拌茭白

主料

茭白300克；

辅料

盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

拌茭白的做法步骤

1：食材：茭白

2：将茭白剥壳清洗一下捞出。

3：放在案板上切开，待用。

4：接着，将切好的茭白下入清水锅中煮开至熟捞出。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加适量的芝麻油。

9：加适量的辣椒油。

10：调味拌匀，即成。

莎莎酱

主料

番茄2只；甜椒70g；洋葱150g；

辅料

糖2匙；白葡萄酒醋40ml；盐5g；辣椒粉少许；

莎莎酱的做法步骤

1：准备食材

2：将所有食材置入料理机内，选择酱料键运行至结束

3：倒出即可

黄金针菇茭白炒面

主料

茭白240克；黄金针菇190克；面条270克；

辅料

盐适量；生抽适量；鸡精适量；

黄金针菇茭白炒面的做法步骤

1：材料：茭白、黄金针菇（已）、面条

2：将茭白剥壳清洗一下。

3：放在案板上切成丝，待用。

4：将面条下入沸水中焯开，1——2分钟捞起。

5：用凉水过凉，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒翻炒。

7：随后，合入黄金针菇翻炒一下。

8：接着，合入过凉好的面条，加适量的生抽。

9：翻炒翻炒。

10：然后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

开阳茭白笋《茭白笋6》

主料

虾米1大匙；茭白笋4~5支；葱1根；蒜末3粒；

辅料

盐适量；白胡椒适量；料酒2大匙；

开阳茭白笋的做法步骤

1：虾米泡水挤干，茭白笋切滚刀块备用

2：起油锅小火顺序炒香虾米、大蒜、葱花

3：放入笋片淋酒2大匙拌炒均匀，加少许水焖一下，加盐、胡椒调味，起锅前放入葱绿。

小窍门

★喜欢笋片有焦香感，可在放入笋片后转大火淋酱油1大匙煎香上色。★嗜辣加辣椒，不建议辣椒酱

炒茭白

主料

茭白150g；猪肉150g；

辅料

盐适量；料酒适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；蚝油适量；香油适量；

炒茭白的做法步骤

1：准备食材

2：切的肉片用料酒、鸡粉腌制。

3：茭白切片

4：油热，放肉片炒至变色。

5：放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味

6：放蚝油

7：放茭白、盐炒熟

8：出锅前放入鸡粉和香油

小窍门

茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。

炒茭白

主料

茭白2个；瘦肉1小块；豆米小半碗；

辅料

糖少许；味极鲜少许；蒜末适量；盐少许；料酒半勺；干辣椒2个；姜末少许；蛋清适量；生抽适量；淀粉1勺；

炒茭白的做法步骤

1：茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。

2：准备半碗豆米焯水至断生

3：蒜和姜切末，干辣椒切段。

4：瘦肉切成丝

5：茭白切丝

6：用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。

7：锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。

8：蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味

9：豆米倒入锅内翻炒几次

10：茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。

11：炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、

