巧克力

主料

可可脂适量；可可粉适量；

辅料

水适量；糖适量；

巧克力的做法步骤

1：先将可可脂隔水加热，水不要煮开。

2：可可脂融化后倒入糖分，不断搅拌，直至糖分融化。

3：放入可可粉搅拌均匀。

4：倒入淡奶油搅拌均匀。

5：将搅拌好的巧克力倒入模具里。

6：放入冰箱冷藏定型即可。

巧克力派

主料

鸡蛋2个；砂糖40g；低筋粉45g；植物油20g；牛奶15g；

辅料

蛋清1个；吉利丁片1片；水21g；麦芽糖47g；砂糖47g；黑巧克力适量；白巧克力适量；

巧克力派的做法步骤

1：干净的盆里面2个鸡蛋加入40g砂糖，充分打发

2：分次筛入低筋面粉，翻拌均匀

3：随后加入20g植物油，拌匀

4：加入15g牛奶，翻拌均匀（orz这时候发现没开烤箱，办好可去调节烤箱了然后……有点消泡让我哭一会儿……）

5：用裱花袋挤成圆形放到烤盘上（嘤嘤嘤我应该先预热烤箱的，消泡了呜呜呜……你们不要学我i）

6：上下火中间位置，170度十来分钟左右（还好竟然没有太影响）

7：准备馅料（棉花糖），小锅里面加入21g清水47g麦芽糖和47g砂糖，小火熬煮

8：吉利丁片用冷水泡软，把冷水倒掉

9：熬的时候要不停搅拌，测量温度

10：118度的时候以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势吧吉利丁片丢进去

11：时间退回到3分钟之前，蛋清不加糖打成有小弯钩的状态

12：继续穿越回来，吉利丁片完全融化了之后迅捷无伦佛山无影手把糖浆倒入蛋清里面高速搅拌直到温度差不多恢复室温，手感格外稠厚为止（原谅我就两只手，拍了搅拌完成的照片）

13：还记得大明湖畔的小蛋糕么？先大小差不多的配好对，下面一个挤上去棉花糖

14：盖上上面一层，放到外面晾晾干（对，时间已经到了第二天早晨~）为了方便刷巧克力，在不显眼的地方插上竹签

15：小碗里面放黑巧克力，隔水融化，可以根据稀稠选择性添加淡奶油

16：原版只有黑色的，我觉得黑白双煞一定更加威武霸气，就融化了白巧克力

17：万里长征终于只剩下最后一步，等温度凉到室温差不多就可以欢快的裹巧克力啦~~（然后我吃掉了好多巧克力边角料嗷嗷嗷……）

18：裹好了之后用竹签子查到泡沫板上面，冷却到巧克力重新凝固即可（我第二天大早上起来个大早才能赶在早餐之前完工，此时厨房尚且需要开灯……orz)

