金银元宝饺

黄色面团

熟南瓜100g

面粉150g

清水65g

辅料

猪肉馅200g；韭菜120g；荸荠90g；泡发黑木耳60g；鲜香菇60g；生抽适量；盐适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；香油适量；姜末适量；

金银元宝饺的做法步骤

1：将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁，荸荠也切成小丁荸荠

2：加入猪肉馅里面，最后再加入韭菜和所有的调料拌匀备用

3：南瓜切薄块

4：放入蒸锅里面蒸上20分钟左右

5：蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面

6：和成光滑的面团，白色的面团部分，直接用清水和面做成

7：所有材料准备好，准备擀皮包制

8：先做黄色面团，面团擀成长条

9：均匀的分成小份

10：再揉圆一点，擀成圆皮

11：中间放入肉馅

12：对折成半圆

13：捏住两端，向中间合拢捏紧就做好

14：白色的面团也这样做好

15：水烧开后，里面放一小勺的油，一点点盐，再放入饺子煮到浮起来就可以了！

小窍门

1.用的熟南瓜泥和面，南瓜要选那种老南瓜。2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量，尽量和的硬一点，会更好造型。

葱香鲜肉元宵

主料

猪肉末适量；糯米粉适量；

辅料

葱少许；

调料

盐半勺

糖一勺

轻盐牡蛎酱油一勺

臻品蚝油一勺

臻品料酒一勺

葱香鲜肉元宵的做法步骤

1：主要食材如图所示示意，糯米粉、猪肉馅、蚝油、轻盐牡蛎酱油、料酒等。

2：选购现成的猪肉沫，加1勺六月鲜轻盐牡蛎酱油增酱鲜味。

3：1勺臻品蚝油，让肉馅吃起来更鲜。

4：少许白砂糖调味。

5：适量淀粉，使得肉馅更具粘合，包起来更方便。

6：切适量青葱，加入其中，搅拌均匀。

7：适量糯米粉加适量清水

8：揉制面团光滑不黏手，分成小面剂子备用。

9：取一份，用双手轻轻摊成喇叭漏斗装。

10：将猪肉馅加入其中，量要适量压一压（不宜过多，容易破）。

11：而后一手托住面皮旋转，一手边收口，最后搓成圆球状。

12：水烧开后，加入元宵。

13：用类似煮水饺的方式来煮，沸腾后再加少许冷水。

14：最后煮至沸腾浮起，即为成熟。

15：可出锅食用，原汤也可以盛出来喝噢（原汤化原食）。

16：鲜肉葱香元宵就做好啦~

金元宝馒头

主料

南瓜400g；面粉500g；

辅料

酵母粉5g；

金元宝馒头的做法步骤

1：首先我们来准备做这款“元宝馒头”需要用到的食材：南瓜、面粉和酵母粉。大家都知道金元宝是金黄色的，自己家吃的，不考虑色素，只吃纯天然食材。南瓜的金黄色和金元宝配一脸，选用足够成熟的老南瓜，口感甘甜软糯。

2：绿色的南瓜适合炒菜，做馒头用的南瓜最好选用金黄色的老南瓜，因为老南瓜经过高温蒸熟之后口感甘甜粉糯，质地很容易和面粉融合。将南瓜用水冲洗干净后掏去内芯饱满的南瓜籽，再用刀将南瓜皮削干净后切薄片装盘，南瓜片切的越薄越容易蒸熟。蒸锅加入适量清水后将南瓜上屉大火蒸15分钟。

3：因为南瓜皮切的很薄，很容易就蒸熟了，用筷子扎一下，南瓜轻易就稀释软烂了，将南瓜连盘取出放到床边温度低的地方晾凉，温度太高会破坏酵母粉中的成分，所以南瓜太烫的时候先别着急发面。

4：南瓜微温的时候倒入面盆内用勺子轻轻碾碎，不需要加一滴水，南瓜蒸熟后会稀释出自身的水分，在南瓜糊中倒入5g左右的酵母粉。

5：将面粉倒入搅拌均匀的南瓜糊中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。让面粉完全融入南瓜的汁液后形成面絮，这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，手上黏满湿面糊特别难清洗。

6：用筷子搅到盆里没有干面粉的时候，再用手掌将面絮反复揉合成光滑的面团，这样手上不会沾上太多面糊，清洗时候比较简单一点。面团和好之后可不能直接蒸馒头哦，面团揉好后盖上锅盖或则保鲜膜，将面盆放置到温暖的地方饧发，静静的等面团发酵。

