猪耳朵拌黄瓜

主料

猪耳朵一个；黄瓜2根；

辅料

香菜少讦；大蒜2半；葱少许；蚝油少许；味极鲜少许；辣椒油少许；

猪耳朵拌黄瓜的做法步骤

1：猪耳朵用热水洗干净

2：切丝

3：配料

4：黄瓜拍扁切块葱叶香菜切小段

5：把食材放在一起放生抽味极鲜蚝油蒜未辣椒油搅拌就完成了

6：成品图

小窍门

猪耳朵是熟食品本身就有酱味所以拌菜的时候就少放些调味品

花朵南瓜包

主料

高筋面粉500克；

辅料

南瓜适量；糯米粉适量；白砂糖适量；

配料

发酵粉8克；白砂糖40克；温水适量；鸡蛋1个；葵花籽油50克；盐一小撮；

花朵南瓜包的做法步骤

1：用35度温水将发酵粉化开

2：加入白砂糖

3：加入一小撮盐

4：将化好的发酵粉倒入面粉里

5：面粉和成团，盖上保鲜膜松弛十到十五分钟

6：将南瓜切成片放蒸锅里蒸熟

7：十到十五分钟后将面团拿出摔打，摔打的方法不会很粘手并且省力气比较容易成膜

8：摔打两三分钟后，加入葵花籽油，充分将葵花籽油跟面团揉制均匀继续摔打

9：充分将葵花籽油跟面团揉制均匀

10：加上拍照等磨蹭的时间，我一共用了十三分钟摔打面团，程度好的面团表皮非常薄，还有些很薄的气泡，用手揉的时候能听到气泡破了的啪啪的声音，温润饱满，揉制时手感即松软又劲道并且能感觉到面团里充满了膨胀起来的气体

11：薄如蝉翼，润如果冻，绵如丝滑，啊太美好了！

12：拉出很薄的膜

13：面团盖上保鲜膜等待发酵，同时制作南瓜馅料，将南瓜泥里放入白砂糖，放入适量糯米粉，感觉到用筷子搅起来比较浓稠就好，放蒸笼上蒸十分钟，取出晾凉

14：观察面团发酵到三倍大，我家室温比较高，用了五十分钟

15：分成各七个一组的小剂子，分别擀成片

16：分别包入馅料，每七个一组，中间一个一圈六个的排放紧凑，烤箱预热180度烤制30分钟

17：松软可口，甜味不是很重！有些小小的自喜哦！

18：中间一个，周围六个的排放紧凑，烤箱预热180度（温度按自家烤箱情况而定）烤制30分钟，这个步骤相机没电了，只好发张成品图了

19：把包好的七个小包排放成花朵状，中间一个一圈六个，排放紧凑，这个过程相机没电了，大家理解就好，排放整齐后烤箱预热180度烤制三十分钟（烤箱温度按照自家烤箱情况而定）

小窍门

以前一直想着买台面包机用于揉面，但经过无数次的手工揉面制作面包，在积累了很多经验以后，感觉揉到出膜真没有那么难，关键要掌握好方法，并且资深大厨海洋也是这么讲的，谢谢海洋大师的回复！电脑真不给力，编辑了一下午，总是有些图出不了！

