紫米奶酪吐司

主料

胡萝卜吐司12片；紫米饭250克；马苏里拉奶酪20克；

辅料

白糖15克；炼乳10克；

紫米奶酪吐司的做法步骤

1：紫米饭趁热加白糖，搅拌均匀

2：加入炼乳

3：搅拌均匀

4：取适量紫米馅，放在一片吐司中间

5：盖上一片吐司

6：取适量马苏里拉奶酪放第二片吐司中间

7：再盖上一片吐司

8：摆入炸篮

9：放入烤箱上层，面包功能，选择浅色

10：表面上色均匀后即可出炉，趁热享用

11：成品图

12：成品图

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

1.根据各人口味调整馅料加糖量2.吐司上色较快，要注意观察，避免上色过深

紫薯吐司

主料

砂糖40g；黄油30g；鸡蛋1个；盐2g；酵母5g；高粉270g；牛奶80g；

辅料

紫薯泥200g；砂糖10g；黄油20g；

紫薯吐司的做法步骤

1：把紫薯蒸熟

2：去皮后加入10克砂糖和20克黄油

3：装入保鲜袋里用擀面杖擀成紫薯泥

4：先在面包桶里加入牛奶、鸡蛋、砂糖和盐

5：接着放入高粉、酵母和90克紫薯泥，开始和面

6：成团后加入切小的黄油，继续搅拌

7：面团和成完全阶段后放入室温下进行基础发酵

8：发酵至两倍大

9：把面团压扁排气，分成三份松弛15分钟

10：取一个面团擀成长方形

11：均匀地抹上紫薯泥

12：慢慢卷起来，3条都做好

13：编成麻花后放入吐司盒里，放入温暖处二次发酵

14：发酵至8成满

15：烤箱预热好后，180度烤45分钟

16：紫薯吐司完成脱模

17：彻底冷却后切片密封保存

小窍门

方子里的液体根据面粉、薯泥的干湿度不同，自己作调整

紫薯吐司

主料

面包粉200克；中筋面粉120克；

辅料

无盐黄油30克；白砂糖45克；盐2克；酵母粉4克；全蛋液56克；水165克；脱皮白芝麻少许；表面装饰蛋液少许；

紫薯吐司的做法步骤

1：用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。

2：选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。

3：揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑。

4：取出面团，收圆，放入面包桶中，盖上保鲜膜室温发酵。

5：准备紫薯泥：紫薯洗净、切片，放入蒸锅内蒸熟。

6：去皮后放入适量白砂糖和10克黄油。

7：趁热压成泥，备用。

8：发酵至2--2.5倍大，用手指粘面粉在中间戳小洞，洞口处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。