12：装盘

13：成品图

14：很下饭的一道菜

小窍门

如果加蛋清可以放一半，不要整个加，多了就跟浆糊一样！那样显得太稀。

海鲜莎莎酱

主料

番茄适量；火龙果适量；猕猴桃适量；虾仁适量；鱿鱼须适量；

辅料

蒜适量；柠檬适量；

配料

盐适量；黑胡椒适量；料酒适量；蜂蜜适量；

海鲜莎莎酱的做法步骤

1：番茄、火龙果和猕猴桃切丁，加入1匙蜂蜜拌匀；

2：将虾仁和鱿鱼须焯过水；

3：热锅热油，加入焯过的虾仁和鱿鱼须翻炒；

4：加入蒜末炒香；

5：加入1匙盐和2匙料酒煨煮，起锅前撒上黑胡椒；

6：将炒好的虾仁鱿鱼须倒在拌匀的番茄丁、火龙果丁和猕猴桃丁上，挤上柠檬汁。

干烧金沙鲈鲤 馋莎莎的做法

主料

鲜活金沙鲈鲤馋莎莎一条；红椒适量；酱油适量；醋适量；味精适量；

辅料

姜适量；蒜适量；料酒适量；食盐适量；

干烧金沙鲈鲤的做法步骤

1：从馋猫解馋买回来金沙鲈鲤，处理好，清洗干净，放入盘中待用。

2：将姜切成片状。

3：将红椒、蒜切成粒状。

4：把适量酱油倒在盘子中，将处理好的鱼放在酱油中，拖至周身布满酱油。

5：锅烧热，放少许油。

6：放鱼煎至鱼身两面金黄。

7：放入料酒、醋、红椒粒、蒜粒、姜片。

8：放开水煮15分钟，放盐和味精。

9：煮干水即可出锅。

小窍门

热锅之前先用生姜擦锅底，能预防粘锅。

木耳茭白金针菇

主料

黑木耳适量；金针菇适量；茭白适量；

辅料

生抽适量；生姜适量；蚝油适量；红尖椒适量；油适量；盐适量；

木耳茭白金针菇的做法步骤

1：食材准备好。黑木耳提前泡发洗净。茭白去皮洗净切断。金针菇去根部洗净手撕成条。红尖椒洗净去籽切丝。

2：准备好辅料。

3：锅烧热，倒入油，爆香姜丝和红尖椒。

4：倒入黑木耳，快速翻炒均匀，直至听见噼啪的声音。

5：倒入茭白，快速翻炒均匀，直至茭白变软，倒入生抽，继续翻炒。

6：倒入金针菇，以顺时针方向将金针菇炒软之后翻炒，加入适量蚝油。

7：焖煮30秒。

8：开盖发现金针菇出水，加入适量盐调味即可出锅。

9：噔噔噔噔！微辣，好吃。

小窍门

速度要快，以免炒出来的水被烧干。如果比较慢的人可适当加入水，一点点就好。

陈皮金莎骨

主料

排骨2-3条；九制陈皮一包；

辅料

蒜头2粒；生姜5片；玉米淀粉3汤匙；胡椒粉适量；老抽3汤匙；玉米油500ml；鸡蛋清一只；

陈皮金莎骨的做法步骤

1：这是需要用的材料全图。……忘了拍鸡蛋君了--

2：首先把陈皮分两份，一半剁成粉末，一半剁碎。为什么一定要成粉才行呢？因为如果状颗粒炸的时候陈皮和肉就会分开，会焦的到时候肉就会变苦。（有料理机的可以把陈皮打碎）不要问我为什么一半的陈皮粉只有这么少，我不会告诉你我没本事剁成粉只把这一点点从另一半碎陈皮过筛出来的。

3：把蒜头拍扁，生姜切片，千万别为了入味把它剁碎，道理同陈皮一样，入锅开炸会变黑炭的。

4：把陈皮粉末，蒜头，姜片，胡椒粉，酱油，玉米淀粉，鸡蛋清混合一起。

5：把混酱倒进排骨，搅拌均匀，放入冰箱腌1小时，有时间的可以腌久一点。

6：实在弄不出陈皮粉也没关系，可以把大片大片的倒下去一起腌，在下锅前把它们和排骨分开就行了。

7：腌好之后，开始烧油了，把排骨里面的蒜头姜片剔走，待油热了，调到小火。把排骨一条一条夹入锅里面炸。大概锅面飘出来的不是水蒸气而是白烟的时候说明排骨差不多熟了，再调回大火炸一下，主要是把排骨外表上色还有脆一点。看到快变色就马上关火，因为上碟需要时间，就在那一阵子很快就黑的。

8：好咯……上锅咯。撒上陈皮碎装饰一下就OK啦。

小窍门

1、选购排骨的时候一定要买排骨最长的那几条，斩的时候可以叫老板剁成每段7公分长，刀工好的可以自己动手，排骨的头尾都切掉，我的拿去煲花胶牛筋汤了。切好还要看看是不是每一条都那么多肉，太多的太厚的个别要切掉，不然炸的时候有的熟有的不熟。2、做这个菜主要讲究火候，掌握油的大概温度就好。2、家里有料理机的可以把一半陈皮打成粉末用来腌排骨，另一半打碎上碟的时候撒上。