圆葱炒肉

主料

猪肉200克；圆葱2个；尖椒1-2个；

辅料

食用油2勺；生抽少许；料酒1勺；胡椒粉少许；盐少许；鸡精少许；

圆葱炒肉的做法步骤

1：准备好食材（一）

2：准备好食材（二）

3：猪肉切片放入碗中，加入少许料酒，胡椒粉，生抽，淀粉腌制一会备用

4：圆葱和尖椒切小块备用

5：锅里倒入适量食用油烧热，放入肉片翻炒均匀

6：放入切好的圆葱继续翻炒一会

7：在放入尖椒翻炒

8：出锅前加盐，鸡精调味

9：成品图

圆葱肉饼

主料

紫圆葱1个；猪肉馅儿200g；

辅料

西芹100g；十三香适量；胡萝卜半根；鸡蛋1个；葱适量；

圆葱肉饼的做法步骤

1：准备材料，猪肉馅儿是买好的，西芹洗净切段

2：腌制肉馅：加葱末，蒜末，少量酱油抓匀～将西芹和胡萝卜用料理机打成碎末

3：洋葱切成圈～自然是有大有小啦～鸡蛋打散备用

4：将鸡蛋加入猪肉馅儿中，再加入一点食盐搅拌，不要按照一个方向，因为不需要给肉馅上劲儿～

5：将电饼档下锅加热，摸薄油，将圆葱圈摆好，用勺子将馅儿料填入圈中压平～大约2分钟小心将饼翻面，到两面稍黄就可以了

6：最后一步：起锅装盘，点缀上桌！有颜值的紫洋葱圈肉饼可以饱食了！

7：将剩余的圆葱等辅料做成汤，陪饼吃吧！零浪费哦！

牛肉圆葱蒸饺

主料

牛肉一块；圆葱2个；面粉适量；

辅料

酱油适量；花椒粉适量；五香粉适量；盐适量；

牛肉圆葱蒸饺的做法步骤

1：准备好食材。

2：准备好调料。

3：牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。

4：将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。

5：搅好的肉馅放到容器中。

6：圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。

7：肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。

8：喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中，不喜欢可以不放。

9：肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。

10：将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。

11：待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。

12：面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。

13：继续揉，揉成稍微粗一些。

14：用刀切剂子。

15：擀成大小适中的圆形，不要太厚哦。

16：将圆葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸淡。

17：取适量馅放到圆皮正中间。

18：先对折粘牢。

19：将一边最外部向中心粘牢。

20：将开口部分粘扁。

21：另一半同样的方法。

22：继续。

23：继续

24：这个角度看看。

25：包好的蒸饺。

26：如此，将包好的蒸饺摆放在盖帘上。

27：锅内放凉水，屉布上涂抹一薄层油，将蒸饺摆放整齐，因为蒸饺不是发面的，所以即使蒸熟也不会大出很多，可以摆放的稍微密集一些。改好盖，不要漏气，大火烧开锅边看见上气后，中火蒸15分钟，关火后2-4分钟开盖，注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦，取出蒸饺用盘盛装。

28：一口一包牛肉汁的鲜美蒸饺出炉啦。

小窍门

1.圆葱最好是在要开始包蒸饺的时候再加入，和肉馅搅拌均匀后再放盐，否则圆葱容易下水，使馅太稀不好包，如果圆葱本身水分太多的话，可以用手挤掉一些水分，但不要挤得太干，不然蒸饺就没有一包汤的赶脚了。2.屉布涂抹油的作用是方便蒸熟的蒸饺易脱离屉布，否则蒸饺会粘在屉布上哦。3.蒸饺上气后不要蒸太久，以免汤汁损伤，牛肉太老。4.蒸饺最好现包现吃，下一顿皮会很硬，而且也没有汤汁了就。

