茄汁秋葵

主料

秋葵适量；番茄适量；

辅料

盐适量；

茄汁秋葵的做法步骤

1：秋葵、番茄分别洗净改刀备用。

2：热锅冷油，油热后入番茄翻炒至汤汁浓稠。

3：入秋葵翻炒，加入适量的水烧开。

4：调入盐，收汁至茄汁浓稠起锅。

小窍门

Ps：1、很多人做秋葵都要先焯水，建议在焯水时尽量保留秋葵中的液汁，营养价值很高。我就那样切好后和番茄一起炒，营养保留得很完整啊。2、没放番茄沙司、鸡精、糖这些调料，如果喜欢也可以放。

捞汁秋葵

主料

秋葵10颗；

辅料

蒜4瓣；小米辣1颗；洋葱2片；香菜1颗；

调料

醋3勺

蒸鱼豉油2勺

海鲜酱油1勺

盐1/3勺

糖1/3勺

香油2勺

捞汁秋葵的做法步骤

1：秋葵洗干净。

2：切掉头尾。

3：开水煮10分钟，煮熟煮透。

4：捞出秋葵放入冰水投凉。

5：沥水擦干。

6：对半切4条状。

7：准备捞汁，蒜、洋葱、小米辣切末。

8：香菜切末，装入碗中。

9：蒸鱼豉油2勺。

10：香油2勺。

11：盐少许

12：糖少许（实际没放勺子上那么多）。

13：海鲜酱油1勺。

14：醋3勺。

15：搅拌捞汁，静置发酵几分钟。

16：淋在秋葵上面，放入冰箱冷藏，或者即食。

小窍门

秋葵粘粘的，听说是果胶。

蚝油秋葵

主料

秋葵400克；青线椒4个；葱1棵；蒜2个；蚝油2勺；盐1勺；

辅料

鸡精1/2勺；

蚝油秋葵的做法步骤

1：秋葵

2：改刀切成薄片

3：青线椒去蒂洗净

4：切丝

5：葱切断、蒜切片

6：油烧热放葱段爆香

7：倒入青线椒丝、秋葵片

8：翻炒一会儿加蚝油

9：再翻炒一下放盐、鸡精粉

10：放蒜片翻炒一下出锅

11：装盘

蚝油秋葵

主料

秋葵适量；

辅料

蒜适量；干辣适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

香醋适量

蚝油秋葵的做法步骤

1：秋葵下锅焯水，加点盐，油，2分钟左右捞起。

2：切好蒜末，辣椒。

3：碗里放入盐，酱油，糖，蚝油，香醋，少量水拌匀。

4：锅里热油爆香蒜末，辣椒，然后倒入料汁煮开即可。

5：秋葵摆盘，淋上酱汁即可。

捞汁儿秋葵

主料

秋葵适量；

辅料

糖1勺；蚝油2勺；小米椒1一2个；香油几滴；白醋半勺；鱼露1勺；鲜酱油4勺；木耳适量；

捞汁儿秋葵的做法步骤

1：淸洗去蒂，大火2分钟，断生。不要超过三分钟，水里放几滴炒菜油，不拘什么油，绿。木耳也扔锅里冒一下，控凉。别过凉水，控水稍凉，中间破一刀，放容器中至凉透，粘液才是好东西，不用管，别洗。

