烧鸡公

主料

鸡适量；藕适量；土豆适量；西芹适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；小茴香适量；花椒适量；洋葱适量；大葱适量；芝麻适量；

辅料

盐适量；味精适量；料酒适量；郫县豆瓣酱适量；酱油适量；糖适量；胡椒粉适量；

烧鸡公的做法步骤

1：鸡洗净，切块，我用了半只。

2：藕、土豆切片，西芹切小段，锅中热油，将藕片和土豆片全部炸一遍，忘记拍照了。

3：洋葱切块，葱姜蒜切好备用。

4：小茴香、干辣椒、花椒，先准备好，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，自己调下比例。

5：锅中热油，将葱姜蒜、花椒干辣椒和茴香放入煸炒。

6：出香味时放入一大勺豆瓣酱，我放的有点少，可以再加一点。

7：炒出红油时放入鸡块，并加点料酒大火翻炒，再加入适量酱油、糖和胡椒粉继续炒，炒一会就加水，以没过为准。

8：大火煮开后尝下味道，郫县豆瓣酱本来就有咸味，咸淡自己调，大概煮个5分钟左右把洋葱倒入，继续大火煮。

9：煮满十分钟把蔬菜铺在表面，继续大火煮。

10：三分钟后（蔬菜先前已经炸过，喜欢脆一点的可以缩短时间，相反就再多煮一会儿），将所有食材翻炒下，撒入芝麻和味精，提提鲜香味，出锅后放上香菜，这道菜就完成了。

照烧鸡肉炒面

主料

圆白菜50g；鸡腿1个；洋葱1/3个；

辅料

照烧汁适量；味淋2大匙；酱油2大匙；清酒2大匙；

调料

盐适量

黑胡椒适量

照烧鸡肉炒面的做法步骤

1：材料备齐。

2：鸡腿肉去骨切块，用味淋，清酒，酱油腌制30分钟。

3：洋葱切丝，圆白菜切块。

4：面条煮8分熟后捞出过凉水备用。

5：锅内放少许油，先将圆白菜和洋葱丝炒软，加点盐和黑胡椒，然后盛出备用。

6：6，先把鸡肉捞出来煎熟，然后再倒入剩余的照烧汁。

7：将煮好的面控干水份，放进去翻炒。

8：最后倒入超好的蔬菜翻炒两下就可以出锅了！

9：简单好吃！

小窍门

小贴士也可以用猪肉，牛肉都可以。蔬菜也可以用其他青菜替代，白菜，青椒。油菜都可以！

葱烧鸡

主料

母鸡一只；

辅料

酱油适量；盐适量；八角适量；冰糖适量；香叶适量；桂皮适量；

葱烧鸡的做法步骤

1：把鸡切块，辅料配好，冰糖不要太多主要是用来上色和调味的，八角3个香叶四五片，桂皮小半块不要放太多桂皮味重

2：锅里煮开水然后放入鸡绰一下浮沫撇出

3：绰好后捞出，锅里备油，先下冰糖然后把料一起下，冰糖熬化放入鸡

4：把鸡放入翻炒，如果颜色较淡，可以放入适量酱油，同时放入盐，根据自己的口味调试

5：炒匀后换砂锅，我个人爱用砂锅，如果没有又或者闲麻烦用炒锅也一样

6：大火煮开后转小火焖

7：焖的时候把锅盖错开点缝隙，以免汤汁溢出，现在可以把葱洗一洗，个人爱吃葱多放了点

8：焖半个小时后开盖放葱，此时可以调咸淡，盖上盖子大火煮沸转小火焖20分钟

9：时间到，开盖吃饭

红烧鸡腿面

主料(3-4人份)

面饼5个

圆生菜半个

辅料

红烧鸡腿汤汁1/4汤碗；

红烧鸡腿面的做法步骤

1：晚餐剩的烧鸡腿汤汁。菜谱请看"鸡腿香菇炖粉条"。

2：把鸡腿肉撕下来，冬菇切片。

3：把面饼放入开水锅，煮至透心。(我用的是手拍面饼。)

