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辣炒凤爪怎么做,怎样做最好吃

香辣凤爪

主料

凤爪适量;

辅料

熟白芝麻适量;青椒适量;姜适量;大葱适量;料酒适量;蒜适量;

调料

盐适量

油适量

火锅底料适量

豆瓣酱适量

老抽适量

蚝油适量

冰糖适量

香辣凤爪的做法步骤

1:凤爪剁小块放入锅里加入姜葱,料酒焯水2分钟捞起。

2:锅里热油爆香姜蒜末,加入一块火锅底料,一勺豆瓣酱炒出红油。

3:放入凤爪翻炒均匀,再加盐,酱油,耗油,老抽,冰糖,适量水拌匀,大火煮开转小火煮20分钟。

4:加些青椒再煮2分钟。

5:煮至凤爪软烂,汤汁浓稠即可。

6:撒一些白芝麻。

酸辣凤爪

主料

凤爪200克;

辅料

姜片适量;葱段适量;郫县豆瓣酱适量;

配料

料酒适量;生抽适量;香醋适量;白糖适量;盐适量;鸡精适量;

酸辣凤爪的做法步骤

1:材料:凤爪(已清洗)、姜片、葱段、郫县豆瓣酱

2:将清洗好的凤爪下入清水锅中,搁入姜片焯开,捞出。

3:随后,将焯好的凤爪剁开。

4:接着,将剁好的凤爪下入锅中,加适量的料酒。

5:加适量的清水。

6:加适量的郫县豆瓣酱。

7:煮开。

8:然后,加适量的生抽。

9:加适量的香醋。

10:加适量的白糖。

11:加适量的盐。

12:加适量的鸡精。

13:调味煮开。

14:最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即成。

15:出锅,装盘。

酸辣凤爪

主料

鸡爪500g;

辅料

花椒粒2匙;八角1颗;桂皮1块;干红辣椒3根;蒜5粒;泡椒100g;小米辣3根;小葱3根;香菜3棵;熟白芝麻1小把;

调料

白醋2勺

盐1匙

原味鲜1匙

白糖1匙

香醋2勺

酱油3勺

油辣子1勺

酸辣凤爪的做法步骤

1:鸡爪剪去指甲放入锅中,放入1匙花椒粒和1勺白醋,倒入适量清水焯水5分钟。

2:洗净的鸡爪再次冷水入锅,放入八角,桂皮,干红辣椒,1匙花椒粒和1勺白醋烧开转小火煮30分钟。

3:捞出过凉。

4:沥干水分的鸡爪放入盆中,加入盐,原味鲜,白糖,香醋,酱油和油辣子。

5:放入蒜末,泡椒,小米辣段,葱花,香菜段和熟白芝麻。

6:拌匀腌制至少5小时即可。

香辣凤爪

主料

鸡爪适量;

辅料

姜适量;干红椒适量;豆豉适量;生抽适量;老抽适量;糖适量;料酒适量;八角适量;草果适量;

香辣凤爪的做法步骤

1:鸡爪入锅中烧开綽水,捞出备用

2:洗净,去除指甲,从中间切一条缝,便于入味

3:配料

4:锅内加少许油,放入姜片、干红椒、八角、豆豉炒香

5:加水

6:放入处理过的鸡爪

7:加入足量水,刚好没过鸡爪为宜,放入草果、香叶、调入料酒、生抽、老抽、糖,大火煮开转小火半小时

8:半小时后,大火收汁即可

9:粘粘的,都是胶原蛋白啊

麻辣凤爪

主料

凤爪适量;

辅料

花椒适量;干辣椒适量;土豆粉适量;生姜适量;青辣椒适量;

麻辣凤爪的做法步骤

1:少许油,放入干辣椒生姜,鸡爪翻炒。

2:鸡爪成黄色后,换煮锅放入漫过鸡爪的冷水,煮15分钟。

3:放入青辣椒,土豆粉收汁即可。

小窍门

先放入炒锅翻炒入味,在放入煮锅煮15分钟,放入土豆粉收汁即可。

酸辣凤爪

主料

鸡爪五六个(示个人而定);

辅料

八角两到三个;花椒半两;蒜头两个;小辣椒两个;冰糖两个;白醋示个人而定(喜欢酸一点就加多一点);盐少许;生姜四片;

酸辣凤爪的做法步骤

1:取鸡爪洗净后,把爪子剪掉,对半切鸡爪,这样更入味,同时往煮锅里加入生姜片,八角,花椒,白醋,盐,凉水煮开

2:待水开后,加入已经处理好的鸡爪,煮十分钟后关火,把鸡爪捞起,用自来水冲洗干净,再用凉水浸泡待其自然凉,与此同时接一碗开水,同样让它凉

3:待两样材料都凉后,取浸泡用的碗,加入冰糖,八角,花椒,蒜头,小辣椒,白醋,盐,鸡爪和凉白开,封盖,待至第二天就能吃了!

