银针粉

主料

粘米粉200g；木薯粉75g；

辅料

开水280g；

调料

盐4g

银针粉的做法步骤

1：粘米粉，木薯粉和盐混合，慢慢加入滚开水，边加边用筷子搅拌成絮状。（一定要用刚煮开的开水。粉的吸水性不一，太湿可以加粘米粉。）

2：揉成软而光滑粉团。

3：取一小汤圆大的粉团，用两掌搓成两头尖的小条。

4：边搓边放入开水锅，边搓边小火煮。

5：以最后一根放入边准，煮约30分钟，煮至透心。（我分2锅煮。）

6：煮好的粉放凉水过一下。

7：过了凉水的粉不会粘。

8：非常Q弹，可以直接沾酱油吃，也可以炒着吃。

银针肉丸

主料

黄花200g；肉丸100g；

辅料

姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；葱花适量；

银针肉丸的做法步骤

1：用温水泡发干黄花，肉糜中调入盐、鸡精、淀粉拌匀

2：冷水放入泡好的黄花、姜蒜末，烧开后转小火15分钟

3：大火，放入肉丸（用小勺舀），大约2分钟

4：调盐、鸡精，点缀葱花即可

大白菜腊肠炒银针粉

主料

自制银针粉适量；大白菜半颗；自制腊肠1根；鸡蛋3个；

辅料

油适量；葱2根；

调料

蚝油1大匙

生抽1/2大匙

老抽2茶匙

糖1/2茶匙

大白菜腊肠炒银针粉的做法步骤

1：自制银针粉。（做法可看我的菜谱‘银针粉’）。

2：腊肠切片。

3：大白菜切洗干净。

4：把大白菜炒软身备用。

5：鸡蛋打散，分2次煎成蛋皮。

6：把蛋皮切小条。

7：葱切葱段。

8：热油锅，把腊肠炒一下。

9：放入银针粉炒。

10：放入大白菜炒。

11：放蚝油，生抽，老抽和糖炒匀。

12：放入葱段和蛋皮。

13：炒匀即可。

14：Q弹好吃。

西红柿银针菇汤

主料

银针菇200g；

辅料

西红柿2个；香菜2颗；

调料

腐乳半块

蚝油1勺

盐适量

西红柿银针菇汤的做法步骤

1：各种食材洗净切好备用，有时间最好用开水烫西红柿去皮，口感更好。

2：中火少油炒西红柿至软烂后加入适量清水煮至汤汁浓稠，加入半块腐乳、1勺蚝油，适量的盐调味。

3：加入银针菇煮熟，中间可以加个鸡蛋，煮熟后出锅前撒入香菜即可食用。

4：这一碗可以代替晚餐，饱腹、健康又美味，坚持一段时间，加上适量运动就可以控制体重了。

金针银耳

主料

黄花菜200克；银耳1个；

辅料

油1茶匙；盐6克；味精2克；葱适量；

金针银耳的做法步骤

1：主辅料：黄花菜、银耳

2：把银耳泡发。

3：锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟。

4：捞出过冷水，浸泡1小时左右再用。期间要换水。

5：把浸泡好的黄花菜攥干水分备用。

6：银耳大约泡发20分钟就可以。

7：把银耳撕成小朵，洗净。捞出，沥干水分备用。

8：热油、炒香葱花。

9：放入黄花菜。

10：翻炒均匀后，放入银耳。

11：旺火快速翻炒。

12：加盐、味精调味。

13：翻炒均匀，即可关火。

14：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、银耳入锅后，要用旺火快速炒匀，防止银耳溢出水分。2、新鲜的黄花菜必须焯熟、浸泡后才可以食用。

金针菇炒肉片

主料

金针菇300克；猪肉适量；青红辣椒各一个；大蒜头适量；

辅料

淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

金针菇炒肉片的做法步骤

1：准备好食材。

2：起锅烧热，加油。

3：下入肥肉煸出油。

4：再下入瘦肉(瘦肉提前用淀粉抓一下)，翻炒变色。

5：下入辣椒和大蒜头，翻炒出香味。

6：下入金针菇，翻炒断生。

7：加盐、鸡精、生抽。

8：翻炒均匀。

9：起锅装盘。

10：成品图。

牛肉炒金针菇

主料

牛肉适量；金针菇适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；生粉适量；

牛肉炒金针菇的做法步骤

1：准备好材料：切短的金针菇、切片的牛肉、生粉水

2：油锅热了后，放蒜头和牛肉翻炒。

3：牛肉炒到7、8分熟时把金针菇加进去，倒入生粉水。

4：熟了，加点盐和耗油翻炒匀就可以了。

小窍门

1.牛肉切好后可以放点生粉和酱油拌一下，炒起来比较脆和入味。2.喜欢吃葱和辣椒的可以放点去。3.加点红萝卜丝去炒，色泽更丰富。

银芽炒肉丝

主料

猪里脊150g；豆芽250g；

辅料

小葱1颗；生姜3片；青椒1/3个；红彩椒1/4个；大蒜2粒；

调料

生抽1勺

蚝油半勺

料酒半勺

胡椒粉时间

白糖少许

鸡精适量

玉米淀粉少许

花生油适量

银芽炒肉丝的做法步骤

1：准备食材，豆芽用清水多冲洗几遍，将里面的豆皮冲洗干净，根部摘去。

2：肉切成比豆芽粗一点的丝，里面加盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉玉米淀粉和半小勺油用手抓拌均匀腌制5分钟。

3：青红椒切成丝，葱姜切成丝，生姜切丝。

4：锅中烧油，油温六成将腌制好的肉丝放进去炒至变色。

5：里面加葱姜蒜翻炒均匀。

6：加半勺蚝油搅拌均匀。

7：将豆芽放进去翻炒两分钟。

8：切好的青红椒丝放进去翻炒两下。

9：里面加鸡精翻炒均匀关火。

10：装盘。

11：成品图

小窍门

豆芽可以把头和根部都去掉，我没去，我喜欢吃豆芽头。

金针菇炒肉片

主料

金针菇适量；肉适量；

辅料

盐适量；味素适量；酱油适量；辣椒片适量；

金针菇炒肉片的做法步骤

1：肉切片，金针菇洗净撕开

2：锅内热油，炒肉片，变色后再炒几分钟

3：肉炒到八分熟放金针菇

4：金针菇炒软，加少量水将肉炖熟，加少量酱油调色，加盐，味素调味，水炒干，放辣椒片，翻炒均匀就可以出锅了

金针菇炒肉片

主料

金针菇适量；猪瘦肉适量；

辅料

盐适量；油适量；香葱适量；鸡精适量；碎辣椒适量；

金针菇炒肉片的做法步骤

1：备猪瘦肉，金针菇。

2：金针菇清洗干净，肉切片。

3：烧油放进碎辣椒炒香后再放进肉片炒匀。

4：再放进金针菇炒匀。

5：放点盐。

6：翻炒均匀，炒熟。

7：调点鸡精和香葱即成。

8：金针菇炒肉片。