2：小米椒切碎，加糖。喜辣多加，我怕长大包，嘿嘿。

3：蚝油比较粘稠，凉开水一点儿，澥开。

4：加入鲜酱油，鱼露，香油，拌匀。

5：浇在秋葵木耳上即可，腌一下进味儿才好，吃时加白醋，我一般晚上做第二天吃。放保鲜盒里，别太满，可以摇摇，让汁均匀，外面馆子里大半碗汁儿，最后全扔，浪费。

捞汁秋葵

主料

秋葵5条；

辅料

鲜辣椒适量；蒜适量；淀粉适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

盐盐适量

捞汁秋葵的做法步骤

1：秋葵洗净切好。

2：锅里加入适量水，盐油，烧开。

3：倒入秋葵焯至8分熟捞起沥干水分。

4：锅里热油，炒香辣椒，蒜蓉，然后加入适量水，酱油盐，耗油，淀粉煮沸关火。

5：浇上酱汁即可。

蚝油秋葵

主料

秋葵1斤；

辅料

大蒜3瓣；小米椒1个；

调料

食用油适量

盐适量

蚝油1汤匙

生抽1汤匙

蚝油秋葵的做法步骤

1：秋葵洗干净切斜段，如果你喜欢切圈也可以，我只是觉得切斜段好夹一点。

2：大蒜切碎，小米椒切圈。小米椒是为了好看，一个不会很辣，一盘绿绿的菜点缀一点红色，很好看。

3：烧半锅水，水开后加入1汤匙油，小半勺盐，拌匀。蔬菜焯水时加点油和盐，可以保持蔬菜的色泽和口感。

4：将秋葵倒入水中，焯水一两分钟，要用漏勺翻动，这样才均匀。

5：将焯好水的秋葵捞起装盘。如果有凉白开或冰水也可以过一下降温。秋葵加热后会有粘粘的粘液，这个是好东西，不用介意。

6：接着来烧酱汁。锅中倒入少量油，大概20-30ml玉米油，下蒜末和小米椒，煸炒至蒜香味出来。然后加小半碗水。

7：加1汤匙满满的蚝油，再加1汤匙生抽，拌匀，煮沸后，可以尝下咸淡，不够味可以加一点盐或再加一点生抽。蚝油和生抽都是咸的，我觉得够味了，就没有加盐。没有蚝油，就加生抽、盐，加一点糖，还可以加一点鸡精。

8：酱汁烧开后，再煮两三分钟，然后关火。

9：将烧好的酱汁淋在秋葵上，拌匀就可以吃了。

小窍门

1、秋葵要挑颜色翠绿一些的，摸上去毛刺刺的，感觉有弹性就是比较嫩的。如果颜色很深，毛刺少，而且很硬，那这个秋葵就很老了，不好吃，很柴。2、因为秋葵煮熟后会有粘液，所以建议先焯水后再切，或者不切直接拌，但我觉得切了后更好吃，因为更入味。3、酱汁可以根据自己的喜好调配，用蚝油比较鲜甜。

秋葵麻汁

主料

秋葵500；麻汁适量；

辅料

香菜适量；红辣椒适量；香油适量；香葱适量；

秋葵麻汁的做法步骤

1：秋葵洗净备用。最好稍微泡下。

2：锅放水和秋葵一起煮，开锅捞出。凉水冲下晾干。

3：麻汁调好，放入蒜泥，香油，葱花，香菜。

4：根据个人喜好放入其他佐料。

小窍门

不宜煮太久，否则会很黏。改刀是我看这个里面别的朋友的做法，我也仿照了。总体来说不错。夏天吃比较清爽。

蒜汁秋葵

主料

秋葵200g；

辅料

蒜3瓣；小米椒1个；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

淀粉1匙

清水小半碗

蒜汁秋葵的做法步骤

1：秋葵。

2：清洗干净，切去头尾部分。

3：准备些许蒜末和辣椒圈。

4：用蚝油、淀粉和水，调一个料汁备用。

5：水开放入油和盐调个底味，下秋葵焯水2分钟。

6：捞出装盘。

7：油热爆香蒜末和辣椒。

8：倒入料汁。

9：大火收汁，浇入秋葵表面即可。

10：成品。简单又美味。

蚝油秋葵

主料

秋葵15根；

辅料

蒜2个；小米辣2个；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

醋1勺

白糖半勺

香油半勺

鸡精半勺

蚝油秋葵的做法步骤

1：把秋葵洗净。

2：把水烧开，里面加1勺盐，半勺食用油，搅拌均匀。

3：秋葵焯水1-2分钟，秋葵是飘着的，用漏勺搅拌几下，让秋葵受热均匀。

4：捞出过凉水，放各种调料，这里就不放盐了，因为生抽，蚝油，醋都是咸的。

5：装盘。