白巧克力蛋黄派

主料

低筋面粉90g；糖粉50g；鸡蛋1个；蛋黄2个；盐1/8茶匙；白巧克力150g；棉花糖适量；

装饰

糖针适量

白巧克力蛋黄派的做法步骤

1：准备好材料

2：鸡蛋、蛋黄、盐混合装入碗中，隔着热水加热到40度左右，搅拌

3：用电动打蛋器高速打发鸡蛋至泛白、非常浓稠，几乎没有流动性

4：筛入低粉，轻轻翻拌，混合均匀

5：装入裱花袋，挤入铺有油纸的烤盘中，约2cm宽度

6：送入烤箱，190度烤8分钟出炉

7：取半数的小蛋糕，上面放上一粒棉花糖

8：再放入烤箱，180度烤3分钟，取出后，棉花糖表面盖上另外一半的小蛋糕轻压

9：成品欣赏

10：成品欣赏

11：成品欣赏

巧克力奶

主料

巧克力曲奇4只；甜牛奶1包；

辅料

水一点点；

巧克力奶的做法步骤

1：先把甜牛奶和巧克力曲奇拿出来。

2：去微波炉烤上30秒。

3：成品图。

小窍门

水不要加太多

白巧克力甜甜圈

主料

白巧克力适量；

辅料

甜甜圈适量；核桃仁适量；

白巧克力甜甜圈的做法步骤

1：白巧克力用微波炉加热3分钟。

2：把炸好的甜甜圈放碗里粘一下。

3：白巧克力甜甜圈。

4：也可以用别的装饰一下，目前我家只有核桃了，就撒了点核桃。

5：装盘。

生巧克力

主料

黑巧克力150克；淡奶油83克；水麦芽8克；黄油8克；

辅料

可可粉适量；

生巧克力的做法步骤

1：淡奶油和水麦芽搅拌均匀后加热至沸腾。

2：快速倒入巧克力搅拌均匀

3：再倒入黄油搅拌均匀

4：趁热倒入提前铺好保鲜膜的容器里，冷藏一晚。

5：取出冷藏凝固的巧克力切成随意大小。

6：切好的巧克力滚满可可粉即可

小窍门

当温度低时，拌好的巧克力有点凝固时，可以再隔热水加热至巧克力能流动。

白巧克力慕斯

蛋糕胚

低筋面粉100克

鸡蛋4个

糖65克

可可粉20克

黄油40克

水75克

朗姆酒15克

乳酪慕斯馅

白巧克力150克

牛奶300克

蛋黄3个

奶酪60克

糖60克

淡奶油225克

泡软的吉利丁片2片

白巧克力慕斯的做法步骤

1：准备好材料

2：65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用

3：首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯，戚风蛋糕做法：247557.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片；奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑

4：然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅打

5：接着将奶酪糊倒入奶锅，加入白巧克力块，小火加热搅拌至融化

6：沸腾后加入泡软的吉利丁片，拌融

7：蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松

8：把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止其产生颗粒

9：再用电动打蛋器充分打匀，放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠

10：淡奶油打发至出现纹路状态

11：加入巧克力蛋黄糊，拌成巧克力乳酪慕斯馅

12：在方形蛋糕模底部，铺一片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆

13：倒入1/3巧克力慕斯馅，用刮刀刮平（如此重复3次，由于我的模具比较小，所以我只铺了2层）

14：做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时，取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模，然后切块即可享用

15：成品欣赏

巧克力酥

主料

蛋挞皮适量；

辅料

巧克力酱适量；

巧克力酥的做法步骤

1：蛋挞皮中加入巧克力酱。

2：按图和上蛋挞皮。

3：放入空气炸锅中烤。

4：完成。

白巧克力抹茶塔

主料

低筋面粉200g；无盐黄油100g；盐5g；糖45g；鸡蛋1个；淡奶油165g；白巧克力20g；抹茶粉10g；

白巧克力抹茶塔的做法步骤

1：备料，低筋面粉，黄油（如果用含盐黄油就不用另外加盐了），盐，糖，鸡蛋，淡奶油，白巧克力，抹茶粉

2：塔皮的做法可以参考法式柠檬蛋白派的手工做法，小呆这次是用料理机做的，更简单方便也不会弄脏手，把面粉，软化的黄油，盐和糖放进料理机搅拌均匀

3：加入一颗鸡蛋混合

4：混好的面团

5：面团从料理机取出，稍微整一下型

6：用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏至少半小时

7：面团从冰箱取出解冻15分钟，放到撒了面粉的案板上

8：用擀面杖擀成0.5到1厘米的厚度

9：塔皮铺进摸了油的烤盘里，用叉子扎孔防止烤的时候鼓起，小呆用的是八寸烤盘

10：烤箱预热190摄氏度（375华氏度）烤20至23分钟

11：考好的塔皮

12：隔热水融化20g白巧克力

13：将白巧克力抹在塔底

14：加热淡奶油但不要沸腾

15：离火后的淡奶油趁热加入抹茶粉和250g白巧克力（抹茶粉忘了过筛了，最好过筛一下比较好融化）

16：倒入塔皮中（因为塔皮有洞，抹茶液可以先冷却一下稍微凝固一点再进去），放进冰箱冷藏1小时

17：在纸上剪出喜欢的图案

18：抹茶塔从冰箱拿出来后，图案放在塔上，撒上糖粉作装饰

19：拿开图案，完成，是不是有小清新呢

巧克力环

主料

低粉200g；可可粉15g；鸡蛋液55g；糖粉70g；黄油130g；

辅料

椰蓉适量；黑巧克力适量；

巧克力环的做法步骤

1：黄油切成一厘米大小的丁，软化至室温

2：加入糖粉

3：打发至糖粉融化

4：加入三分之一的鸡蛋液

5：继续打发至与黄油充分混合

6：再加入三分之一的鸡蛋液打发，按此步骤鸡蛋液分三次加完

7：打发至黄油顺滑

8：筛入低粉

9：用刮刀搅拌成面团

10：再加入可可粉

11：充分搅拌

12：把面团装进裱花袋中，挤出圆形

13：放入预热好的烤箱，中层上火150度下火120度烤20分钟

14：黑巧克力放入奶锅中

15：用70度的水隔水融化

16：取晾凉的饼干，蘸一下巧克力酱

17：蘸好的饼干放在硅胶纸上

18：再蘸一下椰蓉

19：晾至巧克力变干即可

20：成品图

21：成品图