糯米凉糕

主料

紫薯150g；山药50g；糯米400g；

辅料

糖适量；炼乳2勺；淡奶油3勺；椰蓉少许；玫瑰花少许；

糯米凉糕的做法步骤

1：糯米浸泡四小时左右，浸泡时间短的话不好蒸。山药紫薯切块。

2：紫薯山药放到蒸锅蒸熟，时间大家自己掌握下大概十几分钟这个根据自己切的块和火的大小用牙签或者筷子能轻松扎透就可以了。

3：放料理机加两勺炼奶三勺淡奶油打成泥状。

4：这个是打好的，如果没有料理机也没关系放到保鲜膜里压成泥也可以，用过滤网过一下也可以不过比较费劲但也是比较细的。

5：糯米放到笼布里蒸熟，没笼布放容器盖保鲜膜也可以。糯米用你称手的工具捣碎，看不到米的形状就可以了。取2/1铺到抹过油的保鲜盒里（用没味道的油）在把紫薯泥铺上在铺一层糯米。压实冷藏两个小时左右倒扣去取出。

6：取出切块，切块的时候刀抹点无味的油切的会比较好看，不然会粘刀。取适量椰蓉，玫瑰花捏碎。一部分撒的椰蓉一部分撒的玫瑰花碎。也可以用坚果，果脯都可以。

7：包起来还不错吧

8：满满的夹心，是一款超棒的下午茶点心哦！

黑米糕

主料

黑米250克；面粉250克；

辅料

色拉油20克；糖30克；葡萄干少许；酵母3克；

黑米糕的做法步骤

1：黑米洗净放水浸泡

2：将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊

3：搅拌好的米糊倒入盆中，放少许糖

4：再放少许面粉和酵母拌匀

5：放入色拉油拌匀

6：拌好的面糊倒入膜具中发酵

7：发酵至2倍，放上葡萄干

8：锅中放水煮开，放入锅中蒸20分钟

9：20分钟关火焖3分钟即可

黑米糕

主料

低筋面粉75g；黑米粉125g；酵母3g；白砂糖或红糖50g；牛奶220g；

黑米糕的做法步骤

1：成品还是很细腻的~~~

2：材料全部混合，加牛奶，没有称量的，水可以慢慢加；（面粉过筛下）

3：最终状态是不成团，但也不稀，兜起来，缓慢坠下的程度；

4：放在容器里，可以是碗，模具，准备发酵；

5：发酵1小时；

6：上锅蒸15-20分钟即可。（像我这种小模具15分钟就好，如果用的6寸蛋糕模蒸20分钟）

7：冷却了，脱模。

8：松软可口，热吃、冷吃，不一样的口感。

9：纯正的黑米糕！深紫红色~~~

小窍门

tips：1、直接用的黑米粉，如果你没有，就用黑米泡12个小时，用料理机磨成粉。2、这个糖的量，甜度蛮低的，喜糖的，再加。3、下面给的克数，只是参考，也可不需要量，随心所欲的放，最终状态是不成团，但也不是很稀，兜起来，缓慢坠下的程度。4、虽说泡打粉，小苏打都是安全的添加剂，但感觉还是添加剂，我不喜欢加。你不介意可以加个1、2g，帮助发酵，使其更好的膨胀。

黑米糕

主料

黑米粉150克；糯米粉50克；牛奶230克；糖粉50克；脱模膏适量；

辅料

面粉20克；泡打粉2克；鸡蛋3个；柠檬汁数滴；

黑米糕的做法步骤

1：把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀

2：倒入牛奶搅拌均匀（泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加）

3：鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄不用，蛋清中加数滴柠檬汁，然后放入冰箱冷冻室，冷冻5分钟左右，再进行下一步的打发蛋清。

4：将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中，这样黑米糕蒸制完成以后，可以轻松脱膜，成品不会坑坑洼洼

5：打发蛋白至干性发泡，打发时糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里，轻轻拌匀，再加1/3的蛋白霜，轻轻拌匀，然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。

