扬州春卷

主料

里脊肉100g；春卷皮500g；韭黄130g；冬笋丝120g；胡萝卜丝60g；

辅料

油适量；盐3g；生抽3g；料酒2g；白胡椒粉1g；玉米淀粉8g；糖1g；鸡精1g；

扬州春卷的做法步骤

1：新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟，再切成丝

2：韭黄洗净后切寸段

3：胡萝卜切丝

4：碗中放入3g玉米淀粉，再兑适量清水调匀备用

5：猪里脊肉切丝，并放入1g盐、料酒、少许白胡椒粉、5g玉米淀粉，倒入少许清水搅拌均匀

6：锅中倒油，油热后倒入肉丝，中火煸炒

7：炒至肉丝变白倒入笋丝，并调入生抽、1g盐、糖

8：煸炒一会后倒入适量水，盖上锅盖焖2分钟

9：放入胡萝卜丝，并调入1g盐和鸡精翻炒片刻

10：倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡，炒匀后即可关火

11：盛入碗中待其放凉，拌入韭黄，再撒点白胡椒粉拌匀备用

12：取一张春卷皮铺平，把馅料放在下面

13：卷到1/3处

14：将左右两端折叠过来

15：顺势卷到头就可以了

16：下入五到六层热的油锅中，炸至金黄即可出锅

17：吃的时候可以沾点醋，或自己喜欢的蘸料，非常美味呢！

小窍门

1、新鲜笋最好要煮一下，这样可以去除笋里的草酸2、韭黄和蒜黄长得比较相似，在购买的时候一定要看清楚，否则味道就两样了3、炸好的春卷最好放到吸油纸上吸掉多余的油脂，这样吃起来不会太油腻

扬州炒饭

主料

米饭一碗；

辅料

鸡蛋三个；毛豆米50g；土豆50g；茭白50g；猪肉50g；胡萝30g；洋葱适量；苦瓜1/3根；

调料

食用油适量

食用盐少许

扬州炒饭的做法步骤

1：这些都是炒饭的食材，最好是应季食材。

2：把所有的食材切丁，鸡蛋打散。

3：把猪肉也切成丁，洋葱切丝。

4：把鸡蛋放锅里炒好。

5：把猪肉丁和洋葱炒香。

6：把剩下的食材都倒进去炒熟。

7：最后把饭倒进去炒。

8：饭炒好了把鸡蛋倒进去翻拌即成。

9：成品。

小窍门

炒这个饭一定要用应季蔬菜。

扬州炒饭

主料

剩饭一碗；红萝卜一段；豌豆100g；鸡蛋一个；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：准备好所需食材备用。

2：将红萝卜洗净，切小颗粒备用，鸡蛋打散，放入盐。

3：锅置火上，放入油烧热，倒入鸡蛋翻炒。

4：下入红萝卜一起翻炒。再下入豌豆、剩饭一起翻炒。

扬州炒饭

主料

米饭适量；

辅料

胡萝卜2根；玉米1条；麦豆500克；鸡蛋5枚；

配料

油适量；盐适量；鸡粉适量；白糖适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：米饭，先放电饭煲里煲。其次准备好配料

