皮蛋馄饨

主料

肉馅180g；

辅料

皮蛋一只；

调料

盐一勺

生抽少许

老抽少许

鸡蛋一只

小麻油少许

胡椒少许

虾皮少许

生姜少许

小葱少许

皮蛋馄饨的做法步骤

1：肉馅里面加入盐，生姜，胡椒，生抽，老抽，搅拌一下，再加入鸡蛋搅拌均匀。

2：加入小葱，淋入少许小麻油，放一边腌制入味。

3：准备一只皮蛋。

4：将皮蛋加入馅料里面，搅拌均匀。喜欢吃皮蛋的，也可以不把皮蛋加入馅料里面，包馄饨时，舀一勺肉馅，再舀一勺皮蛋包入馄饨皮里。

5：舀一勺馅料开始包馄饨，我喜欢包元宝馄饨。

6：馄饨皮四周沾水，再把皮对折，两头边一捏收口，一个元宝就成型了。

7：这是包好的一盘，放到冰箱冻起来。一共180克肉，加一个皮蛋，包了43个馄饨。

小窍门

喜欢皮蛋味道的，调馅时可以不把皮蛋搅散加入肉馅中。包馄饨时，舀一勺肉馅再加一勺皮蛋。

蛋抱馄饨

主料

鸡蛋2个；馄饨8个；

辅料

小葱2根；植物油1勺；熟黑芝麻1勺；

调料

盐1/3匙

蛋抱馄饨的做法步骤

1：鸡蛋加入盐打散备用。

2：小葱切末。

3：锅中加入植物油，放入速冻馄饨煎至底部金黄。

4：倒入半碗清水，盖上锅盖。

5：水分收干后倒入蛋液。

6：蛋液底部凝固时撒入葱花。

7：再撒上熟黑芝麻，煎至蛋液表面也凝固时即可。

小窍门

倒入蛋液后要转小火。

早餐抱蛋煎馄饨

主料

牛肉适量；馄饨皮适量；鸡蛋适量；食用油适量；葱油适量；芝麻油适量；生抽适量；淀粉适量；盐适量；料酒适量；

辅料

芝麻适量；小葱适量；

早餐抱蛋煎馄饨的做法步骤

1：先作牛肉馅，牛肉去筋去膜切成小块，放进绞肉机中，加上盐，生抽，料酒，蚝油和淀粉打成肉泥。

2：之后加葱油的芝麻油拌均匀，牛肉纯瘦，油要稍多一些。

3：葱油的作法也不复杂，两根大葱一块洋葱都切成丝，冷锅冷油加葱丝，点火熬煮，待葱丝变黄后捞出，得到的就是香喷喷的葱油。

4：准备馄饨皮，面条铺里可以买到，家里有面条机的朋友也可以自己加工，比饺子皮薄一点儿，切成方块就好了。

5：在馄饨皮上放一团馅，馅料的多少，跟个人喜欢丰检由己，煎着吃的馄饨，建议还是多点馅比较好。

6：对角线错开折叠起来。在一角抹上清水，

7：然后抄手捏起来，一个馄饨就包好了。

8：馄饨宜现包现煮，如果是早餐吃馄饨，提前把皮和馅都备好，早上起来现包也来得及。实在觉得时间太紧，晚上包好冻起来也成。其实细想一下，晚上的时间也是自己的，早睡早起是一样的。

9：平底锅控干水分，刷上一层薄油，开中小火预热，同时把馄饨摆入锅中。

10：稍后，馄饨底部会出现煎烙色，

11：往锅中加约200克清水，半没馄饨就可以了。

12：盖上锅盖，转大火加热，锅中的水会沸腾，煎、煮、蒸同时进行，约需要二分多钟，锅里的水会越来越少。打开锅盖，让锅中余下的水散尽，转成小火加热。

13：准备两个鸡蛋，加1克盐拌均匀，均匀淋入锅中，再次盖上锅盖，保持小火加热，约需要三、四分钟，蛋液会凝固。

14：打开锅盖，往锅中淋一点儿油，转中火煎一分钟左右，让馄饨和蛋液底部变脆。然后关火，放上芝麻和葱碎，香喷喷的抱蛋馄饨就煎好了。我把一部分抱蛋馄饨翻个面，可以看到底部的情形，煎到焦黄的底超级香。吃的时候根据搭配自己喜欢的酱汁就好了，我用了一点儿油醋汁，挺好的。

