大米土司

主料

高粉400克；大米100克；糖60克；水200克；食用油40克；

辅料

盐适量；酵母5克；

大米土司的做法步骤

1：准备好100克米饭。

2：把所有的食材全放进面包桶内。

3：启动揉面程序。

4：揉面半小时，拉出透明薄膜揉面结束。

5：设置发酵1小时，后又加了10分钟。

6：发至二位半至三位大。

7：案上施干粉，把面放案上排气后分成两块，松弛10分钟。

8：拿一块擀成长饭。

9：卷起来

10：放入面包桶内，启动发酵程序。

11：1个小时发酵结束，刷上蛋液，启动烘烤程序40分钟。

12：出炉，凉透保存，做早餐用。

13：切开内部也可以。

小窍门

1、面包机如果怕上色重了，外面可以包上锡纸，如果有轻中重色设置那就更方便了。2、这个土司原方用的是黄油，我们家不喜欢黄油，所以用的是玉米油。

紫米吐司

主料

高粉320克；清水165克；干酵母4克；细砂糖40克；盐3克；奶粉15克；蛋液50克；黄油30克；紫米饭100克；

紫米吐司的做法步骤

1：把除黄油外的所有原料按先液体后粉类的顺序放入一个较大的碗里。我用浸泡紫米的水代替清水。

2：用筷子搅拌成无干粉的面团。这样做不但可以节省和面的时间，同时也能更好的掌握液体量，特别食在尝试一个新配方的时候。

3：搅拌好的面团倒入面包机里，启动一个和面程序。

4：和面程序结束后，加入事先软化的黄油，启动米面包程序。

5：面包机提醒投料时加入紫米饭，图为和好的面团。

6：取一小快检测一下，已经能拉出完美的手套膜。

7：把面团收圆放回面包桶，让它继续自动即可，图为烤好的面包。

黑米面吐司

主料

高粉240克；黑米面35克；酵母3克；奶粉10克；绵白糖30克；鸡蛋50克；黄油20克；水120克；盐1.5克；

黑米面吐司的做法步骤

1：除黄油外，其他材料全放入厨师机。

2：2档和面，15分钟后放软化的黄油，继续2档和面8分钟左右，能拉出手套膜。

3：表面喷水，盖好盖子放入暖气片上发酵至原来2.5倍大。

4：取出面团，排气，分割成3等份，滚圆。

5：擀成长条牛舌状。

6：卷起。

7：再次擀成牛舌状。

8：再次卷起。

9：放入不沾模具中，盖上湿布，放暖气片上二次发酵至9分满。

10：预热烤箱，倒数二层，185度30分钟。表面上色后盖锡纸。

大理石吐司

主料

高筋面粉300克；酵母粉1茶匙 1/4茶匙；糖60克；牛奶195ML；可可粉1茶匙 1/2茶匙；

辅料

低筋面粉75克；盐1茶匙；全蛋液75克；黄油45克；细砂糖1茶匙 1/2茶匙；

大理石吐司的做法步骤

1：除黄油以外的面团活成光滑面团

2：加入黄油再揉，一直至面团呈扩展阶段，如图出现手套膜为止

3：盆上面盖湿屉布放在温暖的地方发酵至两倍大

4：将面团排气后，盖上保鲜膜室温下松驰15分钟后擀平

5：先将可可粉均匀地筛在面片上，再将细砂糖筛在上面

6：卷起面片，将收口朝下放入吐司模中进行二次发酵

7：发酵至面团和模具差不多高，上面刷一层蛋液

8：烤箱180度上下火烤35——40分钟，（中途面包上色后即在面包表面盖上锡纸，以防表皮过于发黑

9：晾凉后，切片，（一定等待凉后切片，否则组织不整齐）

糯米吐司

主料

高筋面粉210克；糯米粉30克；汤种80克；细砂糖30克；盐3克；全蛋液35克；牛奶85克；酵母3克；黄油20克；

汤种

高筋面粉15克

水75克

糯米吐司的做法步骤

1：汤种材料的15克高筋面粉和75克水混合搅拌均匀；

2：开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，搅拌时出现纹路离火，冷却到室温；

3：面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

4：30分钟后，放入黄油；

5：面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

6：将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

7：将面团擀成长舌状；

8：将面团卷起；

9：再次擀成长条；

10：由上往下卷起；

11：将整形好的面团放入模具；

12：进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；

13：烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；

14：出炉后晒凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。2、汤种一定要冷却使用，也可以冷藏一夜后使用。3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