2：鸡蛋打在一个容器里，加上盐味精拌均

3：玉米拨成粒

4：胡萝卜切丁

5：麦豆先煮一下，装盘

6：锅里倒入油，预热后倒上蛋液

7：用锅铲铲细

8：起锅装盘

9：另起锅加入油

10：倒入胡萝卜翻炒

11：倒入

12：倒入玉米

13：发

14：倒入炒好的鸡蛋

15：倒入玉米加入调料翻炒

16：倒入炒好的鸡蛋

17：放入米饭

18：炒均

19：装碗

扬州炒饭

主料

剩米饭100克；秋葵3个；胡萝卜1/4个；火腿2块；鸡蛋2个；葱1棵；盐1.5勺；白胡椒粉1/2勺；

辅料

鸡精粉1/2勺；

扬州炒饭的做法步骤

1：材料

2：胡萝卜、秋葵、火腿切成小丁

3：葱切花

4：鸡蛋液

5：剩米饭

6：油烧热放入葱花炸香

7：倒入鸡蛋液炒成小块

8：倒入秋葵丁、火腿丁、胡萝卜丁

9：翻炒一下

10：倒入剩米饭

11：继续翻炒，快好的时候加盐、白胡椒粉、鸡精粉翻炒均匀出锅

12：装盘

13：装盘

扬州炒饭

主料

米饭一碗；鸡蛋2个；火腿5段；黄瓜1段；

辅料

盐1匙；花椒粉适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：准备好食材

2：黄瓜和火腿切丁

3：鸡蛋炒好乘出

4：锅中放油烧热，放米饭翻炒至米粒分开后放入黄瓜，火腿，鸡蛋

5：加少许盐和花椒粉后出锅

6：完成

扬州炒饭

主料

泰国香米300克；青豆适量；黄瓜适量；香肠适量；香葱适量；

辅料

胡萝卜丁适量；玉米粒适量；鸡蛋适量；虾仁适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

2：将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。

3：黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

4：虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

5：锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

6：锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

7：锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

8：锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

9：将米饭倒入锅中翻炒匀均。

10：将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

11：将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

小窍门

1、米饭一定要在晾凉后再炒。2、胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。3、鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

扬州炒饭

主料

剩米饭230g；鸡蛋1个；玉米粒20g；青豆20g；胡萝卜20g；火腿20g；料酒适量；香葱适量；虾仁适量；植物油适量；

辅料

盐适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：剩米饭一碗

2：准备配料

3：香葱切碎

4：锅中放适量水煮沸，将青豆和玉米粒略煮一下

5：鸡蛋加入少许料酒打散

6：锅中放适量植物油，放入鸡蛋炒熟

7：凝固前用筷子搅碎，盛出备用

8：锅中再倒少许油，放入虾仁炒一下

9：放火腿粒翻炒，放入胡萝卜翻炒

10：放入青豆和玉米粒翻炒

11：倒入米饭炒散

12：倒入之前炒好的鸡蛋炒匀

13：撒葱花和盐炒匀后即可

14：成品

扬州炒饭

主料

米饭2碗；

辅料

胡萝卜少半根；鸡蛋2个；马可波罗肠1根；

配料

盐适量；味精适量；鸡精适量；料酒一勺；大喜大牛肉粉半勺；

扬州炒饭的做法步骤

1：胡萝卜切丁，鸡蛋打散肠切丁备用

2：锅内放少许油将鸡蛋炒散放入胡萝卜和肠丁翻炒再放入牛肉粉，盐，味精鸡精和料酒翻炒后放入米饭翻炒均匀

3：完成喽

小窍门

剩米饭放微波炉里打两分钟再炒比较容易散

扬州炒饭

主料

凉米饭适量；鲜虾适量；青豆适量；玉米适量；胡萝卜适量；小葱适量；

辅料

鸡蛋2个；火腿三明治适量；盐适量；胡椒粉选用；

扬州炒饭的做法步骤

1：超市买的袋装杂菜（青豆玉米胡萝卜混装）取合适用量先用水焯熟沥干待用。买不到袋装的也可以单买，有这3样红黄绿炒饭才有色彩。

2：火腿（三明治）切粒，鲜虾去头，去壳，去纱线切碎加少许料酒，胡椒粉码一下。小葱切花。

3：锅内放油至7成热下蛋液炒熟，划拉碎，下火腿粒，下玉米杂菜，略炒香一下，下米饭混合翻炒，1分钟左右饭炒热就可下虾仁混合翻炒，炒至虾仁发白断生，下盐（先少后多，不够再放，以免放咸），撒入葱花起锅。

小窍门

用量为适量主要是看自己要炒多少饭，各种材料比例没严格要求，根据自己爱好总结。炒蛋放的油比平时炒鸡蛋的油略多。虾仁有就用鲜虾别用冻的，不用码淀粉。