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扬州春卷怎么做才好吃,制作方法与配料

扬州春卷

主料

里脊肉100g;春卷皮500g;韭黄130g;冬笋丝120g;胡萝卜丝60g;

辅料

油适量;盐3g;生抽3g;料酒2g;白胡椒粉1g;玉米淀粉8g;糖1g;鸡精1g;

扬州春卷的做法步骤

1:新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟,再切成丝

2:韭黄洗净后切寸段

3:胡萝卜切丝

4:碗中放入3g玉米淀粉,再兑适量清水调匀备用

5:猪里脊肉切丝,并放入1g盐、料酒、少许白胡椒粉、5g玉米淀粉,倒入少许清水搅拌均匀

6:锅中倒油,油热后倒入肉丝,中火煸炒

7:炒至肉丝变白倒入笋丝,并调入生抽、1g盐、糖

8:煸炒一会后倒入适量水,盖上锅盖焖2分钟

9:放入胡萝卜丝,并调入1g盐和鸡精翻炒片刻

10:倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡,炒匀后即可关火

11:盛入碗中待其放凉,拌入韭黄,再撒点白胡椒粉拌匀备用

12:取一张春卷皮铺平,把馅料放在下面

13:卷到1/3处

14:将左右两端折叠过来

15:顺势卷到头就可以了

16:下入五到六层热的油锅中,炸至金黄即可出锅

17:吃的时候可以沾点醋,或自己喜欢的蘸料,非常美味呢!

小窍门

1、新鲜笋最好要煮一下,这样可以去除笋里的草酸2、韭黄和蒜黄长得比较相似,在购买的时候一定要看清楚,否则味道就两样了3、炸好的春卷最好放到吸油纸上吸掉多余的油脂,这样吃起来不会太油腻

扬州炒饭

主料

米饭一碗;

辅料

鸡蛋三个;毛豆米50g;土豆50g;茭白50g;猪肉50g;胡萝30g;洋葱适量;苦瓜1/3根;

调料

食用油适量

食用盐少许

扬州炒饭的做法步骤

1:这些都是炒饭的食材,最好是应季食材。

2:把所有的食材切丁,鸡蛋打散。

3:把猪肉也切成丁,洋葱切丝。

4:把鸡蛋放锅里炒好。

5:把猪肉丁和洋葱炒香。

6:把剩下的食材都倒进去炒熟。

7:最后把饭倒进去炒。

8:饭炒好了把鸡蛋倒进去翻拌即成。

9:成品。

小窍门

炒这个饭一定要用应季蔬菜。

扬州炒饭

主料

剩饭一碗;红萝卜一段;豌豆100g;鸡蛋一个;

辅料

油适量;盐适量;味精适量;

扬州炒饭的做法步骤

1:准备好所需食材备用。

2:将红萝卜洗净,切小颗粒备用,鸡蛋打散,放入盐。

3:锅置火上,放入油烧热,倒入鸡蛋翻炒。

4:下入红萝卜一起翻炒。再下入豌豆、剩饭一起翻炒。

扬州炒饭

主料

米饭适量;

辅料

胡萝卜2根;玉米1条;麦豆500克;鸡蛋5枚;

配料

油适量;盐适量;鸡粉适量;白糖适量;

扬州炒饭的做法步骤

1:米饭,先放电饭煲里煲。其次准备好配料

2:鸡蛋打在一个容器里,加上盐味精拌均

3:玉米拨成粒

4:胡萝卜切丁

5:麦豆先煮一下,装盘

6:锅里倒入油,预热后倒上蛋液

7:用锅铲铲细

8:起锅装盘

9:另起锅加入油

10:倒入胡萝卜翻炒

11:倒入

12:倒入玉米

13:发

14:倒入炒好的鸡蛋

15:倒入玉米加入调料翻炒

16:倒入炒好的鸡蛋

17:放入米饭

18:炒均

19:装碗

扬州炒饭

主料

剩米饭100克;秋葵3个;胡萝卜1/4个;火腿2块;鸡蛋2个;葱1棵;盐1.5勺;白胡椒粉1/2勺;

辅料

鸡精粉1/2勺;