4：捞出过下凉水备用。

5：圆生菜洗干净。

6：热油锅，把生菜炒软身，捞出备用。

7：另起锅把鸡腿汤汁烧开。

8：倒入面条拌匀。

9：放入生菜。

10：拌匀即可。

11：简单快手的拌面。

土豆烧鸡焖刀削面

主料

鸡肉500g；土豆4个；刀削面200g；

辅料

木耳20g；大蒜5个；二荆条青椒5个；芹菜2根；料酒2勺；胡椒粉1勺；姜粉1勺；酱油2勺；

土豆烧鸡焖刀削面的做法步骤

1：油热以后打入鸡肉翻炒变色，加入姜粉、料酒、胡椒粉翻炒均匀，炒至金黄。

2：加入多多的开水烧1小时。

3：加入香菇。

4：加入土豆和大蒜烧30分钟。

5：锅里烧土豆的时候，把青椒和芹菜切成段，木耳清洗干净备用。

6：土豆烧软以后，倒入青椒、木耳、芹菜翻炒，让辣椒的辣味浸入鸡肉和土豆之中。

7：鸡肉调好味道，把刀削面分散开盖在鸡肉上面，尽量不沾到鸡汤上，盖上锅盖焖2分钟。

8：在开水中加入两勺酱油，把一碗酱油水淋在面条上，用锅铲翻炒均匀。（因为锅里的鸡汤水比较少，所以我多调了点儿酱油水，如果鸡汤水比较多，就可以只加酱油。）

9：用锅铲把酱油水和着面、鸡肉一起翻炒均匀即可出锅，不用再加任何调味料。

10：出锅啦！碗里加入刀削面、菜和鸡肉一起吃，特别够味。

小窍门

1.鸡肉调好味道以后，才把刀削面分散开盖在鸡肉上面，尽量不沾到鸡汤上，盖上锅盖焖2分钟。2.在开水中加入两勺酱油，把一碗酱油水淋在面条上，就用锅铲翻炒均匀。（因为锅里的鸡汤水比较少，所以我多调了点儿酱油水，如果鸡汤水比较多，就可以只加酱油。）

叉烧鸡蛋面

主料

叉烧几片；面饼一个；鸡蛋一只；

辅料

盐半茶匙；油一茶匙；糖2茶匙；鸡粉一茶匙；酱油三茶匙；

叉烧鸡蛋面的做法步骤

1：准备材料

2：鸡蛋煮熟

3：水沸后放入面条煮2、3分钟熄火

4：用碗将调味料加入热水搅拌到溶解

5：将面条夹出放入碗中与调味汁拌匀，将鸡蛋切成两边放在面条上，加入叉烧

烧鸡

主料

公鸡2只；

辅料

花椒适量；大茴适量；白芷适量；香叶适量；桔子皮适量；红糖适量；桂皮适量；花生油适量；葱适量；姜适量；生抽1勺；老抽1匙；冰糖1勺；

烧鸡的做法步骤

1：早市买的579小公鸡，店家给杀好、洗净、盘好。

2：锅中放油，油热放冰糖，炒成焦黄色，倒入清水。

3：把公鸡放锅中，倒入水至锅沿。

4：把鸡放锅里，放花椒、大茴、白芪、香叶、桂皮、草果、桔子皮、盐、生抽、老抽、葱、姜炖1个小时。

5：鸡炖好后控干水份。

6：大铁锅中倒油和红糖。

7：放上铁篦子。

8：把鸡放铁篦子上。

9：盖上锅盖，开火熏1分钟。

10：浓郁飘香、色泽金黄的烧鸡比在烧鸡店买的好吃、便宜又健康。

土豆面筋烧鸡块

主料

土鸡半只；面筋1只；土豆1个；

辅料

姜片适量；蒜2瓣；油少许；盐适量；料酒少许；

土豆面筋烧鸡块的做法步骤

1：先将鸡块放入开水锅中焯一下。捞出，冲洗干净。

2：蒜剥皮，姜切片。

3：炒锅中倒入少许油，烧热，下入姜片和蒜瓣爆香。

4：下入鸡块，快速煸一下。

5：倒入料酒，翻炒均匀。

6：加水，没过鸡块，大火煮。

7：这时候处理土豆和面筋。将土豆去皮切块。

8：将面筋切片待用。

9：待鸡块煮开，转小火煮10分钟左右，下入土豆一起煮。

10：煮至鸡块和土豆都软烂，汤汁还剩不多的时候，下入面筋，继续小火焖3分钟。

11：然后加盐调味，出锅即可。

小窍门

将鸡块放入锅中煸一下会更香。我用的鸡块是婆婆养的嫩鸡，很容易煮烂。如果用的是比较老的鸡，就要多加点水煮久一点再下入土豆。我家调料少，喜欢可以自行调味～～

面面面-红烧排骨面

主料

排骨500克；面粉300克；温水适量；芹菜1把；黑木耳10朵；

辅料

肉豆蔻1个；草果1个；香叶3片；白果5个；桂皮1块；干辣椒5个；红曲粉1匙；酱油5勺；蚝油3勺；海盐3匙；

红烧排骨面的做法步骤

1：排骨凉水下锅，焯掉血水，备用。

2：香料放入调料盒中，盖紧。

3：砂锅中加水，放入排骨和调料盒，大火煮开，小火慢炖40分钟。

4：加入剩下所有调料调味。

5：煮至酥烂松软即可，大约再煮30-40分钟。

6：面粉加温水混成团，醒30分钟。

7：擀成面条，煮开水。

8：水开后，下入面条和黑木耳，芹菜。煮熟，捞起，过凉水，沥干水分。

9：面条倒入大碗中，淋上排骨汤汁，放排骨块，撒一些蒜苗装饰。

10：完成了！

小窍门

1.面条过凉水更加筋道，我喜欢这样，不喜欢的可以跳过。2.排骨汤一定要多，因为要做这碗面的汤头。

叉烧面

主料

意大利面一袋；

辅料

叉烧适量；

调料

黑椒汁适量

叉烧面的做法步骤

1：准备好材料。

2：水烧开后，面放入锅中。

3：浇少黑椒汁，放入做好的叉烧。