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红豆山药做法大全,制作方法与配料

山药红豆糕

主料

铁棍山药一根;

辅料

红豆沙30g;玉米淀粉一小勺;绵白糖15g;

山药红豆糕的做法步骤

1:准备材料,铁棍山药一根,去皮切成小段

2:微波加热5分钟左右

3:将转好的山药取出用叉子看看是不是熟了

4:取少许玉米淀粉入微波炉加热2分钟放凉备用,准备适量红豆沙,将山药加入绵白糖混合碾成泥分成5等份

5:取适量山药泥团,蘸一层玉米淀粉,压扁,在中间放入少许红豆沙,再用山药泥将红豆沙裹成搓成球状,用月饼模具压实即可,乘热食用

小窍门

1.山药打成泥会比较黏,要用玉米淀粉防粘,如果有料理机的话打成细腻的山药泥更佳,如果用勺子碾压就相对费力2.还可以在山药泥中加入些糖桂花更佳3.绵白糖的量可以根据自己的喜好适当调节甜度4.红豆沙是自制的,也可以买现成的红豆沙,不过买来的红豆沙相对较甜,外面的山药泥可以减少甜度中和下

红豆薏米山药饭

主料

大米2杯;红豆1/2杯;薏米1/2杯;

辅料

山药2根;

红豆薏米山药饭的做法步骤

1:准备食材。

2:红豆和薏米提前一晚洗净后放冰箱浸泡一晚,至红豆用手可以掐破。

3:将泡红豆和薏米放在锅中,浸泡的水也一并倒入。

4:加入洗好的大米。

5:再加适的水。我按照一杯米1.5杯水的量的加的,泡红豆和薏米的水是1:1

6:选择电饭锅普通煮米饭功能。

7:在煮米饭的过程中,将山药去皮切滚刀段备用。

8:在米饭进入倒计时十分钟时,打开锅盖,这时的米饭已经成型,将山药平铺在米饭上,继续煮制。

9:至程序结束,自动进行保温程序,再保温十分钟

10:开盖,将米饭翻匀即可食用。

小窍门

1如果单独想祛湿,请煮薏米和红豆水喝。2山药选择淮山,水份少,更面更香更容易熟。

红糖蜜豆山药糕

主料

赤小豆500克;红糖50克;铁棍山药600克;

辅料

凉水适量;白糖50克;橄榄油少许;

红糖蜜豆山药糕的做法步骤

1:赤小豆挑去杂豆坏豆,凉水浸泡一晚。

2:完全泡发好的赤小豆倒掉泡豆水,淘洗两遍,将赤小豆放入深盘中,凉水略高于赤小豆,放在电饭煲中蒸60分钟。

3:蒸熟的赤小豆颗颗完整,倒入小锅中,根据口味倒适量红糖和白糖;红糖增加甜味和色泽;白糖也可换成冰糖;

4:小火慢慢熬煮,直到只剩下锅底少量豆汤即关火,豆子会将剩余的豆汤全部吸收;室温下晾凉或者冰箱冷藏后使用均可。

5:铁棍山药清洗外皮;山药不一定要用铁棍山药,用其它产地的糯山药也可以;有一种粗的菜山药是炒菜吃的,不论怎么蒸煮都是脆脆的水嫩感,那种山药不适宜做这道山药糕。

6:将山药切段入蒸锅中,大火蒸约15分钟,筷子能轻松扎透山药即可。

7:稍晾一晾,用小刀将山药皮刮掉;用刀刮比用手撕轻松快捷,而且能将山药上的须眼刮掉,成品中不会有黑色的芽眼残留。

8:将刮掉皮的山药随手切成小段;乳白的铁棍山药外皮有淡淡的紫,看着就好吃吧?

9:用压泥器将山药压成泥,可反复几次,这样就不用过筛了。

10:不粘炒锅坐火上,将山药泥和10克橄榄油倒入锅中;橄榄油也可用无明显味道的其它植物油代替。

11:小火翻拌,直到山药泥中的一部分水分蒸发,用耐高温刮刀挑起山药泥,干松,边缘能看到明显的山药纤维,能成型,但一铲就断开,这样的状态就可以了。

12:将熬好的蜜豆取适量倒入山药泥中,轻轻按压翻拌均匀,不要用力和过度翻拌,防止蜜豆被压碎;山药泥中没有放糖,想要成品山药糕甜度合适,除了在上一步骤中往山药泥里单独放适量糖炒外,还可以增加蜜豆的用量,这样即使山药中没有糖也能借着蜜豆的甜味而变得可口。

13:将蜜豆山药舀入盘中,月饼模具提前清洗干净,将适量蜜豆山药泥舀入模具中;模具内壁无需抹油和撒粉,山药泥炒到位了,一点都不粘模具。

14:准备合适的盘子,将蜜豆山药糕直接扣在盘中;我用的法焙客玉玺月饼模具,每个花片上的字都不一样,连在一起是“家和万事兴”,也可以用其它喜欢的模具或者花片噢,只要能成型就可以。

15:想要口感更加丰富,还可熬点桂花糖浆,做法:白糖30克,凉水40克,柠檬汁数滴,干桂花1撮,微小火熬至黏稠状即可,淋在山药糕或者其它食物均可,一汁多用。

16:红糖蜜豆山药糕,清凉解暑!