6：将搅拌好的蛋糕糊倒入涂好脱模膏的容器中

7：冷水上锅蒸25分钟。

小窍门

这方子做出来的奶香味比较重，不喜欢的可以用水来代替牛奶。蛋白一定要硬性发泡，多打一会儿。

黑米糕

主料

巴马黑米150克；枸杞10个；

辅料

白砂糖30克；

黑米糕的做法步骤

1：准备材料

2：将黑米洗净后浸泡过夜。

3：倒入少许浸泡水，拌入适量白砂糖

4：加入适量略微漫过米的清水用电饭煲煮熟

5：煮好的米饭一粒粒的。

6：用小勺将黑米饭装入模具中压紧实。

7：枸杞清洗后用开水略微浸泡一下。

8：将模具中黑米糕脱模装盘即可。

9：表面装饰上一粒枸杞。

黑米蛋糕

主料

黑米100g；糥米粉60g；牛奶80g；鸡蛋4只；糖60g；玉米油40g；

辅料

柠檬汁几滴；

黑米蛋糕的做法步骤

1：黑米淘洗干净，浸泡一晚，最少要泡4小时以上，倒出来控干水备用。

2：把所有的食材称好，把蛋白蛋黄分离装开备用。

3：把黑米，4只蛋黄，80克牛奶全部放入搅拌机打成细滑的米浆。

4：打好的米浆倒入碗里加入60克糥米粉搅拌均匀无颗粒状。

5：加入玉米油搅拌均匀。

6：用一个无水无油的容器，蛋白加入60克糖滴几滴柠檬汁（或白醋）打发至提起弯勾不掉的状态。

7：把打发的蛋白用三分之一加入黑米浆中搅拌均匀。

8：再把黑米浆倒入剩下的蛋白中，用翻炒的方式翻拌均匀。

9：拌好后倒入蛋糕模具或能蒸的容器中，盖上保鲜膜，放入已煮开水的蒸锅中，蛋糕上再盖上一个盖，避免进水。盖上锅盖大火蒸40分钟。

10：40分钟后充满了米香味的蛋糕可以出锅了。

小窍门

1.黑米可以换成普通米或小米都行。2.喜欢吃干果的可以自行适量添加。

小米凉糕

主料

小米120克；

辅料

水适量；枸杞少许；蜂蜜适量；

小米凉糕的做法步骤

1：小米洗净

2：放入电炖锅内胆

3：加水

4：电炖锅中加入适量水

5：放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右

6：米粒软烂，出锅

7：用勺小心舀去表面多余的水

8：搅拌均匀

9：装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固

10：扣出

11：淋上蜂蜜

12：摆上枸杞点缀

小窍门

小米粥水分不能太多，否则不易凝固。用电炖锅隔水炖煮的小米粥刚出锅时米水分离，搅拌之后即成粘稠状

黑米糕

主料

糯米适量；黑米适量；

辅料

椰奶适量；

黑米糕的做法步骤

1：准备好黑米，糯米，各一半，用水泡半天

2：把泡好的米放入面包机，加入椰奶，觉得不甜再加糖，按年糕功能

3：完成后趁热放入模具成型，我用的是做莫斯的圆形模具

小窍门

里面可以加些蜜豆之类的，我放了点西米

黑米发糕

主料

黑米100克；面粉200克；酵母3克；

辅料

白糖20克；清水适量；

黑米发糕的做法步骤

1：黑米准备好

2：入破壁调理机中

3：启动“坚果”程序，米粒变米粉

4：将米粉倒入碗中，多加些清水浸泡

5：待米粉全部吸足水后，将其倒进面点机内桶，再加二倍的面粉、酵母、白糖，适量清水，让面点机将其揉成面团

6：剩下的工作完全交给面点机了，发酵、整形，蒸制

7：黑米发糕出锅啦，从桶中扣出来，晾架上晾凉

8：切块食用

9：切得精美点更惹人喜欢

小窍门

1.没有全自动面点机，照样可以做出筋道弹口的黑米发糕来；黑米粉提前浸泡充分，再与面粉混合好，面粉的比例可以是1：1，也可以1：2，甚至再多点也可以，加入发酵粉后，等充分发酵好，就可以整形入锅中蒸了。2.如果想要更加松软些的口感，可以加入一点点泡打粉，蒸出来的米发糕更加松软暄乎。

黄米凉糕

主料

糯米200克；大黄米100克；葡萄干30克；蔓越莓干30克；南瓜100克(取净南瓜泥50克)；糖40克；

辅料

蜂蜜30克；凉水30克；玫瑰花瓣适量；

黄米凉糕的做法步骤

1：准备好糯米和大黄米，清洗干净。

2：浸泡12个小时以上。

3：泡发好的糯米和大黄米沥干水分。

4：葡萄干和蔓越莓干用70度的水泡20分钟。

5：泡好的葡萄干和蔓越莓干沥干水分，切成末，待用。

6：放入蒸锅蒸30分钟。

7：南瓜也放入蒸锅中蒸熟。

8：30克蜂蜜 30克凉白开调匀待用。

9：蒸好的糯米饭和大黄米饭。

10：放入碗中。

11：大黄米饭中加入50克南瓜泥(尽量沥干水分)和20克糖。

12：顺一个方向搅拌均匀，至粘稠。

13：糯米饭中拌入20克糖和葡萄干、蔓越莓干碎，搅拌均匀至粘稠。

14：取一个容器，底部抹上蜂蜜水。

15：铺上拌好的糯米饭，压平。

16：再铺上拌好南瓜泥的大黄米饭，压平，放入冰箱冷藏4个小时以上。

17：时间结束后，切块。

18：顶部淋上少许蜂蜜，洒上玫瑰花瓣装饰一下。

19：好了。

20：成品图。

21：成品图。