蒸虾仁玉子豆腐

主料

虾10只；玉子豆腐2条；胡萝卜半根；

辅料

香葱少许；盐0.5克；白胡椒粉0.5克；生抽适量；

蒸虾仁玉子豆腐的做法步骤

1：大虾清洗干净，海虾淡水虾都可以，只要能剥出完整的虾仁来就成；去头去尾去壳，挑去虾线；虾仁用白胡椒粉和盐抓匀，腌5分钟左右；

2：玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根；

3：胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片；数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定；

4：玉子豆腐切成厚约1公分的圆片，两端橄榄形的不要，可煮汤或者和其它菜搭配不浪费；

5：准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟；

6：出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末；

7：虾仁玉子豆腐，红黄绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩滑爽。

小窍门

1.玉子豆腐可在超市买到，如果买不到可以用口感滑嫩的嫩豆腐或者内酯豆腐代替，用小杯子或者饼干模具刻出圆形能与胡萝卜片相搭配，如果不介意形状，切成方形也是可以的；两条的量可以做10多个，只要虾足够多，盘子足够大，蒸16-18组都是可以的；2.虾仁易熟，玉子豆腐也易熟，所以时间不要蒸得太久，防止虾仁蒸得太老失去鲜嫩Q弹的口感；3.调料不要多，少许生抽足够了，因为虾仁已经用少许白胡椒粉和盐腌制上味了，生抽的作用是让玉子豆腐和胡萝卜也有些滋味，同时还能和盘中的水蒸汽混合在一起，使得盘内颜色丰富。

虾仁玉子豆腐

主料

玉子豆腐4条；鲜虾15个；青豆粒15棵；盐0.5勺；

虾仁玉子豆腐的做法步骤

1：将15个虾去壳去头洗净。

2：准备好4条玉子豆腐，和15粒青豆。

3：将玉子豆腐沿虚线处切断，并将全部豆腐切成3厘米高的小段子。如图

4：将切好的豆腐摆入盘子。

5：将之前准备好的去壳虾放在豆腐的表面。

6：再放人15粒青豆粒。均匀的在每一个豆腐洒入适量盐粉。

7：上锅注水烧开，将放有虾和青豆粒的豆腐放入锅盖紧，用大火隔水蒸8分钟即可出锅。

8：成品。嫩滑香甜

玉脂虾仁

主料

日本豆腐7个；

辅料

黄瓜1条；虾仁25个；荷兰豆25个；

玉脂虾仁的做法步骤

1：日本豆腐切成一厘米高圆柱

2：摆盘

3：摆盘

4：虾仁荷兰豆分别摆好

5：冷水上蒸锅，水开后三分钟

6：用鲍鱼汁海鲜酱油水和淀粉调汁淋在蒸好的豆腐虾仁上。撒少许胡椒粉或罗勒碎

玉子蒸虾仁

主料

日本豆腐2根；虾8只；胡萝卜1根；

辅料

豌豆粒8颗；

调料

酱油2匙

生粉1匙

玉子蒸虾仁的做法步骤

1：准备的食材。

2：虾去皮取虾仁，胡萝卜去皮。

3：日本豆腐、胡萝卜切均匀小块。

4：胡萝卜放底部，日本豆腐放中间。

5：虾仁放上面，豌豆点缀。

6：蒸汽上来放入蒸锅。

7：大火蒸八分钟即可。

8：清水、酱油、淀粉勾芡后淋上。

9：成品。

玉子虾仁

主料

鲜虾150g；日本豆腐140g；

辅料

豌豆粒5g；食盐2g；淀粉2g；生抽3ml；香油3ml；

玉子虾仁的做法步骤

1：首先我们需要准备好做这道玉子虾仁要用到的食材：玉子豆腐也叫日本豆腐，是带包装的一种嫩豆腐，一般的超市或者菜市场很容易能买到，价格便宜，颜色淡黄，口感细嫩。虾仁可以买真空包装的冷冻虾仁，也可以买鲜虾回来自己剥成虾仁备用。豌豆为了配色，冬天的菜市场也不难买到新鲜的豌豆。点缀在虾仁豆腐上面，鹅黄新绿配虾红，色泽鲜亮，造型别致，这道菜端上桌让人非常养眼有食欲。

2：将玉子豆腐外包装用水冲洗干净，放在案板上面，用刀从中间切开，分成两段后拎起两头的包装袋，轻轻一挤压，软嫩的玉子豆腐就完整的滑到案板上了，切成厚厚的轱辘状圆片。因为日本豆腐的质地非常细嫩，下手一定要轻柔才不容易把豆腐弄碎。

3：取一个干净的盘子，小心拿起切好的玉子豆腐圆片，均匀的摆放在盘中，一个豆腐圆片上面放一只虾仁，所以提前规划好自己要做的数量再摆盘，数量多少不确定的话，可以参考家里人数或者盘子大小。

4：准备好豆腐，就可以处理鲜虾了：将鲜虾去头剥皮后挑去腥线，因为这道菜是快手菜，为了让虾仁熟得快的同时也更入味，可以将虾背剪开一部分。然后将豌豆也清洗干净备用，豌豆尽量选小颗粒的，免得豌豆粒太大和虾仁不协调。

5：如果虾仁太大的话可以剪去肉质肥厚的一部分，只留和玉子豆腐圆片大小均等的虾尾备用。将虾尾均匀摆放在切好的玉子豆腐圆片上面，摆完虾仁再分别摆放一粒青豌豆即可，玉子虾仁的初始造型就完成了。

6：蒸锅内接入适量的清水，将玉子虾仁的盘子放入蒸屉后大火蒸5分钟。因为玉子豆腐比较滑，下锅蒸的时候一定要将盘子呈水平状端稳，防止豆腐虾仁移位影响这盘菜的整体造型。

