家庭版卤肉饭

主料

猪肉1000g；

辅料

香菇5个；葱头半个；千页豆腐半个；老抽5勺；葱适量；料酒2勺；冰糖3块；香油1勺；鸡蛋8个；姜适量；蒜适量；

家庭版卤肉饭的做法步骤

1：猪肉2斤，清洗干净

2：切成小块，不爱吃肥肉的，可以不用五花肉。

3：锅中放水，抄一下肉，2分钟即可。

4：抄好后，捞出，放入凉水中

5：千页豆腐切片

6：香菇切成小块

7：葱头切块，锅中放油，炸至金黄色，捞出。

8：锅中放油，加入葱姜蒜大料，炒香

9：锅中放肉，放入老抽，料酒，水，桂皮，五香粉，胡椒面。煮开

10：煮开后，倒入砂锅中

11：把炸好的洋葱块放入砂锅中，放入香菇丁，千页豆腐块和鸡蛋。放入三大勺盐。

12：炖两个小时

13：两小时后开锅，就可以吃了。

14：家里没有油菜，放的香菜，作为配菜！

小窍门

调料自己看着放就可以，每个人的口味不同！

家庭风味烤羊排

主料

羊肋骨3跟；

辅料

大蒜2朵；生姜1块；葱1颗；洋葱1个；

调料

盐2勺

胡椒粉1勺

孜然粉6勺

花生酱1大勺

鸡蛋2颗

蚝油2勺

辣椒面3勺

酱油2勺

家庭风味烤羊排的做法步骤

1：生姜，大蒜，葱，加适量水30毫升，破壁机打碎，洋葱切小片，打鸡蛋，花生酱，盐，胡椒粉，酱油，耗油，辣椒面，3小勺孜然粉，搅拌均匀。

2：把洗干净的羊排，用厨房用纸吸水干净，加入料汁，涂抹均匀，放冰箱冷藏4小时以上。

3：锡纸包裹，四周捏口稍留缝隙，放入烤箱，选择口感嫩，考40分钟。

4：烤箱取出羊排，撒3勺孜然粉，喜欢味道重的，可以多加辣椒粉个孜然粉。

小窍门

羊排提前用水泡半小时，一定放芝麻酱。

家庭版美味盖浇饭

主料

海参2只；鲍鱼2只；西兰花半棵；米饭1碗；

辅料

料酒适量；葱适量；生姜适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；蚝油适量；五香粉适量；

家庭版美味盖浇饭的做法步骤

1：胡萝卜洗净削皮切片，西兰撕成小朵用淡盐水浸泡后洗净备用。

2：锅加水烧开，放少量盐，油，将步骤1中食才后分别炒水摆盘备用。

3：取一碗蒸熟的热米饭倒扣圆盘里备用。

4：将鲍鱼放鸡汤是煮8分钟，海叁煮5分钟后捞出摆盘。

5：油热加葱姜炸香，捞出葱姜不用，热油中加水烧开，依次放入适量盐、胡椒、白糖、蚝油，蕃茄酱烧开，酱汁成桔红色透明粘稠状即可，将汁淋到摆盘里，撒上熟芝麻即可。

飘香卤味，家的味道

主料

鸡中翅膀适量；

辅料

卤味包1；生姜适量；干辣椒适量；花椒适量；真皮适量；葱花适量；盐适量；酱油适量；老抽适量；

飘香卤味的做法步骤

1：在锅里放少许油，放入干辣椒，生姜，真皮，爆香。

2：放入翅膀翻炒入味。

3：换煮锅，加入冷水，没过鸡翅膀就好，加入卤味包，花椒，酱油，老抽，盐，大火煮30分钟。

4：3分钟后，关火在闷一会出锅撒上葱花即可。

小窍门

煮好后在闷几个小时出锅食用，会更完美哦！

家庭版美味烤鱼

主料

黄花鱼适量；土豆适量；胡萝卜适量；莴苣适量；藕适量；玉米笋适量；金针菇适量；

辅料

黑胡椒适量；料酒适量；葱适量；姜适量；香叶适量；桂皮适量；八角适量；郫县豆瓣适量；

美味烤鱼的做法步骤

