山药红豆糕

主料

铁棍山药一根；

辅料

红豆沙30g；玉米淀粉一小勺；绵白糖15g；

山药红豆糕的做法步骤

1：准备材料，铁棍山药一根，去皮切成小段

2：微波加热5分钟左右

3：将转好的山药取出用叉子看看是不是熟了

4：取少许玉米淀粉入微波炉加热2分钟放凉备用，准备适量红豆沙，将山药加入绵白糖混合碾成泥分成5等份

5：取适量山药泥团，蘸一层玉米淀粉，压扁，在中间放入少许红豆沙，再用山药泥将红豆沙裹成搓成球状，用月饼模具压实即可，乘热食用

小窍门

1.山药打成泥会比较黏，要用玉米淀粉防粘，如果有料理机的话打成细腻的山药泥更佳，如果用勺子碾压就相对费力2.还可以在山药泥中加入些糖桂花更佳3.绵白糖的量可以根据自己的喜好适当调节甜度4.红豆沙是自制的，也可以买现成的红豆沙，不过买来的红豆沙相对较甜，外面的山药泥可以减少甜度中和下

红豆薏米山药饭

主料

大米2杯；红豆1/2杯；薏米1/2杯；

辅料

山药2根；

红豆薏米山药饭的做法步骤

1：准备食材。

2：红豆和薏米提前一晚洗净后放冰箱浸泡一晚，至红豆用手可以掐破。

3：将泡红豆和薏米放在锅中，浸泡的水也一并倒入。

4：加入洗好的大米。

5：再加适的水。我按照一杯米1.5杯水的量的加的，泡红豆和薏米的水是1：1

6：选择电饭锅普通煮米饭功能。

7：在煮米饭的过程中，将山药去皮切滚刀段备用。

8：在米饭进入倒计时十分钟时，打开锅盖，这时的米饭已经成型，将山药平铺在米饭上，继续煮制。

9：至程序结束，自动进行保温程序，再保温十分钟

10：开盖，将米饭翻匀即可食用。

小窍门

1如果单独想祛湿，请煮薏米和红豆水喝。2山药选择淮山，水份少，更面更香更容易熟。

红糖蜜豆山药糕

主料

赤小豆500克；红糖50克；铁棍山药600克；

辅料

凉水适量；白糖50克；橄榄油少许；

红糖蜜豆山药糕的做法步骤

1：赤小豆挑去杂豆坏豆，凉水浸泡一晚。

2：完全泡发好的赤小豆倒掉泡豆水，淘洗两遍，将赤小豆放入深盘中，凉水略高于赤小豆，放在电饭煲中蒸60分钟。

3：蒸熟的赤小豆颗颗完整，倒入小锅中，根据口味倒适量红糖和白糖；红糖增加甜味和色泽；白糖也可换成冰糖；

4：小火慢慢熬煮，直到只剩下锅底少量豆汤即关火，豆子会将剩余的豆汤全部吸收；室温下晾凉或者冰箱冷藏后使用均可。

5：铁棍山药清洗外皮；山药不一定要用铁棍山药，用其它产地的糯山药也可以；有一种粗的菜山药是炒菜吃的，不论怎么蒸煮都是脆脆的水嫩感，那种山药不适宜做这道山药糕。

6：将山药切段入蒸锅中，大火蒸约15分钟，筷子能轻松扎透山药即可。

7：稍晾一晾，用小刀将山药皮刮掉；用刀刮比用手撕轻松快捷，而且能将山药上的须眼刮掉，成品中不会有黑色的芽眼残留。

8：将刮掉皮的山药随手切成小段；乳白的铁棍山药外皮有淡淡的紫，看着就好吃吧？

9：用压泥器将山药压成泥，可反复几次，这样就不用过筛了。

10：不粘炒锅坐火上，将山药泥和10克橄榄油倒入锅中；橄榄油也可用无明显味道的其它植物油代替。

11：小火翻拌，直到山药泥中的一部分水分蒸发，用耐高温刮刀挑起山药泥，干松，边缘能看到明显的山药纤维，能成型，但一铲就断开，这样的状态就可以了。

12：将熬好的蜜豆取适量倒入山药泥中，轻轻按压翻拌均匀，不要用力和过度翻拌，防止蜜豆被压碎；山药泥中没有放糖，想要成品山药糕甜度合适，除了在上一步骤中往山药泥里单独放适量糖炒外，还可以增加蜜豆的用量，这样即使山药中没有糖也能借着蜜豆的甜味而变得可口。

13：将蜜豆山药舀入盘中，月饼模具提前清洗干净，将适量蜜豆山药泥舀入模具中；模具内壁无需抹油和撒粉，山药泥炒到位了，一点都不粘模具。

14：准备合适的盘子，将蜜豆山药糕直接扣在盘中；我用的法焙客玉玺月饼模具，每个花片上的字都不一样，连在一起是“家和万事兴”，也可以用其它喜欢的模具或者花片噢，只要能成型就可以。

15：想要口感更加丰富，还可熬点桂花糖浆，做法：白糖30克，凉水40克，柠檬汁数滴，干桂花1撮，微小火熬至黏稠状即可，淋在山药糕或者其它食物均可，一汁多用。

16：红糖蜜豆山药糕，清凉解暑！

小窍门

1.山药表皮有一层黏液，沾到皮肤上会痒痒，所以清洗后直接蒸，蒸熟后再去皮就不痒了，而且省事、干净；2.赤小豆泡发后及蒸后的颜色非常浅，加红糖除了增加甜味外，还能增加红润的色泽；所以和洁白的山药糕混合后，糖浆会将山药染成红褐色，如果想红白分明，可用白糖代替红糖熬煮蜜豆；3.蜜豆山药糕建议随做随吃，保持新鲜口感，也不易变质。吃不完的蜜豆可放冰箱冷藏保存，可有多种吃法，此处不做赘述。