7：虾仁和豆腐鲜嫩容易熟，豌豆粒也是选的最小粒，所以上锅蒸5分钟就完全熟了，蒸的时间太久会影响豆腐虾仁鲜嫩的口感。关火静置两分钟后揭开锅盖，虾仁已经变红了，豌豆粒蒸熟后也变成深绿色了。玉子豆腐蒸过之后会出一部分的汤，这个汤倒掉就浪费了，留着下一步有用哦。

8：把玉子虾仁蒸出来的水分倒入炒锅内，水量不够可以适量加一点饮用水，中火将水烧开，用小碗接少量的水将淀粉化开调匀后倒入锅中，加少许的食盐和生抽调味，形成薄薄的芡汁儿即可关火。

9：最后将调好的芡汁用小勺均匀浇在蒸好的玉子虾仁上，最后根据个人口味淋入少许芝麻香油提味。这道菜的成品色泽清新，豆腐虾仁豌豆，红绿黄经典三色，虾仁鲜美，玉子豆腐软嫩，同时还能补充丰富的蛋白和维生素。怎么样？是不是超级简单？聪明如你，一看就会，年夜饭可以做一道玉子虾仁撑一下场面哦！

小窍门

1.这道菜虽然简单，由于是蒸制的菜品，原材料的新鲜度很重要。豆腐尽量选正规厂家生产的新鲜豆腐。虾也最好选择新鲜的，这样才能用最简单的食材做出高级感的营养菜品。2.玉子豆腐质地软嫩易碎，切的时候一地要用巧力不能用蛮力，不然碎了圆形就不完整了。3.完全零厨艺的菜品，食材简单，造型可爱，很受小朋友欢迎，老人吃起来口感也很细嫩。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

虾仁玉子豆腐煲

主料

玉子豆腐（日本豆腐）4条；大虾6个；蔬彩粒适量；油适量；盐适量；

虾仁玉子豆腐煲的做法步骤

1：准备好所需要的食材

2：虾去头去壳挑沙线,放少量料酒、盐和生粉抓捏几下备用

3：玉子豆腐切段

4：裹上一层淀粉

5：开油锅煎制两面金黄色

6：准备好砂锅煲,倒入煎好的玉子豆腐,放入虾仁和蔬彩粒加入适量水煮沸腾,再加入少量的调味料关火即可享用

小窍门

1玉子豆腐放入油锅待煎好再轻轻翻动,中间不要去翻动容易碎2豆腐本身就有咸味,调味料要少量

玉米虾仁

主料

甜玉米罐头一罐；毛豆适量；基围虾适量；

辅料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；生粉适量；

玉米虾仁的做法步骤

1：基围虾去头，去壳，将虾仁的背部切一刀，取出虾线。

2：将处理好的虾仁放入水中，用筷子轻轻搅拌，清洗2--3遍。

3：洗净的虾仁控干水份，加入少许料酒和盐，生粉，抓匀，腌制10分钟左右。

4：锅中加水，烧开，放入虾仁，煮至虾仁变色，打卷即可捞出，控水。

5：玉米罐头控水。

6：炒锅烧热，倒入适量油，放入毛豆，小火翻炒。

7：毛豆炒至9分熟时，火力调大，倒入玉米粒和虾仁翻炒均匀。

8：调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀，出锅。

玉子虾仁

主料

鸡蛋豆腐适量；胡萝卜适量；基围虾适量；青豆适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

水淀粉适量

玉子虾仁的做法步骤

1：胡萝卜切片摆盘中。

2：鸡蛋豆腐切片摆胡萝卜上。

3：摆上虾仁（虾太大一分为二）。

4：摆上青豆。

5：上锅蒸5-6分钟。

6：把原汤汁倒入锅里加入生抽蚝油水淀粉煮开。

7：淋上料汁。

8：好吃又好看。

9：简单易做。

10：颜值在线。

玉子豆腐蒸虾仁

主料

玉子豆腐两条；虾12只；

辅料

柠檬3片；葱适量；

调料

料酒一勺

盐适量

生抽两勺

淀粉适量

玉子豆腐蒸虾仁的做法步骤

1：虾去头去壳去虾线，装入碗中。

2：加入适量盐。

3：一勺料酒。

4：一勺生抽，抓拌均匀。

5：盖上柠檬腌制十分钟。

6：玉子豆腐切片摆入盘中。

7：放上腌制好的虾仁。

8：水开上锅蒸六分钟。

9：碗中加入适量生抽、淀粉、水，搅拌均匀。

10：倒入锅中煮至粘稠状态。

11：淋入豆腐虾仁上。

12：撒入适量葱花。

13：一道玉子豆腐蒸虾仁就做好了。

14：健康美味，营养不流失～

小窍门

玉子豆腐很嫩，切的时候小心点，先对半切开再切片不易烂。虾仁先提前腌制入味。

虾仁玉子豆腐

主料

鲜虾8只；玉子豆腐1根；

辅料

毛豆适量；

调料

酱油适量

料酒1勺

黑胡椒粉适量

水淀粉适量

虾仁玉子豆腐的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：鲜虾去壳去虾线。

3：加入酱汁料酒黑胡椒粉腌制10分钟。

4：玉子豆腐切小段。

5：裹上玉米淀粉，用油两面煎一下备用。

6：锅内加入玉米油，加入虾仁翻炒。

7：加入毛豆翻炒。

8：炒熟之后加入煎好的玉子豆腐。

9：加入水淀粉勾芡，摇换一下锅就可以出锅，不要用铲子，豆腐会碎。

10：最后再加上适量酱油即可。

11：出锅装盘。

12：可以享用啦！