卤肉饭

主料

五花肉1条；香菇4朵；洋葱半个；大蒜半个；小青菜2棵；鸡蛋1个；

辅料

料酒1汤匙；冰糖5粒；酱油2汤匙；五香粉半茶匙；香油适量；盐适量；油适量；

卤肉饭的做法步骤

1：准备材料，煮上一杯米饭。最好是红葱头，没有可以拿洋葱代替。

2：提前将香菇泡软。

3：五花肉洗净，切成一厘米宽的长条。

4：将香菇，洋葱切丁，大蒜切碎。

5：将鸡蛋连壳煮熟。

6：在锅中加入少许油，放入肉条翻炒至表面金黄，肉中的油被逼出。

7：放入香菇，洋葱，蒜一同炒香，加入料酒，最好是米酒或者花雕。

8：放入冰糖，继续翻炒，加入酱油，五香粉，继续翻炒。

9：加入适量水，煮开后关小火，加入煮好的鸡蛋一起卤，约90分钟。

10：卤肉煮好前，煮开水，滴入香油，盐，放入小青菜烫熟。

11：将米饭盛出，放上卤肉，淋上卤汁，放上小青菜和卤蛋即可。

小窍门

这个方子够两到三个人份，多煮点饭就可以了。

卤肉饭

主料

猪五花肉300克；香菇几个；洋葱半个；

辅料

大蒜2瓣；盐2勺；八角几个；桂皮少许；香叶几片；植物油2勺；生抽2勺；老抽1勺；料酒1勺；十三香1勺；冰糖几块；

卤肉饭的做法步骤

1：选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条

2：入冷水，煮沸焯一下，沥净水份

3：准备好各种配料

4：热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味

5：倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道

6：下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻

7：加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀

8：加稍多的温水，香菇切片一起放入

9：倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻

10：大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了

11：大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃

12：如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可

卤肉饭

主料

带皮五花肉500克；白米饭一锅；

辅料

大蒜数瓣；大葱一段；八角一颗；料酒少许；酱油50克；盐少许；植物油少许；小油菜数棵；

卤肉饭的做法步骤

1：带皮五花肉洗净，切成条

2：切成拇指粗细的细条

3：小油菜洗净

4：炒锅中倒少许油

5：五花肉入锅中

6：中小火慢慢煸炒出油，边缘有些焦黄，入大蒜瓣、葱段、料酒、八角，继续煸炒出香味

7：倒入酱油，待肉块上色后，倒入热水，没过肉块，然后盖盖小火炖熟

8：皮烂肉酥时，略微收下汁，根据口味入盐，混合均匀，出锅

9：小油菜入开水锅中焯下水，捞出

10：碗中装上白米饭，围上油菜，浇上五花肉

11：好香哪

小窍门

肉切成细条，更易成熟；调料可以依据个人口味调整；肉中多留些汤汁，浇在米饭上更好吃；油菜可以换成其它青菜，不要太早焯水。

卤肉饭

主料

五花肉300g；胡萝卜150g；土豆150g；鸡蛋3个；

辅料

姜片适量；蒜头适量；小洋葱头1个；十三香适量；酱油适量；老抽适量；蚝油适量；料酒适量；盐适量；糖适量；油适量；鸡精少许；水适量；

卤肉饭的做法步骤

1：五花肉。(三人量)。

2：胡萝卜、土豆、小洋葱、蒜、姜。

3：准备三个熟鸡蛋。

4：五花肉切成小块。

5：起锅热油，放入五花肉煸香。

6：煸出部分油脂后，放入姜、葱、蒜炒香。

7：放入盐、料酒、酱油、老抽、蚝油、盐、糖、十三香调味。

8：放入胡萝卜块和土豆块翻炒。

9：加入高于肉表面的水，再放入鸡蛋，盖上盖中小火炖煮。

10：盘中准备好米饭。

11：汤汁熬至浓稠，肉已炖至软绵，撒上鸡精，就可以出锅了。

12：将卤肉盛入米饭盘中，摆入卤鸡蛋，再淋入汤汁，一碗米饭灭光光哦！

卤肉饭

主料

猪肉250克；香菇适量；

辅料

大葱4段；八角3个；香叶2个；洋葱粒适量；酱油膏适量；白煮蛋2个；辣椒2个；

卤肉饭的做法步骤

1：大蒜，香叶，八角在油锅中炒一下，让大料的味道渗出

2：大料不要，只剩下油放入洋葱粒

