藕夹

主料

猪肉馅150克；莲藕250克；

辅料

面粉60克；生粉20克；鸡蛋1个；色拉油适量；清水40克；

藕夹的做法步骤

1：事先准备好调好的猪肉馅（具体做法看我之前生煎包的菜谱）

2：将面粉倒入盆中。

3：加入生粉。

4：加入一个鸡蛋。

5：加入清水搅拌成均匀的面糊备用。

6：将莲藕去皮洗净。

7：将藕切成约0.6厘米厚的片，在厚片中间再切一刀口，深至藕片的2/3处，但不要切断。

8：取适量的肉馅夹在藕片中间。

9：所有夹好肉馅的藕备用。

10：将适量色拉油倒入锅中烧至七八成热，用筷子夹一片藕放进面糊中转动，使整个藕都均匀的挂上面糊。

11：投入挂好面糊的藕到油锅中。

12：炸至藕夹表面酥脆，色金黄，里脆嫩熟时起锅。

13：沥干油分装盘。

卤藕

主料

鹅翅适量；鹅腿适量；

辅料

毛豆适量；莲藕适量；豆泡适量；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

桂皮适量

香叶适量

香草适量

姜适量

蒜适量

卤藕的做法步骤

1：准备好你喜欢的食材，鸡蛋提前煮好。

2：肉类先用老抽上色，香叶、桂皮、姜片、蒜、香叶一起炒味，喜欢辣味的这一步放干辣椒，我不爱吃辣，孩子们也不吃辣，所以没放。也可以炒纯冰糖上色，新手建议老抽。

3：放水，尽量一次性放够，莲藕鸡蛋豆泡一起放进去，开煮，40分钟左右。

4：40分钟过去，煮好了，放入毛豆，继续煮8分钟左右，关火，泡一夜。

5：第二天一大早出门上班了，晚上回家，孩子们给我留的，成品就这些了。

炸藕夹藕盒

主料

莲藕1个；

辅料

面粉50克；淀粉20克；鸡蛋1个；盐1勺；花椒粉1克；姜2克；

炸藕夹藕盒的做法步骤

1：材料，鸡蛋打散，姜切末

2：肉糜里加入姜末、盐、淀粉搅拌。鸡蛋里加入面粉淀粉比例四比一。盐、花椒面，清水调成糊状

3：莲藕先切一刀不要断，再切一刀，成这样

4：准备好

5：把肉糜夹入莲藕中

6：准备好，待下锅

7：锅中多油大火烧热，莲藕沾糊糊

8：大火下入莲藕，定型翻面，小火炸熟，大概三四分钟。最后大火逼油

9：起锅装盘

10：开吃，我买的大莲藕准备炖汤的，突发奇想来炸藕盒。吃两个就饱了。最好买细点的莲藕

小窍门

掌握火候，别炸焦了，小火慢慢炸都行

藕盒

主料

藕适量；鲜肉馅适量；

辅料

料酒适量；酱油适量；盐适量；糖适量；味精适量；香辣酱适量；醋适量；香葱适量；姜适量；水淀粉适量；

藕盒的做法步骤

1：将鲜肉馅适当调味备用

2：藕切薄片备用

3：选两片藕中间酿如肉馅备用

4：锅中放入适量油将藕盒煎至两面金黄色（如果肉馅较厚煎制时间应该适当延长），沥干油备用

5：选择自己喜欢的口味调制酱汁（个人比较喜欢酸甜味儿），勾芡淋于藕盒上，再撒上葱花即可。

小窍门

注意火候和时间!

藕夹

主料

猪肉适量；藕适量；面粉适量；

辅料

姜适量；葱适量；盐适量；料酒适量；蚝油适量；生抽适量；鸡蛋适量；糖适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；鸡精适量；麻油适量；

藕夹的做法步骤

1：猪肉剁碎成糜，加葱姜鸡蛋，往一个方向顺时针搅拌上劲

2：加适量料酒、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精、香油适量，再搅拌上劲。藕洗净切片，切片时注意，第一刀不要切断，底部还有连接，第二刀再切断

