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黑糖年糕家常做法,配料有哪些

糖醋年糕

主料

年糕200g;糖醋料22g;植物油适量;

辅料

水45g;

糖醋年糕的做法步骤

1:年糕取半袋200g

2:切段,用凉水冲洗一下

3:锅中放适量的水煮沸,放入年糕,把年糕煮软

4:捞出过一下冷水

5:沥去水分

6:我用的是这个糖醋料

7:半包糖醋料加45g水调成汁备用

8:锅中放油,油热后放入年糕

9:炸至表面有一层硬壳

10:倒入调好的糖醋汁

11:炒至汁变浓稠即可,这里我又加了一些水,多煮了一会

12:成品,为了好看我还撒上了炒熟的芝麻

13:成品

小窍门

炸年糕时如果油太多,一定要倒出去,不然会有点油腻。

红糖糯米年糕

主料

年糕6条;

辅料

红糖水适量;

红糖糯米年糕的做法步骤

1:速冻年糕摆不粘烤盘上(没有不粘盘就垫油纸)预热烤箱180度,烤5分钟;(年糕是我自己用面包机做的,很好吃,下次做的时候拍照,上食谱哈。)

2:烤制过程准备红糖水,红糖加少许开水,能把红糖融化就可以了;

3:取出,翻面,继续烤3分钟,然后取出四周刷红糖水;

4:摆盘,来吃!

5:再来一张!

红糖年糕

主料

糯米粉适量;

辅料

核桃仁适量;红枣适量;红糖适量;水适量;

红糖年糕的做法步骤

1:准备食材。

2:红糖加入水拌均匀。

3:倒入糯米粉中搅拌。

4:搅拌至没有颗粒。

5:放入核桃仁和红枣。

6:放均匀。

7:上蒸锅。

8:用筷子搅拌一下铺均匀,盖上盖子蒸40分钟。

9:端出冷却一会,放冰箱冷藏一晚。

10:取出来。

11:切几块上蒸锅蒸热即可。

12:可以啦!

蜜枣红糖年糕

主料

糯米粉1000克;红糖250克;蜜枣10粒;

辅料

油少许;猪油50克;清水适量;

蜜枣红糖年糕的做法步骤

1:食材:糯米粉、红糖、猪油。

2:锅中放两碗左右清水,放下红糖块煮至融化。

3:糯米粉倒入大盆中。

4:煮沸的红糖水倒适量加入猪油中,帮助猪油快速融化。

5:继续加入红糖水。(可以煮多一点红糖水,用不完可以盛起煲糖水,尽量把面团搅拌湿润。)

6:制作的过程中,发觉盆子太小,再换个大的,筷子换成木铲,搅拌起来轻松多了。

7:揉成光滑的面团,尽量揉多几遍,蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。

8:准备一个不锈钢大盆子,底部涂抹一点食用油。

9:面团放进盆中。

10:压平,整理均匀。

11:取出蜜枣,用开水清洗干净。

12:挤在年糕表面上。(可以做成各种形状,作画都行)

13:放进锅中,遮上锅盖,隔水大火蒸45分钟左右。

14:蒸好的年糕,冷却后切成块,直接食用或煎或炸。

小窍门

加入少许猪油让年糕色泽更亮,香甜可口,口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质,放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里!切年糕刀要锋利,沾点水再切不会沾粘。

红糖年糕

主料

糯米粉700克;粘米粉300克;红糖300克;

辅料

油2茶匙;

红糖年糕的做法步骤

1:原材料

2:红糖倒入清水中煮沸,搅匀

3:糯米粉和粘米粉取大约7:3比例,多点少点没关系

4:红糖水分几次倒入粉中搅拌均匀,到最后不够水用也可以用点清水

5:反复搓揉至粉团离手,大约需要15分钟就是图片的状态了

6:蒸糕盘涂抹油,装入粉团,手上也涂上油,用手拍平拍匀

7:放入蒸锅,大火蒸2小时

8:取出放凉就可以吃了,还可以煎炸着吃,一般不用放冰箱,放两天有点硬时,入蒸锅再蒸15分钟就可以了

9:成品

桂花糖年糕

主料

糯米280克;水250ml;糖40克;

辅料

干桂花适量;

