家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

紫米吐司正宗做法,做法和配料

紫米奶酪吐司

主料

胡萝卜吐司12片;紫米饭250克;马苏里拉奶酪20克;

辅料

白糖15克;炼乳10克;

紫米奶酪吐司的做法步骤

1:紫米饭趁热加白糖,搅拌均匀

2:加入炼乳

3:搅拌均匀

4:取适量紫米馅,放在一片吐司中间

5:盖上一片吐司

6:取适量马苏里拉奶酪放第二片吐司中间

7:再盖上一片吐司

8:摆入炸篮

9:放入烤箱上层,面包功能,选择浅色

10:表面上色均匀后即可出炉,趁热享用

11:成品图

12:成品图

13:成品图

14:成品图

15:成品图

小窍门

1.根据各人口味调整馅料加糖量2.吐司上色较快,要注意观察,避免上色过深

紫薯吐司

主料

砂糖40g;黄油30g;鸡蛋1个;盐2g;酵母5g;高粉270g;牛奶80g;

辅料

紫薯泥200g;砂糖10g;黄油20g;

紫薯吐司的做法步骤

1:把紫薯蒸熟

2:去皮后加入10克砂糖和20克黄油

3:装入保鲜袋里用擀面杖擀成紫薯泥

4:先在面包桶里加入牛奶、鸡蛋、砂糖和盐

5:接着放入高粉、酵母和90克紫薯泥,开始和面

6:成团后加入切小的黄油,继续搅拌

7:面团和成完全阶段后放入室温下进行基础发酵

8:发酵至两倍大

9:把面团压扁排气,分成三份松弛15分钟

10:取一个面团擀成长方形

11:均匀地抹上紫薯泥

12:慢慢卷起来,3条都做好

13:编成麻花后放入吐司盒里,放入温暖处二次发酵

14:发酵至8成满

15:烤箱预热好后,180度烤45分钟

16:紫薯吐司完成脱模

17:彻底冷却后切片密封保存

小窍门

方子里的液体根据面粉、薯泥的干湿度不同,自己作调整

紫薯吐司

主料

面包粉200克;中筋面粉120克;

辅料

无盐黄油30克;白砂糖45克;盐2克;酵母粉4克;全蛋液56克;水165克;脱皮白芝麻少许;表面装饰蛋液少许;

紫薯吐司的做法步骤

1:用筷子稍微搅拌一下,以免面包机搅拌的时候扬起干粉。

2:选择一个揉面程序,15分钟后揉面结束,放入软化的黄油。再选择一个揉面程序,继续揉。

3:揉面结束,能拉出透明薄膜,有韧性、不易破,即使破,破洞边缘很光滑。

4:取出面团,收圆,放入面包桶中,盖上保鲜膜室温发酵。

5:准备紫薯泥:紫薯洗净、切片,放入蒸锅内蒸熟。

6:去皮后放入适量白砂糖和10克黄油。

7:趁热压成泥,备用。

8:发酵至2--2.5倍大,用手指粘面粉在中间戳小洞,洞口处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。

9:分割成四等份,排气后滚圆,盖保鲜膜松弛15--20分钟。

10:松弛好以后,取一份面团擀开,两边折叠一下,再次擀长。

11:翻面,铺上紫薯泥,最下端留一点别铺。

12:压薄底边,卷起来、尽量卷紧一些,接口处捏紧。

13:接口处朝下,放入面包桶内。

14:盖保鲜膜发酵至八分满。

15:把蛋液和水按照1:1的比例调匀,刷在面包坯上,撒上白芝麻。

小窍门

液体量根据面粉的吸水情况来增减。面包桶外面包一层锡纸,可以有效避免底部色重、皮厚。

紫薯吐司

主料

高粉300克;牛奶140克;鸡蛋45克;盐3克;糖45克;黄油30克;酵母4克;

紫薯吐司的做法步骤

1:紫薯洗净,切片后蒸熟。

2:压成紫薯泥,可中入适量的黄油和白糖搅拌均匀备用。

3:把除黄油以外的原料称量好,按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。

4:启动一个和面程序,和面程序结束后,取一小块面团检测一下,可以看到,已经能够轻松撑开,但容易破裂,而且表面粗糙。

5:加入事先软化的黄油,在次启动一个和面程序。

6:和面程序结束后,取一小块面团,可以拉出很薄的手套膜,这样就可以了。

7:把面团收圆,放在面包桶里,盖上保鲜膜进行发酵。

8:发酵至原面团的2到2.5倍大小。(用手指蘸少许粉,戳个洞,洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了)

9:发酵好的面团取出,轻轻排气。

10:分成四等份揉圆,盖上保鲜膜静置15到20分钟。

11:松弛后的面团擀成长舌形。

12:均匀的抹上紫薯内馅。

13:然后卷起。

14:依次把面团做好,放入面包机里。

15:盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大。

16:表面刷上一层全蛋液,撒上适量杏仁片或芝麻。

17:启动烘烤程序,上色选择中,时间设为45分钟,图为烤好的面包。

18:烤好的吐司凉后切片

紫米吐司

主料

高粉320克;清水165克;干酵母4克;细砂糖40克;盐3克;奶粉15克;蛋液50克;黄油30克;紫米饭100克;