3：把肉糜塞进藕片中，使每个藕片孔都被肉糜塞满。面粉加水和成面糊。把藕夹放进面糊中挂霜。油锅加热，八成热，中火炸制。

4：炸好的藕夹可以就原味吃，也可以撒上椒盐，或者是做成糖醋、番茄酱口味的酱汁均匀的裹在香脆的藕夹上。

5：一次性做多了，可以待藕夹放凉后放进冰箱冷冻，留下次吃。回锅的藕夹更脆。

彩椒荷兰豆藕片

主料

荷兰豆100g；藕片60g；彩椒适量；

辅料

葱适量；盐适量；鸡精2g；水淀粉1大勺；姜适量；蒜适量；

彩椒荷兰豆藕片的做法步骤

1：荷兰豆清洗干净，择去豆筋。莲藕去皮切片。

2：锅开后，水中加点油、盐。焯熟荷兰豆、莲藕片，捞出过冷水。

3：玉米淀粉2g加入1大勺水，1g鸡精搅拌均匀，最后勾芡用。

4：在控干水的荷兰豆、莲藕片中加几块彩椒调色。葱姜蒜切末。

5：荷兰豆有点长，可从中间斜剪开。不介意就直接炒。

6：炒锅加入少量油，炒香葱姜蒜。

7：下入荷兰豆、莲藕片、彩椒快速翻炒，调入适量的盐。

8：加入适量的水淀粉勾薄芡，快速翻炒几下，淀粉糊化就出锅。

彩椒藕丁

主料

莲藕1个；红椒1个；黄椒1个；洋葱半个；大蒜4瓣；淀粉1勺；

调料

食用油适量

酱油1勺

生抽1勺

香醋2勺

彩椒藕丁的做法步骤

1：红椒、黄椒和洋葱切丁备用。

2：莲藕去皮切丁。

3：大蒜去皮切片。

4：锅里放入适量的清水，加一点盐烧开后把藕丁放进去焯水，再次烧开煮2分钟左右，捞出投入凉水中，凉透再沥干水分备用。

5：1勺淀粉加5勺清水，搅拌均匀成水淀粉。

6：炒锅里放入适量食用油，油热后先放蒜片爆香。

7：再放彩椒和洋葱炒出香味。

8：接着加入藕丁翻炒均。

9：接下来加入酱油、生抽和香醋来调味增色。

10：最后加入水淀粉大火翻炒均匀，关火出锅了。

小窍门

1.莲藕的挑选要选两头都是实了，不要选通透的，不然莲藕里面会有泥等脏东西，不容易清洗干净。2.莲藕里有一种物质叫丹宁，所以切开放置在空气中久了，会变黑，所以切好后尽快制作或放到水里浸泡。

五彩藕片泡菜

主料

藕1段；红绿辣椒10棵；

辅料

盐50克；水100ml；花椒5克；白酒10ml；

五彩藕片泡菜的做法步骤

1：藕洗净刮去皮

2：辣椒洗净沥干水。

3：把辣椒塞进藕的洞洞里

4：切片

5：发入干净的碗里。

6：水加花椒盐葱烧开，晾凉。

7：倒入放藕片的碗里，盖盖用保鲜膜密封，放阴凉处一天，一天后放冰箱冷藏。

8：二天后就可以吃了。

小窍门

花椒水一定要凉透才能浸泡藕片

藕饼

主料

鲜藕650g；猪肉400g；

辅料

葱适量；姜适量；料洒适量；面粉适量；鸡蛋一只；

藕饼的做法步骤

1：鲜藕切成片

2：切成丁

3：加入拌好的肉馅，和藕丁拌均

4：加入一个鸡蛋

5：加入面粉

6：加适量水拌均

7：下锅炸，记得翻面

8：炸至两面金黄捞出

9：又炸了些藕丸

10：出锅

莲藕彩椒炒豆干

主料

莲藕200克；豆腐干200克；彩椒200克；

辅料

葱姜适量；

调料

油10克

盐6克

白糖2克

味精2克

莲藕彩椒炒豆干的做法步骤

1：莲藕洗净、去皮、切块。

2：彩椒洗净去蒂，切块。

3：豆腐干改刀切块。

4：热油，放入葱姜炒香。

5：放入莲藕煸炒至断生。

6：放入豆腐干，加适量水。

7：中小火烧制1分钟。

8：放入彩椒，加盐、白糖、味精调味。

9：翻炒均匀，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、食材入锅的顺序，莲藕要先放，彩椒要后放。2、白糖不宜多放，2克就可以，用来中和味道。