小窍门

煮鸡爪时要开水下锅,而且不能煮太久,不然容易烂掉,没有那么有弹性,一定用凉水浸泡。

酸辣凤爪

主料

鸡爪适量;

辅料

小米辣适量;香菜适量;蒜米适量;姜适量;盐适量;酱油适量;白醋适量;白糖适量;柠檬适量;

酸辣凤爪的做法步骤

1:鸡爪切块放姜皮,黄酒煮15分钟

2:准备辅料

3:辅料切好

4:辅料加醋,酱油,盐,糖,凉白开,拌匀

5:鸡爪煮好冲凉水,冲掉油脂

6:鸡爪煮好冲凉水,冲掉油脂

7:冲好之后用凉水泡10分钟

8:后面再换凉白开泡一下就可以调味了

9:装盘

10:装盘

11:把调味倒进去

12:成品

香辣凤爪

主料

鲜的凤爪500克;

辅料

食用油150克(炸凤爪用);姜片15克;大葱段20克;花椒8粒;蚝油10克;豆豉辣酱25克;干辣椒4个;料酒15克;白糖5克;老抽15克;食盐3克;

香辣凤爪的做法步骤

1:将凤爪洗净,剪去指甲,放入煮锅内焯烫一下捞出控干水份(凉水下入凤爪);

2:炒锅内倒入食用油,油温五成热,放入控干水份的凤爪(如果没有控干水份,可以用厨房纸擦干凤爪表面)炸至凤爪表皮出现皱褶后捞出,待用。

3:炒锅里留些底油,放入葱段、姜片、花椒、豆豉辣酱煸炒出香味;

4:再倒入一大碗热水,再加入料酒、老抽、蚝油、白糖、食盐,干辣椒调好炖凤爪的汤汁;

5:放入炸好的凤爪,大火烧开后,转小火炖至凤爪软烂,汤汁收浓即可关火。

小窍门

将凤爪炸制一下凤爪表皮变干,在炖制时凤爪很容易吸收汤汁易入味。

香辣凤爪

主料

凤爪400克;

辅料

玉米油适量;植物油火锅料适量;葱适量;花椒适量;干辣椒适量;冰糖4粒;盐适量;老抽适量;姜适量;

香辣凤爪的做法步骤

1:凤爪洗净剪去爪尖,加适量食用醋在清水中浸泡(可去冰腥气)

2:控干水分,将凤爪斩成3段。

3:准备所有材料

4:锅烧热,下少许油,爆香葱姜、花椒、辣椒、适量火锅底料和凤爪和冰糖,充分炒匀。

5:盛出,放入电饭锅里蒸笼里,饭熟了,凤爪也就OK了!

香辣凤爪

主料

鸡爪750克;

辅料

干辣椒5个;姜1小块;蒜5瓣;

调料

花椒1小撮

盐1小勺

生抽3汤匙

红烧酱油2汤匙

蚝油1汤匙

米醋3汤匙

陈醋1汤匙

柠檬汁1汤匙

藤椒油2汤匙

香辣凤爪的做法步骤

1:鸡爪洗干净,剪去脚趾甲,冷水入锅,撒1小把花椒,煮至水沸腾后再煮10分钟。

2:将煮好的鸡爪泡入冰水中,凉了后可以放冰箱冷藏几小时或冷冻半至1小时,这样鸡爪皮Q弹一些。

3:将鸡爪从冰箱取出,用剪刀将鸡爪皮从大骨那剪开,掰去大骨。

4:干辣椒、姜和蒜切碎。有小米椒更好。

5:取一个小碗,放入干辣椒、姜和蒜,开始调料汁。先加入1小勺盐。

6:加入3汤匙生抽。

7:2汤匙红烧酱油。

8:1汤匙蚝油。

9:3汤匙米醋。1汤匙陈醋(忘了拍照)

10:1汤匙柠檬汁(也可以放柠檬片,没有可不放,)。

11:将调好的料汁浇入鸡爪中拌匀,尝下味,根据自己的口味调整。

12:再加2汤匙藤椒油,拌匀。密封好放冰箱冷藏至少几小时入味,香辣酸辣中带有一点麻,Q弹有嚼劲,好吃。

小窍门

1、鸡爪想吃Q弹一点的,不要煮太久,一般水开后再煮10分钟就差不多了。煮好后过一下冰水,鸡爪会Q弹。放冰箱冷藏或冷冻一段时间,会让鸡皮更有韧劲,去骨的时候更方便一些。2、调味可以根据自己的喜好,但是辣一点带点麻味更好吃。如果有香菜,加一些香菜更好吃。3、柠檬汁可加可不加,加了带点柠檬香。我是没有柠檬了,就放的烘焙用的柠檬汁。

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