炸薯角

主料

土豆1个；

辅料

胡辣粉1/2小勺；孜然粉1/2小勺；橄榄油1/2小勺；盐1小撮；黑胡椒少许；

炸薯角的做法步骤

1：土豆洗净去皮，切成小块，注意切的时候大小均匀；

2：将切好的土豆再冲洗一下，用厨房纸吸干水分；

3：土豆放入大碗中，加入所有配料；

4：将土豆与配料搅拌均匀；

5：炸篮里铺一层锡纸，将土豆均匀摆入；

6：将炸篮滑入空气炸锅中；

7：空气炸锅设置200度，炸20分钟（炸的时间可根据自己切的土豆块大小进行适当调整）；

8：炸好的土豆稍放凉即可食用。

小窍门

1、切土豆块时，注意需切成差不多大小的土豆块。2、配料中有胡辣粉，所以炸好后薯角有点辣，如不喜欢可换成椒盐等自己喜欢的配料。3、炸的时间仅作参考，这是需要根据自己切的土豆块大小来进行调整。

炸薯角

主料

土豆3个；

辅料

油适量；黑胡椒适量；盐适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；

炸薯角的做法步骤

1：土豆洗净，切长条块。上锅蒸约10分钟。

2：蒸熟的薯角凉凉放入冰箱冷冻2小时左右

3：冻好的薯角可以下油锅炸至金黄色捞出

4：在炸好的薯角中，根据自己的口味撒入辣椒粉、孜然粉、黑胡椒碎、盐。

小窍门

1，土豆可以凭个人爱好切成薯角或者薯条2，正好的薯角在冷冻之前，要吸干多余水分3，薯角可以一次性多蒸一些，冷冻在冰箱里，随吃随炸

炸菜角

主料

面粉300克；韭菜250克；鸡蛋2个；粉条适量；木耳适量；

调料

食盐适量

鸡粉适量

食用油适量

酱油适量

炸菜角的做法步骤

1：面粉中加入80°以上的热水播散，不烫手的时候揉成面团备用。

2：馅料食材：韭菜、木耳、鸡蛋、泡发好的粉条。

3：韭菜切末、粉条切小丁、木耳切末。

4：切好的粉条加入少许酱油食用油拌匀上色。

5：鸡蛋打散炒成蛋碎。

6：切好的韭菜、木耳、鸡蛋碎、粉条一起放入容器中，加入食盐、鸡粉、食用油拌匀成馅料。

7：松弛好的面团揉匀分成小剂子。

8：取一份小剂子，擀成圆形薄片。

9：对折，从中间切开。

10：取一个沿着切线捏紧呈漏斗状。

11：放入适量馅料。

12：封口捏紧，所有依次做好。

13：油温五六成热，放入做好的三角炸制，炸至金黄捞出控油即可食用。

炸油角

主料

面粉500克；猪油150克；花生100克；白糖适量；清水适量；

辅料

糯米粉150克；鸡蛋2只；黑芝麻100克；开水适量；

炸油角的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋，猪油，适量清水和成团。

2：把芝麻和花生打粉，加入绵白糖和匀。

3：另把糯米粉，加适量开水和为絮状，再和面粉团和在一起。

4：取面团擀开，圈出圆片。

5：放上适量芝麻糖馅。

6：包成半月形，边上捏出花边。

7：锅中入油，烧至约七八成热。

8：下锅中火炸至，浮起后，炸为金黄即可。

9：出锅就可以吃了。

小窍门

1、如全用面粉，和好可以醒半小时以上，面团揉软。2、面团和的时候不能太硬，软和一些容易捏。3、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。

广式角仔（油角）

皮料

低筋面粉500g

鸡蛋6个（带壳约60g/个)

黄油或猪油，40g

馅料

熟花生100g

白芝麻50g

椰蓉（丝）50g

花生酱或芝麻酱，50g（可不加）

白糖100g

广式角仔的做法步骤

1：花生炒熟，用擀面杖压碎，带小颗粒口感比较好。

2：把馅料的材料放碗里。（我放了花生酱，可不放的，放了更香。）

3：拌匀备用。（闻着都香。）

4：把皮料混合，揉成光滑面团，松驰1个小时。（应是软硬适中的面团。面粉吸水量不一样，太软加点面粉，太硬加点水或鸡蛋液。）

5：为了方便擀薄，面团分成3份，取一份擀开，约1.5-2亳米厚吧。

6：取个6-7cm直径的圆形模具压出圆片，圆片要用湿布盖着，防止风干。（我用了杯子。）

7：取一圆片，两边捏一下，形成小勺状，放入馅料。

8：捏紧边沿。

9：锁边。（一是为了好看，二是为了炸的时候爆开漏馅。）

10：一个鼓鼓的荷包，寓意荷包满满，盘满钵满。（丑丑扁扁的是女儿包的。）

11：锅里放入适量的油，大火烧至约160度。筷子放入有很多泡泡冒出来就差不多了。

12：把角仔放入中火炸约10分钟，皮色变金黄，途中要不断的翻动，防止鸳鸯色，色泽不均匀。（我是炸了10分钟左右，有的说炸6-7分钟，主要是看火候吧，时间自己掌握就好，别糊了就行。）