9：分割成四等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。

10：松弛好以后，取一份面团擀开，两边折叠一下，再次擀长。

11：翻面，铺上紫薯泥，最下端留一点别铺。

12：压薄底边，卷起来、尽量卷紧一些，接口处捏紧。

13：接口处朝下，放入面包桶内。

14：盖保鲜膜发酵至八分满。

15：把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。

小窍门

液体量根据面粉的吸水情况来增减。面包桶外面包一层锡纸，可以有效避免底部色重、皮厚。

紫薯吐司

主料

高粉300克；牛奶140克；鸡蛋45克；盐3克；糖45克；黄油30克；酵母4克；

紫薯吐司的做法步骤

1：紫薯洗净，切片后蒸熟。

2：压成紫薯泥，可中入适量的黄油和白糖搅拌均匀备用。

3：把除黄油以外的原料称量好，按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。

4：启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。

5：加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。

6：和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。

7：把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。

8：发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）

9：发酵好的面团取出，轻轻排气。

10：分成四等份揉圆，盖上保鲜膜静置15到20分钟。

11：松弛后的面团擀成长舌形。

12：均匀的抹上紫薯内馅。

13：然后卷起。

14：依次把面团做好，放入面包机里。

15：盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大。

16：表面刷上一层全蛋液，撒上适量杏仁片或芝麻。

17：启动烘烤程序，上色选择中，时间设为45分钟，图为烤好的面包。

18：烤好的吐司凉后切片

紫米吐司

主料

高粉320克；清水165克；干酵母4克；细砂糖40克；盐3克；奶粉15克；蛋液50克；黄油30克；紫米饭100克；

紫米吐司的做法步骤

1：把除黄油外的所有原料按先液体后粉类的顺序放入一个较大的碗里。我用浸泡紫米的水代替清水。

2：用筷子搅拌成无干粉的面团。这样做不但可以节省和面的时间，同时也能更好的掌握液体量，特别食在尝试一个新配方的时候。

3：搅拌好的面团倒入面包机里，启动一个和面程序。

4：和面程序结束后，加入事先软化的黄油，启动米面包程序。

5：面包机提醒投料时加入紫米饭，图为和好的面团。

6：取一小快检测一下，已经能拉出完美的手套膜。

7：把面团收圆放回面包桶，让它继续自动即可，图为烤好的面包。

紫薯吐司

主料

无盐黄油35g；盐4g；奶粉10g；高粉290g；水140g；干酵母6g；细砂糖40g；蛋液35g；

辅料

熟紫薯泥240g；

紫薯吐司的做法步骤

1：紫薯蒸熟捣成泥

2：放入保鲜袋擀成均匀的长方形状备用

3：除黄油外将所有材料按照先液体后固体放入面包桶中

4：启动面包机揉面功能约15分钟后加入室温软化的黄油，再次启动一个揉面程序约15分钟

5：揉好能拉出薄薄的手膜，面团算是揉好可以用来做面包

6：整形好放入面包桶进行发酵

7：发酵约2.5倍大小

8：将发酵好的面团进行排气，擀成大长方形面片

9：将紫薯片转移铺在面片上

10：从三分之一处向中间折起，剩下的三分之一也向中间折起擀成长方形，依次再次折叠两次擀成长方形

11：均匀切割成三份长条，注意顶部不要切断

12：编成辫子状

13：两头收口捏紧放入面包桶进行二次发酵

14：发酵八分满

15：启动面包机烘烤约45分钟出炉

16：成品图

17：切开里面纹路还是很美的～

18：有点心急还没等凉透就切片，好软绵啊～

小窍门

1紫薯片先撕掉表面一层保鲜膜轻轻转移到面片上2辫子不易编得太紧，防止发酵拉断面筋，以至成品走形

紫薯吐司

主料

高筋面粉250克；牛奶130克；蛋液45克；

辅料

黄油10克；盐2克；白糖20克；酵母3克；蛋液10克（刷表面）；紫薯馅150克；

紫薯吐司的做法步骤

1：面包桶内先放入蛋液、牛奶，再放入面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，用面粉盖上

2：先和面20分钟

3：再放入黄油和面20分钟

4：拉出不宜破的薄膜

5：开始发酵1小时

6：发好的面团取出排气后醒15分钟

7：擀成长方形，放入紫薯馅，用刮刀沫平

8：卷起

9：对切

10：放入面包桶再次发酵

11：发好的面包胚刷上蛋液

12：中色，烤30分钟后取出

小窍门

面粉吸水量都不同，可根据自家面粉自由甜减。我的糖量不多，不太甜。

紫薯吐司

主料

高粉270克；牛奶132克；鸡蛋一个50克；糖30克；盐2克；奶粉10克；酵母3克；玉米油20克；

紫薯馅

熟紫薯150克

炼乳10克

糖15克

黄油15克

紫薯吐司的做法步骤

1：直接法和面。

2：搓面加摔打。

3：揉出手套膜。

4：熟紫薯趁热捣成泥，加入炼乳，糖，黄油混合均匀。

5：混合好的紫薯泥不干不湿。

6：放入保鲜袋擀成长方形。

7：将一发好的面团擀成长方形，长度是紫薯宽度的三倍。

8：两头向中间折起。

9：擀开。

10：再次三折。

11：擀开。

12：最后对折。

13：擀开。

14：切两刀，顶部不切断。

15：编辫子。

16：放入吐司模具发至9分满。

17：烤箱倒数二层180度35分钟。

紫薯吐司

主料

紫薯泥100克；高筋粉300克；牛奶100克；酵母4克；炼奶21克；黄油30克；

辅料

糖80克；盐2克；

紫薯吐司的做法步骤

1：把中种材料放面包机里，高粉100克，牛奶100克，酵母4克

2：中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝状

3：下紫薯泥与其余面团材料（黄油除外）

4：面团拌均匀后下黄油

5：拌至呈现膜状，拌好的面团静置发酵

6：发酵2.5倍大

7：面团排气静置15分钟

8：取面团擀成圆片

9：面片对叠

10：再擀开成大长方形片状

11：卷起

12：放在吐司模内

13：发酵至9分满

14：盖上盖子，放180度的烤箱中，烤40分钟

15：取出晾凉食用

紫米吐司面包

主料

高筋面粉200克；紫米粉50克；奶粉8克；全蛋液28克；黄油20克；

辅料

盐2.5克；细砂糖20克；鲜酵母7.5克；

调料

牛奶100克

水45克

紫米吐司面包的做法步骤

1：将配方中除了黄油以外的所有材料混合。

2：揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油。

3：继续揉成可以拉出透明的膜。

4：将面团等量分成2份并滚圆，盖保鲜膜室温让面团醒发30分钟。

5：取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁，并擀成椭圆形。

6：翻面以后左右向中间对折拍扁，并再次擀长，底边压薄边。

7：自上而下卷起收口。

8：收口朝下摆入吐司盒。

9：在烤箱开发酵功能功能温度设置36度，加一碗温热水创造湿度，进行末次发酵，发酵至9分满。

10：柏翠3040烤箱，放最底层，设置上下火160度40分钟。

11：烘烤结束后马上出炉，震动模具两三下后，让吐司在晾网上晾凉至略有余温即可装袋！

小窍门

1、各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整。2、烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整。感谢雯君提供配方