1：黄花鱼一条去除内脏和腮，清洗干净。

2：从鱼肚内部，用刀子沿着鱼脊骨稍微剖开，使鱼肉能横向两侧翻开。

3：在打开的鱼肉上撒适量胡椒碎。

4：撒适量盐。

5：加适量料酒抹匀。

6：在鱼肉上均匀的摆上适量葱姜片。

7：将鱼翻过来，和鱼肉内部的腌制一样，加适量胡椒碎。

8：加适量盐。

9：加适量料酒。

10：在鱼身上均匀的摆上适量葱姜片。腌渍20分钟。

11：莴苣去皮洗净切成小指粗细的条。

12：土豆去皮洗净切成小指粗细的条。

13：胡萝卜去皮洗净切成小指粗细的条。

14：藕去皮洗净切成小指粗细的条。

15：玉米笋稍微冲洗下。

16：金针菇盐水泡20分钟，洗净切段。

17：烤箱预热200度，在烤盘内铺两层锡纸，在锡纸上刷一层油，再把腌好的鱼放入，鱼身上再刷一层油。放入烤箱烘烤15分钟。

18：炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入姜片、大葱、香叶、八角、桂皮

19：待出香味后，再倒入郫县豆瓣炒香。

20：加入土豆条、胡萝卜条、莴苣条、藕条翻炒1分钟左右。

21：加入水没过蔬菜，大火烧开。

22：水开后加入金针菇和玉米笋。

23：加入适量盐。

24：加入适量糖，调中火继续煮10分钟。

25：取出烤了15分钟的鱼，将蔬菜均匀地倒在上面，继续入烤箱200度烤15分钟即可。

26：烤鱼出炉后，撒上大量的香葱和香菜段，再加上一大把黑芝麻和孜然粒~~~

小窍门

1、烤制的鱼，可以随意更换成自己喜欢的品种，烤箱的温度和烤制的时间，根据鱼的大小适量调整即可。2、在锡纸上要多刷点油，以免鱼在烤制时粘在锡纸上，吃的时候会麻烦。3、料汁中的蔬菜，根据自己的喜好随意搭配。我个人觉得，土豆和金针菇一定要多放啊，超级好吃的。

家庭自制卤肉饭

主料

五花肉适量；香菇适量；洋葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

冰糖适量；生抽适量；酱油适量；料酒适量；五香粉适量；

家庭自制卤肉饭的做法步骤

1：五花肉洗净后切小丁，香菇、洋葱、大蒜、生姜切成末备用，鸡蛋提前煮好备用

2：锅中放入油，油热后放入洋葱、大蒜、生姜末炒香

3：然后加入香菇末继续翻炒，大约翻炒一两分钟后，盛出备用

4：锅中再放入适量油，煸炒五花肉丁，炒至五花肉变白，逼出多余油脂

5：放入料酒、生抽、酱油、冰糖、五香粉，然后加入刚才炒好的香菇洋葱末，翻炒均匀后，倒入适量开水，开水要没过食材

6：水沸后小火炖，这时将提前煮熟的鸡蛋剥皮放进去一起炖，一到两个小时左右，慢慢炖，更入味

7：在炖肉的时候，煲一锅米饭，烫几颗青菜，肉好了，米饭也熟了

8：盛上一碗饭，舀一大勺带汤汁的卤肉，放上半颗卤蛋，点缀几颗青菜，这一碗饭，当真是色香味俱全了，吃的时候用勺子拌着，油花花的一碗，看着就欲罢不能

9：用的都是咱家的常见原料，也没有苛求细致的做法，简单、好吃就够了，这就是我们最家常的饭菜。

自家卤味

主料

鸭翅适量；鸡翅适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜三颗；八角两颗；桂皮少许；草果1个；香叶两片；丁香少许；干辣椒一只；