桂花糖年糕的做法步骤

1:糯米280克,最好选圆粒的,比较糯

2:将糯米淘洗干净,沥水后,放入面包桶

3:按配方要求250ml水

4:糯米加水

5:选择年糕菜单,按启动键开始

6:真的佩服ACA面包机强大的加热和搅拌功能,就像打年糕那样

7:在距离完成时间前10-20分钟加入糖和桂花

8:继续搅拌均匀

9:工作完成后,将面团取出,洒些色拉油揉一下,用手整形

10:再洒上些许桂花,放凉

11:切成自己喜欢的形状

12:香甜软糯,诱惑你的胃

糖年糕

主料

年糕适量;

辅料

红糖浆适量;

糖年糕的做法步骤

1:红糖块加适量水炒成糖浆。

2:红糖融化后冒大泡泡即可。

3:年糕切片放入不沾锅煎致两面金黄。

4:翻面继续煎至金黄色。

5:淋入煮好的红糖浆即可食用。

糖醋年糕排骨

主料

肋排1根;麻将年糕14个;

辅料

白芝麻适量;小香葱适量;

配料

料酒1汤匙;生抽1汤匙;老抽半汤匙;香醋3汤匙;白砂糖3汤匙;盐适量;

糖醋年糕排骨的做法步骤

1:烧开水,倒入洗净的排骨,洗掉血水。

2:倒掉锅里的开水,排骨过滤

3:重新烧开水,倒入排骨,盖锅盖。大火烧开,中小火煮30分钟。

4:排骨滤水,肉汤留住。

5:调腌排骨的料:1汤匙料酒,1汤匙生抽,半汤匙老抽,2汤匙香醋。

6:拌匀,腌30分钟。

7:滤干,腌排骨的料要留住。

8:放适量油(不要放太多油)。

9:倒入排骨和年糕。

10:炸至排骨金黄。

11:倒入腌排骨的料,加3汤勺白糖,加半碗肉汤,加适量盐。

12:小火焖10分钟,大火收汁,收汁放1汤匙香醋,出锅撒适量白芝麻。

13:成盘,撒葱花。

小窍门

剩下的肉汤可以放一些肉,打一个鸡蛋,打个葱花蛋汤,也挺好吃的。

红糖年糕

主料

糯米粉1000克;粘米粉350克;红糖块500克;清水1100克;

红糖年糕的做法步骤

1:将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化,糖水稍晾凉后,倒入糯米粉、粘米粉,混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊(抓起面糊往上提,面糊很顺滑地垂下)。

2:将面糊倒入刷了油的模具里,模具表面盖好锡纸(防止蒸的过程中水珠滴落到年糕表面,影响美观和口感),放入蒸锅。

3:大火将水烧开,中火蒸约50分钟至熟(具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整),用牙签插在年糕中心不带出粉即熟了。蒸制过程中若担心水量不够,可打开锅盖加热水,年糕不是馒头包子,不会回缩,但开盖时热量流失,蒸制时间会延长。模具表面盖上锡纸蒸出的年糕表面光滑、细腻、美观。

4:取出蒸好的年糕,完全冷却后,脱模,切块。

5:热的年糕很粘,不易切块,可在刀口上抹些油,或放入冰箱冷藏至稍硬,或室温放至第二天再脱模、切块,这样切出的年糕整齐美观,可直接吃,也可蒸一下,柔软香甜,或煎一下也很好吃。

小窍门

1、糖的用量根据各自喜爱增减。2、水量多成品偏软,少则偏硬;粘米粉的用量多成品偏硬,少则偏软。3、年糕不好脱模,可在模具里垫厚油纸、粽叶,或室温放至第二天,或放冰箱冷藏变硬后再脱模、切块,会很漂亮。

年年糕

主料

黄米面2000g;

辅料

芸豆500g;

年年糕的做法步骤

1:芸豆提前煮熟

2:黄米面粉备好

3:黄米面粉要兑一些水,传统叫做使浆

4:使过浆的面粉,不能出颗粒状,用手抓起,以攥在手中不散花为宜。水不能过多,攥在手中不能成团

5:蒸锅加入适量的水,底帘布撒上一层芸豆

6:蒸锅大火加热烧开,待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

7:每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层

8:中间撒一层芸豆

9:最后一层撒上芸豆,盖上锅蒸15-20分钟

10:一锅热腾腾的年糕蒸好了,用铲子把锅中的年糕切割成快,

11:装盘,蘸白糖滑润甜糯,美极哦!

小窍门

1、使浆不宜过多,多了不爱上汽,蒸出的年糕不成形。2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉,面粉变了颜色再撒下一层。3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。

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