圆葱牛肉包

主料

牛肉300克；猪肉300克；洋葱1/2个；面粉500克；

辅料

姜末30克；酱油60克；花椒油60克；盐2茶匙；发酵粉5克；小苏打5克；

圆葱牛肉包的做法步骤

1：准备材料牛肉猪肉1：1混合加酱油和盐调味腌制一会儿

2：温水（50度左右）加入发酵粉溶解分4-5次加入面粉用筷子搅拌至面粉成疙瘩状盆底没有干面为止用手将其揉成略微沾手的面团醒半小时二次揉搓均匀加盖子发酵。

3：醒面期间继续加工馅料。将洋葱切碎和姜末一起加入肉馅搅拌均匀腌制15分钟后加入花椒油。

4：扮好的馅料可以先放入冰箱冷藏保持食材的新鲜。等待面团发酵。

5：面团发酵成两倍大时将小苏打和适量干面粉在案板上混合，揉搓发酵面团至干粉完全与其融合，这样可以去掉发酵的酸味。将面团分成等大的剂子赶成中间略厚的圆皮。

6：加入适量馅料捏折（初学者少放陷料）

7：成品入蒸锅再醒20分钟左右（盖盖子醒）开中小火，开锅计时15分钟。

8：香喷喷的肉包子出锅，动作要快马上装盘不然会粘连哦。

9：在配上蒜汁味道更棒

小窍门

1、面和的软点包的时候容易些。2、包子蒸好后要立即出锅，笼屉布放包子前要先用水湿透防止粘连，也可以少抹点食用油。3、包子皮不能赶制的太薄。

圆葱炒羊肉

主料

圆葱1个；羊里脊肉100克；

辅料

盐半茶匙；孜然适量；干辣椒2个；料酒1汤匙；生抽半汤匙；淀粉半汤匙；

圆葱炒羊肉的做法步骤

1：原料如图圆葱去皮洗净、羊里脊肉洗净备用；

2：羊里脊肉切片加料酒、生抽、淀粉腌制5分钟以上；

3：圆葱切块；

4：锅内加油烧热，放入羊肉煸炒一分钟至肉刚变色后；

5：加入辣椒末及圆葱及盐继续翻炒1分钟左右撒上孜然粒再翻炒几下即可；

6：出锅装盘。

小窍门

1、羊肉要掌握住火候，炒老了不好吃；2、羊里脊肉炒着吃是上品。如果没有用其它部分的羊肉代替也可。

牛肉炒圆椒

主料

牛肉150克；圆椒1只；

辅料

油适量；盐适量；鸡精1克；胡椒粉1克；葱1O克；姜1克；

牛肉炒圆椒的做法步骤

1：牛肉切薄片腌制好备用。

2：圆椒切块用油、盐、水、小苏打煮熟入够味。

3：打起过凉备用。

4：锅烧热下油、葱、姜爆香。

5：下牛肉炒熟。

6：下圆椒一同翻炒调味，淋上香油出锅。

7：装盘。

8：下牛肉炒熟。

9：牛肉切薄片腌制好备用。

牛肉圆葱小笼包

主料

牛肉1块；圆葱2个；面粉适量；

辅料

酱油适量；盐适量；酵母适量；

牛肉圆葱小笼包的做法步骤

1：准备好食材,圆葱、牛肉、面粉、酵母、酱油、盐以及干净的料理机。

2：先将酵母溶于温水中化开，注意水温不要太高，20度左右就可以了，温度太高会将酵母活性杀死。

3：面盆中放入适量面粉，将融水的酵母倒入，开始和面。

4：和面过程中根据实际情况添加水和面粉，揉成面团。

5：揉好的面团应软硬适中，手指轻按压不黏手为宜。用保鲜膜将面盆封好，醒面。夏季温度高时醒面时间30分钟至1小时，冬季温度低醒面2-3小时。

6：醒面期间可以准备包子馅。先将牛肉块用冷水泡30分钟左右去去血水，切成小块。

7：将切好的牛肉块放入料理机中，添加少量水，进行绞肉。

8：肉馅绞好后根据肉馅软硬程度添加适量水、酱油、盐、料酒（可以没有）顺时针方向搅拌至上劲。牛肉味道本身就很鲜美，所以没有添加十三香等调料。注意一定要保持一个方向搅拌。

9：将圆葱切成小块，放入料理机中打碎，也可用刀剁碎。如果使用料理机的话大10秒基本就可以了，打的太久会下太多水，变成圆葱汁了就。

10：面团醒至几乎两倍大即可。

11：案板上放面粉，揉面挤出面团中的气泡。

12：擀皮，稍微厚一些，大小适中。

13：擀好的面皮。将圆葱碎倒入肉馅中混匀（圆葱不用放的太早，要包的时候加入到肉馅中即可，以免盐分使圆葱下水）

14：开包，加入适量肉馅。

15：团一团，将开口处面皮逆时针拈在一起，注意褶子可以密一些，拈起面皮边即可，以免包子中间皮过厚。

16：包好的成品。

17：包子包好后，大约醒15-20分钟，可以用手掂量感受下刚包好的包子和醒过一会儿的包子的感觉，前者更重一些，后者有点轻飘飘的感觉。锅内放冷水,包子上屉(笼屉布可以略微掸些水再放包子),电蒸锅上气后再蒸20-25分钟.

18：蒸完后5分钟左右再开锅盖,美味包子出炉啦,赶快享用吧.

葱爆牛肉

主料

牛肉半斤；葱1根；

辅料

酱油10ml；白糖5g；

葱爆牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净。

2：切薄片。

3：放入碗中，加酱油，料酒，五香粉，淀粉腌制30分钟。

4：葱取葱白。

5：切滚刀片。

6：锅中放油，放入腌好的牛肉，大火爆炒变色。

7：加入葱白。

8：大火爆炒至葱软蔫。

9：盛出即可。

姜葱牛肉

主料

牛肉300克；姜50克；葱30克；

辅料

油少许；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；

姜葱牛肉的做法步骤

1：牛肉切薄片腌制好备用。

2：葱姜切条。

3：锅烧热下油、葱、姜爆香。

4：下牛肉煸炒。

5：下胡椒粉、香油翻匀出锅。

6：装盘。

葱头肉圆

主料

前腿肉一斤；

辅料

红葱头半斤；

调料

番薯粉适量

酱油适量

胡椒粉适量

盐适量

葱头肉圆的做法步骤

1：猪肉去皮，剁碎。

2：红葱头剁碎。

3：把剁碎的猪肉，红葱头，还有调料一起放进去。

4：全部搅拌均匀。

5：搓圆，掌心放点水搓。

6：水开上锅蒸十分钟，就可以了。