山药红豆糕

主料

山药1根；红豆馅68g；

辅料

蔓越莓少许；桂花少许；

调料

蜂蜜15ml

山药红豆糕的做法步骤

1：山药红豆糕，白里藏红，好诱人的名字，家里正好有上次做南瓜饼剩下的红豆馅，赶紧试试。

2：把山药洗净后，削皮切小段。

3：放在盛有开水的蒸锅里蒸15分钟。

4：把蒸好的山药放在盘子里，用饭勺压成泥。

5：加入蜂蜜拌匀。

6：再加入少许蔓越莓拌匀。

7：把豆沙分成4个，每个17克揉圆。

8：山药泥每个47个左右，揉成团。

9：取一个山药泥团，放在手心压平，放入红豆馅，用虎口把豆沙包裹在山药泥团里。

10：放在盛有椰丝的盘子里滚一圈，让每个山药泥团都能均匀地裹上椰丝。

11：模具里放入少许椰丝，再放些桂花。

12：把山药团放在模具里压平压实，脱模即可。

13：一个个摆在盘子里。

14：近距离来一张。

15：取一个切对半，白里透红，与众不同。

16：成品图。

小窍门

喜欢吃山药的一次可以多蒸点，这次豆沙馅不多，就只做了四个，其实也可以直接把蜜豆和山药搅拌在一起，用模具做成山药红豆糕，白里透红，更好看。

山药红枣豆浆

主料

山药2g；红枣1颗；黄豆12g；

辅料

清水300ml；

山药红枣豆浆的做法步骤

1：原料：山药干、黄豆和红枣。

2：山药、黄豆提前泡水。

3：红枣去核切小块。

4：泡发的黄豆和山药装入豆浆机，加入红枣。

5：加入清水，启动豆浆机的纯豆浆功能，等待25分钟就可以啦。

6：早餐来一碗豆浆，补充维生素，身体棒棒哒。

小窍门

我喜欢提前泡发黄豆，这样打出来的豆浆更细腻。喜欢甜的可以加糖。

红豆浓汤山药球

主料

红豆80克；铁棍山药3根；

辅料

冰糖适量；

红豆浓汤山药球的做法步骤

1：准备食材

2：山药去皮，洗净，掰成段，放入盘中，之后，锅上汽后，蒸15分钟

3：蒸山药时，做红小豆浓汤；红小豆洗净后放入破壁机，按下【功能】键，调到“米糊”状态

4：经过29'04秒的等待，香浓爽滑的红豆浓汤就做好了

5：之后，打开上盖，放入冰糖，用“点动”方式，再搅打几次，使冰糖更好地融化，盛出后待用

6：山药去皮后放入蒸锅蒸20分钟，之后，用筷子能扎动就熟了，反之，再蒸一会

7：山药蒸好后，掰成寸段，放入破壁料理机

8：打成泥状

9：用手揉成小球

10：放入已经打好的红小豆浓汤里，在这炎炎夏季，放入冰箱后食用，口感更佳。

小窍门

丝巾温馨提示：山药最好买铁棍山药，味道好，不要买水山药，口感不好。糊糊的食材可任意搭配。

红豆山药薏仁粥

主料

红豆100g；薏仁100g；山药2根；

辅料

红糖50g；

红豆山药薏仁粥的做法步骤

1：把红豆，薏仁放入盆中浸泡半天。

2：把山药去皮，洗净，切碎。

3：放入煮锅中煮50分钟，加入冰糖或者红糖。

山药红豆糕

主料

铁棍山药100克；红豆30克；

山药红豆糕的做法步骤

1：山药洗净去皮放锅里隔水蒸熟，然后用擀面杖压成泥

2：山药放在碗中，加入提前煮熟的红豆，或者是超市买的现成的蜜豆，搅拌均匀

3：用些心形的硅胶模具或者是果冻壳来塑形，将山药泥压结实后倒扣在盘子里就可以了。

山药红豆糕

主料

山药200克；红豆100克；

辅料

白糖40克；

山药红豆糕的做法步骤

1：山药洗净，放入蒸锅蒸熟。用一根棍子轻轻可以穿透即可。

2：去皮、切段，压成泥状。

3：红豆提前泡水12小时，后上锅蒸熟。

4：准备好40克白糖。

5：锅中倒入白糖，再加入冷水，大火开始熬，熬至汤汁产生粘性，改为小火。

6：把红豆倒进去，不停的用勺子翻炒红豆。使每一粒红豆都均匀的裹上糖份。

7：炒至水份变干就可以了。

8：炒好的红豆表面有一层薄且透明的糖结晶体。

9：将炒好的红豆放进山药泥中，搅拌均匀。

10：放入喜欢的模具造型。

11：装饰，入盘。

红豆山药糕

主料

铁棍山药200克；糖粉20克；糯米粉40克；蜜豆40克；

辅料

豆沙20克；

红豆山药糕的做法步骤

1：山药去皮洗净后切块，放入蒸锅蒸熟。

2：糯米粉放入平底锅用小火慢炒至微黄即可。

3：蜜豆和豆沙装进碗中略微拌匀。

4：山药蒸至软烂后过筛。

5：压成细腻的山药泥。

6：加入适量糖粉和炒好的熟糯米粉拌匀。

7：取少许山药泥揉匀后压小窝。

8：装入少许红豆馅。

9：虎口收口捏好搓圆。

10：沾上熟糯米粉后用模具压出花形即可。

11：成品

12：成品。

小窍门

蒸好的山药压成泥后会有些太软，不易操作整形。因此加入适量熟糯米粉会好很多。