扬州炒饭的做法步骤

1:材料

2:胡萝卜、秋葵、火腿切成小丁

3:葱切花

4:鸡蛋液

5:剩米饭

6:油烧热放入葱花炸香

7:倒入鸡蛋液炒成小块

8:倒入秋葵丁、火腿丁、胡萝卜丁

9:翻炒一下

10:倒入剩米饭

11:继续翻炒,快好的时候加盐、白胡椒粉、鸡精粉翻炒均匀出锅

12:装盘

13:装盘

扬州炒饭

主料

米饭一碗;鸡蛋2个;火腿5段;黄瓜1段;

辅料

盐1匙;花椒粉适量;

扬州炒饭的做法步骤

1:准备好食材

2:黄瓜和火腿切丁

3:鸡蛋炒好乘出

4:锅中放油烧热,放米饭翻炒至米粒分开后放入黄瓜,火腿,鸡蛋

5:加少许盐和花椒粉后出锅

6:完成

扬州炒饭

主料

泰国香米300克;青豆适量;黄瓜适量;香肠适量;香葱适量;

辅料

胡萝卜丁适量;玉米粒适量;鸡蛋适量;虾仁适量;

扬州炒饭的做法步骤

1:准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

2:将香米淘洗干净,然后放到电饭煲中,加适量的清水开始煮饭,饭煮好后,晾凉备用。

3:黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

4:虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

5:锅中加适量清水,水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

6:锅中加少许油,油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

7:锅中加少许油,油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中,加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

8:锅中加少许油,油热之后倒入蛋液,边炒边将鸡蛋打散。

9:将米饭倒入锅中翻炒匀均。

10:将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

11:将虾仁倒入锅中,然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

小窍门

1、米饭一定要在晾凉后再炒。2、胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟,所以要先焯一下水。3、鸡蛋不要炒得太过,而且边炒要边滑成小块。大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

扬州炒饭

主料

剩米饭230g;鸡蛋1个;玉米粒20g;青豆20g;胡萝卜20g;火腿20g;料酒适量;香葱适量;虾仁适量;植物油适量;

辅料

盐适量;

扬州炒饭的做法步骤

1:剩米饭一碗

2:准备配料

3:香葱切碎

4:锅中放适量水煮沸,将青豆和玉米粒略煮一下

5:鸡蛋加入少许料酒打散

6:锅中放适量植物油,放入鸡蛋炒熟

7:凝固前用筷子搅碎,盛出备用

8:锅中再倒少许油,放入虾仁炒一下

9:放火腿粒翻炒,放入胡萝卜翻炒

10:放入青豆和玉米粒翻炒

11:倒入米饭炒散

12:倒入之前炒好的鸡蛋炒匀

13:撒葱花和盐炒匀后即可

14:成品

扬州炒饭

主料

米饭2碗;

辅料

胡萝卜少半根;鸡蛋2个;马可波罗肠1根;

配料

盐适量;味精适量;鸡精适量;料酒一勺;大喜大牛肉粉半勺;

扬州炒饭的做法步骤

1:胡萝卜切丁,鸡蛋打散肠切丁备用

2:锅内放少许油将鸡蛋炒散放入胡萝卜和肠丁翻炒再放入牛肉粉,盐,味精鸡精和料酒翻炒后放入米饭翻炒均匀

3:完成喽

小窍门

剩米饭放微波炉里打两分钟再炒比较容易散

扬州炒饭

主料

凉米饭适量;鲜虾适量;青豆适量;玉米适量;胡萝卜适量;小葱适量;

辅料

鸡蛋2个;火腿三明治适量;盐适量;胡椒粉选用;

扬州炒饭的做法步骤

1:超市买的袋装杂菜(青豆玉米胡萝卜混装)取合适用量先用水焯熟沥干待用。买不到袋装的也可以单买,有这3样红黄绿炒饭才有色彩。

2:火腿(三明治)切粒,鲜虾去头,去壳,去纱线切碎加少许料酒,胡椒粉码一下。小葱切花。

3:锅内放油至7成热下蛋液炒熟,划拉碎,下火腿粒,下玉米杂菜,略炒香一下,下米饭混合翻炒,1分钟左右饭炒热就可下虾仁混合翻炒,炒至虾仁发白断生,下盐(先少后多,不够再放,以免放咸),撒入葱花起锅。

小窍门

用量为适量主要是看自己要炒多少饭,各种材料比例没严格要求,根据自己爱好总结。炒蛋放的油比平时炒鸡蛋的油略多。虾仁有就用鲜虾别用冻的,不用码淀粉。

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