7：等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到密集的蜂窝，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。

8：因为发面特别黏糊，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上开始揉面。蒸出来的馒头好不好吃，揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。我大概反反复复揉了十几分钟的面团，最后揉成特别光滑的时候将面团用手分成大小均等的面剂子。

9：最关键的一步来了：我们的金元宝造型马上开始了！将单个的面剂子揉成光滑的椭圆形，用左右手大拇指一侧的半个手掌轻轻按压面条的两端三分之一处，拿起按压扁的面团，将压扁的两端竖起来对折，再将两边捏在一起，捏的过程中注意保持两边对称，稍微整理一下边角，金灿灿的元宝馒头就做好了。

10：看到这一堆金灿灿的大元宝，有种黄金万两的土豪感！如果可以点“面”成金就好了，哈哈！祝大家马上有钱！将馒头胚子二次饧发15分钟左右，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头更暄软。怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢？外观看比刚揉好的胚子大了一倍，一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了。

11：因为蒸馒头主要用蒸汽，所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布后把元宝馒头胚整齐摆放在蒸屉上大火蒸15分钟，注意间距不要靠的太近，以防蒸熟后馒头粘连在一起。

12：元宝馒头体积不大，大火蒸15分钟完全能蒸熟。馒头出锅之前先关火焖5分钟，因为热胀冷缩的原理，关火立即掀开锅盖会导致元宝馒头表皮塌陷发硬不好吃。焖几分钟后元宝馒头就可以出锅了，蒸出来的元宝馒头个个香甜松软，用手捏一下立马就能回弹，掰开一个里面密集的蜂窝，暄软的像面包一样。怎么样？元宝馒头够简单吧？聪明如你，一看就会，过年放假也在家试试吧！招财进宝哦！

小窍门

1、怎么确定南瓜老不老？南瓜一般都很大很重，商家卖的时候都会切开买，不会判断南瓜成熟度的人看到南瓜籽颗粒饱满，就说明南瓜足够成熟了。2、南瓜籽是好东西，可以给小孩打虫。所以挖出来的南瓜籽别随意丢弃，洗净放阳台晒干后可以生食，也可以炒熟之后吃。和外面买的南瓜籽炒货一样美味。3、发面时一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。4、刚蒸好的馒头里面充满了水蒸气，一旦马上揭开锅盖，外面的冷空气进入锅内，直冲馒头表面，馒头表层的内部本身就全是气泡，冷热空气对冲，就会导致馒头受热不均匀，刚出锅的馒头表面是十分松软的，遇到了这种情况也会变形发硬不好吃。5、馒头蒸熟以后要趁热拿出来，一个个分开摆放在盘里，让它自然放凉。不然热馒头在一起容易粘连，等吃的时候会出现表皮破损的情况，就影响外观了。