3：不断翻炒成洋葱酥

4：放入肉翻炒

5：放入香菇和洋葱酥，辣椒，适量水，酱油膏，一小勺鲜酱油，糖，鸡精调味

6：还要放上两个白煮蛋，一起小火煮，收汁就可以了

卤肉饭

主料

五花肉适量；

辅料

红葱头适量；香菇适量；虾米适量；蒜蓉适量；姜片适量；生抽适量；老抽适量；米酒适量；盐适量；五香粉适量；冰糖适量；生粉适量；

卤肉饭的做法步骤

1：1.肉切粒，红葱头切片，香菇切粒，虾米泡水沥干。

2：2.红葱头用生粉拌匀。

3：3.炸成金黄色的葱酥，捞起备用。

4：4.就着锅里的油，下虾米蒜蓉姜片爆香。

5：5.下肉粒香菇粒翻炒。

6：6.炒至出油。

7：8.下葱酥，盐，冰糖，生抽，老抽，米酒，翻拌均匀。

8：9.这个颜色浅了，应该再加点老抽。

9：9.倒入煮锅，加水至没过肉1～2cm，大火滚开小火慢炖约2小时，至肉酥汁浓即成。

10：10.将肉和汁浇在饭面上，加点青菜，开动啰！

小窍门

因为是一口肉，用高压锅炖就烂了，最好是用瓦煲慢炖。

卤肉饭

主料

五花肉适量；鸡蛋适量；红葱头适量；油菜适量；

辅料

盐适量；姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；花椒适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；冰糖适量；

卤肉饭的做法步骤

1：五花肉焯水。

2：将五花肉切厘米大的小块。

3：红葱头切小块。

4：将鸡蛋煮熟备用。

5：炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金黄色。

6：将红葱头酥捞出备用。

7：加入五花肉煸炒，至油脂析出。

8：加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。

9：加入生抽、老抽继续煸炒。

10：加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。

11：加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅，小火慢炖1.5小时。

12：最后加入盐大火收汁。

13：油菜焯水。

14：将米饭、鸡蛋、油菜摆好，浇上卤肉，准备一杯饮料，开吃吧（看看我家少爷这份浇了多少肉）。

小窍门

1、没有红葱头也可以用元葱代替。2、炸红葱头酥的时候注意火候，不要炸糊了。3、大火收汁的时候不要收的太干，留点拌饭很好吃。4、小火慢炖的时候最好用砂锅，我家的砂锅好久没有用了，再有就是为了少洗锅就直接炖了。5、我觉得吃起来比较油腻，不过我家少爷说不油腻很好吃。

卤肉饭

主料

猪三层肉适量；猪五花肉适量；洋葱适量；鸡蛋适量；水发香菇适量；米饭适量；胡萝卜适量；青江菜适量；熟黑芝麻适量；蒜头适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；五香粉适量；红葱油适量；花椒油适量；芝麻油适量；酱油适量；料酒适量；冰糖适量；盐适量；老抽适量；

卤肉饭的做法步骤

1：水煮鸡蛋，放凉后去壳备用

2：电饭锅煮米饭

3：洋葱切碎，猪肉切小丁，炒锅放红葱油炒肉和洋葱，炒出香味把食材盛入焖烧锅，再放入水煮鸡蛋

4：调中火，加水没过鸡蛋，加所有调味料（八角，酱油，老抽，红葱油，花椒油，芝麻油，盐，冰糖，桂皮，香叶，盖锅盖中小户火，煮到肉软烂

5：胡萝卜切花当装饰，青江菜洗净，蒜头切片，入锅清炒，加点盐和鸡精，盛出备用

6：摆盘即可

卤肉饭

主料

五花肉适量；

辅料

生抽适量；桂皮适量；冰糖适量；八角适量；蒜适量；老抽适量；葱适量；洋葱适量；香叶适量；姜适量；

卤肉饭的做法步骤

1：五花肉切块，凉水下锅焯水捞出洗净。

2：热锅热油，加入葱姜蒜爆锅。

3：依次加入洋葱碎五花肉翻炒，加入生抽老抽调味上色。

4：加入八角桂皮香叶，注水，水以没过肉为佳，然后加入适量冰糖。水开后转入小火慢炖一小时。

5：出锅！香喷喷～

卤肉饭

主料

瘦五花肉250克；鸡蛋1个；米饭100克；生菜1棵；

辅料

李锦记红烧汁适量；冰糖适量；炖肉料适量；

卤肉饭的做法步骤

1：五花肉切小块。

2：炒锅加几颗冰糖，起泡时再加入五花肉。

3：肉翻炒后加入炖肉香料和红烧汁、盐。

4：加一些开水没过肉，然后倒进高压锅，压15分钟。

5：再倒回炒锅，把汁收至粘稠。

6：把鸡蛋煮熟，从中间切开，生菜切丝。

7：米饭盛好后在表面放上生菜丝、鸡蛋、浇上卤肉。