调料

蚝油两匙

老抽1匙

生抽2匙

盐适量

砂糖少许

料酒适量

啤酒一罐

自家卤味的做法步骤

1：准备鸭翅、鸡翅、腐竹，洗干净备用。

2：鸭翅、鸡翅冷水下锅，放入姜片，料酒焯水备用。

3：准备啤酒一罐，葱，姜，蒜，香叶，八角，草果，干辣椒，桂皮等香料。

4：锅底铺上葱姜蒜。

5：放入鸭翅，鸡翅，香料。

6：倒入一罐啤酒，放入蚝油，老抽，生抽，盐，糖大火煮沸后，小火继续煮20分钟，放入腐竹再小火煮10分钟。

7：上盘～开吃。

家庭自制卤味

主料

牛肉2-5斤；花椒一小把；香叶3-5片；姜一大块；干米椒适量；老抽约300毫升；生抽约100毫升；水约一小碗；

辅料

小茴香一大把；八角3个；桂皮2小块；紫皮独头蒜2个；黄酒或料酒约100毫升；

家庭自制卤味的做法步骤

1：要卤的肉类治净。

2：将独头蒜整个去皮，与小茴香、花椒一起放入纱布袋里。

3：在汤锅里放入要卤的肉类、步骤2中的调料包和其他所有的配料，再倒入黄酒、老抽、生抽和水。开大火煮。

4：煮开后转小火煮一个小时即可。

小窍门

1、不要用高压锅速成，慢慢煮才入味。2、煮好后的汤汁留着以后可以再用，这就是老汤。3、菜谱中老抽、生抽、黄酒和水的量都是一个大约的量，因为我每次也就是估摸着放的。具体的用量要根据个人的喜好进行调整。

家常卤味

主料

豆腐适量；鸭血适量；花生米适量；面筋适量；鸡丸适量；鸡蛋适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

六月香葱伴侣豆瓣酱2勺

六月鲜特级原汁酱油2勺

味达美臻品蚝油1勺

冰糖少许

盐3g

家常卤味的做法步骤

1：准备原料。

2：炸豆腐，更易卤制入味。

3：花生米泡发。根据食材的量准备一口深锅，加水、2勺六月香葱伴侣豆瓣酱、2勺六月鲜特级原汁酱油、1勺味达美臻品蚝油、1勺盐、1勺糖、葱姜蒜适量、干辣椒，搅拌均匀加热。

4：根据食材的量准备一口深锅，加水、2勺六月香葱伴侣豆瓣酱、2勺六月鲜特级原汁酱油、1勺味达美臻品蚝油、1勺盐、1勺糖、葱姜蒜适量、干辣椒，搅拌均匀加热。

5：卤汁。

6：卤好的食材随吃随取，泡着更入味。

小窍门

卤好的食材随吃随取，泡着更入味。

卤味全家福

主料

鸭头2个；猪蹄1个；鱿鱼头2个；鸡爪8个；鸭爪4个；鸭翅4个；鹌鹑蛋12个；

辅料

各种大料详见步骤；

调料

各种酱料详见步骤

卤味全家福的做法步骤

1：新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。

2：准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。

3：清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。

4：准备一些素菜一起卤制。

5：海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用。

6：带壳的生花生清洗干净备用。

7：准备卤制的调料。

8：有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用。

9：一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味。

10：腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部。

11：上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜。

12：再将带壳的生花生均匀的铺在上面。

13：将准备好的各种大料铺在花生上面。

14：最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。

15：炖好后可以直接食用，也可以放置4-8小时后食用味道更佳哦。

小窍门

这个配料可以卤制各种自己喜欢的食材，配料根据所卤食材的多少适当增减，清水可以换成啤酒味道更佳。