茶香虾

主料

虾200g；铁观音3小袋；

辅料

橄榄油3勺；酱油1勺；姜少许；香葱少许；玉米淀粉1勺；

茶香虾的做法步骤

1：虾去肠线和须虾加入酱油、姜片、葱白腌制虾10分钟左右，

2：铁观音用开水冲泡待用（我用了3小包铁观音）

3：茶水过滤

4：接着倒入过滤好的凉茶水没过材料浸泡半个小时

5：虾沥干水分，加入一勺橄榄油，一勺的生粉拌匀

6：沥干水分的茶叶加入橄榄油拌匀，

7：空气炸锅200度预热5分钟、将茶叶铺在预热好的炸篮

8：摆上虾，关上，烤制10分钟

9：大约烤到7分钟左右将炸蓝取出，用筷子翻到下再次送入烤到结束、烤后即可取出，一款酥香美味健康少油的茶香虾就做好了

小窍门

茶叶最后烤时候要沥干水分加少许油，这样烤好的茶叶才酥脆

茶膳——红茶鸡

主料

鸡一只；大米30克；红糖25克；红茶25克；姜15克；葱10克；五香粉1茶匙；盐1茶匙；料酒1汤匙；老抽1汤匙；蜂蜜1汤匙；

辅料

香油适量；

红茶鸡的做法步骤

1：鸡洗净，并擦干水份，备用。

2：姜片切好，葱切段。将五香粉与盐混合用于涂抹鸡身。

3：均匀抹好。鸡腹中放少许姜片，腌渍2小时。

4：大米淘洗干净备用。

5：老抽、蜂蜜拌成酱汁。

6：腌好后用清水略做清洗，放锅中，加入葱段、料酒和少许姜片，适量清水大火煮熟。捞出沥水。

7：烤盘铺锡纸，依次放一层大米、红糖和红茶茶叶。

8：将酱汁抹于整只鸡上。

9：将鸡架在烤架上，放在烤盘的上一层，预热230度，中层，上下火，30分钟左右，根据自己的喜欢，我喜欢烤久一点。待茶叶与红糖起烟，鸡表皮上色后即可取出，刷少许香油即可。

鸡蛋茶

主料

鸡蛋1个；

辅料

白糖适量；香油适量；

鸡蛋茶的做法步骤

1：准备鸡蛋一个。

2：打散。

3：把滚开的水浇入鸡蛋液里冲成蛋花，然后加上白糖，香油。

茶香栗子鸡

主料

鸡半只；栗子2把；土豆1个；

辅料

油3勺；盐适量；酱油适量；红烧汁1勺；葱适量；八角1个；辣椒适量；姜适量；茶水适量；

茶香栗子鸡的做法步骤

1：栗子去皮洗净，买的时候让师傅去的皮。

2：土豆去皮洗净切块。

3：鸡切成小块，洗净。

4：入锅焯水。

5：辣椒洗净切小块，葱姜准备好。

6：热锅凉油加入鸡肉煸炒。

7：加点酱油上色。

8：加入葱姜八角煸炒。

9：加入栗子，土豆翻炒。

10：加入红烧汁翻炒。

11：加入茶水。

12：中火炖煮。

13：煮至汤汁浓稠时加入辣椒，盐调匀出锅。

小窍门

加入鸡肉煸炒时要多煸炒一会，茶水我是用绿茶泡的，可以用铁观音泡，茶香浓郁。

茶鸡蛋

主料

鸡蛋4个；

辅料

茶叶适量；十三香适量；盐适量；素易鲜适量；美极鲜适量；水适量；

茶鸡蛋的做法步骤

1：准备好调料。

2：.鸡蛋洗净，放在凉水里浸泡1小时左右。然后小火煮开约10多分钟即可，喜欢吃老蛋的可以多煮会儿。捞起投入装好凉水的锅中，并用凉水稍冲片刻，泡至水、蛋全凉。用筷子的圆头部分轻轻敲击蛋壳，敲匀、敲花表面就行了。