奶黄花朵面包

主料

高筋面粉200克；牛奶55克；奶油30克；蛋液1颗（50克）；盐2克；糖40克；酵母3克；黄油15克；

奶黄馅

全蛋液1颗

砂糖25克

牛奶40克

低筋面粉15克

澄粉10克

奶粉10克

黄油15克

奶黄花朵面包的做法步骤

1：面包材料除黄油外一起放进面包桶揉面十分钟。

2：十分钟后加入黄油继续揉面半小时。

3：检查一下能拉出有韧性的膜揉面结束，没有请继续。

4：发酵面团到两倍半大。

5：发酵面团的时候可以做奶黄馅，一颗蛋液加25克砂糖打匀。

6：加入牛奶40克搅打均匀。

7：筛入15克低粉、10克澄粉、10克奶粉的混合物。

8：搅拌匀加入软化的15克黄油。

9：开小火加热至凝固，边加热边搅拌。

10：离火，再次挤压细腻放一边冷却备用。

11：发酵好的面团移到案板排气后分成大小相等的8个剂子每个大约50克左右。滚圆盖保鲜膜静置十分钟。

12：取一个擀成椭圆形。

13：放上八分之一的奶黄馅，看图涂抹一半。

14：对折

15：.卷起，形成花朵状。

16：放在8寸圆形蛋糕模具里，收口顶住模具壁，不然发酵后会歪倒。

17：发酵到1.5倍大，刷上一层蛋黄和牛奶调兑的液体。

18：烤箱提前越热，上下火160度中下层烤25分钟左右，具体温度时间根据自己烤箱来。盯着点儿烤。

19：出炉，上色还不错。

20：柔软有拉丝

小窍门

由于每个烤箱的温度不同，烘烤温度要根据自己的烤箱情况来调节。上色快可以加盖锡纸烤。

猪儿朵炒黄瓜

主料

黄瓜2根；蒜少许；

辅料

猪耳朵1个；姜少许；

猪儿朵炒黄瓜的做法步骤

1：我是买的别人卤过的猪耳朵一个。切片尽量大一点。黄瓜准备去皮。

2：把姜蒜切成末。

3：黄瓜切片，我切得比较大一点，因为喜欢吃比较脆的口感。黄瓜太薄容易变软。

4：接下俩就是炒了，放油，然后下葱姜蒜。接下来就是黄瓜。当看到黄瓜微微变软时就放入猪耳朵。（炒黄瓜大概三分钟左右后，下猪耳朵炒。时间控制在3分钟左右。）

5：最后加入鸡精，盐（注意：由于猪耳朵是卤过的，所以要少放一点盐。如果不是，就按平常量来放）就可以出锅了。

小窍门

去买猪耳朵时，买卤好的耳朵比较方便。不用自己切。

蛋黄南瓜泥花朵面包

主料

高筋粉250克；酵母粉3克；牛奶150ml；鸡蛋1个；南瓜泥150克；鸭蛋黄6个；

辅料

细砂糖25克；盐2克；黄油25克；炒南瓜泥用黄油10克；炒南瓜泥用细砂糖20克；

蛋黄南瓜泥花朵面包的做法步骤

1：备齐所需材料

2：加入黄油砂糖炒制南瓜泥

3：成品

4：熟鸭蛋黄

5：揉面至扩展阶段，醒发两倍大取出滚圆排气

6：湿笼屉布覆盖再次醒发10分钟

7：取一份擀开抹上南瓜泥

8：放上咸蛋黄，收口包紧

9：团成圆形，略压扁，

10：用剪刀剪出花瓣形如图

11：再次放入烤箱醒发两倍大，刷蛋液，撒上芝麻

12：放入预热好的烤箱中层180度，烤18分钟。

花儿朵朵

主料

土豆300G；胡萝卜适量；

辅料

橄榄油适量；盐适量；牛奶适量；葱花适量；

花儿朵朵的做法步骤

1：土豆胡萝卜去皮切碎大火蒸熟

2：放容器里撒上适量的盐按压成土豆

3：放牛奶继续按压土豆

4：放橄榄油继续按压土豆

5：压制好土豆泥放葱花

6：胡萝卜用料理机打成泥

7：胡萝卜泥装裱花袋土豆泥装碗里压实在

8：倒扣在盘子里抹平

9：用干豆腐剪出树干的形状挤上裱花装饰OK了！

小窍门

土豆泥放牛奶可以稀释土豆泥味道很不错

爽口花朵黄瓜

主料

黄瓜2根；调味汁适量；

辅料

西红柿一个；

爽口花朵黄瓜的做法步骤

1：黄瓜清洗干净。（尽量挑选粗细均匀的嫩黄瓜，老黄瓜会有子，影响口感。）

2：用刨片刀刮成长长的薄片。（刮的时候稍微向下用点力）

3：刮好后，几片叠加起来。

4：用剪刀剪到二分之一处，由左至右均匀的剪开。

5：取两片剪好的瓜片，从一端卷起来，不要卷的太松。

6：卷好后的末端要按紧服帖住。（薄薄的瓜片很容易沾贴住）

7：把瓜片向四周按下，盛开的黄瓜花朵就做好了。依次做好摆入盘中。

8：调味汁：蒜捣成泥;8克，白醋20克，生抽5克，盐少许，白开水20克，香油数滴，混合搅拌均匀。

9：加入适量辣椒油。（不喜辣的可忽略不加）

10：把调味汁淋入黄瓜花朵，西红柿切片围边即可。

11：成品图。

12：赏心悦目，引人食欲~~~

13：清脆利口~~~

14：酸爽开胃~~~

15：非常的入味~~~

16：简单又漂亮的快手菜~~~

小窍门

1：黄瓜要挑选粗细匀称带刺的，如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。2：瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。3：瓜鲜绿是嫩瓜，黄色或近似黄色的瓜为老瓜。个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较嫩口感好。用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。4：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，如果顶上有明显的小瘤的黄瓜不要购买。

黄瓜拌猪耳朵

主料

黄瓜2个；猪耳朵1个；

辅料

葱花适量；香菜适量；一品鲜酱油适量；麻油适量；陈醋适量；辣椒油适量；盐适量；味精适量；

黄瓜拌猪耳朵的做法步骤

1：猪耳朵切丝

2：黄瓜切丝

3：切葱花。蒜末。香菜。

4：以上材料放在一个盆里。按个人口味加入盐。味精。酱油。麻油。辣椒油。陈醋。拌匀。装盘。

小窍门

盐最后放。尝尝咸淡再决定放多少。喜欢甜口可以放点糖。

猪耳朵拌黄瓜

主料

猪耳朵适量；酱油少许；糖少许；麻油少许；

辅料

黄瓜适量；盐适量；捞拌汁50ml；

猪耳朵拌黄瓜的做法步骤

1：备料：猪耳朵半只，黄瓜两根，麻油，凉拌汁（酱油也可），盐，糖

2：黄瓜切条

3：猪耳朵切条

4：将切好的猪耳朵，黄瓜倒入盘内，加盐，糖，倒入酱油或捞拌汁，淋上麻油，最后搅拌均匀即可

花朵黄瓜

主料

黄瓜一根；

辅料

油适量；盐适量；干辣椒3个；生抽适量；陈醋适量；大蒜2瓣；

花朵黄瓜的做法步骤

1：黄瓜切成段。然后洗净。

2：用刮刀刮出薄片。（没有刮刀就用刀切，我也是用刀切的）放盐腌制一会儿。

3：干辣椒切碎。大蒜切碎。

4：加入陈醋。生抽。少量的温白开。（不然怕太咸）适量的麻油（喜欢香油的就加香油）

5：黄瓜摆成自己喜欢的造型。

6：汁淋上即可。

小窍门

没有香油和麻油的话，就坐锅烧热放食用油烧热淋上也是一样的。