炸小鱼

主料

小鲫鱼1000克；面粉500克；

辅料

植物油适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；生姜粉适量；辣椒粉适量；

炸小鱼的做法步骤

1：小鲫鱼收拾干净，去鳞去肚，因为太小去鳃麻烦，我就把头去掉了。

2：加入料酒，生抽，一点老抽花椒粉，生姜粉，胡椒粉，盐，爱吃辣，加了点辣椒粉。

3：调料拌匀，把鱼肚子里也抹点调料，腌制1小时。

4：把腌好的鱼夹到盘子里。

5：刚才腌鱼的盆子不要洗，把面粉加在剩下的调料里。

6：加入适量水和成面糊，浓度和酸奶差不多就可以。

7：把鱼裹上面糊入油锅炸至面糊凝固捞出，稍微散热后入油锅复炸，这个过程没有时间拍照。

8：成品图，香香脆脆。

小窍门

1.面粉和剩下的调料一起和面糊，避免浪费，炸出的面皮也会有味道。2.鱼复炸一次会更香脆。3.油烧七成热即可，火也不要太大，火太大容易糊。

炸小青鱼

主料

小青鱼800g；

辅料

淀粉糊适量；

调料

洋葱适量

胡椒粉3克

盐3g

黄酒30g

炸小青鱼的做法步骤

1：小青鱼清洗干净，去头去内脏。

2：倒入黄酒拌均匀，腌10分钟，然后把汁控干。

3：放入洋葱丝，姜丝和胡椒粉，盐拌均。因是海鱼，盐不要放多。

4：腌10分钟左右。

5：面粉和红薯淀粉按1：1的比例，加水和成面糊，面糊的状态以筷子挑起可以流成线就可以了。

6：把腌好的鱼去掉葱姜丝，表面沾一层面糊。

7：油温5成热，入锅炸到表面金黄捞出，然后6成热的油温复炸十几秒即可。

8：炸好的小青鱼，连刺都炸酥了。

干炸小鱼

主料

小鱼200克；

辅料

盐适量；淀粉适量；花椒面适量；

干炸小鱼的做法步骤

1：小鱼挤干净，洗干净。

2：放入，盐，味精，花椒面。

3：打一个鸡蛋，放入淀粉。

4：搅拌均匀，腌一下，入味。

5：腌好后，大概10分20分均可。放油，油开了，放里炸，要一根一根放，千万别夹一堆，否则就变成一坨了。

6：炸成金黄色就可以出锅了，然后，继续炸，直到全部炸完。

7：好了，炸完了，装盘！喝点小酒！好一个夏天！

怀念儿时味道的炸小鱼

主料

小鱼300g；面粉3勺；

辅料

盐5g；油适量；清水少许；

炸小鱼的做法步骤

1：小鱼用清水先洗去脏泥土

2：用指甲在小鱼肚子上掐一个口子，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉

3：清理干将的小鱼装大碗中，加入面粉和盐用筷子拌均匀，在拌的过程中加少许清水

4：锅中倒入油，烧至6~7热时（放入筷子，有小气泡出现），放入一部分裹好面粉的小鱼入锅中，再用筷子轻轻翻动，防止小鱼黏在一起

5：等小鱼表面炸至金黄色时，从热油锅中捞出，沥干多余的油装盘即可开吃

炸小鱼

主料

小鱼10条；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

味极鲜酱油1茶匙

料酒适量

炸小鱼的做法步骤

1：小鱼清理干净。

2：加入葱，姜，味极鲜酱油，料酒，盐腌制2小时。

3：准备面糊，干面粉。

4：将小鱼粘一层干面粉。

5：粘一层面糊。

6：锅里倒入油热后，放入小鱼炸。

7：炸至金黄取出，复炸一遍。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

炸的时候要注意调整火候，以防炸糊了。

炸小鱼干

主料

小鱼干一抓；

辅料

蛋清一个；面粉两匙；食盐适量；姜汁适量；

炸小鱼干的做法步骤

1：市面可以买到的鱼干，抓一把。

2：我买的是比较咸的，需要用温水泡泡，沥干。

3：鸡蛋取蛋清，蛋黄可做水蒸蛋用。

4：加适量食盐，姜汁，加入两勺面粉。

5：油热七层后，将小鱼干裹上面糊一只只放入油锅中，炸至金黄即可。

6：成品。

7：又香又脆。

海底小鱼儿

主料

蛋黄包一个；

辅料

胡萝卜一个；黄瓜一个；海苔一个；

海底小鱼儿的做法步骤

1：黄瓜皮剪出鱼鳍，黄瓜削片，剪出鱼尾，海苔剪出眼睛，

2：把鱼鳍斜插入面包

3：插入鱼尾

4：用黄瓜把柄剪出鱼眼睛，再用海苔剪出眼珠子

5：最后胡萝卜刻出三角形和五角星，用吸管在黄瓜片上刻出气泡，用黄瓜皮剪出水草，一条可爱的小鱼就做好了～

炸小黄鱼

主料

小黄鱼180克；

辅料

面粉10克；玉米淀粉10克；酵母粉1克；清水适量；盐0.5克；生抽3克；胡椒粉0.5克；食用油适量；

炸小黄鱼的做法步骤

1：原料：小黄鱼，将小黄鱼清洗干净，加入盐、生抽、胡椒粉腌几分钟。

2：面粉、玉米淀粉和酵母粉混合。

3：加入清水，搅拌均匀。

4：有些人觉得无法判断面糊，教大家一个观察面糊厚薄的方法，用一条小黄鱼蘸一下面糊，看鱼身上挂面糊的多少，你需要挂什么样的面糊，就可以根据这个来调整面糊的稀稠度。

5：锅中油六成热，下入蘸了面糊的小黄鱼，先不要搅动鱼，当鱼定型后，再去翻动它。

6：当锅中的鱼定型后捞出，进行复炸，复炸的目的是为了让鱼的外皮更酥。

7：这是复炸后的，颜色金黄，外皮特别的酥。

8：外酥里嫩的炸小黄鱼上桌，趁热吃哟。

小窍门

面糊的稀稠度，决定了鱼身上面糊的多少，把握不住的时候，可以用一条鱼先蘸上面糊来观察。鱼初炸时，油温六成热，复炸时，油温稍高一点，下锅30秒即可出锅。

小炸草鱼

主料

草鱼适量；

辅料

鸡蛋适量；五香粉适量；盐适量；葱适量；姜适量；白酒适量；胡椒粉适量；

小炸草鱼的做法步骤

1：草鱼切段，我让卖鱼的切的，回来只是洗了洗

2：加入一勺盐，姜片，葱，一点点五香粉和白酒，一点点胡椒粉很少就行，最后打入一个蛋，腌制二十分钟

3：油锅加热，手放在上面可以感受下，下鱼片

4：这样时翻身再炸两边要匀

5：完成

小窍门

鱼片切窄点效果会更好

炸小馒头儿

主料

小馒头儿适量；

辅料

油适量；

配料

炼乳适量；

炸小馒头儿的做法步骤

1：小馒头蒸好

2：放入五成热的油锅里小火慢炸。

3：炸至表皮硬，微黄即可。蘸着炼乳吃。

4：我感觉纯白馒头更好吃些