小窍门

1.山药表皮有一层黏液,沾到皮肤上会痒痒,所以清洗后直接蒸,蒸熟后再去皮就不痒了,而且省事、干净;2.赤小豆泡发后及蒸后的颜色非常浅,加红糖除了增加甜味外,还能增加红润的色泽;所以和洁白的山药糕混合后,糖浆会将山药染成红褐色,如果想红白分明,可用白糖代替红糖熬煮蜜豆;3.蜜豆山药糕建议随做随吃,保持新鲜口感,也不易变质。吃不完的蜜豆可放冰箱冷藏保存,可有多种吃法,此处不做赘述。

山药红豆糕

主料

山药1根;红豆馅68g;

辅料

蔓越莓少许;桂花少许;

调料

蜂蜜15ml

山药红豆糕的做法步骤

1:山药红豆糕,白里藏红,好诱人的名字,家里正好有上次做南瓜饼剩下的红豆馅,赶紧试试。

2:把山药洗净后,削皮切小段。

3:放在盛有开水的蒸锅里蒸15分钟。

4:把蒸好的山药放在盘子里,用饭勺压成泥。

5:加入蜂蜜拌匀。

6:再加入少许蔓越莓拌匀。

7:把豆沙分成4个,每个17克揉圆。

8:山药泥每个47个左右,揉成团。

9:取一个山药泥团,放在手心压平,放入红豆馅,用虎口把豆沙包裹在山药泥团里。

10:放在盛有椰丝的盘子里滚一圈,让每个山药泥团都能均匀地裹上椰丝。

11:模具里放入少许椰丝,再放些桂花。

12:把山药团放在模具里压平压实,脱模即可。

13:一个个摆在盘子里。

14:近距离来一张。

15:取一个切对半,白里透红,与众不同。

16:成品图。

小窍门

喜欢吃山药的一次可以多蒸点,这次豆沙馅不多,就只做了四个,其实也可以直接把蜜豆和山药搅拌在一起,用模具做成山药红豆糕,白里透红,更好看。

山药红枣豆浆

主料

山药2g;红枣1颗;黄豆12g;

辅料

清水300ml;

山药红枣豆浆的做法步骤

1:原料:山药干、黄豆和红枣。

2:山药、黄豆提前泡水。

3:红枣去核切小块。

4:泡发的黄豆和山药装入豆浆机,加入红枣。

5:加入清水,启动豆浆机的纯豆浆功能,等待25分钟就可以啦。

6:早餐来一碗豆浆,补充维生素,身体棒棒哒。

小窍门

我喜欢提前泡发黄豆,这样打出来的豆浆更细腻。喜欢甜的可以加糖。

红豆浓汤山药球

主料

红豆80克;铁棍山药3根;

辅料

冰糖适量;

红豆浓汤山药球的做法步骤

1:准备食材

2:山药去皮,洗净,掰成段,放入盘中,之后,锅上汽后,蒸15分钟

3:蒸山药时,做红小豆浓汤;红小豆洗净后放入破壁机,按下【功能】键,调到“米糊”状态

4:经过29'04秒的等待,香浓爽滑的红豆浓汤就做好了

5:之后,打开上盖,放入冰糖,用“点动”方式,再搅打几次,使冰糖更好地融化,盛出后待用

6:山药去皮后放入蒸锅蒸20分钟,之后,用筷子能扎动就熟了,反之,再蒸一会

7:山药蒸好后,掰成寸段,放入破壁料理机

8:打成泥状

9:用手揉成小球

10:放入已经打好的红小豆浓汤里,在这炎炎夏季,放入冰箱后食用,口感更佳。

小窍门

丝巾温馨提示:山药最好买铁棍山药,味道好,不要买水山药,口感不好。糊糊的食材可任意搭配。

红豆山药薏仁粥

主料

红豆100g;薏仁100g;山药2根;

辅料

红糖50g;

红豆山药薏仁粥的做法步骤

1:把红豆,薏仁放入盆中浸泡半天。

2:把山药去皮,洗净,切碎。

3:放入煮锅中煮50分钟,加入冰糖或者红糖。

山药红豆糕

主料

铁棍山药100克;红豆30克;

山药红豆糕的做法步骤

1:山药洗净去皮放锅里隔水蒸熟,然后用擀面杖压成泥

2:山药放在碗中,加入提前煮熟的红豆,或者是超市买的现成的蜜豆,搅拌均匀

3:用些心形的硅胶模具或者是果冻壳来塑形,将山药泥压结实后倒扣在盘子里就可以了。

山药红豆糕

主料

山药200克;红豆100克;

辅料

白糖40克;

山药红豆糕的做法步骤

1:山药洗净,放入蒸锅蒸熟。用一根棍子轻轻可以穿透即可。

2:去皮、切段,压成泥状。

3:红豆提前泡水12小时,后上锅蒸熟。

4:准备好40克白糖。

5:锅中倒入白糖,再加入冷水,大火开始熬,熬至汤汁产生粘性,改为小火。

6:把红豆倒进去,不停的用勺子翻炒红豆。使每一粒红豆都均匀的裹上糖份。

7:炒至水份变干就可以了。

8:炒好的红豆表面有一层薄且透明的糖结晶体。

9:将炒好的红豆放进山药泥中,搅拌均匀。

10:放入喜欢的模具造型。

11:装饰,入盘。

红豆山药糕

主料

铁棍山药200克;糖粉20克;糯米粉40克;蜜豆40克;

辅料

豆沙20克;

红豆山药糕的做法步骤

1:山药去皮洗净后切块,放入蒸锅蒸熟。

2:糯米粉放入平底锅用小火慢炒至微黄即可。

3:蜜豆和豆沙装进碗中略微拌匀。

4:山药蒸至软烂后过筛。

5:压成细腻的山药泥。

6:加入适量糖粉和炒好的熟糯米粉拌匀。

7:取少许山药泥揉匀后压小窝。

8:装入少许红豆馅。

9:虎口收口捏好搓圆。

10:沾上熟糯米粉后用模具压出花形即可。

11:成品

12:成品。

小窍门

蒸好的山药压成泥后会有些太软,不易操作整形。因此加入适量熟糯米粉会好很多。

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