13：差不多这个状态。

14：然后开大火炸8-10秒，为了更加酥脆。也是要不停翻动。

15：捞出来，放吸油纸或厨房纸吸吸油，放凉。

16：一大盘，看得见的酥脆。

17：香酥好吃。甜度适中，不建议减糖。

炸虾角

主料

云吞皮适量；鲜虾200克；香菜适量；

辅料

盐适量；芝麻适量；黑胡椒粉适量；白酒适量；

炸虾角的做法步骤

1：鲜虾去壳洗净

2：虾仁用黑胡椒粉、白酒和盐腌制五分钟

3：取一云吞皮，包裹一虾仁

4：再配上香菜和芝麻

5：对角包合

6：锅里下油，到油起小泡泡时放下虾角

7：炸至金黄色时捞起，沥干油

8：挤上蕃茄酱即可

小窍门

1、可以不用鲜虾，根据自己喜欢食物来调整2、虾仁一定要腌制，去腥味

炸三角

主料

面粉250g；韭菜150g；

辅料

大葱1段；香油1汤勺；海鲜酱油1汤勺；水淀粉适量；姜1小块；盐1小勺；

炸三角的做法步骤

1：首先和面。面要用温水和，和的硬一点，比一般饺子面硬一点就可以，这样炸出来外皮会很酥。（也可以放点猪油进去，会更酥。和好面饧在一边，去做馅。

2：炒勺放入一碗水。加入一汤勺海鲜酱油烧开。

3：水淀粉勾芡。淀粉稍微多一点，把汤汁成浓稠状。

4：倒出晾凉。

5：晾凉的酱油糊用筷子随意划开，放入切碎的葱姜末和一小勺盐，不要多，酱油量大会咸，口淡的不放也可以。拌匀

6：把韭菜切碎加入酱油糊中。

7：在淋一勺香油拌匀。

8：在淋一勺香油拌匀。

9：每个面剂子擀成圆薄饼后一切两半。

10：一半的小饼对折，切口线处捏紧。

11：可以捏出花边，好看又加固。

12：打开小饼，放入韭菜馅，放到饼容积的一半的量就可以。

13：捏严。

14：可以包成糖三角或者我包的这个样子。

15：炒锅烧油，油4分热的时候放入包好的三角。炸到面皮焦黄，表面起泡就可。

16：咬开一个三角，汁多味浓，非常好吃。

小窍门

在包三角的时候可以把衔接的缝隙边上涂抹一层水在捏，这样尽管面皮比较硬，小三角依然会包得很结实，炸的时候不会开口。和馅的时候可以放些芝麻进去会更香，我家里没有了就没有放。想吃肉馅的，可以先把肉炒熟后在做馅，容易熟，还很香。

炸菜角

主料

面粉200克；韭菜500克；鸡蛋4个；

辅料

莲藕1块；豆腐1块；葱1棵；

炸菜角的做法步骤

1：面粉放入盆中，慢慢加入开水，用筷子搅拌

2：凉一下揉成烫面团，盖上保鲜膜饧一下

3：葱切碎放入盆中

4：鸡蛋打散

5：放入油锅炒成块

6：剁碎放入盆中

7：莲藕削皮剁碎放入盆中

8：豆腐剁碎放入盆中

9：韭菜洗净沥干水切碎放入盆中

10：所有材料都放入盆中后，加入1勺蚝油、1勺十三香、1勺五香粉、2勺麻辣鲜、1勺鸡精粉、2勺麻油拌匀

11：饧好的烫面团揉搓成条

12：切成小面剂

13：压扁

14：擀成圆形薄面皮

15：包入菜馅儿

16：捏紧边

17：油烧至6成热，放入生菜角小火炸

18：炸至两面金黄捞出

炸油角

主料

米粉适量；番薯泥适量；白萝卜适量；

辅料

食用油适量；糖适量；食盐适量；

炸油角的做法步骤

1：番薯洗干净，上锅蒸熟，然后去掉番薯皮，切成一块一块的，放凉！

2：等块状的番薯凉后，倒入一个盘，搅烂，成糊状！

3：把番薯泥倒入米粉中，可加糖或盐，做成不同口味的甜的咸都可以，然后反复搓成团！

4：搓好面团后，就可以包馅料了，自己喜欢，办什么都可以！

5：这是一半的功夫，办好油角了！

6：接下来把包好的油角放到油锅里炸！

7：这是炸好第一锅的油角哦！漂亮吗？想吃吗？

8：让我来试一个，看看好不好吃，嗯！味道不错！很好吃！脆！香！甜！

9：忙活了一天，终于炸好了油角！来张友谊照！

小窍门

慢火火炸！

炸三角

主料

面粉2斤；花生油适量；

辅料

鸡蛋4颗；酵母1小袋；盐2颗；

炸三角的做法步骤

1：面放入盆中酵母加入温水中融化。

2：盆中打入鸡蛋白糖100克加入20克油加入温水泡好的酵母。

3：用筷子搅拌后手揉好成软面团。

4：手摸油擦面表面醒发2倍大。

5：手摸油开始切成小块中间不要揉面之间切块按扁。

6：切成喜欢的样子油热加入切好的三角形面饼炸透出锅。

7：非常好吃外酥里嫩。

小窍门

醒面后不可加面手摸花生油就可以不粘手