紫米吐司的做法步骤

1:把除黄油外的所有原料按先液体后粉类的顺序放入一个较大的碗里。我用浸泡紫米的水代替清水。

2:用筷子搅拌成无干粉的面团。这样做不但可以节省和面的时间,同时也能更好的掌握液体量,特别食在尝试一个新配方的时候。

3:搅拌好的面团倒入面包机里,启动一个和面程序。

4:和面程序结束后,加入事先软化的黄油,启动米面包程序。

5:面包机提醒投料时加入紫米饭,图为和好的面团。

6:取一小快检测一下,已经能拉出完美的手套膜。

7:把面团收圆放回面包桶,让它继续自动即可,图为烤好的面包。

紫薯吐司

主料

无盐黄油35g;盐4g;奶粉10g;高粉290g;水140g;干酵母6g;细砂糖40g;蛋液35g;

辅料

熟紫薯泥240g;

紫薯吐司的做法步骤

1:紫薯蒸熟捣成泥

2:放入保鲜袋擀成均匀的长方形状备用

3:除黄油外将所有材料按照先液体后固体放入面包桶中

4:启动面包机揉面功能约15分钟后加入室温软化的黄油,再次启动一个揉面程序约15分钟

5:揉好能拉出薄薄的手膜,面团算是揉好可以用来做面包

6:整形好放入面包桶进行发酵

7:发酵约2.5倍大小

8:将发酵好的面团进行排气,擀成大长方形面片

9:将紫薯片转移铺在面片上

10:从三分之一处向中间折起,剩下的三分之一也向中间折起擀成长方形,依次再次折叠两次擀成长方形

11:均匀切割成三份长条,注意顶部不要切断

12:编成辫子状

13:两头收口捏紧放入面包桶进行二次发酵

14:发酵八分满

15:启动面包机烘烤约45分钟出炉

16:成品图

17:切开里面纹路还是很美的~

18:有点心急还没等凉透就切片,好软绵啊~

小窍门

1紫薯片先撕掉表面一层保鲜膜轻轻转移到面片上2辫子不易编得太紧,防止发酵拉断面筋,以至成品走形

紫薯吐司

主料

高筋面粉250克;牛奶130克;蛋液45克;

辅料

黄油10克;盐2克;白糖20克;酵母3克;蛋液10克(刷表面);紫薯馅150克;

紫薯吐司的做法步骤

1:面包桶内先放入蛋液、牛奶,再放入面粉,对角放盐、糖,中间放酵母,用面粉盖上

2:先和面20分钟

3:再放入黄油和面20分钟

4:拉出不宜破的薄膜

5:开始发酵1小时

6:发好的面团取出排气后醒15分钟

7:擀成长方形,放入紫薯馅,用刮刀沫平

8:卷起

9:对切

10:放入面包桶再次发酵

11:发好的面包胚刷上蛋液

12:中色,烤30分钟后取出

小窍门

面粉吸水量都不同,可根据自家面粉自由甜减。我的糖量不多,不太甜。

紫薯吐司

主料

高粉270克;牛奶132克;鸡蛋一个50克;糖30克;盐2克;奶粉10克;酵母3克;玉米油20克;

紫薯馅

熟紫薯150克

炼乳10克

糖15克

黄油15克

紫薯吐司的做法步骤

1:直接法和面。

2:搓面加摔打。

3:揉出手套膜。

4:熟紫薯趁热捣成泥,加入炼乳,糖,黄油混合均匀。

5:混合好的紫薯泥不干不湿。

6:放入保鲜袋擀成长方形。

7:将一发好的面团擀成长方形,长度是紫薯宽度的三倍。

8:两头向中间折起。

9:擀开。

10:再次三折。

11:擀开。

12:最后对折。

13:擀开。

14:切两刀,顶部不切断。

15:编辫子。

16:放入吐司模具发至9分满。

17:烤箱倒数二层180度35分钟。

紫薯吐司

主料

紫薯泥100克;高筋粉300克;牛奶100克;酵母4克;炼奶21克;黄油30克;

辅料

糖80克;盐2克;

紫薯吐司的做法步骤

1:把中种材料放面包机里,高粉100克,牛奶100克,酵母4克

2:中种料混合均匀后,发酵2倍大,呈现蜂窝状

3:下紫薯泥与其余面团材料(黄油除外)

4:面团拌均匀后下黄油

5:拌至呈现膜状,拌好的面团静置发酵

6:发酵2.5倍大

7:面团排气静置15分钟

8:取面团擀成圆片

9:面片对叠

10:再擀开成大长方形片状

11:卷起

12:放在吐司模内

13:发酵至9分满

14:盖上盖子,放180度的烤箱中,烤40分钟

15:取出晾凉食用

紫米吐司面包

主料

高筋面粉200克;紫米粉50克;奶粉8克;全蛋液28克;黄油20克;

辅料

盐2.5克;细砂糖20克;鲜酵母7.5克;

调料

牛奶100克

水45克

紫米吐司面包的做法步骤

1:将配方中除了黄油以外的所有材料混合。

2:揉成面团成团并且略有筋度,加入软化的黄油。

3:继续揉成可以拉出透明的膜。

4:将面团等量分成2份并滚圆,盖保鲜膜室温让面团醒发30分钟。

5:取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁,并擀成椭圆形。

6:翻面以后左右向中间对折拍扁,并再次擀长,底边压薄边。

7:自上而下卷起收口。

8:收口朝下摆入吐司盒。

9:在烤箱开发酵功能功能温度设置36度,加一碗温热水创造湿度,进行末次发酵,发酵至9分满。

10:柏翠3040烤箱,放最底层,设置上下火160度40分钟。

11:烘烤结束后马上出炉,震动模具两三下后,让吐司在晾网上晾凉至略有余温即可装袋!

小窍门

1、各品牌面粉的吸水性不同,液体用量请酌情调整。2、烤箱烘烤温度及时间供参考,请根据自家烤箱实际情况做适当调整。感谢雯君提供配方

分享到