红油豆腐

主料

豆腐约450克；咸肉约75克；意式香肠约50克；蒜茸1汤匙；姜茸1汤匙；

辅料

盐2茶匙；豆瓣酱2汤匙；糖1茶匙；红椒粉2茶匙；玉米淀粉2茶匙；熟花椒粉1/2茶匙；

红油豆腐的做法步骤

1：把豆腐切块，锅放半锅水，放盐2茶匙，将豆腐中火煮10分钟，让豆腐凝固一下和有点底味；

2：中低把咸肉煸出油；

3：倒入意式香肠片，煸香，盛起备用，锅底留油；

4：调中火，放豆瓣酱2汤匙，把酱煸出色来，加经、红椒粉2茶匙，搅拌几下；

5：倒入姜茸蒜茸，大火爆香；

6：加入豆腐块，加糖1茶匙，翻几下；

7：倒入咸肉和香肠片，兜几下，倒入玉米淀粉2茶匙和1/2杯水兑成的水淀粉，翻匀，出锅；

8：在豆腐面上撒熟花椒粉约1/2茶匙，可供食用。

小窍门

一、豆腐先焯过盐水是巩固豆腐形状，使其组织收紧些，再就是使豆腐有点底味；二、在用豆瓣酱的同时不用加生抽和盐，用豆瓣酱来代替盐或生抽在菜中的咸度；三、肉可加可不加，加牛肉末、猪肉末都可以，意式香肠微辣，可以做菜，也可以做比萨的。

酿油豆腐

主料

肉馅适量；油豆腐适量；粉丝一小把；

辅料

香菜少量；

酿油豆腐的做法步骤

1：把油豆腐一面切开。

2：把油豆腐里面的芯用勺子把扣出，扣出来的豆腐沫可以放到肉馅里，重新酿入油豆腐，食材不会浪费。

3：继续用勺子把肉馅压实在油豆腐里面。

4：酿好的油豆腐放入盘中待用。

5：闺女喜欢吃粉丝，而且蒸菜会容易出汤汁，所以我在盘子下面铺上泡发好的粉丝。

6：上锅大火蒸15分钟即可，出锅时撒上香菜，淋上少许的蒸鱼豉油和花椒油即可。

7：生活需要些绿色才会更精彩！

小窍门

我觉得香油味道太浓郁，会遮住肉馅的香味，所以我用了花椒油。

酿油豆腐

主料

猪腿肉糜220g；油豆腐180g；胡萝卜一个；糯米一把；葱一根；生粉适量；

辅料

盐适量；酱油适量；米酒几滴；蚝油适量；丘比沙拉汁焙煎芝麻口味适量；

酿油豆腐的做法步骤

1：备好食材（肉糜是我买前腿肉剁好的）。

2：胡萝卜去皮后切碎，生葱切成葱花。

3：把胡萝卜碎，葱花，加入肉糜里，并加进适量盐，酱油，蚝油，几滴白酒和少量生粉。

4：拌匀，并戴上一次性手套摔打5分钟左右（摔打过的肉馅才更实更香）。

5：油豆腐清洗干净，挤干水份后切成两半。

6：把调好的肉馅塞进油豆腐里，一定要塞饱满，否则蒸好后会下塌。

7：用一锅烧开水，水开后把油豆腐放碟子上蒸约25分钟。

8：最后不需再调蘸汁，直接淋上适量丘比沙拉汁焙煎芝麻口味便可。

小窍门

1.调好的肉馅要摔打5分钟左右，这样蒸出来才更实更甘香。2.油豆腐要尽量塞饱满，否则蒸出来会下塌不好看。

卤油豆腐

主料

油豆腐250克；白芝麻10克；

辅料

香叶2片；八角2粒；干辣椒3个；桂皮1片；冰糖适量；老抽适量；

卤油豆腐的做法步骤

1：原料

2：放入油豆腐香叶八角辣椒冰糖老抽倒入和油豆腐持平的水大火烧开中火焖

3：汁水快干时加入白芝麻翻炒收干即可

4：卤油豆腐

蚝油油豆腐

主料

油豆腐200克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；蒜蓉适量；豆瓣酱1勺；生抽1勺；蚝油1勺；

蚝油油豆腐的做法步骤

1：油豆腐从连接线处对半切开。

2：切半的油豆腐装盘。

3：准备蒜蓉。

4：起锅烧油。

5：倒入蒜蓉爆香。

6：倒入豆瓣酱。

7：倒入半碗水。

8：倒入生抽和蚝油。

9：小火全程烧开。

10：倒入油豆腐。

11：成品图。

油豆腐泡

主料

豆腐适量；

辅料

压榨菜籽油适量；

油豆腐泡的做法步骤

1：捞出完成

2：看豆腐发泡

3：翻动

4：定型

5：加温

6：下锅

蚝油豆腐

主料

老豆腐适量；

辅料

洋葱适量；蒜苗适量；

配料

蚝油适量；生抽适量；淀粉适量；烹调油适量；

蚝油豆腐的做法步骤

1：材料图，洋葱，豆腐。蒜苗。　　

2：材料图，生抽，蚝油。　　

3：豆腐切厚片。

4：洋葱切滚刀块，蒜苗切碎。　　

5：取一个干燥的盘子，倒淀粉，将豆腐块逐一裹上干淀粉。

6：炒锅或者平底锅倒油烧热，放上豆腐块，小火慢慢的煎。

7：一面定型焦黄后翻面。全部煎好后将豆腐出锅。　　　　　

8：锅底留下小量的油，倒入洋葱翻炒。　　

9：将生抽和蚝油加水拌均匀，拌适量淀粉，倒入锅中煮开。

10：将豆腐回锅。

11：略烧后放上蒜苗碎出锅。

小窍门

豆腐要用老豆腐，太嫩不成形。将豆腐块裹上淀粉，煎成的豆腐外焦里嫩，很好吃。豆腐煎好后可以直接蘸酱或者椒盐吃。

油豆腐

主料

油豆腐200克；

辅料

白糖2匙；淀粉2匙；食盐2克；花生油1/2勺；

油豆腐的做法步骤

1：白糖和淀粉用水搅拌均匀，做成勾芡！

2：油豆腐！

3：热油锅，把油豆腐倒入锅里，然后放点水煮会！

4：翻动下，以免焦底！

5：差不多没水了，把勾芡倒入锅里，快速翻炒，以免焦底！然后调味即可！

6：装碟了，软软甜甜的，很好吃！

蒸油豆腐

主料

油豆腐适量；咸豆瓣酱适量；

辅料

盐适量；油适量；

蒸油豆腐的做法步骤

1：油豆腐少许撒盐入味，。

2：豆瓣酱少许。

3：油豆腐码碗底，再放上豆瓣酱。

4：淋上油放进蒸锅里，。

5：蒸半小时即可。

6：蒸好的油豆腐咸香好下饭。

蚝油豆腐

主料

豆腐250克；

辅料

香葱1根；青蒜1根；红椒适量；蒜头5克；蚝油1汤匙；老抽1茶匙；玉米淀粉半匙；精盐适量；食用油适量；

蚝油豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块。

2：切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。

3：锅里入油，入豆腐煎制。

4：豆腐煎至两面微黄，加入蒜片、葱白炒香。

5：加入适量开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火

6：煮至汤汁浓厚，约5分钟加入适量盐。

7：加入蒜叶末、红椒丁。

8：淋入水淀粉。

9：晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀。收汁

10：装碟。

小窍门

1、蚝油和酱油有咸味，加盐要适量。2、淋入水淀粉时火不要太大。