水嫩鸡蛋羹

主料

鸡蛋2个；

辅料

香葱1根；生抽2汤匙；香油少许；温水240克；

水嫩鸡蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋两个。

2：把鸡蛋磕入盆内，加温水240克。

3：将蛋液彻底搅拌。

4：用滤网滤去泡沫和蛋筋，这是关键的一步，这样蒸出来的蛋羹才嫩滑。

5：过滤完后静置二分钟，彻底消除内部气泡。

6：水开后上屉，中火蒸十分钟，关火后闷五分钟。

7：出锅。

8：撒入两汤匙生抽，撒入香葱碎末，滴几滴香油。

9：成品图。

小窍门

要用30---40度左右的温水搅拌，蛋液和水的比例在1:1.5---2之间，水越多越嫩滑。过滤很关键，气泡去除不干净，蒸出来的蛋羹有麻坑，不建议覆盖保鲜膜，容易蒸化。关火后不要急于出锅，热胀冷缩容易造成蛋羹收缩，生抽有一定的咸度，无需加盐，是不是很美味呢？

水腌菜炒鸡蛋

主料

水腌菜350g；鸡蛋两个；

辅料

大蒜4片；生姜一片；干辣椒5个；

调料

盐一勺

生抽两勺

水腌菜炒鸡蛋的做法步骤

1：备料。

2：直接下去水腌菜，炒干水分捞出备用。

3：锅中放油，七成热，下两个鸡蛋，煎至金黄，划散，放大蒜，生姜，干辣椒炒出香味。

4：放入炒好的水腌菜，两勺生抽大火翻炒几下出锅。

5：咸酸辣可口，挺下饭。

小窍门

水腌菜比较咸，可以用水洗下后挤出水分再炒。煎鸡蛋的时候可以放一勺盐。

水煮鸡蛋

主料

土鸡蛋6个；

辅料

水适量；

水煮鸡蛋的做法步骤

1：土鸡蛋先用清水刷干净蛋壳

2：锅中放入洗净的鸡蛋，同时放入适量水，水要没过鸡蛋

3：打开电磁炉，中火定时12分钟

4：煮好后，关火继续焖3分钟

5：捞出鸡蛋，剥皮即可食用。

小窍门

煮鸡蛋不要用大火，容易煮烂壳

水炒鸡蛋

主料

鸡蛋4个；虾米50克；

辅料

葱花10克；盐1/2勺；

水炒鸡蛋的做法步骤

1：准备材料

2：鸡蛋里加盐，2勺水淀粉打散

3：完全打匀后加入1汤匙开水，继续搅打

4：锅中加水

5：水开后加入虾米煮一分钟

6：慢慢倒入鸡蛋液

7：轻轻地推动成膏状的鸡蛋液，最后撒入葱花

8：盛盘

9：成品图

水炒西红柿鸡蛋

主料

鸡蛋4个；西红柿2个；香葱适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；水60g；香油少许；

水炒西红柿鸡蛋的做法步骤

1：食材备好

2：蛋液里加入少许胡椒粉

3：放点盐搅匀了

4：西红柿用开水烫一下去皮

5：西红柿，香葱改刀

6：炒锅倒水烧热

7：水冒小水泡时倒进蛋液

8：蛋液定型后用锅铲翻动炒匀

9：放进切好的西红柿翻炒

10：西红柿炒软放进香葱碎接着炒

11：香葱炒出味放点盐调味

12：关火后滴入几滴香油用锅铲翻匀

13：成品水炒西红柿鸡蛋，嫩滑爽口

小窍门

水炒鸡蛋，水微开后倒进蛋液中火炒至，蛋液定型再翻动

鸡蛋糖水

主料

鸡蛋100克；红枣100克；

辅料

冰糖50克；

鸡蛋糖水的做法步骤

1：红枣洗净捏爆

2：鹌鹑蛋煮熟剝壳

3：冰糖少许

4：红枣鹌鹑蛋和一同放入炖锅中

5：加入热水炖煮三个小时

6：完成

7：棒棒的

水煮鸡蛋

主料

鸡蛋6个；

辅料

芝麻1克；水适量；

水煮鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗干净之后放入煮锅中，倒入水，没过鸡蛋即可！然后开火煮制！

2：煮开之后盖好盖子，闷十分钟左右！然后过凉水，剥去鸡蛋皮！

3：然后切开，摆到盘子里，撒上芝麻就可以了！

4：成品图！

5：成品图！

6：成品图！

7：早餐2！

8：再加一杯酸奶盆栽，美美哒早餐！

鸡蛋水饼

主料

面粉200克；凉水800克；鸡蛋2个；

辅料

葱适量；

调料

油适量

鸡精适量

盐适量

鸡蛋水饼的做法步骤

1：准备好面粉。

2：加盐，磕入两个鸡蛋。

3：加适量的凉水，划匀(面粉和水的比例是1：4)。

4：加入葱花，搅拌均匀。

5：起锅烧热，加少许油润一个锅(油不能多，一点点就好)。

6：转小火，勺入一勺面粉水，转动锅，摊平。

7：稍煎定型。

8：翻面，再煎一下下，对折再对折(也可以直接起锅就可以了)起锅装盘。

9：好了。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

全程小火。

水炒鸡蛋

主料

草鸡蛋2个；葱20克；

辅料

胡萝卜粒20克；盐少许；

水炒鸡蛋的做法步骤

1：准备食材。（用红皮鸡蛋也可以）

2：鸡蛋打入碗里，胡萝卜和葱分别切碎粒。

3：鸡蛋里放入葱花，少许盐，搅拌均匀。

4：锅里放入和鸡蛋等量的水。（水也可稍微多一点点）

5：水开后放入胡萝卜粒，煮一分钟左右。

6：然后倒入鸡蛋液。

7：待稍微凝固。

8：用锅铲翻拌几下，滴几滴香油出锅。

9：成品图。软嫩清香~~~

10：成品图。香美软糯~~~

11：成品图。入口即化~~~

12：成品图。

小窍门

锅里加的水等量或者稍微多一点点，这样鸡蛋才软糯，不用放料酒的，做出来的鸡蛋一点也不腥。也非常适合老人和小宝贝们，简单快手美味，做出来不超过五分钟。

鸡蛋水饼

主料

鸡蛋适量；高筋小麦面粉适量；

辅料

葱花（或香菜或韭菜）；

调料

盐适量

复合调料适量

鸡蛋水饼的做法步骤

1：用这种铁勺舀一勺面粉。

2：同样的铁勺舀四勺水。

3：搅成糊状后加入一勺盐。

4：一勺复合调料。

5：加入三颗鸡蛋和一大碗小葱（或韭菜或香菜），按照喜好加。

6：搅拌均匀后，热锅刷一点油，用同样的铁勺舀一勺，放入锅中。

7：一勺刚好，摊成一张薄薄的饼，不多不少（我这个没摊好）。这个配比大概可以摊5～7张饼。

8：摊好之后放入盘中就可以吃了。我这个摊的比较焦，按照喜好可以选择嫩一点或焦一点都可以。