟

6：制作蛋挞液：牛奶中加入砂糖搅拌均匀

7：加入淡奶油拌匀

8：蛋黄打匀加入牛奶液中继续拌匀

9：用筛子过滤蛋挞奶液

10：无花果切成颗粒

11：在每个挞里加入几颗无花果粒

12：倒入蛋挞奶液，不要太满

13：烤箱预热220度烤20分钟即可

小窍门

蛋挞奶液一定要用筛子过滤，这样成品口感会细腻，我的感觉蛋挞奶液有点便甜了，可是适量减点砂糖量！蛋挞皮的形，比模具高出一点，因为烘烤后会回缩一点！

无黄油，无奶油之健康蛋挞

油酥皮

猪油100克

高筋面粉200克

水油皮

猪油80克

高筋面粉200克

糖30

温水96克

挞水

去皮蛋黄17克（1个）

牛奶50克

炼乳5克

糖10克

吉士粉5克

低筋面粉10克

健康蛋挞的做法步骤

1：油酥皮的制作：面和猪油混合后，用手揉成颗粒状之后

2：慢慢揉成团状，进行3次饧发，每次饧发40分钟，这是经过3次饧发的面团，上面按下3个小坑，是我做的记号，以便更加清楚

3：水油皮的制作：盆里放入面，糖，及猪油

4：用手揉成颗粒状之后，少量多次地加入水

5：最后揉成团状之后，进行3次饧发，每次饧发40分钟，这是经过3次饧发的面团，上面按下3个小坑，是我做的记号，经过3次饧发后，面团变得更加细腻

6：水油皮和油酥皮都做好后，切半，我只用一半的水油皮和油酥皮，剩下的可以做其他的酥皮点心

7：先把水油皮擀成长方形

8：油酥皮也擀成长方形之后，放在水油皮中间的1/3处

9：左右向中间折叠两下，之后，再重复第7和第9步，共2次折叠

10：之后，擀成长方形，用磨具压出片状，或用碗口也行，之后，整理一下

11：压出挞皮后，放入蛋挞盒中，用大拇指紧贴挞盒四周压实，如果面皮凉了，不好放入模具中，可以放入微波炉中加热一下

12：挞皮最好高出挞盒1厘米左右，以便在烤的时候，挞皮回缩

13：6个挞皮做好后，放入保鲜膜中，静至30分钟

14：饧蛋挞时做挞水，挞水的制作：小锅里放入牛奶及糖，用火把糖融化后，不用烧开，待稍凉后

15：放入炼乳

16：蛋黄打散后放入牛奶中搅拌均匀

17：再放入吉士粉及低筋面粉，充分搅拌均匀后，有点没搅拌开的面粉没关系，后面还要过筛

18：蛋液过筛后

19：倒入已经饧好的挞模中

20：放入烤箱中层，上下火中层，180度20分钟就好了

21：取出后，放入自己喜欢的水果

22：美味蛋挞就可以和家人一起享用了。

小窍门

丝巾温馨提示：挞皮就折叠2次就可以了，次数多了，面团就会发硬，容易成死面。中途也不用放入冰箱，2次连续操作就行。

无油无水蛋糕

主料

砂糖70g；鸡蛋3个；

辅料

低粉75g；

无油无水蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋3个，糖粉75g，加入同一容器内

2：用打蛋器打发，先高速再低速，一直打到花纹不散

3：加入低粉，75g

4：用硅胶铲，拌匀

5：倒入纸杯内，8分满就可以

6：190度，烤25分钟

7：看着还不是很好，味道还是不错

小窍门

烤箱提前预热，觉得鸡蛋味道重或者太甜可酌量减少，我这些正好是6个纸杯的量

奶油蛋挞

主料

牛奶250克；草鸡蛋2个；速冻挞皮18；

辅料

细砂糖60克；淡奶油125克；

奶油蛋挞的做法步骤

1：准备好材料

2：牛奶 淡奶油 细砂糖搅拌溶化、鸡蛋搅均

3：将蛋液分4次倒入牛奶合液中混合均匀

4：挞液调好后，盖膜静置20分钟左右

5：倒入挞皮中8~9分满

6：送入预热好的烤箱下层：220度、快热档

7：烤22分钟

8：圣女果、桔子和冬枣做拼盘装饰，再将烤好的蛋挞摆放四周即可

小窍门

1、挞液中加入淡奶油味道更醇，如果没有也可不加2、烤制时间与蛋挞数量也有关系，具体情况自己掌握