李子酱大吐司

主料

原味面包粉350克；全蛋液50克；白糖35克；盐1克；黄油25克；酵母4克；清水175克；

辅料

李子酱适量；

李子酱大吐司的做法步骤

1：全部材料准备好

2：先将全蛋液、白糖、盐、清水入面包桶中

3：再倒入面包粉、酵母

4：启动“和面”程序，先揉15分钟

5：再加入黄油，继续“和面”，待能轻拉出具透明感的薄膜时，可将面团取出

6：将面团称重分成三等份，松弛5分钟

7：取其中一个面团，用排气擀面杖将其擀成细长条，将李子酱轻轻地抹上一层

8：由下向上卷成卷，封口捏紧

9：其余两个面团依次处理好，摆好，准备编辫子

10：辫子松松地编好

11：放入面包桶中，两端压在最下面，启动“发酵”程序，设定时间60分钟，然后再启动“烘烤”40分钟

12：吐司烤好后，立即从桶中倒出，晾架上晾凉后封存

13：切片食用

小窍门

清水可以换成牛奶，味道和营养更胜一筹；揉面出膜时间依自家的面包机品牌和程序来设定；李子酱轻抹一层即可，不要太厚，否则吐司内部太湿，影响口感；制作该吐司只用了一发，没有二发。

玉米吐司

主料

高筋面包粉280g；玉米面80g；牛奶190ml；鸡蛋1枚；

辅料

盐4g；白砂糖32g；玉米油38g；酵母4g；

玉米吐司的做法步骤

1：准备材料，称量好。

2：将面包粉和玉米面搅拌均匀。

3：面包桶内放入牛奶。

4：在面包桶内一角放盐。

5：另一角放糖。

6：打入鸡蛋。倒入玉米油。

7：将面粉轻轻倒入，覆盖住下面的液体。

8：在面粉上划个槽，放入酵母。

9：将面包桶放入面包机内，盖上盖子。

10：按说明书，手机下载阿里智能app后进入，找到匹配的面包机，连接后面包机上出现wifi信号，此时手机和面包机上的键均可以操控面包机。手机选择和面程序，开始制作。

11：和面程序结束后，选择欧式面包一键制作，默认750g，中色，点开始制作。

12：待制作程序结束后，关闭电源，将面包取出，倒在架子上晾至微温时装入密封袋，放置至完全冷却后即可取出食用。

小窍门

1.方子中用的是柏翠云智能PE9600WT面包机。2.如果室内温度低，牛奶可加热至微温，这样发酵效果好。

黑米吐司

主料

黑米25克；面包粉280克；酵母3克；细砂糖17克；奶粉11克；水174克；黄油17克；

辅料

盐5克；

黑米吐司的做法步骤

1：黑米洗净后用水浸泡5小时以上。

2：将泡黑米的多余的水倒出备用，黑米加适量的水蒸熟。

3：将面包的材料（黄油除外）放在一起揉至能拉出膜时加入黄油揉至完全阶段。

4：加入蒸熟的黑米揉匀，收圆，放入盆中，盖保鲜膜发酵至2.5倍大。

5：将发酵好的面团排气后，分割成2个，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

6：取一个面团，按编，擀长。

7：翻面，将两边折向中间，再次按扁，擀长，底边压薄，卷起。

8：放入吐司模中发酵。

9：发酵至九分满时，盖上盖子。

10：烤箱预热，上下火，210度，最下层，烤45分钟左右。

11：直接吃也很美味哦！

小窍门

蒸黑米是水可以少一点，刚没过黑米即可，蒸熟的黑米比较有嚼劲。

红米吐司

主料

高筋面粉300克；红米50克；鸡蛋1只；

辅料

糖30克；黄油20克；酵母3克；

红米吐司的做法步骤

1：先将红米熬成粥

2：把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟

3：和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

4：发酵至2到2.5倍

5：排空气分3小团醒15分

6：把面团擀成长条，由上往下卷起

7：放入模具内进行第二次发酵

8：发酵至8分满，凃上全蛋液，烤箱180度预热5分钟上下烤35分钟

小米吐司

主料

金龙鱼爱心桃花小米粥250克；高筋面粉520克；奶粉25克；白糖70克；全蛋液54克；牛奶100克；酵母6克；黄油45克；

辅料

盐6克；

小米吐司的做法步骤

1：准备好所用材料。

2：取50克小米放入小奶锅中，加入适量的清水冲洗一遍。

3：再加入适量的清水，煮至浓稠软烂。

4：放凉备用。这个是凉了以后的浓稠度。

5：材料表中除了黄油以外的所有材料放到揉面桶里。

6：先低速混合成团，再提高档位揉至扩展阶段。

7：加入软化的黄油的，继续揉面。

8：直到揉出有韧性的薄膜。

9：整理成圆形，进行一发，温度不要超过28度。

10：冬天大概发60分钟左右，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就OK了。

11：把面团平均分成6份，团圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。

12：把每份面团擀成牛舌形（16cm左右长）卷起来松驰15分钟。

13：再次把面团擀成牛舌形（25cm左右长）卷起来。

14：把卷好的面团放进阳晨中国红吐司盒里，进行二发（二发温度不要超过38度）。

15：发至八分满模，二发完成。

16：烤箱180度预热10分钟后放入，烤35-40分钟（烤箱内部实际温度165-170度左右）

小窍门

1、面粉品牌不同，吸水量也不同。主面团中的牛奶预留10-20克左右，根据面团的情况进行添加。2、发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，冬天长夏天短一点。二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。3、小米粥的干稀程度不同，牛奶的量也不同，要根据自已的面团情况调整。4、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。