菜花元葱炒肉

主料

菜花500g；猪肉50g；

辅料

圆葱半个；胡萝卜一个；酱油适量；鸡精适量；调料适量；葱花适量；蒜适量；

菜花元葱炒肉的做法步骤

1：菜花掰成小块，用开水焯一下。

2：肉、元葱、胡萝卜、葱花、蒜切好，备用。

3：油热炒肉，加葱花、蒜翻炒，加菜花，胡萝卜，元葱。加盐，佐料翻炒。

金元宝饺子

主料

面粉适量；南瓜一小块；清水适量；肉馅一碗；泡菜适量；

调料

料酒适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

花椒油几滴

香油几滴

盐适量

鸡精适量

十三香少许

葱花适量

食用油适量

金元宝饺子的做法步骤

1：将南瓜去皮去籽，切成片蒸熟。

2：用勺子碾碎成南瓜泥。

3：将南瓜泥和面粉混合到一起。

4：南瓜泥中本身含有一定的水分，再酌情向面粉里加入适量清水，用筷子轻轻搅拌成絮状。

5：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。

6：将韩式泡菜切碎与肉馅混合，肉馅可以提前加一点水搅打上劲。

7：加入上述调料和葱花，最后将食用油烧至冒烟浇在葱花上。

8：用筷子将馅料搅拌均匀。

9：将面团滚成长条。

10：揪成均匀的剂子，搓圆按扁，擀成饺子皮。

11：取一张饺子皮，在中间舀入馅料。

12：将饺子皮对折捏合。

13：再将饺子首尾两端捏合。

14：下锅煮熟出锅装盘就可以了。

黄金水果元宵

主料

黄米面200g；草莓适量；鸡蛋果1个；

辅料

白糖适量；白芝麻100g；玉米淀粉适量；猪油15g；

黄金水果元宵的做法步骤

1：准备材料

2：鸡蛋果去皮，草莓切碎

3：取大一点的容器，将鸡蛋果肉、草莓碎、芝麻放在一起切板均匀

4：加入白糖、玉米淀粉拌匀

5：猪油融化

6：加入融化的猪油拌匀

7：调好的水果馅料

8：做成元宵馅冷冻

9：准备好黄米面粉，可以适量多放一些，容易滚动

10：将冷冻的馅料蘸水后放入面粉中，端起盆晃动滚满面粉，

11：做好的元宵

12：上屜蒸5分钟

13：蒸好的元宵

14：冷却后入油锅炸

15：炸好的元宵，颜色金黄，看着就有食欲呢！

小窍门

1.因为黄米面粉不是特别的干，蘸水一次即可滚成元宵。2.感觉水果馅还可以再稀释一下，口感会更好。

南瓜糯米金元宝

主料

糯米粉60克；澄粉30克；玉米油20克；水适量；

辅料

粘米粉40克；南瓜泥适量；白糖一勺（或糖粉）；

南瓜糯米金元宝的做法步骤

1：把所有粉类混合。

2：中小火用不粘锅炒熟，炒至微黄色就好了。

3：加入白糖。

4：加入玉米油。

5：加入南瓜泥和适量的水。

6：做成一个三光面团，静置一会儿。

7：取适量的面团，按进元宝模子里，在倒扣出来。

8：摆盘就可以上桌了。

9：好吃又好看。

10：是不是有点炫富的赶脚。

小窍门

炒至粉类的时候一定要中小火，不要炒糊。南瓜出水很多，所以加水的时候要适量，少量多次的加，直到能做出软硬适中的面团来。做好了可以直接吃，因为食材都是熟的。

元葱肉饼

主料

面粉适量；肉馅适量；紫元葱适量；黄元葱适量；

辅料

玉米油适量；盐适量；酱油适量；味精适量；花椒面适量；

元葱肉饼的做法步骤

1：肉馅中放入花椒面酱油盐味精及少许水搅匀

2：元葱切末

3：元葱倒入肉馅上，把油再倒在元葱上，搅匀

4：拌好的馅料备用

5：和好的面团

6：醒好的面团揪剂子

7：擀成中间厚四周薄的皮

8：包成包子形，翻过来按扁

9：锅放油放入肉饼煎至两面金黄，面皮鼓起就好了

10：锅放油放入肉饼煎至两面金黄，面皮鼓起就好了

黄金元宝蛋

主料

鸡蛋几个；五花肉50克；面粉少许；生粉1勺；

辅料

盐适量；料酒少许；生抽半勺；植物油适量；鸡粉少许；十三香少许；

黄金元宝蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗净，煮熟后剥皮，对半切开，晾凉备用

2：煮鸡蛋的同时将五花肉洗净，剁成肉馅，加少许盐、料酒、鸡粉、五香粉和水，拌匀备用

3：将蛋黄推出，把肉馅团成球，放在蛋黄的位置

4：表面敷少许面粉

5：入油锅，小火炸至金黄

6：捞出放在吸油纸上

7：高汤入锅中烧热，加少许盐，鸡粉和生抽，调匀后倒入水淀粉勾芡

8：把炸好的元宝蛋入内淋上芡汁，装盘即可

金元宝鲜虾馄饨

主料

南瓜适量；面粉适量；虾适量；

辅料

虾皮适量；香菜适量；葱适量；蚝油适量；盐适量；油适量；胡萝卜适量；紫菜适量；生菜适量；姜适量；

金元宝鲜虾馄饨的做法步骤

1：南瓜蒸熟

2：搅成糊状

3：和入面里加一点点盐

4：揉十分钟

5：虾洗净

6：去虾线

7：放入葱姜

8：把面擀成1mm左右厚卷起擀面杖

9：搅拌成泥放入适量盐白糊椒

10：中间切开

11：变成这个样子滴

12：切成大约5×5cm四方形

13：一定加些面粉免得粘上

14：开始包馅

15：一角折上

16：在卷一下午

17：两边角向后翻压实

18：元宝馄饨开锅煮三个开

19：把食材倒里马上捞出加入适量盐和香油！

20：完胜

小窍门

卷面时一定要多放些面粉噢！