土豆丸子

主料

土豆1个；

辅料

面粉4大匙；火腿6小片；香葱2根；

配料

五香粉适量；盐适量；油适量；

土豆丸子的做法步骤

1：土豆洗净去皮切片，洗去淀粉；

2：然后上锅蒸熟；

3：葱切粒；火腿切碎粒炒香；

4：蒸熟的土豆趁热压成泥，加入火腿粒、葱粒、盐适量、五香粉适量拌匀；

5：再加入面粉拌匀；

6：搓成一个个这样差不多大小的小丸子；

7：丸子锅每孔倒点油加热，放入土豆丸子煎至金黄；（或用油锅炸至金黄）

8：金黄的土豆丸子，特别喜欢趁热吃~~

豆腐丸子

主料

豆腐1块；

辅料

鸡蛋2个；胡萝卜1根；葱1棵；姜3片；面粉1大勺；火腿2根；

调料

盐1勺

鸡精1勺

生抽1大勺

十三香1勺

豆腐丸子的做法步骤

1：准备一块豆腐。

2：捏碎，打入两个鸡蛋。

3：加入葱姜沫。

4：加胡萝卜，火腿丁。

5：加盐。

6：鸡精。

7：十三香。

8：生抽。

9：面粉。

10：搅拌均匀。

11：捏成丸子。

12：豆腐丸子就好了。

豆腐丸子

主料

大豆腐1块；

辅料

午餐肉1/3块；鸡丸4个；香菇4个；小葱4棵；鸡蛋1个；白萝卜1/2个；玉米1/2个；

调料

淀粉1小碗

麻辣鲜1勺

盐2勺

蚝油3勺

豆腐丸子的做法步骤

1：准备食材，玉米扒成粒，也可以直接用玉米粒。

2：香菇，午餐肉，鸡丸切成小丁，白萝卜叉成丝，豆腐用手抓碎，打入鸡蛋。

3：放入淀粉，盐，麻辣鲜，耗油，葱花，再放入3勺油搅拌均匀。

4：一定多搅拌一会儿，让调料混合均匀。

5：用手和小勺挤出一个个小丸子，放入6成热的有锅中。

6：用中小火炸，如果油不能没过丸子，那就要给丸子及时翻个，让其受热均匀，如果没过丸子就不用了，等丸子炸稍微变色挺实了就要用漏勺来回的翻动，避免炸糊。

7：炸好后控一控油装入盘中，完成。

小窍门

这些可以炸出2盘丸子，如果吃不了，用料都可以减半。

土豆丸子

主料

土豆2个；

辅料

土豆淀粉100g；

调料

蒜1头

小葱1根

盐2匙

鸡精1匙

食用油5匙

辣椒面2-3匙

花椒面1匙

蚝油1匙

酱油1匙

生抽1匙

醋1匙

土豆丸子的做法步骤

1：两个土豆洗净削皮切厚片上锅蒸。

2：用筷子戳透即熟。

3：加1匙盐，捣成泥。

4：少量多次加入土豆淀粉。揉匀。

5：成不沾手团为止。

6：手上蘸少许油，将土豆搓成小丸子，上汽后蒸15分。

7：蒜捣成泥，葱切葱花。放入辣椒面、花椒面、盐、鸡精，热油泼上。再倒入生抽蚝油和醋拌匀。最后倒入200ml纯净水，料汁即成。

8：将晾凉的土豆丸子拌入料汁，撒白芝麻出锅。

小窍门

第六步，丸子一定要晾凉再动，不然就会发生黏连。简单快手。快来试试吧。

豆腐丸子

主料

豆腐适量；鸡蛋适量；

辅料

红椒适量；火腿肠适量；

调料

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

淀粉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

十三香适量

胡椒粉适量

豆腐丸子的做法步骤

1：一块豆腐里打入一个鸡蛋，两个也行。

2：捣碎后加入盐，耗油，胡椒粉，十三香，两勺淀粉。

3：再次拌匀后加入姜末和火腿肠末。

4：调个料汁，姜，蒜末，红椒切圈，生抽，盐，淀粉，用水拌匀备用。

5：水烧开后用小火，手挤豆腐丸子，用勺挖进锅里，全程小火，不能让水开起来，丸子弄完后，小火等丸子浮起来，再焖几分钟就可以捞出来了。

6：熟丸子捞出备用。

7：坐锅热油，下备好的料汁煮开。

8：煮开后下葱花和香菜段。

9：起锅开吃！

豆腐丸子

主料

胡萝卜1根；豆腐1块；

辅料

淀粉适量；盐适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；

豆腐丸子的做法步骤

1：豆腐洗净捏碎，外面买回来的豆腐，冲洗干净后，再好焯一下水，去去豆腥味；

2：胡萝卜去皮，洗净，剁碎；放其他蔬菜也行；

3：豆腐、胡萝卜碎、淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉，混合均匀；

4：热锅里倒入适量油烧至6成熟，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动；

5：将手指头大小的豆腐丸子，迅速放入锅里炸至金黄捞出即可。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。

小窍门

油温6成熟时，适合炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。丸子下锅后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。吃起来外酥内嫩，亲们，可以试试哦。

豆腐丸子

主料

北豆腐1块；肉末适量；干香菇8个（泡发）；胡萝卜适量；香葱适量；鸡蛋1只；淀粉适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；鲍鱼汁调味料适量；生抽适量；水适量；葵花籽油适量；花椒油适量；

豆腐丸子的做法步骤

1：猪肉末（肥瘦相间的，最好是五花肉），加入蚝油，鲍鱼汁调味料和适量盐。

2：加入葱花。

3：加少许花椒油（根据自家口味可不添加）。

4：加入少许辣椒面。

5：加入胡萝卜丝。

6：搅打上劲，中途分三次加入水，每次一勺。

7：香菇洗净切碎。

8：加入香菇丁搅拌均匀。放入豆腐搅碎（豆腐提前用盐开水泡一会）。

9：丸子模具在水淀粉中过一下，沾上水淀粉以便于丸子脱模。

10：夹住馅料，多余的馅料会从两端的圆孔中冒出，用小勺刮去多余的馅料，轻轻在勺子上磕两下，便于脱模。

11：油七成热时下入丸子，中火炸至金黄色。

12：沥干多余油。

13：装盘即可。

小炒丸子

主料

火锅丸子500克；青椒1个；圆椒1个；红椒1个；

辅料

蒜头10克；姜片10克；

小炒丸子的做法步骤

1：辣椒切块，蒜头剁碎，姜切片，火锅丸子对半切待用

2：先爆炒丸子，加点盐，鸡粉待用，

3：锅下油（多点）放入蒜头，姜一起爆炒辣椒，最后加入丸子，再放少许盐鸡粉即可

辣炒丸子

主料

香葱肉泥适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

辣炒丸子的做法步骤

1：备拌好的香葱肉泥搓成丸子。

2：做成肉丸。

3：做好的丸子放进油锅里炸香。

4：再切点辣椒。

5：另起锅烧油下入辣椒放点盐炒匀。

6：再倒进炸好的丸子炒匀。

7：放点清水，淋上生抽烧开。

8：调入味精即可装盘。

9：炒好的辣炒丸子。

炒丸子

主料

速冻丸子适量；

辅料

酱油，醋适量；葱，蒜适量；鸡精适量；

炒丸子的做法步骤

1：丸子改刀

2：葱蒜改刀

3：热油，炒蒜，炒香

4：下丸子，放鸡精。因为丸子本身就有一点咸味，所以不用放盐。

5：快出锅时放葱花。翻炒一下就能出锅了。

6：装盘