3：除了素易鲜（鸡粉也可），放入其它的所有调料。

4：放入适量的水。

5：再煮开，关火即可。

6：放入素易鲜（鸡粉也可）

7：盖上锅盖，自然放凉。

8：放上一宿，早上用来早餐特别的美味又营养。

小窍门

煮蛋很关键，小火、凉水煮，以防煮爆。茶鸡蛋，一定要放茶叶的。

鸡蛋茶

主料

鸡蛋1个；

辅料

白糖1汤匙；

鸡蛋茶的做法步骤

1：主辅料：鸡蛋、白糖

2：把鸡蛋打成蛋液

3：冲入滚开水

4：加入白糖

5：即可品味

小窍门

喜欢的最后可以滴几滴香油。

茶香鸡腿

主料

鸡腿4个；胡萝卜一段；

辅料

铁观音20克；盐3克；姜一块；

茶香鸡腿的做法步骤

1：四个鸡腿清洗干净，沥干水

2：用利刀从两端将皮肉与骨分离

3：肉头从鸡腿中间取出

4：四个鸡腿依次处理好

5：入清水中清洗两遍，然后翻过来，用厨房纸巾擦干，再抹上一层盐，将胡萝卜一段分成四块

6：将一根胡萝卜块塞到鸡腿里面

7：用小绳或者草绳捆绑结实。我用的包粽子的马蔺草绑的，这样煮出来能有青草的味道，更添朴实的滋味

8：煮锅中放入10克的铁观音，两片姜，2克盐，适量的清水，将鸡腿入锅中，中火煮开

9：煮鸡肉的时候，取一只大碗，10克铁观音入碗中，热水泡舒展，备用

10：鸡肉煮20分钟左右，关火

11：将鸡腿肉捞出，入刚刚泡好的茶汤中，再根据口味在茶汤中放入适量盐，我放了3克，成品感觉刚刚好

12：入冰箱冷藏一晚后，再切片食用

13：肉质紧密、细嫩，带着微咸的茶香味道，很清爽

小窍门

鸡肉脱骨后要清洗两遍，去掉多余的血水，再擦干后抹少许盐，便于入味；中火煮的时间不宜过长，15－20分钟刚好，肉质嫩，胡萝卜也熟了；入新的茶汤中浸泡，可以去除掉油腻感，更清爽；冰箱冷藏后切片不易散，而且茶香和盐味更入。

茶香鸡

主料

仔鸡1只；龙井茶叶适量；

辅料

枸杞适量；山药适量；葱适量；姜适量；大沙仁适量；干辣椒适量；良姜适量；丁香适量；茴香适量；香叶适量；肉蔻适量；酱油适量；盐适量；

茶香鸡的做法步骤

1：.准备好以上食材，鸡让店家收拾好，鸡头留不留随你，但鸡屁屁就切掉吧，鸡杂我不吃，所以也没要。食材用量大概如图所示，干辣椒不要多，你也可以不放。

2：沏一杯上好的龙井茶，备用。

3：将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料，与洗净控干水分的鸡一起放入容器。

4：加入一大勺酱油，盐适量。

5：再将晾好的龙井茶倒入容器。

6：反复给鸡揉搓15分钟，腌制45分钟。

7：将腌好的鸡放入砂锅（调味品可以冲洗掉），我没去掉，我想让滋味更浓郁。

8：加入过滤后的纯净水或者矿泉水。

9：盖上砂锅盖子，擦干锅身及锅底的水。

10：大火烧开。

11：撇去浮沫转小火。

12：焖制1.5小时。出锅前几分钟，放入枸杞，鲜茶叶油炸后放入即可。

小窍门

如果让汤汁更浓郁全程可控制在2小时15分钟

茶香熏鸡

主料

鸡1只（1000克左右）；

辅料

茶叶150克；生米130克；红糖50克；五香粉15克；橙皮半个（切成几片）；八角5个；香叶4片；花椒1小勺；茴香适量；葱适量；姜适量；茶包2-3个；

配料

生抽60毫升；盐适量；

茶香熏鸡的做法步骤

1：鸡洗净，用厨房用纸吸干水分，用盐抹全鸡身，里外都要抹均匀；然后用生抽抹一遍，不盖保鲜膜，就直接这样腌制过夜

2：取四张比烤盘大一些的锡纸，每两张为一组；一组两张锡纸重叠，选其中一条长边折入1厘米左右（如右上图），再重复折一次加固

3：两张锡纸此时一边被折处连接，如右下图摊开，压平；另一组也如此操作；

4：把折好的两张连一起的锡纸放入烤盘，放上除去葱姜、袋泡茶的茶熏料，放上蒸架；

5：鸡身塞葱姜和袋泡茶，用牙签封口

6：鸡腿可用绳子绑住，这样烤出来样子紧凑好看

7：接着盖上另一组锡纸，上下两边锡纸折紧，不要漏气；

8：烤箱预热180C/350F，将鸡放入烤箱底层，烤1个小时，然后把锡纸揭开（如上图），转BROIL上火，鸡放烤箱中层，烤5至8分钟，使鸡身颜色加深、鸡皮变脆即可。

小窍门

瑞秋注：1、最后BROIL鸡上色的时候，要密切留意，以免鸡肉烤焦；2、基本的茶香料，一般可以放五香粉、茴香、桂皮、孜然、陈皮或橙皮，都是不错的选择。3、茶熏有3个关键的原料：茶叶，茶香，当然是需要茶叶啦，我这里用的是绿茶，也有说用红茶更容易出香味；红糖，有上色的作用，给食物上琥珀色，同时带给食物一点点甜味；生米充当燃料，有助于其他原料在烘烤时出烟。所以，大家可以根据这些特点，来做自己喜欢的茶熏食物。4、此法也可熏鸭子，但要3个小时。

香茶鲜虾裹鸡蛋

主料

鲜虾150克；鸡蛋2个；茶叶2克；

辅料

油5ml；鸡精3克；

香茶鲜虾裹鸡蛋的做法步骤

1：鲜虾洗净，放入盆中，加入少许盐，抓几下入味

2：打好蛋，将虾放入蛋液中，搅拌均匀。

3：大火起油锅，将蛋液和虾一同倒入锅中，放入鸡精，爆炒至虾变红色，盛起备用。

4：再次倒油进去锅中，将事先用开水泡好的茶叶滤水倒入油锅，直至茶叶变香脆，倒入刚炒好的虾，再爆炒3秒，便可起锅。