馄饨

主料

面粉250克；猪肉500克；水20ml；

辅料

盐1勺；酱油1勺；姜1块；

馄饨的做法步骤

1：面团要揉得稍硬，擀成面皮，切成方块

2：单个面皮再单独手擀成薄片

3：如果有做皮的机器就无所谓了，我手擀的

4：如图

5：如图

6：如图

7：如图

8：如图

9：如图

10：好了，烧个紫菜虾米汤，煮2分钟就好。紫菜西红柿也可以。当然鸡汤馄饨也可以。不过我喜欢简单的。

小窍门

制作馄饨馅一定要放姜蓉

馄饨抱（爆）蛋

主料

馄饨7颗；

辅料

鸡蛋1颗；

调料

盐适量

料酒适量

香葱适量

馄饨抱蛋的做法步骤

1：锅里放油，包裹住锅底就行了，放馄饨。

2：馄饨煎定型，有点焦黄后，放一小碗水，水加到馄饨半腰的高度就可以了，盖盖儿，小火闷一会儿。

3：再煎馄饨的时候，准备蛋液，鸡蛋打散，加一点盐，加两滴料酒去腥。

4：闷到锅里有煎水的吱吱声就可以掀盖儿，这个时候的馄饨也熟了，呈半透明色。

5：倒入鸡蛋液，接着小火慢煎。

6：趁鸡蛋最上面一层还是液体，撒一点葱花，蛋液凝固就熟了。

小窍门

一定小火慢煎。

馄饨

主料

猪肉馅100克；萝卜半个；葱适量；蒜苗一根；香菜一根；馄饨皮适量；姜末适量；

辅料

料酒适量；五香粉适量；海米适量；辣子油适量；生抽适量；胡椒粉适量；紫菜适量；醋适量；香油适量；

馄饨的做法步骤

1：萝卜洗净

2：用刀顺长切一半

3：用擦子擦成细丝再用刀剁碎

4：备混沌皮蒜苗香菜，肉馅调入五香粉料酒生抽盐葱姜末香油和攥过水的萝卜拌匀

5：取一馄钝皮，上放馅料

6：对角折两下

7：两边捏住（可沾点清水）

8：全部包完

9：水开后下入馄钝

10：取一碗调入生抽醋味精胡椒粉盐紫菜香油，用馄钝汤沏开

11：煮熟的馄钝盛入碗中

12：调上辣油撒海米香菜蒜苗

小窍门

口味清淡的朋友辣油和醋可不放萝卜要攥水否则出水太多

馄饨抱蛋

主料

速冻云吞适量；

辅料

鸡蛋1个；香葱1棵；黑芝麻（熟）适量；

调料

食用油少许

馄饨抱蛋的做法步骤

1：速冻云吞。

2：煎锅刷少许食用油有，速冻云吞码入煎锅。

3：小火煎至底部有硬嘠，加入半碗清水。

4：快速盖上盖子，中小火焖煎。

5：鸡蛋打散。

6：焖至水份基本收干，倒入打散的鸡蛋。

7：中小火煎至蛋液凝固，撒上香葱末、熟芝麻煎半分钟即可。

馄饨

主料

肉馅300g；

辅料

馄饨皮300g；虾皮1勺；香菜半颗；生抽半匙；香油适量；醋适量；紫菜适量；

馄饨的做法步骤

1：新鲜的肉馅放入葱末、姜末、花椒面、蚝油、花生油、盐搅拌均匀。

2：馄饨皮是从市场现买的，自已曾经手擀过馄饨皮，不是太厚就是太软，所以买现成的。

3：因为馄饨皮买的，所以包起来很简单。

4：把肉馅放皮上。

5：折起来。

6：两边的角对折就可以了。

7：包馄饨用馅少，下出来满满一碗。

8：听说这种包法叫猫耳朵，不知道你看着像不像？准备下锅。

9：锅中倒水，大火水开后放入馄饨煮5分钟。

10：准备调料：虾皮、香菜、生抽、醋、香油。

11：将调料全部放碗里，再撕一块紫色放里面。

12：馄饨熟了，先舀一勺热汤倒入碗中，再盛馄饨。

13：做好了，开吃。

鸡蛋馄饨

主料

面粉120克；鸡蛋一个；猪肉适量；

辅料

葱适量；淀粉适量；

调料

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

香油适量

鸡蛋馄饨的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋。

2：搅拌成面絮。

3：揉成光滑的鸡蛋面团，盖上保鲜膜室温静置松弛一个小时。

4：准备好猪肉。

5：剁成末。

6：加入淀粉抓匀。

7：加盐、鸡精、蚝油调味，拌匀，做成馄饨馅。

8：取出鸡蛋面团。

9：擀成薄的大面片。

10：一反一正折叠。

11：切成6cm宽的长面片。

12：再切成6cmx6cm正方形面片。

13：馄饨皮就好了。

14：取出一片馄饨皮，中间放入肉馅。

15：包好。

16：馄饨生胚就好了。

17：起锅烧水。

18：水开后，下入馄饨。

19：大火煮开，中小火煮至馄饨浮起即可（几秒钟就好了）。

20：馄饨勺入盛有一碗开水的碗中，加少许盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味撒上葱花，淋上香油即可。

21：成品图。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

小窍门

和面只用全鸡蛋液即可，不用加水哦。

馄饨

主料

猪肉馅200克；色拉油适量；盐适量；花椒粉适量；蚝油适量；

辅料

馄饨皮300克；胡萝卜适量；姜适量；葱适量；

馄饨的做法步骤

1：分别将猪肉、葱、姜、胡萝卜剁碎，放入色拉油、盐、花椒粉、蚝油，搅匀备用。

2：馄饨皮，我平时都是自己擀，今天懒了。

3：开包！第一步将馅放入皮中间

4：第二步，错位对折

5：第三步将尾部对折，完成

6：水煮沸后将包好的馄饨放入锅中煮。在煮馄饨的过程中，准备一个大碗，放入姜末、海米、紫菜、盐、酱油、鸡精、胡萝卜丝、香菜……将煮好的馄饨放入碗中，在点点儿香油！好吃得不行不行了！快试试吧！

小窍门

煮馄饨时不能煮太长时间，搅动几下，盖上锅盖煮一小会儿，打开锅盖看馄饨飘浮在水面上就好了。还有，馄饨汤一定要用清开水（最好是高汤，但也是要清的），要不馄饨汤看起来不清澈，影响美感！